Andee

Trang trí bánh kem : Viền thành bánh bằng douille mỏ vịt

Saturday, March 28, 2009 6:11:30 AM

_ Đây là kiểu ren viền thành bánh bằng douille mỏ vịt, rất thích hợp để trang trí cho bánh cưới vì vẻ nhẹ nhàng, sang trọng mà vẫn giữ được nét cổ điển. Kiểu ren này ko nên kết hợp với bánh trang trí trái cây hoặc socola vì sẽ tạo sự đối lập đó.

_ Chúc mọi người thành công nhé, có gì thắc mắc thì cứ hú Andee.

Choux à la crème - Bánh su kemBánh da lợn

Comments

Ngọc Anhmagician259 # Monday, June 1, 2009 4:09:47 AM

ôi, nhìn bắt bông kem thích wá đi

mình mới tập làm bánh, nhưng chẳng làm bánh kem mấy, vì toàn hỏng với xấu thui

(
có khi fải đi học 1 khóa mới được, nói thật là nhìn bánh đẹp thèm lắm í

Cuối tháng này sinh nhật em tớ rùi, muốn làm 1 cái mà sợ hỏng T.T! cho mình hỏi bạn thường fủ bánh bằng kem j`? bắt bông bằng kem j`? vì mình thấy có nhiều loại kem wá! và kem bơ í, ko làm chín trứng được có sao ko nhỉ

?
còn nữa, bạn có làm royal icing bao h ko?
(hỏi hơi nhìu vì thấy ít người bắt kem pro như bạn ^^ thanks trước nha

)

Andee Andee-chuot # Monday, June 1, 2009 4:59:44 PM

Tớ dùng kem Topping cream đó, là loại kem sữa tươi ngoài tiệm bánh hay dùng. Bạn muốn làm kem bơ cũng đc, kem bơ mình chỉ dùng lòng trắng nên ko có mùi tanh của trứng đâu, tuy nhiên hơi ngán đấy nhé!
Nếu chưa bao giờ làm bánh kem thì bạn làm đơn giản thôi. Tốt nhất là ko bắt hoa hòe gì cả, phủ kem nguyên bánh rồi đắp socola cạo quanh thành bánh, còn mặt bánh thì mua mứt đào về cắt lát, kiwi cắt lát và dâu xếp lên, vậy là ổn nhất, tuy nhiên ko viết đc chữ gì cũng hơi uổng

Bạn đừng sợ, cứ làm đi rồi mới dạn tay và tự tin đc

À tớ ko làm royal icing bao giờ, tớ nghe nói ko ngon nên ko muốn làm. Nhưng mà cách tạo hình bằng royal icing đẹp và phong phú lắm luôn.

Ngọc Anhmagician259 # Monday, June 1, 2009 5:10:23 PM

đúng rùi, kem bơ vừa béo mà ngọt sao đó, tớ làm thử vài lần ngán lắm rùi, thật là mấy lần làm xong lại gạt kem đi ăn đấy chứ

mà thấy bên Tây hay ăn kem bơ đó, tớ xem youtube dạy còn làm bằng bơ đánh với kực nhiều đường, ăn xong chắc béo ú mất

Còn cái royal icing, tớ xem ảnh nhìu rùi, trang trí thích thật đó, nhất là làm bánh cho bọn trẻ con lít nhít

nhưng mà điều chỉnh độ cứng khó wá
Thank Andee nhá ^^ đợt này tớ thử làm topping với fủ chocolate giống blog bạn xem, chứ bày hoa hoét ra hỏng cả sinh nhật thì khổ

Sau này tập dần thì wa học hỏi kinh nghiệm

Ngọc Anhmagician259 # Thursday, June 11, 2009 5:10:34 AM

Nhờ mấy lần qua học hỏi nên tớ đã hoàn thành 1 cái bánh lần đầu tiên có bắt bông kem và fủ chocolate

tuy hơi nham nhở nhưng mà vẫn hơn mong đợi rồi

Cám ơn bạn nhiều nha!

Andee Andee-chuot # Friday, June 12, 2009 9:45:55 AM

để tớ chạy wa nhà bạn xem thử bạn đã post hình chưa để tớ chiêm ngưỡng tác phẩm nào! chúc mừng bạn nha

Ngọc Anhmagician259 # Friday, June 12, 2009 11:24:50 AM

hihi, cám ơn bạn qua khen nha

còn phải luyện tập nữa rùi mới làm bánh tặng em tớ đc

Nhưng mà tớ hỏi cái này, lúc tớ bắt kem viền bánh đó, (tớ chẳng biết đui đó gọi là j` để ấy hình dung nữa, cái mà thành được hoa thị hay sao đó

), tớ xem clip thấy người ta bắt dài hơn của tớ rồi đến đuôi thì hơi kéo lên , nhưng tớ không làm được thế, tại cái fần kem tớ bắt ra nó cứ trơn tuột trên chocolate nên nhấc thành đuôi cũng khó

vậy là tại chocolate hay tại kem của tớ khô quá hả bạn ?

