Andee

Cheese Cake - Bánh phô mai

Wednesday, April 8, 2009 5:50:02 AM

hạt rắc trên mặt bánh là yến mạch, tớ rắc cho đỡ trống trải chứ ko cần đâu nha!
_ Tối qua dọn lại tủ lạnh thì thấy còn dư 250g cream cheese, nếu để lâu nữa thì sẽ bị mốc mất. Lúc đầu tớ định làm cheese cookies mà thấy mấy hũ cookies còn nhiều quá, dạo này trời cũng nóng nực nữa nên quyết định làm cheese cake ăn lạnh cho ngon!

_ ct này tớ tổng hợp từ nhiều nguồn khác nhau : xin chân thành cảm ơn joyofbaking, kenh14, và cô Linh của tớ.

_ Bánh này phải dùng khuôn đế rời hoặc khuôn ko đáy. Vì bánh cần nướng cách thủy nên để tránh tình trạng nước thấm vào bánh, thì phải dùng giấy bạc bọc kín đế và thành khuôn, thêm 1 miếng giấy bạc để đậy mặt bánh.
----------///----------
* Đế bánh :
_ 100g bánh quy Marie của Kinh Đô (hoặc bánh quy sữa ngọt)
_ 10g đường cát
_ 50g bơ chảy

. Đập vụn nát bánh quy rồi trộn đều với đường và bơ chảy. Sau đó ém chặt vào khuôn và cho vào tủ lạnh ngăn mát cho se cứng lại.

* Cheese :
_ 250g cream cheese
_ 50g đường cát
_ 10g nước cốt chanh
_ 1 trứng gà

1/ Tán cream cheese trên bếp cách thủy cho mịn.

2/ Bắt xuống cho đường + nước cốt chanh + trứng vào và dùng máy đánh trứng đánh đều.

3/ Lược lại qua rây rồi đổ lên lớp đế bánh, sau đó dùng miếng giấy bạc đậy lên mặt.

4/ Đổ nước vào khay nướng rồi cho khuôn bánh vào, cho vào lò đã nóng trước 10’ và nướng cách thủy 160 độ C – 2 lửa – khoảng 60’ hoặc cho tới khi mặt bánh se lại là đã chín.

5/ Cho bánh vào tủ đá 30’ cho bánh cứng thì róc bánh ra khỏi khuôn và đặt lên dĩa phẳng. Bảo quản trong tủ mát và dùng lạnh.

Oatmeal Cookies - Bánh quy yến mạchMixfruit Cake - Bánh cake trái cây

Comments

chuot vangchuotvang03 # Thursday, April 9, 2009 9:29:24 PM

Andee! em dung may danh trung de danh hon hop cream cheese ha?

Andee Andee-chuot # Friday, April 10, 2009 6:42:55 PM

Sau khi em tán mịn trên bếp cách thủy rồi, lúc này cream cheese đã mịn mềm thì em lấy máy đánh trứng đánh luôn đó chị

chuot vangchuotvang03 # Wednesday, April 15, 2009 7:39:35 PM

Andee oi! cho chi hoi neu chi lam de banh la banh gato thi sau khi do hh creamcheese vao banh thi co bo vao lo nuong nua ko em?

Andee Andee-chuot # Thursday, April 16, 2009 5:46:20 AM

Vẫn cho vào lò nướng bình thường đó chị, tuy nhiên phần đế gato sẽ hơi khô 1 tí, nếu muốn bánh ngon thì chịu khó hấp bánh bông lan nha chị, sau đó cắt cho vừa khuôn ko đế hoặc khuôn đế rồi rồi làm hh cream cheese đổ vào. Vì là bánh bông lan hấp nên bánh mềm và đỡ khô hơn bánh nướng.

chuot vangchuotvang03 # Thursday, April 16, 2009 2:58:49 PM

cam on em nhieu.

Unregistered user # Sunday, October 4, 2009 2:24:40 PM

Anonymous writes: Cho nước vào lò nướng ko sao hả chị ? Em sợ cho nước vào hấp , nó bốc hơi lên làm hư lò áh @@

Andee Andee-chuot # Sunday, October 4, 2009 3:19:58 PM

Ko sao em à, bánh này phải nướng cách thủy như thế đó em.

Nguyễn Kim Thụy Hồng Nhungpopo0901 # Friday, November 6, 2009 3:05:52 AM

chị oi nuong' bánh trong khuôn tròn thì làm sao để khi nuong' xong lấy bánh ra dc đẹp.hum wa làm lấy ra thấy gúm lun.bùn wa'.sắp fai~ làm bánh tặng sn ng` ý rồi

Andee Andee-chuot # Friday, November 6, 2009 9:13:37 AM

Em cứ lật úp bánh lên rack cho nguội, lát ra mặt bánh có mấy đường lằn sọc sọc (em xem bài "Bánh bông lan căn bản" của chị sẽ thấy), chứ ko có bị tèm lem hay bể gì đâu em.

