Andee's Kitchen

_ Hôm rồi tớ mua cả hộp whipping chưa dùng hết, để lâu thế nào cũng chua nữa (tớ bị chua 2 hộp lưng vì ko kịp dùng ) với lại hôm cn đám giỗ ông ngoại còn cả đống trái cây, trong đó có xoài mau chín quá thế là đầy đủ nguyên liệu hết rồi, tớ bắt tay vào làm bánh mousse xoài, nhanh - gọn - lẹ- đơn giản lắm!
---------///----------
1/ Đế bánh :
_ Ở đây tớ post y xì cách tớ làm nhé, theo ct là phải làm ổ bánh bông lan rồi cắt lớp ra, ruốc cuộc chỉ dùng có 1 lớp mỏng trong khi phải nướng cả ổ. Các bạn muốn làm thế cũng đc, nhưng tớ vẫn post đây cách làm đế nhanh gọn lẹ tiết kiệm nè :

a/ 1 trứng gà đánh bông với 30g đường, sau đó trộn vào nhẹ tay 30g bột mì và 1/2mcf bột cacao và 1/4mcf bột nổi vào. (ko cho cacao cũng đc)

b/ Dàn hh bột vào khay nướng có lót giấy nến, dàn đều ra hình tròn vừa phải và to hơn đường kính khuôn 1 tí.

c/ Cho vào lò đã nóng trước 5' và nướng 2 lửa 160 độ C khoảng 5' là bánh chín. Lấy ra ấn khuôn vào bánh bông lan, cắt bỏ vành, thế là được cái đế rồi!

2/ Mousse :
_ 2 lá gelatine ngâm vào nước lạnh, lá mềm thì đổ nước đó ra, chỉ cho vào xâm xấp và cho lên bếp chưng cách thủy cho chảy.

_ Cho vào máy xay sinh tố xay 150g xoài chín, nêm đường tùy vào xoài chua hay ngọt nhé, nhưng nêm ngọt 1 tí vì lát nữa còn trộn vào whipping.

_ Đánh bông 200ml whipping cream, đánh nổi gợn là đc.

_ Sau đó trộn sinh tố xoài vào whipping đánh cho hòa đều, đổ tiếp galatine vào đánh đều thì tắt máy.

_ Đổ dàn hh mousse vào khuôn đã lót sẵn đế, cho vào tủ lạnh đến khi đông.

3/ Phần top :
_ 25g bột gelatine trộn vào 100ml nước và 2 muỗng soup đường, khuấy đều rồi cho lên bếp khuấy cách thủy đến khi tan. Nhỏ vào 1 giọt màu vàng cho đẹp mắt.

_ Phần mousse sau khi đông lấy ra, cắt xoài xếp lên rồi đổ hh gelatine lên, cho vào tủ lạnh đến khi đông thì róc bánh ra khỏi khuôn. Hoặc ko cắt xoài xếp lên thì đổ lớp top lên, cho vào tủ lạnh đến khi đông thì xếp trái cây và socola lên mặt bánh

_ Dạo này trời SG nóng ko thể tả, buổi trưa thì nắng gắt, đến chiều lại chuyển mưa, cứ thế này chắc chết mất! Có một dạo trưa nào Andee cũng thức làm bánh, nhưng giờ sợ quá cái cảnh ngồi "ôm" cả cái lò giữa trưa nóng rồi
_ Hôm nay thèm lạnh mà bà bán kem chỉ bán Conetto, kem tí xí mà mắc òm lại ko đủ ăn, sẵn có whipping và creamcheese trong tủ lạnh, tớ quyết định làm bánh muose mát lạnh. Nhưng vì đổ khuôn bí nên tớ ko làm đế bánh bông lan được. Thành phẩm khá đẹp mắt nhưng vì ko có đế nên ăn hơi ngán, bánh này người nào hảo béo thì mê phải biết!
----------///----------
Nguyên liệu :
_ 250g cream cheese
_ 400g whipping cream
_ 125g đường xay
_ 20g gelatine bột
_ 50g sữa chua
_ 50g coffee nước

Cách làm :
_ Đun cách thủy cream cheese trên bếp ,đồng thời dùng muỗng tán mịn đều.

_ 20g gelatine pha với 30g nước khuấy đều rồi đun cách thủy trên bếp cho chảy.

_ Đánh gợn sóng whipping và đường xay (ko đánh bông cứng, chỉ khi thấy kem có nổi gợn sóng thì tắt máy).

_ Cho gelatine chảy vào cream cheese và trộn đều (tớ dùng máy đánh trứng đánh 10 giây cho cả 2 hòa đều nhau). Chia làm 2 phần :
. Cho sữa chua vào phần 1 và trộn đều tan.
. Cho coffee vào phần 2 và trộn đều tan.

_ Whipping cũng chia làm đôi và mỗi phần whipping trộn chung với mỗi phần cream sữa chua/ cream coffee cho đều.

_ Có thể đổ từng phần vào khuôn có lót đế là bánh bông lan. Riêng Andee vì dùng khuôn bí silicon nên ko làm đến bánh bông lan, cứ thế mà đổ từng lớp vào thôi à!

_ Bao khuôn lại bằng bao nilong bọc thực phẩm (tránh bị lây mùi bởi thức ăn khác trong tủ lạnh). Sau đó cho lên ngăn đá để vài tiếng đến khi đông là có thể dùng được.


Khi cắt bánh từ ngăn đá, tớ cho mẩu bánh đó xuống ngăn mát cho rã đông 1 tí thì khi ăn sẽ xốp hơn, còn từ ngăn đá lấy ra ăn liền thì hơi giống ice-cream đó!