Andee's Kitchen

_ Định bụng làm bánh kem rồi cho tủ lạnh ăn dần dần nhưng lại nhận được sự phản đối kịch liệt từ Bé Em (con mụ nhỏ này, nó ko làm mà cứ ra lệnh ko à ), thế là phải làm món mới, mà phải món nào cho tủ lạnh ăn lạnh mới chịu, ghét nhỉ!

_ Ok thế là tớ làm Brownie Cheesecake, bánh thơm ngọt vị socola hòa với vị chua đặc trưng của cream cheese - chua man mác và ngọt thanh tao, cắt bánh thành từng bar nhỏ chia mỗi người cùng thưởng thức...Bánh hết mà dư vị vẫn còn đọng lại, chỉ muốn thêm 1 bar nữa (mà hết rồi ).

_ Bánh này phải dùng khuôn đế rời hoặc ko đế. Tuy nhiên khuôn dạng này lại ko có khuôn vuông, tớ làm như sau : lấy khuôn vuông bình thường, cắt 2 miếng giấy nến hình chữ nhật rồi xếp đè lên nhau thành hình chữ thập (+) sao cho hình vuông chỗ 2 miếng giấy đè lên nhau bằng với đế của khuôn vuông, lót vào khuôn và làm bánh bình thường, khi xong thì cầm 4 đầu tờ giấy kéo nhấc bánh lên rồi đặt lên dĩa, rút 2 tờ giấy ra là xong. (sẽ up hình sau)

_ Bánh này là sự kết hợp của 2 recipe riêng : Brownie và Cheesecake của cô Uyên Linh-cô giáo tớ!
----------///----------
* Làm đế Brownie :
_ 2 trứng gà
_ 100g bơ lạt
_ 50g đường
_ 40g bột mì
_ 50g socola đen mềm đem đun cách thủy cho chảy
_ 1/3 mcf baking powder

1/ Dùng máy đánh trứng đánh bơ rồi cho đường vào từ từ đánh đến khi bơ bông chuyển màu vàng nhạt.

2/ Cho từng trứng vào đánh đều rồi cho bột mì vào đánh đều thì ngưng.

3/ Cho socola chảy vào trộn đều.

4/ Đổ hh vào khuôn đã lót giấy nến
. Nếu muốn bánh ra 2 phần creamcheese và brownie rõ ràng thì cho khuôn vào khăn đá, đi làm phần cream cheese.
. Nếu muốn ra hh vân thủy thì cứ để khuôn bánh bên ngoài, đi làm phần cream cheese.

* Làm phần cream cheese :
_ 250g cream cheese mang tán cách thủy cho mềm
_ 1 trứng gà
_ 50g đường xay
_ 2 mcf nước cốt chanh

1/ Trứng + đường + nước cốt chanh quậy đều rồi cho cream cheese vào, dùng máy đánh đều.

2/ Lược lại qua rây cho hh mịn rồi đổ dàn đều lên khuôn đã có lớp brownie.
. Nếu ko làm vân thủy : hh brownie đã cứng, dàn đều hh cheese lên rồi mang nướng
. Nếu làm vân thủy : đổ hh cheese lên rồi dùng tăm dài quấy sát đáy khuôn vài vòng để hh bRoWnie và cheese hòa nhau tạo vân thủy.

3/ Lò đã nóng trước 10'. Cho khuôn bánh vào nướng 160 độ C - 2 lửa - ngăn gần dưới - 60' hoặc đến khi lớp cheese se lại là được.

4/ Lấy bánh ra khỏi khuôn, chờ nguội rồi cho vào ngăn mát ăn dần.