Полезное и интересное

Вкусно приготовить блюдо и аппетитно подать его на стол — еще не недостаточно. Важно также правильно подать их гостям. К тому же, находясь в ресторане или в гостях полезным будет знать основные правила застольного этикета. Они достаточно интересны, просты и познавательны. Итак, перейдем к главному!

Если для праздничного стола вы решили использовать скатерть, то желательно чтобы она была белая. Можно попробовать заменить скатерть салфетками. Под каждый прибор, блюдо или вазу кладут салфетки. Важным условием этого вида сервировки является стол. Он должен быть без царапин, пятин, и дефектов. Салфетки, на которые ставят тарелки, должны быть одного размера. Чаще всего используется одна более узкая длинная салфетка, которую расстилают на середине стола. Она может быть из льняной ткани или соломки. Цвет ткани и стола должны сочетаться с сервизом. К столу темного цвета подойдут салфетки бледных тонов: розовые, голубые, желтые, беж; к светлому — пастельных тонов.

На каждую индивидуальную салфетку ставят основную тарелку. Вилки, ложки, ножи размещают в соответствии с правилами слева и справа от тарелки на салфетке, а рюмки и бокалы — на непокрытой части стола.


Тарелки должны стоять на равном расстоянии друг от друга, но чтобы оно было не менее 60 см. Ножи размещают справа от тарелки, лезвием к тарелке, вилки – слева, справа за ножом кладут столовую ложку, а чайную – над тарелкой. Стаканы, бокалы и рюмки должны стоять за чайной ложкой. Ложки и вилки кладут выпуклой стороной вниз; столовую салфетку кладут на тарелку или слева за вилкой. На тарелку можно поставить и красиво оформленную салфетку.

Если праздничный обед начинается с закусок, то на столе должны стоять большие плоские тарелки, а на них – тарелки поменьше, которые после закусок надо заменить глубокими суповыми, если будет подан суп.

Если гостям подавали рыбу, а следующее блюдо будет не рыбное, то гостям нужно принести новые вилки и тарелки.

Если, сидя в ресторане или кафе, вы решили прервать обед, но не закончить, то следует положить вилку и нож на тарелку друг на друга крест на крест. После окончания обеда нож и вилку положите на тарелке параллельно друг другу, при этом их ручки должны быть направлены вправо. Это означает, что тарелку можно унести. Когда вы закончили есть суп, столовую ложку следует оставлять в тарелке.

Мясо или любую другую пищу всегда режьте ножом в направлении к себе. Для птицы используют обычные приборы. Брать кусочки мяса дичи в руки можно лишь за семейным столом или в узком дружеском кругу.

Такие блюда, как лапша, яичница, салаты, едят только вилкой. Пищу можно придерживать кусочком хлеба. Если яичница приготовлена с ветчиной, то необходимо пользоваться ножом.

Горячие блюда из рыбы едят с помощью специальной вилки и ножа. Если таких нет, то их можно заменить двумя вилками. Рыбу не режьте, а снимайте с косточки.

Если вы хотите отрезать мясо, то вилкой придерживайте тот кусочек, который отрезаете. Такие блюда как голубцы, котлеты, зразы, биточки нужно есть вилкой, не прибегая к помощи ножа.

На праздничном столе всегда много вкусных и разнообразных салатов. Для того, чтобы попробовать какой-то из них из общей тарелки-салатницы нужно использовать специальную ложку или вилку.

Если вам положили картофель, разделите его вилкой на кусочки. Вилку держите в левой руке. Мять картофель за праздничным столом не принято.

Если к столу поданы яйца всмятку, то верхнюю часть яйца нужно аккуратно разбить ложечкой, очистить от скорлупы, положив ее на тарелку, а потом ложечкой достать содержимое яйца. Яйца, сваренные вкрутую должны подаваться уже очищенными и разрезанными вдоль. Паштет как правило едят вилкой, но его можно намазать на кусочек хлеба.

Существуют также правило, как есть хлеб. За праздничным столом его берут рукой и отламывают от ломтика кусочек за кусочком по мере необходимости. Если на столе стоит масло и нет специального ножа для него, то масло можно взять из масленки своим ножом. Сначала масло нужно положить на свою тарелку, а потом намазать на хлеб.

Для бисквитов, пирожных и тортов существуют свои десертные ложки.

На праздничный стол арбузы и дыни подаются уже нарезанными на ломтики. Брать их следует рукой. Перед тем, как их есть, следует из каждого кусочка ножом удалить семечки. Косточки из апельсины вынимают чайной ложкой и кладут на свою тарелку. Груши и яблоки следует разрезать на четыре или восемь частей с помощью фруктового ножа и есть кусочками. Персики и абрикосы очищают от кожицы и удаляют косточки.

Как правило, в конце праздничного обеда приносят чай или кофе. Разливать их должна только хозяйка дома. Если вы добавляете сахар в чай или кофе, то размешав его, не оставляйте ложечку в чашке, а положите на блюдце. Сахар старайтесь размешивать бесшумно.

Если на десерт подают булочки, то берите их руками и ешьте, отламывая небольшими кусочками, как хлеб. Если к чаю подают повидло , то берите их специальными ложечками, кладя на край своей тарелки, а уже потом намазывая на хлеб с помощью своего ножа. Конфеты нельзя есть из коробки или тарелки, на которой они были поданы. Следует взять конфету, положить ее на свою тарелку, а потом съесть.

Как и с чем подавать напитки и вина?

Лимонад, фруктовые соки подают охлажденными с печеньем, тортом, кексами, запеканками.

Пиво подают с разными видами сыров, с ветчиной, теплыми бутербродами, солеными изделиями из слоеного теста, горячими сосисками.

Вино — почти всегда подают на любых праздничных обедах. Гамма вин движется от белого к красному; от более легких к крепким.

С телятиной, птицей, рыбой, яйцами, подают белое или розовое вино.

С тушеной говядиной, жареной птицей и свининой, подают крепкие красные вина.

Белые и светлые вина подают охлажденными, а красные – комнатной температуры.

Сладкие десертные вина подают слегка охлажденными и разбавленными газированной водой.

Все виды вин подают в предварительно откупоренных бутылках. Шипучие вина должны быть хорошо охлажденными. Их открывают с за столом и сразу разливают по бокалам. К ним хорошо подходят десерты и сладкая выпечка

Коньяк подают с кусочками сахара и ломтиками лимона. К коньяку можно подать шоколад, печенье, бисквит, миндаль, апельсины. К нему подходят и рыбные закуски.

После ужина вместо ликера можно подать ром. Его подают с кофе или десертом.

Вермут пьют охлажденным, с соком или газированной водой, по желанию — с ломтиками лимона. К вермуту подойдут разные закуски: бутерброды с ветчиной, икрой. Можно подать кекс, печенье, а также и другие мучные изделиями.