Andee's Kitchen

_ Hôm bữa cô tớ mua cho 2 cái bánh Pappa Roti và bảo tớ măm thử xem có làm đc ko. Mèn ơi, bánh ngon thì ngon đó mà những 10k/cái...thấy đau màng túi quá à! Tớ lên mạng search thử, thì ra ko chỉ có Pappa Roti, còn có Rotiboy, RotiMum, Mexican Bun...có khác cái tên thương hiệu nhưng bánh thì vẫn là Coffee Buns mà thôi. Ko thèm đi ngủ, trưa nay thử nghiệm luôn.

_ Bánh đang nướng trong lò mà đã thơm phức rồi, mê lắm, mê nhất là nhìn thấy phần coffee topping chảy ra bao cả cái bánh, chẹp chẹp!!!!!

_ Ct này cũng tùm lum nguồn hết, tớ tổng hợp về rồi làm lại theo ý tớ.
----------///----------
Coffee topping

Nguyên liệu :
_ 2 trứng gà
_ 100g đường xay
_ 140g bơ lạt/magarine
_ 140g bột mì
_ 20ml cafe nước

Cách làm :
1/ Dùng máy đánh bơ với đường cho tan đường rồi cho trứng vào đánh chung, cho tiếp bột mì vào, cuối cùng cho cafe nước vào đánh đều là tắt máy. hh sau cùng sền sệt.

2/ Cho hh vào bao bắt bông kem, cho vào ngãn mát bảo quản, khi nào đổ lên bánh thì lấy ra trước 1-2' cho mềm.

Bánh mì Bun
Nguyên liệu : cho khoảng 14 -15 bánh cỡ vừa (70g/bánh)
_ 500g bột mì số 11 (bột bánh mì/bột mì dai/bread flour) + 20g bột áo
_ 1 trứng gà đánh tan
_ 70g đường cát
_ 5g muối
_ 10g men nâu (men khô/instant dry yeast)
_ 5g phụ gia bánh mì (bread improver)---ko có cũng đc
_ 270g nước lã
_ 60g bơ lạt mềm

Cách làm :
1/ Trộn bột mì + muối + đường + men + phụ gia cho đều rồi cho bơ vào bóp trộn đều.

2/ Cho trứng vào, và cho nước vào từ từ nhồi đều trong thau. Rải ít bột áo ra bàn, mang bột ra bàn nhồi đến khi ko dính tay, bột mịn dai là được.

3/ Cho bột vào thau và mang ủ kín gió 1h

4/ Lấy ra nhồi sơ lại rồi chia ra các phần to nhỏ tùy ý. Ở đây tớ chia mỗi phần là 70g. Cán dẹp, gấp mí trên và 2 bên rồi cuộn lại, vo viên tròn xếp vào khay, mỗi cái cách nhau 5cm vì bột còn nở và còn đổ phần Coffee topping nữa.

5/ Sau khi vo viên thì mang ủ kín gió thêm 30'-45' nữa cho bột nở trở lại. Sau đó lấy bịch Coffee topping ra cho hơi mềm tí, cắt đầu bao rồi xịt lên bánh như hình, xịt 1 nửa bánh thôi vì lát nữa nó còn chảy.

6/ Lò đã nóng trước 10', cho khay bánh vào nướng 2 lửa-ngăn giữa-180 độ C-190 độ C khoảng 20' là bánh chín rồi.

7/ Bánh chín lấy ra khỏi lò, lúc này phần coffee topping chưa khô hẳn nên mình sẽ dùng spatula hớt bánh lên rack cho nguội (tránh đụng vào mặt bánh nha).

Bé Em nó mê lắm mà bày đặt xạo xịa, dâng tận miệng cho măm đây này!

----------///----------
Lúc đầu tớ đặt tên tiêu đề bánh này là Pappa Roti, nhưng nghĩ lại thấy ko ổn, đó là tên thương hiệu còn bánh này chính là Coffee Buns thôi, đành hạ màn Pappa Roti xuống vậy ^^. Một vài hình ảnh về thương hiệu bánh nổi tiếng chuyên về Coffee Buns này :