Andee's Kitchen

by TrangNguyễn

Bánh bông lan Phú Sĩ - tạm dịch Fuji Mountain Sponge Cake

Sunday, October 4, 2009 4:09:24 PM

,


_ Lúc nghe tên bánh này tớ cứ tưởng bánh có xuất xứ từ đất nước Hoa anh đào, ai nhè tìm hiểu mới biết bánh này thuần Việt Nam luôn. Chỉ vì bánh có màu xanh đặc trưng như núi, lại còn rải rắc dừa như tuyết nên nhìn như ngọn núi tuyết Phú Sĩ bên Nhật, thế là bánh mang tên "lạ lùng" như thế! love

_ Ngoài tiệm ngta bán bánh này nhỏ như cái chén, ăn như thế thì dỡ ngán hơn. Nhưng vì tớ làm còn chia chác nên làm cả cái to đổ vào tô sứ lớn thế này cho tiện luôn. bigsmile
----------///----------
Nguyên liệu :
a/ Bánh:
_ 4 trứng gà
_ 160g bột mì đa dụng
_ 150g đường
_ 40g sữa tươi
_ 40g dầu ăn
_ 1/3 muỗng cafe bột nổi/baking powder

b/ Kem lá dứa:
_ 2 trứng gà
_ 100g bột mì đa dụng
_ 100g bơ lạt
_ 150g đường cát
_ 200g nước cốt lá dứa
_ 200g nước cốt dừa
_ 50g dừa bào để rắc mặt

Cách làm :
a/ Bánh :
_ Như làm bánh bông lan căn bản ở đây, nhưng đổ hh bột bánh vào khuôn lòng máng có quét lớp dầu ăn (thau inox, tô sứ to...)

_ Hấp bánh trong khỏang 25’ là bánh chín. Trong quá trình hấp có mở nắp xả hơi 2-3 lần, mở nắp nhanh và đóng lại liền.

_ Bánh chín róc bánh ra là cắt thành 2-3 lớp mỏng.

b/ Kem :bánh đã sẵn sàng mới bắt đầu làm kem
_ Trộng đều bột mì + trứng + đường + nước lá dứa + nước cốt dừa, sau đó lược lại qua rây.

_ Cho hh trên lên bếp lửa vừa, khuấy đều đến khi hơi sền sệt thì cho bơ vào khuấy nhanh tay cho tan đều, hh sau cùng hơi sệt thì tắt bếp.

c/ Trang trí :
_ Đặt lớp bánh bông lan bên dưới, phết lớp kem trên mặt, cứ thế cho tới lớp cuối cùng là lớp kem phủ hết cả bánh. Dùng cây vét bột để dàn kem phủ mịn đều khắp bánh.

_ Sau đó rắc dừa nạo (đã hấp 10’ để giữ đc lâu) lên khắp bánh và cho vào tủ mát để kem dẻo hơn sau khi nguội.


Pinwheel Cookies (Chocolate & Vanilla Whirls)Bánh Trung Thu : Nấu nước đường làm bánh nướng

Comments

Unregistered user Thursday, April 2, 2009 9:21:13 PM

Anonymous writes: Chào em, thật sự rất ngưỡng mộ tài làm bánh trái của em, nghe bánh này có vẻ ngon nên muốn làm thử:D, em có thể nói cho chị biết là "hấp" ở đây là hấp như làm bánh da lợn tức hấp cách thủy bằng nồi hay hấp cách thủy bằng lò được không? Cảm ơn em nhiều và hi vọng em sẽ thực hiện được ước mơ nhỏ nhỏ của mình. Thân ái

Andee Andee-chuot Friday, April 3, 2009 5:48:06 AM

_ Cám ơn chị đã ghé thăm nhà! love
_ À em hấp bằng xửng hấp trên bếp lửa đó chị. Em đổ hh bánh vào tô sứ to rồi mang cả cái tô đó cho vào xửng hấp. Chị cũng có thể nướng bánh bông lan bằng lò nướng cũng đc, tuy nhiên bánh này ăn lạnh mà mình nướng thì bánh sau khi cho tủ lạnh sẽ khô, chứ bánh hấp thì mềm chứ ko khô đâu. Em ko kịp chụp mặt cắt của bánh, chị search trên google thử xem có ảnh nào chụp mặt cắt của bánh này đó, đẹp lắm! yes

