Andee

Bánh Trung Thu : Làm nhân Jambon bát bửu

Sunday, October 4, 2009 4:19:39 PM

_ Sáng nay tớ học Bánh TT nhân Jambon Bát Bửu rồi nè, 2 bữa nữa mới được ăn nhưng khi lớp làm thấy thơm phức à, nhân mặn nên chắc ko ngán như nhân ngọt đâu.

Nguyên liệu : mỗi thứ 100g
. Mứt bí : cắt hạt lựu
. Mứt hạt sen : cắt là 2 hoặc 4
. Mứt gừng đỏ dẻo : cắt sợi rồi mang xay nhuyễn/băm nhuyễn
. Mứt chanh : cắt sợi rồi mang xay nhuyễn/băm nhuyễn
. Hạt điều : cắt nhỏ/ giã vừa phải
. Hạt dưa, Mè trắng : rang riêng
. Lạp xưởng : luộc sơ rồi cắt hạt lựu
. Mỡ thịt : luộc chín rồi cắt hạt lựu
. Jambon : cắt hột lựu

* Nếu dùng thịt khô : thịt khô mua về ngâm nước, sau đó luộc chín và xé sợi nhuyễn.

. Bột bánh dẻo (loại trộn nhân)
. Đường xay
. Rượu mai quế lộ

Cách làm :
_ Lạp xưởng + jambong cho lên chảo + chút dầu ăn + chút tiêu + chút bột ngọt, tất cả xào đảo đều cho thấm rồi tắt bếp.

_ Cho tất cả vào thau, trộn bột bánh dẻo và đường xay vào từ từ, đổ rượu mai quế lộ vào từ từ, đeo bao tay trộn nắn bóp nhân đến khi thấy nhân dẻo kết dính, có thể nắm thành viên là đc. (ko nhất thiết phải dùng hết bbdẻo, đường xay và rượu, thấy nhân đủ kết dính thì ngưng ko cho vào nữa).

_ Nhân mặn thường có trứng muối ăn đỡ ngán. Sau khi vo viên nhân, dàn dẹp dẹp cho lòng đỏ trứng muối vào rồi vo chặt lại, xếp lên khay, bọc nilong rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát nếu chưa dùng đến.

Bánh Trung Thu : Bánh nướng nhân thập cẩm ngọtBánh Trung Thu : Mẻ 1 biếu tặng

Comments

Keycy # Thursday, September 17, 2009 9:32:23 PM

Chị đợi thành phẩm ra lò của em

P'titcochonheogacon # Friday, September 18, 2009 8:05:16 AM

hình đâu em ơi, chị cho anh Gà ăn bánh trung thu anh ý chỉ thích mỗi bánh dẻo nhân đậu xanh em ạ

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Friday, September 18, 2009 9:08:23 AM

trùi ui, kid chờ cái này nè hihihih, cám ơn Andee nha. Công thức bánh đậu xanh ba má kid khen wá trời.

Keycy # Friday, September 18, 2009 9:59:53 AM

Vậy là Kid thành công với Bánh trung thu đậu xanh đó. Chúc mừng em nha! Ngon quá!

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Friday, September 18, 2009 11:11:01 AM

hihihi, da, nhờ công thức của andee đó chị.

Unregistered user # Friday, September 18, 2009 12:24:47 PM

Anonymous writes: Dang cho thanh pham ra lo cua ANDEE . Nho de y gium Li la ANDEE da cho bao nhieu muong bot banh deo va bao nhieu muong duong xay voi chung do nguyen lieu de ket dinh nhe . Cam on , cam on rat rat la nhieu .

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Friday, September 18, 2009 12:32:24 PM

Andee ui, hok phải kid bày đặt nha, nhưng mừ sao kid mua mứt bí lựu có 4k 100g, mứt hạt sen 7k 100g, hạt dưa thì kid hok nhớ hình như 5k 100g. chanh đỏ đỏ thì 4k. gừng vàng thì 4 hay 5k í. hok biết sao nữa í.

hanh nguyenchuotlac84 # Friday, September 18, 2009 12:41:08 PM

trời ơi, thấy kid nói giá mỗi loại mứt trên sao mà rẻ quá,vậy là mình mua bị hớ rồi, cái gì cũng mắc gấp đôi không ah. Để lần sau đi lang thang các cửa hàng khác thăm dò giá cả thử xem sao rồi bye bye cái bà bán hàng này mới được, mình mua bả từ trước đến giờ biết là bao nhiêu. Còn nước hoa bưởi nữa lần trước mua 5 ngàn bà này bán cho có 1,5 muỗng canh thôi không đủ để làm.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Friday, September 18, 2009 12:43:36 PM

em mua ở chợ Phú Nhuận đó chị. ngả tư Phú Nhuận đo xuống 500m, gần cầu Kiệu.