Unregistered user # Wednesday, November 11, 2009 1:01:49 PM

anna_oni writes: chị oi, em thay cream cheese bằng cheddar cheese được không chị?

Andee Andee-chuot # Wednesday, November 11, 2009 4:08:06 PM

Ko đc em à.

Nguyễn Kim Thụy Hồng Nhungpopo0901 # Friday, November 13, 2009 8:23:41 AM

làm khuôn đế rời có cần chống dính ko chị

Andee Andee-chuot # Wednesday, November 18, 2009 4:51:12 AM

Ko cần em à, em có thể mua miếng nhựa trong để lót thành luôn, còn đế thì đặt lên dĩa luôn chứ ko lấy đế ra.

Unregistered user # Wednesday, January 13, 2010 12:43:44 PM

athena writes: vậy lúc đánh trứng có cần đánh bao nhiêu phút ko bạn mình đánh trứng bị vửa ra kì lắm bạn chỉ mình nha

Unregistered user # Thursday, January 14, 2010 5:18:54 AM

athena writes: bạn ơi trứng mình có cần chia ra lòng trắng và đỏ d8a1nh riêng ko mình thấy người ta chỉ mình đánh riêng nhưng bị sao ấy bánh làm bánh nghe mùi trứng ko kì lắm bùn >_ .

Andee Andee-chuot # Sunday, February 7, 2010 8:09:51 AM

Bánh này ko cần tách tròng, nếu bạn nướng đúng và đủ thời gian thì bánh chín ko nghe mùi trứng đâu, nghe toàn mùi cheese ngon lắm ấy chứ, hihihihi

Unregistered user # Monday, March 1, 2010 2:13:15 PM

Ma bay tre writes: k nuong an cung ngon.hom roi mua de banh ngoai Vegy's , danh cream chese , tret 1 lop, 1 lam topping voi kem sua tuoi, , xep 1lop dau len tren . Chong va 2 con an het cai veo. Nhung co dieu la banh hoi bi mem. chac la phai de tu lanh lau hon

Unregistered user # Monday, March 1, 2010 4:49:35 PM

sunnychi writes: cream cheese la j ha chi andee,,,em mon lam thu? mon nay lam ah,,,e ng an o ngoai tiem roi,,chi mua may thu do o dau,,,giup em voi chi nha

Unregistered user # Monday, March 1, 2010 4:52:36 PM

sunnychi writes: chi andee oi ,,cai do minh mua o sieu thi duoc ko ha chi,,,co phai la phomai ko ah,,,ma hieu gi ha chi ,,,

Andee Andee-chuot # Monday, March 1, 2010 9:33:54 PM

Cream cheese em mua ở cửa hàng Lan Trinh hiệu Anchor nhé em.

Unregistered user # Wednesday, March 3, 2010 4:23:16 AM

Alan writes: Em ơi cho chị hỏi sao mình phải lót miếng nhựa trong để làm gi, nếu ko lót gì thì cream cheese có bị dính lại trong khuôn ko. Sao em nói trên kia phải dùng khuôn đế rời, rồi lại bảo 1 bạn úp ngược lại cũng ko sao. Em đang ở Cali à, ở LA ko em, chị có người nhà ở đó. Chị thì ở HN, mới tập tành làm bánh, thấy em giỏi wa, chị đang định mua 1 cái máy có thể nhồi bột, đánh trứng đc, theo em mua cái nào nhỉ, em biết giá ko em, giá mềm 1 chút thì tôt, hay có link cho chị, chị xem mà ko biết cái nào có thể đánh trứng đc, nó có phải là Kitchen aid ko. Cám ơn em nhé. Mà em vẫn dùng máy đánh trứng gì vậy, có phải là Phillips 175W ko em. Chị chưa có máy đánh trứng, mà chờ ngưòi nhà về mua Kitchen aid thì lâu chít đi đc. Thấy em làm bánh chị cũng muốn làm ngay:d

Unregistered user # Wednesday, March 3, 2010 4:27:24 AM

Unregistered user # Tuesday, March 30, 2010 3:29:17 PM

full writes: chị ơi cho em hỏi ct này chị dùng khuôn cỡ bao nhiêu vậy :D

Hồng Mỹconmeotreocaycau210 # Thursday, April 1, 2010 6:06:03 PM

hình như Andee bận quá chưa kịp trả lời em thử táy máy trả lời hộ andee nhé

@ chị Alan : theo em Andee nói lót thành khuôn bằng mica khi lấy bánh ra chị chỉ việc đẩy đế bánh lên để lấy bánh ra(vì làm khuôn đế rời) sau đó bóc tấm mica thì thành bánh sẽ thẳng đẹp, còn ko có mica thì chị có thể lấy dao róc bánh được