Unregistered user Monday, September 14, 2009 11:16:04 AM

Anonymous writes: Andee ơi, chắc bánh này của em ngon lắm, chị sẽ thử làm. Trong website này cũng có hình bánh của em đấy. http://www.rosavn.net/content/view/214/65/ Mến

Andee Andee-chuot Monday, September 14, 2009 3:07:57 PM

Em vào trang wed của chị gởi rồi, đúng là hình em thiệt, mà bị cắt mất tên Andee, pó tay bigsmile

Huy Anh NguyenmeRaymond Thursday, September 17, 2009 9:10:03 PM

Minh cung co tap lam banh phu si may lan nhung ma that bai tham hai vi lam banh gato da do ma cai phan kem lai cang do hon. Ki nay lam thu cthuc cua Andee xem sao.

Huy Anh NguyenmeRaymond Thursday, September 17, 2009 9:13:22 PM

Ma cong nhan cach hanh van cua Andee doc de hieu ma thay than thien ghe luon do ( noi thiet chu ko phai khen dau). Neu di sau vao chac co khieu lam thay do. Ma den luc lam thay thi minh se la nguoi dau tien tam su idea hihihihihi

Andee Andee-chuot Friday, September 18, 2009 4:26:44 PM

dạ hì hì, em mà dám làm thầy ai, em làm học trò đi quậy phá bếp của má thì có bigsmile

Huy Anh NguyenmeRaymond Monday, September 21, 2009 7:51:14 PM

Andee oi, phan kem ko thay luong duong la bao nhieu? Minh danghap banh day, trong qua trinh thi chuan bi lam kem ma ko biet can bao nhieu duong:no: , chac bo dai qua. hehehe

Andee Andee-chuot Tuesday, September 22, 2009 5:40:55 AM

Ấy chết, em xin lỗi em sơ xuất quá, lượng đường là 150g đường cát nha chị.

Huy Anh NguyenmeRaymond Tuesday, September 22, 2009 8:11:18 AM

hom qua minh bo dai 100g nhung ma cung vua an lam. Banh toi xop nhung phan day banh chac bi nuoc nho len nen hoi cung hon phan chop nhon o tren. Kem thi khoi che. Ngon nhu chua tung bao gio duoc ngon up
May lan truoc minh co thu ct khac lam tu bot gao va bot my, an ko ngon ma ko dung cai vi minh da tung duoc an. Lan nay la 100% rui. Cam on Andee thiet la nhieu luon do!!!
Da thanh cong 2 loai banh bong lan rui. Dang suy nghi ngay mai hoc lam banh gi day, co giao queen ?
Hinh da chup nhung ko biet lam sao show day, con nha minh la nha bo hoang nen ko co gi trong do het tron a faint . Chac phai bo chut thoi gian de quet don, trang tri nha cua de biet lam banh roi moi chi em den tham nha uong tra chu nhi hihihihihi

Andee Andee-chuot Tuesday, September 22, 2009 5:08:45 PM

Chị ơi em ko dám là cô giáo đâu, ct này em cũng học từ cô giáo của em mà bigsmile , để thứ 5 này đi học em chuyển lời với cô em love .
Em hay show hình như vậy nè : em vào imageshack hoặc photobucket để upload hình (hoặc chị vào web nào upload hình cũng đc), rồi lấy link cho vào đoạn này : [(ko khoảng cách)IMG=link hình][/IMG(ko khoảng cách)], khi chị bấm POST COMMENT là hình tự hiện lên đó chị.
** Lúc chị làm thì xóa chỗ (ko khoảng cách) nha, vì em phải ghi như thế, chứ nếu ghi bình thường thì opera lại nhận diện là mình up hình.

Unregistered user Thursday, October 1, 2009 1:35:50 AM

Thy Cao writes: Hi Andee, Minh moi thu cong thuc banh Phu Si cua ban ngay hom nay. Phan kem thi rat ngon, nhung phan banh thi lai bi chai. O chinh giua banh thi chua duoc chin ky. Ban co cach nao giup minh khac phuc de banh duoc mem va xop khong? Cam on ban rat nhieu :)

Unregistered user Thursday, October 1, 2009 2:16:20 AM

Thy Cao writes: Hi Andee, Neu phan kem minh muon lam hoi dai mot chut thi can phai them bot nang nhu the nao? Cam on ban nhieu vi da danh thoi gian chi dan can ke!