Andee Andee-chuot # Friday, September 18, 2009 5:10:03 PM

@ chị Trung : hôm nay em chưa mua đc jambong, biết vậy vào siêu thị mua cho rồi, em bon chen ra chợ mua đòn jambong bao da mà hết rồi.

@ chị Heo : nhà em ai cũng khoái nhân đậu xanh chị ơi, nhân đậu dễ ăn mà, còn nhân thập cẩm này em làm cho nhớ chứ cũng ko thích lắm đâu chị.

@ Kid GàCon : ui sao bà mua rẻ thế, tui mua ở chợ BT ko nhớ rõ từng lại nhưng chắc chắn là ko có giá rẻ thế đâu.

@ chị chuotlac : chị ở ĐL mà phải ko, em tưởng ngoài đó làm mứt nên phải rẻ chứ ta.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Friday, September 18, 2009 5:19:02 PM

uhm, hok hiều, mứt bí ăn dc, mứt sen hơi đắng xíu nên lần sau kid sẽ đến chợ BT mua, chỗ này mỗi lần đến tết, trung thu hay noel gì bả cũng bán đồ làm bánh hết, nbả bán dụng cụ làm bánh nhiều lắm í. Tui mua mà hok ngờ í.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Friday, September 18, 2009 5:21:24 PM

mứt gừng, mứt sen gì cũng ngon, bột bánh dẻo thì hình con thiên nga,m tui hok coi hiệu nhưng tui mua lẻ, Anh con trai bả cắt tong b5ch có đóng gói đàng hoàng để bán lẻ cho tui, 1500 100g í. Nước tro tàu ảnh bán tui 2k mà cũng nhiều lắm. Tui mua mỗi thứ 100g mà hết gần 50k à.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Friday, September 18, 2009 5:23:51 PM

mà Jambong la cái jì bà? xí xí tui hỏi ngố ngố xíu

Andee Andee-chuot # Saturday, September 19, 2009 3:47:51 AM

Í chỉ tui địa chỉ sạp hay nhà bà bán đó nha, để bữa nào lượn lờ qua thử

. Jambon bán ngoài chợ thì bán 1 đòn có bao da, còn bà mua trong siêu thì ngta cắt lát sẵn và đóng gói tiện dụng, chắc bà ăn rồi mà ko biết tên đó, hình nó nè, quen hông

http://img33.imageshack.us/img33/3779/jambonxongkhhi.jpg -
http://img24.imageshack.us/img24/1963/49086jambon.jpg -

hanh nguyenchuotlac84 # Saturday, September 19, 2009 5:23:15 AM

@Andee:Andee nè, mình làm loại jambon có bao da ( jambon ăn với bánh mì )cũng được pải không em? Nhưng khi làm có cần bỏ da đi không? Uhm, chị ở Đà Lạt là dân Đà Lạt chính gốc đi mua mà họ đã bán zậy đó em, còn khách du lịch mà mua thì không biết còn đến đâu nữa..
@kid: Càng thấy kid báo giá từng loại mà vừa tiếc vừa tức quá đi thôi. Chuotlac mua bột bánh dẻo hiệu Thiên Nga đến 27000/kg lận .

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Saturday, September 19, 2009 7:07:50 AM

chuotlac84: kid mua thì 15k 1 kg, trùi, trên đó mắc wá vậy?

Andee: Andee đi đường Phan Đinh Phùng, wẹo phải vào chợ Phú Nhuận . Đi khoảng 50m, bên tay trái nhìn cái hàng nào bán bột, đường, treo wá trời chai dầu ăn ngay cửa đó, bả bán trong nhà lồng chợ, sát cửa ra vào luôn. Bả bán hai hàng, cửa nằm ngay giữa hai hàng bả í. Bà cũng có thể hỏi bà bán đồ làm bánh, là ra bả hà. Đi giấc 2h - 3h trưa, con trai bả bán, ảnh bán rẻ mà hiền lắm, có điều ko dc dep trai nha. anh ta là bạn học của chị hai tui, nen tui cũng nói chuyện dễ hơn, còn bà già ảnh thì.... uhm uhm... hơi khinh nguoi í nha.

