Andee

Choux à la crème - Bánh su kem

Friday, March 27, 2009 5:35:06 PM

_ Lần trước Tớ đã post ct làm kem bánh su ở đây, lần này tớ xin post ct làm bánh su nhé!
_ Đây là loại bánh Bé em rất thích nên hầu như tuần nào tớ cũng làm cả. Tớ đã thử đổi nhân kem thành kem topping nhưng ko ngon vì đã mất đi mùi vị đặc trưng của loại bánh này rồi. Bánh này làm khá dễ và nhất là nhỏ gọn đủ chia cho mọi người cùng thưởng thức.

----------///----------
Nguyên liệu : 20 – 25 bánh
_ 4 trứng gà
_ 140g bột mì
_ 100g bơ lạt (hoặc dầu ăn)
_ 250g nước
_ 10g đường
_ ½ mcf muối
_ ½ mcf bột nổi
_ Vani

Cách làm :
1/ Rây bột mì, bột nổi và vani vào tô.

2/ Đun sôi nước + bơ + đường + muối.

Sau khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đổ hh bột vào khuấy đều theo 1 chiều và nhanh đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được.

3/ Chờ bột ấm, đập từng quả trứng vào đánh tan và đều đến khi hh bột dai, khi dùng muỗng múc lên thì hh bột chảy xuống tạo màng chứ ko đứt khúc.

** Dùng que đánh lò xo của máy đánh trứng đánh đều theo 1 chiều.

4/ Múc hh bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao.

Bắt thành những hình xoắn ốc 2-3 vòng, mỗi cái cách nhau 3cm.

5/ Cho vào lò đã nóng trước 10’ và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 30’ - rãnh giữa - 2 lửa.

Ghi chú :
_ Tuyệt đối không được mở lò trong suốt quá trình nướng
_ Nếu muốn bánh phồng to thì thay bột nổi bằng bột khai, tuy nhiên chất lượng bánh không ngon bằng.
_ Bánh dùng trong ngày với nhân kem lạnh là ngon.

Yogurt Coffee Cheese-MousseTrang trí bánh kem : Viền thành bánh bằng douille mỏ vịt

Comments

1 2 Next »

Keycy # Saturday, March 28, 2009 6:41:53 PM

Ngon qua! nhat dinh khi nao chi se lam roi bao cao thanh qua. Nhung truoc tien cho chi lam quen voi em nha! Nhin banh kem em lam vua dep mat ma vua dep mieng nua

. Muon thua co boc lum khi chu nhan chua cho phep nhung hong dam hiehehe...

Andee Andee-chuot # Monday, March 30, 2009 4:08:30 AM

cám ơn chị ghé chơi, em sẵn sàng mời chị chứ bốc lụm làm chi, mà hình như mình ăn lén mới ngon phải ko chị, nhớ hồi đó đi học em ăn vụn mới thấy ngn dễ sợ, hì hì

Keycy # Wednesday, April 1, 2009 3:28:24 AM

Uh dung roi. An len moi ngon em ah. Nho hoi con o VN chi hay duoc an xoai trom lam. Kg phai chi hai trom ma tui nhoc trong xom hai trom roi keu chi ra an dum

. Ngay hom sau chu cay xoai (ban chi cot cua Ba Ma chi) hai 1 ro dem tang, nhung chi an kg thay ngon gi het

Andee Andee-chuot # Wednesday, April 1, 2009 5:30:36 PM

à nơi chị đang sống em sắp wa đó ^^ em wa với bố mẹ và em gái luôn, em mê đồ làm bánh bên đó ghê nơi, cái gì cũng đẹp tuyệt vời chị ha, vậy nên em để dành wa đó mua chứ bên này chỉ mua vừa đủ dùng, mai mốt đi ko mang đi đc uổng lắm!

Keycy # Thursday, April 2, 2009 2:56:39 AM

Vay ho? Mung hen! Chi o day gap toan nguoi nuoc ngoai kg ha, it gap nguoi Viet lam tru phi di cho VN hihi...Khi nao qua nho hu' chi 1 cai nha!
Ah! em mua dem qua dung tam 1 thoi gian, dong goi trong kien hang do ky gui do. Moi nguoi duoc mang 2 kien (hanh ly), moi kien duoc 23kg. Do la di theo hang bay American Airline nen no cho mang nhieu kg hon cac hang khac. No cho mang di het nen dung co lo. Em kg mang qua se hoi han do. Vi ben nay do chat luong nhung gia hoi mac. Chi thinh thoang re khi co coupon hoac discount vao nhung dip le thoi. Chi noi truoc nha! Khong mang qua la luc do hoi han do. hihi...Thich cai gi thi em mang theo. Nhu chi bay gio tiec nuoi con nhieu thu chi chua kip dem theo vi bi gioi han kg. Chi moi roi VN nam ngoai thoi em ah.