Andee Andee-chuot Thursday, October 1, 2009 8:51:31 AM

@ Thy Cao : bánh bl bạn nướng hay hấp? bánh chai là do khâu trộn bột quá tay, hh bột bị nổi bong bóng thì bánh ra sẽ bị chai đó. Bánh hấp thì thỉnh thoảng mở nắp xả hơi nếu ko thì nước sẽ nhỏ xuống là đọng nước trên bánh. Phần kem muốn dai thì bạn cứ khuấy thêm cho đến khi đạt độ dai như ý. Kem dai quá thì bạn khó mà chà láng lên bánh lắm đó bạn!

Unregistered user Friday, October 2, 2009 2:15:24 AM

Thy Cao writes: Hi Andee, Hom nay minh lam lai mon banh Phu Si, phuc han thanh cong! Ca on Andee nhieu lam nhe!

Andee Andee-chuot Friday, October 2, 2009 3:32:40 PM

Xin edit thêm lượng đường vào phần kem là 150g nha, vì mình edit vào bài này ko đc, chẳng hiểu sao nữa, vô cùng xin lỗi!

TÔ THỊ HUYỀN LINHHUYENLINHLVB Thursday, October 15, 2009 3:02:00 PM

Andee ơi, cho chị hỏi, cái bột nổi mà em nói ấy, mua ở đâu? Em đừng cười chị nha, vì chị không biết làm bánh. Không hiểu sao hồi chị còn nhỏ, lúc đâu khỏang 13-14 tuổi, chị biết làm bánh phục linh, bánh thuẫn, bánh kẹp...nhưng bây giờ chị không còn nhớ gì cả. Do thời gian trôi qua cũng gần 20 năm, và cũng từ sau khi chị phải gây mê phẫu thuật, trí nhớ của chị cũng giảm đi nhiều.
Chị mê bánh phú sỹ lắm, hay mua ở tiệm bánh ABC (xưa là Đức Phát). Thấy em hướng dẫn cũng rõ ràng, dễ hiểu, chị cũng muốn làm thử (dù biết tỷ lệ thất bại nhiều hơn thành công). Chị không biết mua bột nổi ở đâu, và chỉ cần ra ngoài tiệm kêu họ bán bột nổi là họ bán cho mình hay là nó có tên gì khác? Và bột này có nhiều loại không em?
Còn chỗ nước cốt là dứa. Mình mua lá dứa về rồi cho vào máy xay, xong vắt lấy nước pk em? Có bị đắng không? mấy lần chị làm rau câu lại bị đắng em à.
Rảnh, em hướng dẫn cho chị thêm nha.
Cám ơn em nhiều lắm.

Andee Andee-chuot Thursday, October 15, 2009 3:49:49 PM

@ chị Linh : bột nổi em dùng hiệu Alsa, gói màu hồng khoảng 4 ngàn/gói đó chị. Nó có ghi là baking powder. Còn nước cốt lá dứa mình khi xay mình đã cho nước vào xay chung, vậy nên ko bị đắng đâu chị, với lại ct này mình lấy ít chủ yếu cho màu và hương nhẹ thôi à.

TÔ THỊ HUYỀN LINHHUYENLINHLVB Friday, October 16, 2009 1:50:28 AM

Cám ơn em. Bột này ra chợ mua là có thôi hở em?

Andee Andee-chuot Saturday, October 17, 2009 4:21:18 PM

Bột Alsa thì chợ hay tiệm nào bán nguyên liệu làm bánh đều có đó chị.

Unregistered user Monday, October 19, 2009 3:18:22 AM

Hang writes: Thanks Andee nhieu nha. Chi lam ca bong lan, gato va Fuji theo cong thuc cua em deu thanh cong. Ban kiwis cua chi thich cai banh Fuji ay lam. Thankssss em nhieu nhieu

Andee Andee-chuot Monday, October 19, 2009 3:31:54 PM

@ Hằng : chị làm đc là em vui rồi, chúc chị thành công dài dài với nhiều món mới nữa nha bigsmile

Unregistered user Tuesday, October 20, 2009 10:40:22 PM

Hang writes: Chi dang o NZ (lan truoc chi hoi em ve banh deo do)nen cung thieu thon du thu, nhung ma se co gang nhieu. Chi thich nhat trang web nay cua em vi cu lam la thanh cong. Truoc do chi co theo may trang web khac, nhung ma cha hieu sao lam la bi hong. Thanks em vi da khuyen khich nhe! Chuc em luon cho ra lo nhung chiec banh ngon nha!