Andee Andee-chuot # Saturday, June 13, 2009 5:09:33 AM

tớ vào xem hình bánh của bạn rồi, góp ý tí nhe, có gì ko phải thì đừng giận nha ^^ . Kem của bạn đánh chưa tới, nó còn lỏng lắm, khi đánh kem tới thì lúc mình bắt kem, hoa thị hay con sò sẽ nổi vân lên rõ lắm, và kem đánh tới thì bắt hoa hòe này nọ sẽ dễ dàng hơn và ko bị chảy. Nói chung bước đầu như vậy là bạn làm ổn lắm đó, càng làm thì càng rút kinh nghiệm thôi

Ngọc Anhmagician259 # Saturday, June 13, 2009 5:38:45 AM

hihi, đúng rùi đó, tớ cũng qua hỏi mấy chị về chuyện vân bánh không rõ rùi, cũng được trả lời như vậy

, hy vọng lần sau sẽ khá hơn, tại vì tớ cũng đọc kinh nghiệm mọi người đánh nhiều nó bị khô kem nên làm cũng rón rén theo

cám ơn bạn nha, vậy mà hum trước qua không bảo tớ luôn

tớ đang tập tành thì giận gì mấy cái vụ góp ý

Unregistered user # Thursday, September 17, 2009 12:31:32 AM

Anonymous writes: nhung con thay taj sao khong de banh kem len khay dung roi bat ren ma phaj ve ren truoc neu ve khong dung lat bo banh vo giua kho lam lam hu mat caj ren lun

Andee Andee-chuot # Thursday, September 17, 2009 3:11:14 PM

Em nói sao chị ko hiểu, khi em bắt kem lên bánh thì bánh em đã phủ kem rồi, còn trong hình là chị tập mà em, mình tập trên khuôn thôi, khi nào rành thì lên bánh thiệt chứ em.

Unregistered user # Sunday, September 27, 2009 9:22:26 PM

Mẹ Chú Cuội writes: Nhìn mấy kiểu Andee làm mình thích quá đi! Kì này nhất định mình sẽ ra tay làm 1 cái. Cám ơn Andee nhe!!!

Andee Andee-chuot # Monday, September 28, 2009 6:23:05 AM

Chúc chị thành công!

JunCantyLee # Friday, October 2, 2009 4:23:30 PM

Bé Andee có cái bao đựng kem ngộ thế? Handmade àh?

Andee Andee-chuot # Sunday, October 4, 2009 3:19:04 PM

À tỉ nói cái bao vải hả? vì em dùng shorterning để tập bắt, mà short thì rất trơn dầu nên nếu dùng bao nilong bọc lại thì trơn lắm rất khó tập, nên em mua cái bao vải này, dùng xong thì xả sạch mang phơi dùng tiếp, mua trong Hội Phụ Nữ cũng có, mà em mua 1 cái rồi về cứ kích cỡ đó mà may theo mấy cái xài ấy mà.

my sharehaidieugiandi # Thursday, October 15, 2009 5:02:25 AM

Douil mỏ vịt hình dáng ra sao hả em?

Andee Andee-chuot # Thursday, October 15, 2009 7:00:46 AM

Chị nhìn hình đầu tiên đó chị, nó chính là douille mỏ vịt, đầu douille tròn và khẽ hở 2 mí dẹp.

Unregistered user # Thursday, November 5, 2009 3:28:28 PM

Anonymous writes: chị ơi có thể hướng dẫn e bắt sò và các đường viền bánh đơn giản d9c ko....thanks for share

Unregistered user # Thursday, November 5, 2009 3:29:20 PM

Anonymous writes: e có thể xin nick yahoo của c để trao đổi ko...nick e la` hoa_lam_412

JunCantyLee # Thursday, November 5, 2009 3:34:41 PM

Em ơi. CHị mua được bộ khuônnhwạ 6 cái roài ^^ mới đi siêu thị - nhưng mà ng ta ghi là khuôn bánh in - có 7k8 - rẻ hén - bị trùng mất 3 hình với khuôn inox ( chuyện nhỏ ^^ ) còn 3 hình con giôngd. XInh ghê. 6 màu.
ÀH, và chị chỉ thấy có 1 kiểu thế thoai. Bộ nào cũng như bộ nào

Andee Andee-chuot # Friday, November 6, 2009 9:09:08 AM

Giống mấy cái cutter của em đó hả chị? vậy là rẻ quá rồi, em cũng chưa mua cutter cho chị, vậy khỏi mua cutter mà mua ramekin nữa thôi chị hả?

Andee Andee-chuot # Friday, November 6, 2009 9:10:42 AM

Originally posted by anonymous:

e có thể xin nick yahoo của c để trao đổi ko...nick e la` hoa_lam_412

_ Chị ít khi vào yahoo lắm, có gì ko hiểu thì em cứ hỏi tại blog này, nhưng chị vẫn cho em nick nè : matbiec268.

Unregistered user # Friday, November 6, 2009 2:20:51 PM

Anonymous writes: chị hướng dẫn e bắt sò và mấy đg trang trí đơn giản đi.thanks

Andee Andee-chuot # Friday, November 6, 2009 3:57:21 PM

Chị sẽ bắt rồi chụp hình lại sau em nhé!

JunCantyLee # Friday, November 6, 2009 4:17:00 PM

Uh UH^^ Nhìn mấy cái cutter nhựa màu mè nên yêu lắm. CHo tụi nhỏ làm khỏi sợ đau tay em ạh. Chúng nó thích ấn ấn lắm nhưng chị ko cho vì e bộ inox sắc lại cứa vào tay, đau thì khổ

Unregistered user # Friday, June 18, 2010 1:59:10 AM

BeKhocNhoe_XTV writes: hihi em thich lam banh kem lam nhung chua tung lam,em da co ban xoay ,bo dau bat,ma em hok bit cai dau nao lam gi het ,chi co the chi giup em dc hok?,banh kem la niem dam me cua em do,em ten tram o soc trang