Quen bao cao em, cong thuc lam kem banh choux cua em chi thu nghiem thanh cong roi. Chi lam 1/2 cong thuc thoi, nhung hinh nhu chi de hoi lau nen no hoi dac 1 ti. Lan sau lam dep de se chup hinh bao cao thanh qua hihi...Thanks em nhieu hen. Luc chua biet thi thay no kho, khi biet roi thay no de lam qua hen.

Andee Andee-chuot # Thursday, April 2, 2009 3:40:42 PM

_ Em wa chắc bước đầu là ở Cali đó chị, sau đó tùy tình hình mà coi có chuyển nơi khác ko.
_ Chời vậy mà em còn định để lại ko mang gì hết, giờ nghe chị nói nên em lo giữ đồ cho kĩ và mua những gì mình thích mai mốt còn mang qua, thiệt tình em coi đồ trên mạng đó, đẹp ơi đẹp mà giá gì chát quá chời.
_ Còn về ct làm kem, nếu muốn kem mềm thì chị bớt bột mì xuống còn 30g là kem sẽ lỏng đó. Với lại mình quậy trên bếp còn sền sệt thôi, vì cho tủ lạnh nó đặc lại là vừa ^^

quianhlaluli # Thursday, April 2, 2009 6:43:44 PM

Đẹp quá em ơi. Chị làm thử kem choux của em rồi. Ngon lắm. Cảm ơn em nhe.

Vậy là em sắp thành người xa xứ rồi hả?

Keycy # Friday, April 3, 2009 1:49:39 AM

_ Chi di Cali hoi thang 2 vua roi. O do nguoi ta trong rau qua, hoa mau nhung troi oi! food dat gap 3 lan Austin luon do em. Chi so sanh gia ma mat hon. Ngac nhien vi tai sao Cali la noi trong trot nhung lai dat hon cac noi khac? Do muc song o do cao nen no theo nhu vay thoi, luong cao de roi phai chi phi cao...
_ Uh! Nhung dung mang cai Lo` nuong la duoc

Lo nuong o day gia ca thi ok. Con em thich cai gi thi em mang theo, vi qua day em con su dung no 1 thoi gian do, doi khi nao hang giam gia thi mua tu tu. Em mua 1 lan het chac Bo Me em chiu tien hong noi do hihi...Do la chi noi thuc te luon do em ah.
_ Con 1 dieu nua quen noi em

Ben nay chi thay Made in china nhieu lam

nhung co dieu Made in china ban o VN thi khong tot nhung o day nhap khau la kiem tra chat luong nen hang china su dung ok

Andee Andee-chuot # Friday, April 3, 2009 5:43:38 AM

@ chị Qúi Anh : èo cái ct này là em học đc của cô giáo em thôi chứ có phải của em đâu

, mà thiệt tình em làm cũng nhiều ct rồi, chỉ mỗi cái ct này em làm 1 lần là thành công đó. Chúc mừng chị nha! À mấy cái bao bbk chị dùng thế nào? sao em dùng mà nó mỏng quá à.
@ Keycy : em cũng có nghe nói bên đó cũng toàn hàng China, mà China đã vào Mỹ rồi thì ko còn lôm côm như China bên VN chị nhỉ ^^
_ Em cũng nghe bên Cali ko cần biết tiếng Anh cũng sống đc, mà thôi như vậy chả khác nào ở VN cho rồi. Em thì em sẽ đi học lại, chỉ có bố mẹ em là ko biết wa đó làm gì thôi, giờ đang thất nghiệp dữ quá, qua đợt này hơi bị quoải!