Mà Bà đi Phan Đình Phùng, wẹo phải ngay cái đường bán bông hoa, trái cây á nha. Đừng đi đuờng kia. Đuờng kia vào khu cá.
Khoan, tui nói dài dòng xíu vì tui ko biết cácj chỉ duong.

Phuong Anh erionrios # Saturday, September 19, 2009 9:21:40 AM

Chị cũng chờ hình của Andee coi

Ăn bánh Trung thu nhà mình chị cũng chỉ thích nhân đậu xanh thôi, bánh nướng cũng đậu xanh trứng muối là ngon nhất

Andee Andee-chuot # Saturday, September 19, 2009 4:41:49 PM

@ chị chuotlac : hôm bữa trên lớp em thấy cắt da đi, rồi sau đó bằm cho vào trộn luôn đó chị.

@ Kid : ừa ừa bà nói tui hiểu mà, đi mua đồ cần người bán rẻ chứ ko cần anh đẹp trai, hehehe

@ chị PA : mấy bữa lười đi siêu thị mua jambon nên em chưa có jambon để làm chị ơi.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Saturday, September 19, 2009 4:48:47 PM

híhíhí, uhm, mai tui định đi mua nè, mà Andee ui, wa Trung Thu vài ngày, người ta còn bán khuôn bánh Trung Thu không? tại vì có người nhờ tui mua, nhưng người ta dặn wa Trung Thu, mai tui cũng phải đi mua ha. híhíhí

Andee Andee-chuot # Saturday, September 19, 2009 5:02:26 PM

Khuôn thì bán quanh năm mà, có mấy đồ vật liệu thì ko chắc thôi. Mà ở Kim Trâm trc hay sau trung thu gì bả cũng bán giá đó à, bạn tui mua hồi tết để mang đi nc ngoài cũng y chang giá giờ luôn.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Saturday, September 19, 2009 5:52:29 PM

vậy hả?
đã dzạ? Cám ơn andee nhìu nhìu, arigatou gozaimasu

Unregistered user # Monday, September 21, 2009 3:56:02 PM

Camili writes: ANDEE oi , minh co cai khuon banh bang go . Nghe noi phai ngam dau truoc khi dong banh thi moi khong bi dinh . Nhung ma minh khong ro la ngam het ca cai khuon vo dau hay chi do dau vo dung cai lo khuon thoi ? va ngam trong bao lau moi du di ? cam on ANDEE nhieu nhen .

Andee Andee-chuot # Monday, September 21, 2009 4:05:46 PM

Trong bài "khuôn bánh trung thu" tớ có ghi rõ cách ngâm đó. Khuôn bạn chỉ cho dầu vào ổ khuôn thôi nha, ngâm 1 tuần rồi đổ dầu ra, dùng khăn giấy lau thôi chứ ko nhúng nước rửa hay phơi gì cả, coi chừng khuôn nứt và mốc đó.

Unregistered user # Monday, September 21, 2009 6:15:39 PM

camili writes: Oh , chac tai hom doc bai do to ngu guc hay sao ma to khong co thay di ta ?? hihi . Thong cam nhen . Nhieu bai cua andee hay qua nen co the minh bo sot do . Cam on nhen .

Keycy # Monday, September 21, 2009 8:09:11 PM

Bao cao voi em. Chi da nau xong nuoc duong lam banh nuong. Nhung phai doi sau 2-3 tuan chi moi lam. hihi...Hy vong la no ok. Hqua di cho VN, chong chi nhin 4 cai banh TT o trong cai hop nho xiu, re nhat la 20usd. Het hon, mac qua! Do la re nhat do. Co cai hon nhieu nua ma hong biet co ngon kg. Chi noi de chi thu lam. Bgio chua co khuon thi chac lam bang khuon pudding hay khuon rau cau chac cung ok hen hihi...

Andee Andee-chuot # Tuesday, September 22, 2009 6:05:26 AM

Bạn trong lớp em nấu nước đường theo cách cô giáo chỉ xong sau 1 tuần nó lôi ra làm luôn, hôm qua mang lớp cho cô ăn cô bảo bánh mềm, nó nói cô là nó làm theo cách cô chỉ nhưng mới 1 tuần thôi, cô nói ct đó tốt nhất là 3 tuần, tuy nhiên nếu ko có time thì trên 10 ngày cũng đc, nhưng bù lại nhân phải mềm, nếu là nhân đậu thì đậu sên vừa tới chứ đừng kỹ quá, thì sau 2-3 ngày vỏ và và nhân cùng tươm dầu sẽ làm bánh mềm.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Tuesday, September 22, 2009 7:35:25 AM

icon cám ơn hem có, thanks Andee nhìu.

