Andee's Kitchen

_ Cookies các loại là món không bao giờ thiếu trong "thực đơn" ăn vặt mỗi ngày của tớ. Cookies dễ ăn và dễ làm, thỉnh thoảng nhấm nháp vài cái trong những lúc chưa nghĩ ra món bánh nào mới để làm.

_ Hôm nay tớ làm Cookies socola dừa, tạo hình bằng cutter. Bánh giòn mỏng, vị cacao thơm ngon lẫn với cơm dừa khô lấm tấm ăn khá vui miệng. Đêm qua khó ngủ nên tớ làm bột bánh trước, gói lại cho tủ lạnh, trưa này mới cán cắt và nướng, chỉ khoảng 20' là có bánh măm rồi, bánh càng mỏng thì càng giòn và nướng càng nhanh. (bánh mỏng thì nhiệt độ thấp nhé!)

_ Tham khảo ct sách Chocolate Galore của Calorine Barty.
--------------//-------------
Nguyên liệu :

_ 100g bột mì đa dụng
_ 25g bột bắp
_ 75g đường bột/đường xay
_ 40g dừa sấy khô
_ 1 tablespoon (~15g) bột cacao đắng
_ 110g bơ lạt (lạnh, dẻo, xắc cục)

Cách làm :

1/ Trộn bột mì + bột bắp + đường bột + dừa sấy + cacao cho đều. Sau đó cho bơ vào, đeo bao tay bóp trộn cho hòa quyện thành 1 khối bột.

2/ Cho khối bột lên miếng nilong dài, gấp miếng nilong lại rồi dùng cây cán bột cán dẹp cho miếng bột dày độ 3mm.

3/ Cho miếng bột vào tủ lạnh cho se lại 1 tí rồi lấy ra dùng cutter cắt hình. Dùng spatula xúc từng miếng lên khay nướng có lót giấy chống dính.

4/ Lò đã nóng trước 10', cho khay bánh vào nướng 180 độ C - 2 lửa - rãnh giữa - khoảng 8' là bánh chín.
. Chỉnh 100 độ C - thêm 5 phút nữa cho bánh giòn khô là được. (nếu cán mỏng thì giảm nhiệt độ)

5/ Bánh lúc này có thể còn mềm, vẫn để bánh 2' trong khay nướng, sau đó xúc lên rack cho nguội.

Lưu ý :
_ Theo ct thì khối bột chia 2, cán 2 lần thì dễ hơn. Tớ cán 1 lần vẫn ok.

_ Khi dùng cutter cắt sẽ dư các rìa bột, sau khi làm xong tất cả thì gom các rìa vào vo lại thành 1 khối, lại cán ra và cắt nướng tiếp vẫn được.

_ Nên dùng cutter hình trái tim, ngôi sao, gấu, hà mã, voi là đẹp nhất. Vòng tròn hay hoa hòe chim bướm toàn nướng ra hình trừu tượng!