Andee

Mexican Buns - Bánh mì phủ bơ

Wednesday, September 16, 2009 3:56:23 PM

_ Sáng nay dậy sớm nên sau khi ăn sáng xong, tớ nhồi bột làm lại mẻ Mexican Buns nữa, coi lại thấy hết cafe gói rồi nên thôi ko làm cafe luôn. Ct bánh mì Buns vẫn như cũ ở đây , có phần Topping tớ ko cho thêm cafe và bớt bơ thêm bột (tớ làm thử nên ko ghi lại liều lượng, lần tới làm tớ sẽ ghi lại chính xác sau), kết quả mỹ mãn : đến tối thì phần Topping vẫn khô ráo ko chảy, hehehe. Tớ có chụp hình lại vài công đoạn, tiện thể đưa lên luôn nè :

_ Bột sau khi nhồi mịn, chuẩn bị ủ nơi kín gió 1h :

_ Bột sau khi ủ 1h :

_ Sau khi gấp mí viên bột, đặt tay như hình (các ngón tay giữ nguyên ko co bóp vào viên bột) và vo tròn trên mặt mâm hoặc bàn sạch :

_ Sau khi vo viên :

_ Sau khi bóp kem lên bột :

_ Rắc choc chip lên và mang nướng :

_ Còn đây là bánh sau khi ra lò, lần này ko thơm cafe nữa mà thơm bơ nhé!

Matcha Éclair - Éclair kem trà xanhPinwheel Cookies (Chocolate & Vanilla Whirls)

Comments

HUỲNH NGÂNngnkm1510 # Wednesday, September 16, 2009 4:07:01 PM

thành công rồi hả Andee! chúc mừng nhá! hôm nào cho tớ xin công thức với nghen!

Andee Andee-chuot # Wednesday, September 16, 2009 4:32:56 PM

Hôm nay tức ghê, tớ cân dư bột mì ra rồi cho vào phần kem từ từ, định là nếu kem phủ thành công ko chảy thì sẽ cân lại coi bột mì còn dư là bao nhiêu thì sẽ biết ngay ct chính xác, ai nhè con em ko biết nó đổ lại vào hũ nên toi luôn ko biết ct

HUỲNH NGÂNngnkm1510 # Wednesday, September 16, 2009 4:39:07 PM

tội chưa nè! thôi thì mai làm lại mẻ khác vậy! cần người tiêu thụ thì ới tớ một tiếng! sẵn sàng làm chuột bạch cho cậu thử nghiệm đây!

Ngọc Anhmagician259 # Wednesday, September 16, 2009 4:46:06 PM

trông có thêm ít chocolate cũng hay quá

Chờ công thức của Andee nha

mai làm lại được luôn như Ngân bảo thì càng tốt

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Wednesday, September 16, 2009 6:37:28 PM

Woa, đả con mắt wá, có chocolate, tui thích chocolate lắm í.

Keycy # Wednesday, September 16, 2009 8:03:54 PM

Ngon qua Andee oi! Bua nao lam tiep thi can lai em, can nguoi tieu thu cung hu chi 1 tieng hen

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Wednesday, September 16, 2009 8:21:19 PM

Chào bà, có 1 cái hình hà, nhưng tại cute wa, tui post tùm lum nhà hết, nhưngmừ hi vọng bà thích nhoa.
http://www.criticallayouts.com/images/rsgallery/original/teddy-bear-nice-day-nd.gif -

Napu # Wednesday, September 16, 2009 11:25:59 PM

Chưa kịp làm cái coffee bun thì thấy tiếp cái này rồi, cái nào cũng hấp dẫn hết trơn, thèm

Mai Andee bảo em ra phụ làm bánh đi, đền tội cái chuyện hôm qua đổ bột vào hũ

hanh vyvyanh161 # Thursday, September 17, 2009 6:56:14 AM

Cám ơn Andee trước, khi nào có ct Egg Tart thì chỉ mình học với nhá.

À ha, Mexican buns đây rồi! Mỗi lần ghé Bakery mua bánh mì, con gái chỉ chọn buns có choc chip phủ trên mặt rồi thủ thỉ..'Mẹ làm bánh này mình khỏi mua tiệm nữa'..Mình vờ lựa bánh như kg nghe con nói. Bây giờ thì khỏi lo nữa..Chờ hôm nào Andee dậy sớm, làm thêm 1 mẻ bánh bun có phủ choc chip như vầy..nhưng nhớ..canh cô em đừng đổ bột dư vào hũ lại nhé..Ai cũng đang chờ mẻ bánh nóng mới ra lò đấy. Thanks !

sua tuoiiambabymilk # Thursday, September 17, 2009 9:07:31 AM

trời nó nở ra nhìn đã ghê !! mà bánh này Andee từng làm rùi, sao lại thử chưa biết công thức là sao hả Andee?? rùi kem phủ ko chảy là sao hả Andee? thấy 2 lần Andee làm đều thành công hết mà :-?