Keycy # Tuesday, September 22, 2009 10:36:16 AM

Oh! Vậy là ok rồi. Chị để 1 tuần chị xử luôn. Chị tính ngày mai xử vì làm nhân cho bánh dẻo... bị dư nhân. Chị làm nhân đậu. Đang rầu kg biết tính sao, chắc mai chị xử luôn quá! Nước đường mới 2 ngày

Andee Andee-chuot # Tuesday, September 22, 2009 5:42:22 PM

Khoan chị Trung, nhân đậu cho bánh dẻo và bánh nướng khác nhau đó, dùng lộn là bị mốc bánh, giống tina (chocolatebabybaby) cũng bị cả mẻ bị hư đó chị.

Keycy # Tuesday, September 22, 2009 7:15:08 PM

Nhan dau cho banh nuong co them bot my va dau an. Neu lam chac chi cung them that cho ky, xao cho ky lai. Hy vong se ok. Khong la bi moc luon qua, vi no co dau an trong do roi, khong la chi lam che xanh danh an luon

Andee Andee-chuot # Wednesday, September 23, 2009 9:32:38 AM

thèm chè xanh đánh

Keycy # Wednesday, September 23, 2009 10:26:46 PM

hihihi...vậy là chị đánh vào cái sự thèm của em rồi hihihi...

calvin22 # Thursday, September 24, 2009 8:30:17 AM

Nhìn ngon quá em ơi! chị chờ em làm bánh nhân thập cẩm mặn

Unregistered user # Thursday, September 24, 2009 12:05:44 PM

Camili writes: ANDEE oi , lam nhan thap cam giai doan ket dinh co phai la minh cho it bot banh deo xong den it duong xay roi den it ruou MQL , neu chua ket dinh thi lai cho tiep it bot ,it duong va ti ruou cho den khi ket dinh phai khong ? To phai hoi cho ky de khi lam do quo quang . Phai cong nhan sao ma ban kheo tay ghe . Chuc ban luon tre , dep va luon co nhung bai hay nhen cho bon minh du theo nhen .

Andee Andee-chuot # Thursday, September 24, 2009 4:19:18 PM

@ chị Trung : chị đánh đòn vào cái sự thèm của em mấy món rồi đó

@ chị Thúy : nhân mặn em học jambon bát bửu là thập cẩm mặn nè chị, bỏ jambon thay bằng thịt khô hay xá xíu là ra nhân thập cẩm mặn đó ạ!

@ Camili : ừa tớ làm như lời bạn nói đó, ko nhất thiết phải dùng hết tất cả đâu, cứ cho vào từ từ đến khi có thể vo viên thì bạn ngưng. BTW, cám ơn lời chúc của bạn

SylwiaSylwiaduyen # Sunday, September 27, 2009 5:28:10 PM

Chị Andee ới ời.

Em ko có rượu Mai QUế Lộ thì sao bây h hả chị?
Em dùng rượu rum hay để làm bánh hay rượu vodka của bố đc ko?

Rượu vang thì sao ah?

Andee Andee-chuot # Monday, September 28, 2009 6:35:35 AM

Rượu mai quế lộ là rượu có mùi đặc trưng của bánh thập cẩm, ko thể thay bằng rượu Tây đc đâu.

Unregistered user # Tuesday, July 20, 2010 2:00:31 PM

Anonymous writes: Ban hay that. nguong mo ban ghe!

Unregistered user # Sunday, August 1, 2010 7:36:48 AM

myanh writes: Chào Andee,chị rất thích vào blog của em để xem cách làm bánh.Chị đã vào rất nhiều lần nhưng không biết cách để làm quen.Cám ơn em nhiều lắm vì bài viết rất hay,dể hiểu.chị đã làm được bánh trung thu rồi.thanks !

Unregistered user # Saturday, June 4, 2011 10:30:45 AM

Anonymous writes: alo,lam on cho minh biet dia chi cu the de mua nguyen lieu lam banh trung thu di,nghe me lam roi nghien cuu gan ca thang roi ma chua thuc hien ne,minh da lam nuoc duong roi cho ngay mua vat lieu nua la se lam ngay hiii