Keycy # Saturday, April 4, 2009 6:21:07 PM

Qua My thi nen can Tieng Anh de song em ah. O dau cung can TA het do vi o day minh kg biet TA nhieu cai thiet thoi lam vi co nhieu form minh can phai doc de hieu truoc khi sign 1 cai gi do. Vi "But sa thi ga` chet" ma. Chi quen noi em dieu nay nua. Em nho mang theo Sach va CD hoac VCD de hoc TA nha. Ca gia dinh em di nen chac co nhieu cho trong trong vali de em de sach vo vao. Vi sach hoc o day rat rat dat nhung lai kg co song ngu Anh-Viet. Cung co the nhieu noi co nhung chi kg thay em ah.hihi...
Ah! chi thay cai tap chi 4 today english kha hay de em dem theo hoc nua do. Vi trong do nhieu tu vung kha thuc te trong giao tiep hang ngay.
Gia dinh chu chi qua dot cuoi nam vua roi lam ong muon ve lai VN song luon do. Ong noi: "O SG bon chen nhung de song hon o day". Mai den bay gio ong moi tim duoc viec lam vi nhan vien o hang thai ra nhieu thi lam sao nguoi ta nhan nhan vien moi vao duoc? Troi! chi noi cai nay chac em nan chi hihi...nhung la thuc te xay ra voi chu chi nen chi biet. Do la ong biet TA chut chut de giao tiep do em ah. Co gang noi Bo Me em hoc TA em ah, biet chut chut roi qua day hoc them cung duoc.
Troi! sao chi thay chi nhieu chien qua hen. hihi...Nhung nghi den ca gia dinh em se dinh cu noi xu nguoi xa la giong nhu chu chi va chi lan dau tien qua day nen chi thay nao long. Nghi den canh chi di 1 minh va bi lac o San bay Tokyo. Do la chi con biet TA nen hoi nguoi ta, hoi lam sao lai dung nham anh chang Bao ve-nguoi Nhat biet TA chut xiu nen anh chi lung tung, lai di tim ban huong dan de hoi lan nua.

May ma khong bi lo chuyen bay den Dallas

Andee Andee-chuot # Sunday, April 5, 2009 8:00:06 AM

cám ơn chị nhiều lắm, thông tin của chị rất bổ ích với nhà em đó. Em cũng sắm kim từ điển và từ điển anh việt việt anh tùm lum hết rồi. Em cũng đang theo học anh văn Bộ Ngoại Giao bên này nè, ba mẹ em thì tự học ở nhà vì bảo giờ có đi học cũng ko học vô, nên 2 người tự nói tự hiểu với nhau, hì hì

quianhlaluli # Sunday, April 5, 2009 10:39:06 AM

cả nhà em qua theo diện gì vậy em? Em ráng lên nhe. học tiếng anh và học làm bánh nữa. Qua đây vừa đi học vừa phụ làm bánh ở tiệm thì sẽ vững vàng.

Andee Andee-chuot # Sunday, April 5, 2009 4:28:41 PM

cả nhà em qua Mỹ diện F3 đó chị Anh, ông nội bảo lãnh ba em, ba em đã có gia đình và con dưới 21 tuổi thì được theo.

Keycy # Sunday, April 5, 2009 6:53:28 PM

hihi..chi cung nghi gia dinh em di theo dien do. Vi gia dinh chu chi cung di theo dien nay. Lam thu tuc bao lanh hoi bi lau, den 8 nam moi di duoc do em. Chi thi di dien hon phu nen nhanh hon nhieu.

calvin22 # Friday, May 15, 2009 3:11:39 PM

vậy là em sắp xa xứ rồi . giờ đang ở Vn ,học được gì thì tranh thủ mà học nha em ! chúc em vững bước tiến lên nhé!

à! cho chị hỏi là bánh này mình nướng xong lấy ra liền hay là để trong lò hả em ?

Andee Andee-chuot # Friday, May 15, 2009 3:20:13 PM

em ko biết để trong lò thì nó sẽ thế nào, riêng em thì em nướng xong là mang ra đổ vào rổ chờ nguội rồi bóp kem đã để lạnh vào ăn đó chị

calvin22 # Friday, May 15, 2009 3:26:54 PM

cám ơn em nhiều nhé ! vậy là làm xong lấy ra liền

Unregistered user # Saturday, June 6, 2009 2:24:33 AM

dieumai writes: Andee oi, chi lam dung nhu em chi dan, giong y, nhung den giai doan: dung que cua may danh trung...thi 0 biet sao nua, bot xep xuong. Sau khi de lo nong 10' o nhiet do 190o, nuong o nhiet do 190o, ma ca 1h van 0 vang , va xep lep ha`. Chi 0 he mo lo ra, sau 30'. Tai sao vay em?? Giup chi voi. Rieng kem thi ngon lam, va rat thanh cong. Cam on nhieu

Andee Andee-chuot # Tuesday, June 9, 2009 7:09:03 AM

chị ơi em ko hiểu "bột xẹp xuống" là sao chị, vì khi em quậy bột xong chờ nguội rồi đập từng trứng vào, dùng que xoắn đánh trứng thì bột ko nổi mà chỉ mịn mượt sau khoảng 10-15' đánh máy, vậy là xong đó chị.