Unregistered user Thursday, October 29, 2009 3:18:01 AM

Anonymous writes: Tinh co biet duoc trang web cua ban, thay hap dan qua, bo het ca buoi toi de "ngam cuu", thay mon banh nao cung ngon het. Cho minh duoc thuong xuyen ghe tham nha. Hai ngay nua la b-day cua ong xa minh, minh muon lam thu banh phu si nhung ko biet co thu xep duoc thoi gian ko, di cay 2 job ve, doi khi met moi nen "luoi". Ah, ma ban co recipe cac mon an khong, hay chi thich ba'n ba'nh thoi. hi hi hi..

Andee Andee-chuot Thursday, October 29, 2009 2:09:15 PM

@ chị Hằng : love heart bigsmile wine

@ Anonymous : em đang theo học các lớp nấu ăn nè chị, mà làm rồi măm ngay nên chẳng chụp hình ghi ct gì lại cả p

QAnhaqa Saturday, October 31, 2009 4:16:43 AM

Em cho chị xin công thức về blog nha ! thanks em nhiều . Chúc cuối tuần nhiều niềm vui nhé !

Andee Andee-chuot Sunday, November 1, 2009 12:32:37 PM

wink heart coffee

Unregistered user Monday, March 1, 2010 2:39:22 PM

haiyen writes: Banh Phu Si ngon lam do, nhung ma chua bao gio hap banh nen k biet ket qua the nao day. chang co thoi gian lam thu nua. chac phai doi den cuoi tuan sau. Thanks Andee!

Unregistered user Monday, April 19, 2010 7:48:18 PM

cogaixauxi writes: Andee oi, nhin Andee qua hinh chup tren blog, thay Andee de thuong wa ah, khuon mat hien hau. Andee giai thich dum minh vai dieu nha: minh da thu ct lam banh bong lan voi 2 muong sup sua tuoi ( k phai ct cua Andee) nhung banh k no ma bi u nuoc su khac nhau giua cach danh trung long trang rieng long do rieng, va danh nguyen ca trung. ng thi danh long do voi duong, ng thi danh long trang voi duong. cai nao dung ? Thanks Andee nhieu. chuc Andee luon vui khoe va hanh phuc

Unregistered user Monday, April 19, 2010 8:33:12 PM

cogaixauxi writes: Andee oi, nho ban cua minh chi minh danh chung long trang voi long do duong vani 1 muong bo, cho hh vao to, roi de to hh nay len 1 cai noi nuoc am am, danh den khi hh co mau trang la ok, minh lam theo cach nay thi banh cung no lam. nhung minh k cho sua tuoi vi so banh bi u nuoc. Mong Andee huong dan them. cach danh trung nay cua minh co dung sach vo k? co ct nau duong keo lai roi cho vao danh chung voi trung, lam vay ok k Andee.

Unregistered user Wednesday, April 28, 2010 7:32:51 AM

Anonymous writes: Chào bạn. cho mình hỏi lá dứa có phải là lá quả dứa ko? thanks bạn nhiều.

Unregistered user Wednesday, April 28, 2010 7:34:24 AM

Anonymous writes: chào bạn. cho mình hỏi lá dứa dùng làm bánh có phải lá quả dứa ko?

Thanh Phuongviitcolun Thursday, June 3, 2010 3:01:25 PM

Sao khi nào mình hấp bánh ko ra được bánh nướng, mà chỉ ra được lớp bánh giống vỏ bánh bao vậy?

Unregistered user Wednesday, July 7, 2010 12:42:57 PM

Anonymous writes: cam on Andee rat nhieu, chi dang tap tanh lam banh nen suot ngay cu vao trang nay doc nhung loi chi dan va copy cong thuc cua em ve thuc tap do.

Unregistered user Wednesday, July 7, 2010 12:44:42 PM

trinhcat writes: oh! xin loi Anonymous nha, minh quen sua ten cua minh ma lai su dung ten cua Anonymous. I'm so sorry.