Andee trả lời 1 bạn trên kia hỏi sao ko lóc đc bánh gato ra ý chị, nên là Andee bảo bạn ý úp bánh xuống chờ nguội, là bánh gato ạ

, chứ cheese cake thì ko úp bánh xuống được ạ, bánh nát mất
loại máy đánh trứng có thể nhồi bột (làm bánh mỳ) và đánh trứng thì là Kitchen aid ạ,

khá đắt mình mua chắc tầm 7-8 triệu ạ, nhưng nếu có đủ lực thì các chị đều khuyên mua vì máy ý là anh hùng nhà bếp đấy chị

còn ko thì mình mua máy đánh trứng philips có 600K rùi mua máy làm bánh mỳ tầm hơn 1tr cũng được ý chị, hị hị
chị tham khảo link này há
http://my.opera.com/khuonbanh/blog
@ full : chắc là khuôn 20cm hoặc hơn đó em

Unregistered user # Monday, May 24, 2010 12:02:06 PM

Anonymous writes: mua khuôn đế rời ở đâu vậy chị? nếu em ko chi có khuôn binh thường em lót giấy bạc vào trong khuôn xong làm đế bánh xong đổ cheese vào để nướng có được ko?

Khung longmisamisa100 # Thursday, June 3, 2010 1:00:51 PM

Chi oi cho em hoi cream cheese mua o dau vay chi?

Unregistered user # Wednesday, June 16, 2010 11:26:25 AM

Anonymous writes: ko có lò nướng làm cách nào đây hở chị?

Unregistered user # Friday, August 6, 2010 1:11:36 PM

Anonymous writes: em dùng chảo thay lo dc ko chi

trinhcat # Friday, October 8, 2010 2:30:58 PM

Cream cheese co the mua o CH Lan Trinh tren duong Ham Nghi nhu Andee do, hoac ban co the mua o CH Hon Phong o 3/2 hay CH Cuong Dung tren duong Cong Quynh, tuy nha ban gan o CH nao thi ghe CH do mua nhe!

trinhcat # Friday, October 8, 2010 2:32:55 PM

Minh nghi neu lam mon banh nuong thi ban phai mua lo nuong thoi ban a!

Unregistered user # Monday, November 22, 2010 4:34:48 AM

Anonymous writes: chị Andee ơi, sao e cũng làm 1 lượng cheese, trứng, đường và nước cốt chanh như chị mà lớp cheese của e mỏng dính í chị ạ >_

Unregistered user # Monday, November 22, 2010 4:35:45 AM

Anonymous writes: chị Andee ơi, sao e cũng làm 1 lượng cheese, trứng, đường và nước cốt chanh như chị mà lớp cheese của e mỏng dính í chị ạ >_

Unregistered user # Friday, January 28, 2011 9:26:48 AM

heocoi writes: chi oi cho em hoi ,em nghe noi la banh cheescake ma lam nuong ma minh ko nuong thi minh van an dc (nhung no hoi beo phai ko chi ) .Cho em hoi vay neu nhung banh cheecake ma co nuong em ko nuong thi co dc ko chi (vi em ko co lo nuong ma lo nuong thi ko du kinh phi )

Unregistered user # Sunday, March 27, 2011 4:43:24 AM

Anonyme writes: chi chi dung 1 trai trung thoi a. ?

Unregistered user # Tuesday, July 12, 2011 3:07:03 PM

Anonymous writes: c ơi có thể dành 1 pữa nào dạy e làm bánh với.e thích nhưng đó h chưa làm màh học thì học phí mắc wa'..hizhiz

Unregistered user # Wednesday, September 28, 2011 5:18:17 AM

Anonyme writes: vivian_tran: cho em hỏi, tán cheese trên bếp cách thủy là sao? mình ko hiều chỗ này cho lắm.

Unregistered user # Thursday, October 20, 2011 6:05:33 PM

Nam writes: E co the chi cho chi cach nuong banh nay bang bep than dc ko?tks e!

nguyen huywayowayo # Monday, October 31, 2011 11:29:55 AM

bạn làm khuôn bao nhiêu mà thấy thành bánh cao thế? mình từng làm khuôn 20cm thì thấy vs lượng creamcheese là 250g thì không thể làm cao như vậy được???