Unregistered user # Friday, June 12, 2009 5:24:27 PM

dieumai writes: cam on em nhieu vi da hoi am cho chi. Den nay kem cua chi van con trong tu lanh, hihi... vi chua lam duoc vo banh), Cho em tra loi qua chung. Bot xep xuong, co nghia la khi chi dung que cua may danh trung danh deu theo 1 chieu, bot xep xuong, va sau khi de lo nong 10' , de nuong lua o nhiet do 190 o , sau 30' chi van 0 nghe mui thom, de them 30' nua mo lo ra thi thay: "" Oi...Nhung nhum bot , co ngon chan cai nam xep lep ha. "" Chi 0 hieu tai vi dung que danh lau qua, hay tai oven cua chi lua o nhiet do 190o 0 du nong?? Giup chi voi nha cung, Cam on nhieu, va nho reply le le nha. Dieumai

Unregistered user # Friday, June 12, 2009 7:04:55 PM

dieumai writes: sau khi:( "" đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được."" ) Dap tung trung vao danh bang que cua may danh trung xong, hh nhao ra va xep xuong, chu 0 con deo nhu truoc nua.

Andee Andee-chuot # Saturday, June 13, 2009 5:06:19 AM

lúc em khuấy bột trên bếp, bột tụ lại thành 1 khối mềm mềm nhưng ko mịn, em dàn bột ra cho mau nguội, chị nhìn hình sẽ thấy. Sau đó em đập từng trứng vào đánh, lúc đầu có vẻ lỏng, vón cục cục nhưng càng đánh thì bột càng dẻo mềm và bóng mượt như hình đó chị, tắt máy và nhất que đánh lên thì bột chảy dài xuống chứ ko vón cục cục. À chị cho bột nổi gì vậy chị? ở trong bài này em chỉ ghi bột nỏi thì nghĩa là có 2 cách : nếu làm bán thì dùng bột khai, còn nếu dùng trong gia đình thì dùng bột nổi Alsa.

Unregistered user # Wednesday, June 17, 2009 4:09:59 AM

Emmylee writes: Mìh từng làm bánh choux nhưng khi nướng bánh xong, bên ngoài vỏ đã vàng nhưng bên trong bột vẫn còn ẩm. Ko bít là tại sao nữa? Andee có gặp TH vậy chưa? Hay vì mình bắt choux mini nên lớp vỏ nhanh chín hơn nhỉ?!

Andee Andee-chuot # Thursday, June 18, 2009 3:39:54 PM

@ Emmylee : Bên trong nó nở nhưng hơi ẩm là đúng mà, tớ cũng ra như vậy, chứ nó ko có khô bên ngoài và cả bên trong đâu, nếu vậy vỏ nó là loại vỏ giòn rồi còn gì, trong khi bánh su khi ra lò vỏ còn giòn nhưng để tới chiều và trong ngoài đều mềm cả rồi.

Duy Hân - Ánh Dươnghtham # Thursday, June 25, 2009 3:58:03 AM

Andee còn trẻ mà giỏi quá làm bánh đẹp quá chừng? Chị gọi là em nhé vì Chị đã sang hàng U30 rồi, Andee cho chị hỏi ở TP mua máy đánh trứng ở đâu là tốt hả em? Giá bao nhiêu một cái? Chị ở Lê Văn Sỹ nên lười ra chợ Dân Sinh, chợ Phạm Văn hai có bán máy đánh trứng ko em?Cảm ơn em.

