Andee's Kitchen

_ Cán sẵn 1 khối puff pastry rồi cắt miếng cho vào ngăn đá, khi thèm thì rã đông, cho nhân tạo hình, cho vào lò nướng rồi vừa măm măm vừa nghĩ lại cái công đoạn cán bột nhiêu khê đã qua mà lòng sao nhẹ nhõm quá, kè kè!

_ Hồi đó thì tớ ham làm hình tròn tròn, mua cái cutter răng cưa về cắt cho giống tiệm, cứ bị dư rìa uổng lắm! Sau này học theo chị Tâm là cắt vuông rồi gấp tam giác lại, nhanh và tiết kiệm vô cùng.

Nguyên liệu :
_ Vỏ puff pastry (bột ngàn lớp xem ở đây) cắt tròn hoặc vuông 10 x 10cm
_ 150g thịt nạc vai xay
_ 150g pate gan
_ 100g hành tây băm
_ 20g hành tím băm
_ Gia vị : chút muối + tiêu + đường + oregano

Cách làm :
1/ Trộn đều tất cả thịt xay + pate + hành tây + hành tím + gia vị rồi cho lên ngăn đá đến khi nhân đủ cứng để vo viên (khoảng 10-15').

2/ Vo viên nhân rồi xếp vào dĩa.
. Bột cắt hình tròn : cho nhân lên tấm bột thứ 1, dùng lòng trắng quết vào mép tấm bột thứ 1 rồi lấy tấm bột thứ 2 đè lên nhân. Dùng lòng đỏ đánh tan quết mặt bánh.
. Bột cắt hình vuông : dàn nhân vào 1 bên tấm bột, dùng lòng trắng quết vào mép bột rồi gấp đôi tấm bột lại theo hình tam giác. Dùng lòng đỏ đánh tan quết mặt bánh.

3/ Lò đã nóng trước 10', cho khay bánh vào nướng 200 độ C - 2 lửa, khi bánh vàng thì hạ còn 180 độ C. Khoảng 20'-25' là bánh chín rồi.

*** Ứng dụng của puff pastry rất đa dạng, ở đây có bánh bướm tớ đã từng làm mà chưa ghi ct đây, bấm vào đây để xem bài "Palmier-Bánh bướm".