Andee Andee-chuot # Thursday, September 17, 2009 3:28:25 PM

@ chị Trung, @ NA, @ Ngân : làm chuột thí nghiệm như chị và 2 bạn đây thì em cũng xin gác lò đi làm chuột của nhà mỗi ng luôn nè, hì hì

@ Kid : hình đẹp quá Kid ơi, thích lắm đó, cám ơn bà nha, có hình vào làm bếp thêm phần sinh động í

@ Phượng : ừa, tớ cũng chẳng dám la nó, có công dọn dùm còn la là mai mốt tớ tự dọn phê chết!

@ VyAnh : ủa vậy là VyAnh đã có gđ? èo, chắc là lớn hơn A rồi, chết chưa bữa giờ xưng hô toàn tớ tớ-bạn bạn, thất lễ quá, VyAnh bao tuổi thế ạ?

@ Milk : ừa bánh vẫn ngon nhưng lần trc tớ làm phần coffee topping để đến chiều thì bị chảy dính dính do bơ nó chảy đó, nên lần này tớ bớt bơ thêm bột để đến tối vẫn khô ráo ngon lành, tuy nhiên ko ghi lại ct nên bữa nào phải làm lại í mà!

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Thursday, September 17, 2009 4:10:10 PM

hihihi, làm lại kid sẽ ghi thêm 1 công thức của Andee vào sổ. Kid và mấy chị chờ á. Chị Keycy ui, có chờ hem chị?

Keycy # Thursday, September 17, 2009 9:41:25 PM

Chị chờ! Chờ để thực hành làm thí nghiệm. Xong rồi kêu Andee qua nghía dùm chị

Napu # Thursday, September 17, 2009 10:17:15 PM

vậy mỗi lần Andee làm xong, có em dọn giúp cũng đỡ mệt hén

hanh vyvyanh161 # Friday, September 18, 2009 12:50:59 PM

Có gì đâu mà thất lễ,đừng ngại Andee ơi,nghe xưng vậy mình cảm thấy được trẻ lại..hi..hi
Mình tên Hạnh Vy, Vyanh là tên con gái.Tuổi đời mình lớn hơn Andee rồi nhưng tuổi 'nghề' thì mình thua đấy..ai giỏi hơn mình sẵn sàng học hỏi.Mình thấy có 1 số bạn gái trẻ bây giờ quan niệm..người phụ nữ hiện đại chỉ cần là người thành công, có địa vị trong XH, họ coi nhẹ chuyện gia đình,bếp núc. Kg biết Andee nghĩ sao chứ mình nghĩ nếu người PN thành công ngoài XH nhưng về nhà kg nấu nỗi cho mình 1 bữa ăn thì người PN ấy chưa thật sự là người độc lập. Thành ra thấy Andee và các bạn cùng blog đều giỏi việc nước, đảm việc nhà là mình ngưỡng mộ thôi...Nãy giờ khen nức nở rồi, có ct nào mới là up lên nhá đừng 'giấu nghề' buồn lắm đấy !

Andee Andee-chuot # Friday, September 18, 2009 5:03:48 PM

@ Hạnh Vy : vậy cho em đc phép xưng tên A-V nhé. A ko có giấu nghề đâu, ghi lên blog này mà giấu nghề thì là giấu mình luôn, vì sau này lỡ A mất tập thì phải lên đây coi lại ct nữa mà.

Phuong Anh erionrios # Saturday, September 19, 2009 9:23:34 AM

Coi cái ruột bánh đã ghê luôn

Andee Andee-chuot # Saturday, September 19, 2009 4:38:10 PM

Thành quả hơn nữa tiếng nhồi bột mệt xỉu đó chị, nhắm chừng bắp tay em thêm phần lực lưỡng thì phải.

Phuong Anh erionrios # Saturday, September 19, 2009 4:53:14 PM

Uh, chị thấy làm các loại bánh phải nhồi bột nhiều, đúng là có ngày tay có chuột mất

Tinythingtinything # Tuesday, September 22, 2009 12:41:45 AM

Nhìn texture bánh em làm xốp thật, lần tới chị sẽ làm thử bằng công thức của em. Chị xin trước nghen,

.

À mà em mua Choc chips ở đâu vậy? Ở Đà Lạt không có, em chỉ giúp ở SG mua ở đâu để chị nhờ bạn mua giúp nghen.

Cảm ơn em nhiều lắm.

Andee Andee-chuot # Tuesday, September 22, 2009 6:00:48 AM

Choc chip em mua ở Hớn Phong 1175 đường 3/2 q11, Cường Dung 114 Cống Quỳnh, Phương Hà cạnh bánh mì Như Lan ngoài đường Hàm Nghi, sạp Châu Muội cửa Đông chợ Bến Thành. Các chỗ trên đều có bán đó chị, giá khoảng 10-12 ngàn/100g.