Andee Andee-chuot # Thursday, June 25, 2009 6:20:47 AM

@ htham : à em cũng ở PN nè, em ở Đặng Văn Ngữ. Ở chợ PVH ko có bán máy móc đâu chị, nếu chị muốn mua loại thường giá vừa túi khoảng 200-300k thì ở chợ Tân Bình có bán, chị cũng nên trả giá xuống khoảng 20k là mua đc rồi. Còn muốn mua loại tốt thì mua trong Nguyễn Kim, em mua loại của Philip ko có bowl giá cách đây 1 năm là khoảng 600k gì đó đó chị. Nói chung chị nên mua loại từ 200W trở lên nhé, chứ bé hơn thì nó yếu lắm.

Duy Hân - Ánh Dươnghtham # Thursday, June 25, 2009 6:27:42 AM

Công ty chị làm ngay cầu Lê Văn Sỹ đó em, ở gần nhà em mai mốt phải qua nhà em học làm bánh mới được, có nhận học trò ko em, Chị cảm ơn em đã giúp chị nhé, hôm nào chị sẽ đi mua một cái máy mới được, trước giờ lâu lâu mới làm nên chị toàn đánh bằng tay.

Andee Andee-chuot # Thursday, June 25, 2009 6:30:45 AM

@ htham : chời ơi học trò gì chị, em cũgn đi làm học trò rồi về thực hành lại thôi mà

Mà phải công nhận em phục ai đánh trứng bằng tay lắm luôn đó (trong đó có chị ^^), em thỉnh thoảng hay đánh sauce mà đánh hồi muốn rụng tay luôn, mỏi ghê ghớm!

Duy Hân - Ánh Dươnghtham # Thursday, June 25, 2009 7:47:07 AM

Chị đi từ khó đến dễ, sau này mình làm cái dễ thì sẽ thấy sướng hơn đó mà.

Unregistered user # Tuesday, July 7, 2009 5:22:15 PM

penoc writes: chị ơi mua lò nướng bánh ở đâu vậy chị?

Andee Andee-chuot # Wednesday, July 8, 2009 4:01:33 PM

Chị mua ở Nguyễn Kim, lò 34 lít đó em. Nhưng giờ chị thấy có vẻ hơi nhỏ, em mua loại 40 kít dùng cho tiện em ha.

hanh nguyenchuotlac84 # Friday, July 17, 2009 2:51:43 AM

Andee ơi! chị hỏi chút nhé, theo chị biết thì có rất nhiều loại bơ vi dụ như: Bơ phe, bơ mềm, Bơ lạt, Bơ Tường An, Bơ thơm, Bơ Presiden, bơ Anchor, Bơ lạnh, Margarine, bơ Pháp.... Trong 1 số các loại bánh em hướng dẫn đó em nói là dùng Bơ thôi thì mình dùng loại bơ gì hả em? Em có kinh nghiệm về làm bánh nhiều, em có thể giải thích giúp chị các loại Bơ với tên gọi ấy hình dạng, sử dụng chúng ra sao không?

Andee Andee-chuot # Friday, July 17, 2009 5:09:09 AM

.Bơ (beurre) có 2 loại là bơ thực vật (magarine) và bơ động vật (làm từ sữa), và trong bơ động vật có 2 loại là bơ lạt (unsalted) và bơ mặn (salted).
.Bơ phe (beurre frais) hay bơ lạt cùng là bơ thôi chị, còn thêm chữ lạnh hay mềm là yêu cầu cần dùng bơ còn lạnh hay bơ để nhiệt độ phòng thôi à.
.Anchor, President, Even...thì là tên nhãn hiệu của bơ, khi mua thì chị nhìn xem chữ unsalted hay salted in ở góc khối bơ mà mua loại lạt hay mặn tùy mình (làm bánh thì dùng bơ lạt).
.Bơ Tường An là bơ thực vật hay còn gọi là magarine. Loại này mặn sẵn và chỉ 1 vài ct mới dùng magarine thôi.
.Để em sửa lại ct em ghi "bơ lạt" cho dễ hiểu nha!

hanh nguyenchuotlac84 # Friday, July 17, 2009 5:36:34 AM

Cám ơn Andee, chiều này chị sẽ làm thử, rồi báo cáo kết quả với em nha.

hanh nguyenchuotlac84 # Saturday, July 18, 2009 12:11:19 PM

Hôm này nhà của em mới thay màu đổi sắc à, đẹp lắm. Cám ơn Andee nhiều nhiều, mẻ bánh đầu tay mới làm mà chị thành công luôn rồi, được khen làm ngon hơn ở tiệm ( hú hồn )

. Hôm nào rãnh em post bài làm bánh bao nha em.