Unregistered user Monday, July 12, 2010 3:31:26 PM

Anonymous writes: cho em há»Âi: em làm lá»Âp vá» theo ct 100g bá»Ât gạo, 50g bá»Ât nÃÂng thì bá»Ât bá» ..nhão nhẹt, ÃÂn thấy ghê^^( nc, dg`, dừa) ÃÂá»Âu ÃÂúng lðợng. Chá» làm bằng bá»Ât mì thì có dai hán ko chá»Â. Em thấy có 2 loại ct nhðng chða thá»­ làm bằng bá»Ât mì

trinhcat Thursday, September 9, 2010 7:54:53 AM

Chao andee!
Chi la thanh vien moi vao forums nay. Li do chi vao la muon hoc hoi them o em ve cach lam cac mon banh ne.
Hien chi dang thu lam banh Phu Sy, tuy nhien sau khi lam xong thanh pham ca nha deu khen ngon, tuy nhien co mot so van de phat sinh, em chi giup chi voi nhe:
- Banh bong lan chi hap bang xung trong cai au bang su, nhung sau khi banh chin thi co 1 cai lo chin giua con dong nuoc la banh bi sao vay em?
- Con kem an thi rat thom, beo va ngon nhung sao nhin khong thay bong va khong dai nhu ngoai tiem em ha.
Khi nao em ranh chi giup chi de lam banh duoc ngon hon nha em, Cam on em lam lam.

Notes: Chi nam nay 35 tuoi, khong biet xung ho chi voi Andee co phai phep o, neu Andee bang tuoi hoac lon tuoi hon thi cho minh Sorry nha! ..hihi...

nguyenngocanh79 Saturday, September 18, 2010 12:50:56 PM

hôm wa vô tình vào blog của bạn vì minh tìm công thức làm bánh này hihihihi nên minh tranh thủ làm mà chưa hỏi ý iến bạn vì thời gian mình ko có hiihihi vì đem bánh ngay đi cho người thân , hôm nay nghe được khen hihihi nên vào đây nói với bạn 1 tiếng , mình cám ơn công thức bạn đã ghi , ngon lắm đó bạn hiihih love love love love và bạn cho mình xin công thức này về nhà mình nhé để khi cần mình làm n74a p p p , thanks nhiều

ReiHayAmichippixinh Thursday, November 11, 2010 12:58:30 AM

chị ơi, chị có thể post vidéo làm bánh này đc k ah ? Cảm ơn chị nhiều ^^

Unregistered user Wednesday, December 15, 2010 12:21:46 AM

Kimut writes: Chao Andy Minh ten la Kim Ut hien cung dang song o mi va Minh rat thich lam banh phu si lam.khi doc cach chi Dan cua bannminh rat vui nhung ko Tim duoc bot mi da nang.ko biet ban mua o dau vay cam on ban rat nhiu.a Minh co the mua goi bot lam banh cua mi ve Hap duoc ko

Vu Quang Minhquangminhtom Tuesday, December 28, 2010 4:57:56 AM

Hi em, chị search món bánh Phú Sý thì ra blog của em. Em khéo tay quá !! bếp nhà em có rất nhiều món ăn ưa thích của chị. Chị add em làm friend được chứ ?

Unregistered user Saturday, January 8, 2011 7:50:06 AM

Anonymous writes: chị Andee có dùng facebook ko vậy,nếu có thì cho em địa chỉ FB với

Unregistered user Thursday, July 28, 2011 7:43:55 PM

Anonymous writes: hi Andee mih` da~ xem cach' lam` bah' cua~ ban va` mih` rat cam~ on vi` ban. da~ cho moi. nguoi` biet'. Mih` mun' hoi~ ban. mot. so' thu' ve` nguyen. lieu. lam` bah', nc' cot' dua` thi` mih` biet' kon` nc' cot' la` dua a` c' j` vay. ban. cam~ on

Unregistered user Thursday, September 22, 2011 10:45:42 PM

shervonne writes: Chi oi bot da nang la bot gi vay chi? tks chi.

Unregistered user Wednesday, October 12, 2011 3:41:42 PM

ChiChi writes: Chị Andee ơi!! Mỗi lần làm bánh cupcake, bánh bông lan, chiffon ko hiểu sao mà lúc trộn bột thì hok thấy mùi gì nhưng bánh nướng xong cứ hay có mùi tanh tanh của trứng, rất khó ăn mặc dù em đã cho vani vào nhưng vẫn ko dc. Chị có cách nào giúp khử mùi tanh của trứng trong bánh hok chị? Cám ơn chị nhiều ^^

Write a comment

New comments have been disabled for this post.

Decorating cake

Sponge cake/Gateau/Cupcake/Muffin

Bánh mì

Bánh - Món Việt

Cookies

Bánh - Món Tây

Bánh Trung Thu / Moon Cake