Tinythingtinything # Tuesday, September 22, 2009 8:21:24 AM

, tks em nha.

Keycy # Tuesday, October 6, 2009 11:30:14 AM

Andee ơi! Hôm nay chị đu theo em cái Bánh mỳ phủ bơ này. Rất rất ngon hihi... Cái topping chị đành tự chế luôn, nhưng cũng dựa theo cái coffee topping của em mà thôi.

Mời em qua nhà chị ăn bánh uống trà nha!
http://my.opera.com/Keycy/blog/show.dml/4402257

Andee Andee-chuot # Tuesday, October 6, 2009 3:31:41 PM

Ôi mừng quá, em ăn no rồi, giờ chạy qua nhà chị ngắm bánh cho đã con mắt nè!

Keycy # Tuesday, October 6, 2009 5:46:30 PM

Hihihi...

Cao Khánh Hàheo-lun # Thursday, October 8, 2009 3:59:44 AM

Andee ơi!! CT làm bơ phủ lên mà không bị chảy em có thử lại mẻ nào nữa chưa em??? Thèm quá mà cứ ngại làm xong để nguội là lớp bơ cứ xỉu xuống dính dính thấy khó chịu quá, hôm ròi chị ra Tour Le Jour mua 1 cái buns cafe giá 12k - ăn mà đau túi thía... chờ CT mới của em đây! Chẹp chẹp... nhìn lại mà thấy ngon quá cơ

Andee Andee-chuot # Thursday, October 8, 2009 4:26:10 PM

Dạ mấy bữa lo làm bánh trung thu dữ quá, giờ quay qua nhồi bánh mì lại sợ (lười ấy mà

), thôi để coi cuối tuần em làm lại ngay!

Unregistered user # Wednesday, October 28, 2009 3:55:13 AM

Anonymous writes: Chị làm bánh này của em ngon lắm. Thanks em nhe. Chị thấy ngòai bakery có bán bánh mì ngọt nhân butter cream rất ngon, chị về làm thử thì butter cream chảy ra hết em à. Hay là người ta nướng bánh xong rồi mới cho kem vào hả em, nhưng chị xem xét bánh kỹ lắm, thấy bánh họ làm rất liền lạc. Chị cũng thử để buttercream trong ngăn đá, khi tạo hình mới đem ra nướng, vẫn thất bại. Em có ý kiến gì không? Thanks again.

Andee Andee-chuot # Wednesday, October 28, 2009 12:17:41 PM

Cái nhân chị nói là nhân custard chứ ko phải kem bơ đâu chị. Kem custard dẻo dẻo và ko chảy, còn kem bơ thì chảy ngay. Ko thì chị có thể làm nhân bằng kem bánh su cũng đc, nhưng thêm tí bột và khuấy cho nhân đặc nhiều để dễ cuộn vào bánh.

Unregistered user # Friday, October 30, 2009 2:51:27 AM

ngocthu270 writes: Andee ơi, cái nhân phô mai thì cho vào lúc nào hở em. Nhà chị thích có nhân phô mai ở trong. À, em cho chị copy ct về blog chị nha.Để hông thôi mai mốt kiếm kg ra.

Andee Andee-chuot # Friday, October 30, 2009 5:46:24 PM

@ ngocthu270 : ct chị lấy thoải mái, hihi

. Lúc chị vo viên bột, chị cho phô mai vào và vo lại, mang ủ lần cuối trước khi xịt kem và nướng đó chị. Tuy nhiên nếu chị đã ăn Pappa roti thì sẽ thấy chính giữa bánh bị thủng 1 lỗ do phô mai chảy ra thấm vào bánh, chứ phô mai ko nguyên vẹn nha chị.

Unregistered user # Tuesday, December 20, 2011 10:50:36 AM

Anonymous writes: Chào các bạn, Đây là công thức kem Mehico mà mình đã được học ở Đài Loan. Rất phổ biến ở các nước Châu Á. Ai có thắc mắc gì cứ hỏi thêm mình sẽ trả lời. Bột mì:100g Bơ: 100g Đường: 100g Trứng gà: 1 cái. Luôn luôn đánh trứng với đường trước cho tan(nếu là đường xay thì quá dễ rồi). Sau đó cho trứng vào đánh tiếp. Khi nào thấy hỗn hợp hơi chuyển qua mầu trắng thì cho bột mì vào quậy đều. Lưu ý: hỗn hợp sau khi đánh phải nổi và xốp thì mới chảy ra khi nướng. Ngược lại, nếu ko như vậy thì tốt nhất làm lại để rút kinh nghiệm! hihi. Chúc các bạn thành công!