Andee Andee-chuot # Saturday, July 18, 2009 3:42:02 PM

Hì hì chúc mừng chị đã thành công nha!

Em học bánh bao rồi mà chưa làm bao giờ, phần vị nhân nhiều vật liệu nên cũng lười quá hà! Nhưng để bữa nào đẹp trời em sẽ làm!

Unregistered user # Tuesday, July 21, 2009 7:06:42 AM

Viet Ha writes: Andee ơi, mình định mua máy đánh trứng nhưng k có kinh nghiệm mua loại nào, nhà bạn đang xài loại j vậy? Mình ở TpHCM mua ở đâu và giá cả bao nhiêu? Bạn chỉ mình với nha, cám ơn bạn nhiều.

Andee Andee-chuot # Tuesday, July 21, 2009 7:17:13 AM

@ Viet Ha : nhà tớ đang dùng máy đánh trứng cầm tay hiệu Philip, loại ko có bowl và mua trong Nguyễn Kim, cũng 2 năm nay rồi, giá lúc đó cỡ khoảng 600-700k gì đó tớ ko nhớ chính xác nữa. Còn 1 loại có bowl thì giá 1 triệu 2, nhưng tớ nghĩ ko cần mua loại có bowl, bowl nhỏ chỉ đánh đc ít, khi cần đánh nhiều mình vẫn phải cầm tay và đánh trong thau ko à. Với lại mếu lỡ sau này có điều kiện mua kitchen aid thì lúc đó bowl lại vứt đi 1 xó, uổng lắm!

Unregistered user # Wednesday, August 19, 2009 7:29:55 AM

nguoi me nau an writes: ANDEE OI!CHO CHI LAM QUEN VOI EM NHE, CHUNG NAO EM MOI QUA CALI VAY? O THANH PHO NAO ? CHI O ORANGE COUNTY DAY, HY VONG EM QUA O GAN GAN DAY CHO DZUI, MUNG CHO GIA DINH EM DO! QUA DAY CO NHIEU CO HOI HON, HOC HANH THEM,O DAY NHIEU NGUOI VIET LAM,CHI O DAY 34 NAM ROI,EM RANG HOC ANH VAN NHE,BIET NHIEU KHONG LO DAU EM,NHO DEM NHUNG DUNG CU LAM BANH QUA NHE, MUA SAM LAI RAT TON KEM, SAU NAY HAN HAY, HOC THEM NAU NUONG CANG NHIEU CANG TOT,NHO MUA NHUNG DUNG CU CAN THIET , VI THOI GIAN DAU TON KEM LAM TIET KIEM DUOC RAT NHIEU, SAU NAY DI LAM CO TIEN THI SAM NHUNG CAI MOI, NHUNG DUNG DEM LO NUONG DI VI NHA NAO CUNG CO OVEN CA,CHI THAY MAY NGUOI QUA DEM THEO CONG KENH VA DAU CO DUNG DUOC, ROI CUNG VUT DI, NHO MUA HOAC DAT THO GO CHO EM KHUON LAM BANH LOT, BANH CANH, BUN, BANH CUON,HO DEM QUA THAY DON GIAN LAM NHUNG O DAY KHONG CO EM A!NEU EM THICH LAM NHUNG MON DO,CHI THI DUNG DO BAT BONG KEM CUNG TAM DUOC CON BANH CUON THI TRANG BANG CHAO KHONG DINH MA THOI.CHI RAT MUNG VI CO THEM MOT NGUOI THICH LAM BANH TRAI .LUC NAO QUA NHO BAO TIN TREN MANG NHE, CHI SE LIEN LAC LAI VOI EM SAU, GOOD LUCK ANDEE.

Andee Andee-chuot # Wednesday, August 19, 2009 4:24:00 PM

@ nguoi me nau an : chị ơi đọc tin này của chị em rất vui vì quen đc 1 người bạn lớn, mà người ấy lại sống ở nơi em sắp đến nữa. Orange County có 1 trường về Culinary và Baking : "International Culinary School at The Art Institute of California" mà em đang tìm hiểu về trường đó nè chị. Nhưng vì đang ở đây thì ko hiểu rõ tình hình cho lắm nên em chỉ mới xem trên mạng và hỏi thăm vài người bạn thôi, khi nào qua đó mới đến trường tìm hiểu cho rõ hơn, em chỉ sợ đó là trường tư thì nhà nước ko cho mượn tiền học, mà nhà em mới qua lo đủ thứ phí thì ko thể nào kham nổi tiền học cho em đc. Qua đó bc đầu thì nhà em ở với bà nội ở Garden Grove rồi sau đó mới tính tiếp. Em định sẽ học 1 năm bếp bánh và 2 năm quản lý bếp bánh, lúc đầu em định học 4 năm quản lý nhưng xem ra học 4 năm quản lý thì học quá trời : ql ẩm thực, ql bếp bánh, quản lý nhà hàng ks, ql bar... ko có chuyên về cái nào cả, mà em thì em chỉ thích bánh, nhưng em nghĩ thời gian tới có thể em thích cả về nấu ăn thì sao, em tham lam lắm, hì hì

Unregistered user # Thursday, August 20, 2009 5:58:56 AM

nguoi me nau an writes: Andee than, dung roi truong thi co nhung 2 truong em noi la truong tu, hoc phi rat cao, dieu kien de em hoc free la co nhung lop ho day o chuong trinh ROP cho nhung nguoi tren 18 tuoi,em khong phai dong hoc phi chi dong tuong trung cho moi khoa hoc co lop 25 dola hoac 30 dolar ho day tung course, sau khi em o 1 nam o CALI thi vao dai hoc cong dong cung co nhung program ve cooking, baking,quan ly v.v...hoc phi cung vua phai, nhung em con nho thi nen hoc cao len chu sao lai lo hoc nau nuong ,hoc ky su, computer,y ta ,bac si, duoc si,nha si v.v...nau nuong tuy ly thu that nhung minh cung phai lo tuong lai hon em a, luc dau em cung co the vua di hoc vua xin viec lam o may bakery, cho lam banh trai de kiem them tien roi quyet dinh hoc nghe gi phai khong em? con gai chi co 1 co ban hoc high school , sau khi ra trung hoc co vao cooking school hoc 4 nam ra chef cook, hien dang lam o LAS VEGAS cho mot song bai co khach san lon lam , luong cung rat cao nhung co be do van con tra tien LOAN muon khi di hoc do,co be nau an ngon lam,rat co nang khieu ,no noi kho lam! con nho tinh thi tinh thoi nhung luc qua day roi thuc te van hon cung a!chi co y kien voi em mot chut thoi qua roi thay se suy nghi lai, nghe nao thuc te hon thi thuc hanh em nhe! nau nuong cung la nghe tay trai cua chi ma thoi , nghe chinh van dem loi tuc den cho gia dinh moi la thuc te do em,anyway nguoi tinh khong bang troi tinh ,se gap lai mot ngay gan nhat nhe, nho giu lien lac,than thuong.

Andee Andee-chuot # Thursday, August 20, 2009 8:27:38 AM

@ nguoi me nau an : nhà em cũng nghĩ như chị là ko muốn em làm về bên bếp vì em sợ cực, chính vì thế mà em mới đổi ý ko làm về bên bếp nữa mà học bên quản lý. Nếu có đổi ý thì chắc em sẽ theo ngành nào liên quan về bên nhà hàng khách sạn thôi. Em thích chạy long bong, giao tiếp gặp gỡ mọi người đây đó chứ công việc ngồi bàn giấy văn phòng em ko mê cho lắm. Dẫu sao em cám ơn lời khuyên của chị nhiều lắm, đúng thật thì mình tính ko bằng trời tính, qua đó em mới tìm hiểu kỹ hơn mà có quyết định đúng đắn!

JunCantyLee # Friday, August 21, 2009 6:05:43 AM

Andée ời. Hôm nay Jun làm Choux đây. Lần này ko làm mini choux mà làm cái bự. Bột vẫn vậy mà ko hiểu sao bánh lấy ra nó xẹp xẹpppppppp. Buồn quá nè. Lúc nướng nó phồng to lắm áh. Mọi lần cứ nhét lò rồi đi chơi nên ko biết thế nào. Chứ lần này ngồi ngắm nên théc méc quá.
Cái ghét thứ hai là nó dính bụp vào giấy nướng. Ghét thế. Lần sao không thèm mua hiệu này nữa. Công nhận Good bake Bake vẫn Good hơn

JunCantyLee # Friday, August 21, 2009 6:08:10 AM

Mà lạ nha. Cái dính giấy cái không. Jun chưa gặp cái trường hpj nào như vầy. Thề ko xài đồ VN nữa ( MẶc dù làm vầy thấy có vẻ như mình ko yêu nước - dù thực ra tớ yêu nước lắm đấy nhá)

hanh nguyenchuotlac84 # Friday, August 21, 2009 6:27:20 AM

Chị Jun CabtyLee giống em rồi, mới lần đầu biết được công thức làm bánh Choux là thành công luôn. Hôm vừa rồi làm lại cũng bị tình trạng giống chị Jun, bánh còn trong lò thì phòng to, ra ngoài xẹp lếp, cũng có cái dính không

Andee Andee-chuot # Friday, August 21, 2009 7:38:08 AM

Bánh phồng to ra lò xẹp lép thì chỉ có 1 nguyên nhân duy nhất là bánh chưa chín tới thôi. Với thời gian lò của em là 30'- 190 độ là lấy ra ngon lành, vì vậy mỗi lò mỗi khác nhau về thời gian cũng như nhiệt độ. Tỉ Jun và chị chuotlac ơi, đã vậy thì lần tới cứ thế quất 200 độ thử xem, thất bại và thử nghiệm để kiếm ra thời gian cũng như nhiệt độ phù hợp là những lần tiếp theo thành công dài dài thôi.

JunCantyLee # Friday, August 21, 2009 3:06:39 PM

>> Chuotlac> Ốh!Chuotlac84 cũng bị vậy hả. Vậy có khi là mình đổ oan cho giấy nướng rùi. Thế hoá ra là do mình nhỉ
Thông thường Jun nướng 30p ở 200 độ C là có ngay một đàn gà con vàng ươm.
>> Andée>Chị nghĩ chắc cáo lò nó đòi xiền chị đây Andée àh. Cũ lém rồi. Có khi đồng hồ định giờ ko thèm chạy, có lúc nhiệt độ chả thèm lên ( có bữa làm Palova Pyatt rõ to. Sau 1h hớn hở lên thấy bánh...chảy nước vì lò cứ âm ấm - kết quả khỏi phải bàn lòng trắng trứng xzẹp và chảy nước ra - hix )
Hát bài con heo đất thôi
>> Àh, tiện thẻ nói cho hai bạn bít nhé. Ngày xưa Jun chưa biết phân biệt bơ đâu. Xài bơ thực vật ( tường an đó) làm choux và eclair ngon lành. Có điều cái này mặn nên bớt muối đi ( Jun bỏ luôn phần muối đi không có lo là thành bánh mặn) Bánh gateaux thì chưa thử nhưng cake thì cũng xài bơ thực vật luôn. Không thấy có vấn đề chi hết. Lúc ngướng mùi hơi nồng hơn nhưng ăn vẫn thơm ngon như thế cả

Unregistered user # Friday, October 9, 2009 11:44:39 AM

Anonymous writes: sao minh bat kem ko dung j het, bot no cu chay ra chang thanh hinh con so, chan ghe, con nuong nhiet do co nao ra cung bi xep.

Andee Andee-chuot # Friday, October 9, 2009 4:46:54 PM

_ Khi bắt mà bị chảy là do trứng của bạn nhiều quá, có thể bạn dùng trứng to. Lấy trứng cho hết vào tô vào quậy đều, sau đó vừa đánh bột vừa đổ từ từ trứng vào, thấy hh quyện quyện đặc là ok, đừng đổ thêm trứng nữa.
_ Bánh ra mà xẹp là do chưa đủ thời gian đó bạn, bạn chỉnh nhiệt độ cao hay thấp ko quan trọng, vì cái này còn tùy mỗi lò, nhưng nếu đủ thời gian nướng thì bánh ko bao giờ bị xẹp cả.

quianhlaluli # Thursday, October 15, 2009 8:06:33 AM

hôm qua chị làm 1 mẻ choux theo công thức của em mà quên cho bột nổi. Mà bột chị cứng quá nặn ko ra chị phải cho thêm nước, tưởng tiêu tùng rồi cuối cùng ngon lành em ạ. Cảm ơn em nhé

http://my.opera.com/laluli/blog/2009/10/14/lau-lau-lam-mot-me-choux

1 2 Next »

Showing comments 1 - 50 of 88.