Andee

Orange Butter Cream

Tuesday, July 14, 2009 6:06:14 PM

_ Như tớ đã từng nói thì tớ rất ngán làm kem bơ, khó thành công mà ăn cũng ngán nữa. Với lại khi nghĩ đến lòng trắng trứng chỉ đánh lên thôi rồi ăn luôn, tớ thấy...sao sao ấy

. Hôm nay tớ làm bánh bông lan cuộn kem nên quyết định làm kem bơ cam. Ct này ko dùng trứng, vừa có vị thơm của cam mà khi cắn phải vỏ cam the the cũng thú vị lắm!

_ Kem bơ cam này có thể dùng làm nhân cuộn bánh bông lan hay làm kem bơ trang trí bánh kem đều được nhé!

----------///----------
Nguyên liệu : cho 1 chén kem đầy như hình
_ 100g bơ lạt xắc cục (còn lạnh)
_ 50g đường xay
_ 200-250ml sữa tươi lạt
_ 20ml nước cam (dùng cam sành) + 1 ít nước cốt chanh
_ 3-4 muỗng soup vỏ cam vàng băm nhuyễn

Cách làm :
1/ Trộn chung sữa tươi + nước cam + nước cốt chanh.

2/ Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ và cho đường vào từ từ đến khi bơ nổi xốp chuyển màu vàng nhạt.

3/ Vẫn tiếp tục đánh đều và vừa đổ từ từ hh (1) vào, bơ và sữa hòa quyện sẽ ra thành kem. Độ mềm hay đặc của kem bơ này tùy thuộc mình cho ít hay nhiều sữa vào*

* Có thể gia giảm lượng sữa nhiều hay ít tùy thích.

4/ Cuối cùng cho vỏ cam vàng* vào trộn đều là được.

* Vỏ cam vàng ăn được và ko bị đắng. Khi gọt chú ý chỉ gọt phần màu vàng của vỏ cam thôi nhé!

Cốm dẹp trộn dừaBánh bông lan cuộn bơ cam - Orange buttercream roll cake

Comments

sua tuoiiambabymilk # Tuesday, July 14, 2009 6:23:23 PM

nhìn hấp dãn ghê andee ơi. Milk đang sưu tầm mấy công thức kem làm nhân như vậy nè. Thank andee trước nha :X

Keycy # Tuesday, July 14, 2009 7:11:44 PM

Chị cũng nghĩ giống em hihi... nên chị ngồi đợi công thức làm kem bơ cam này. Àh! về cách làm kem bơ bằng lòng trắng trứng, chị thấy trên TV ho làm bằng lòng đỏ trứng em àh, để trang trí bánh kem ngày cưới. Nhưng chị chưa thử

Kidkidkenshin1412 # Tuesday, July 14, 2009 8:28:51 PM

ừa, mai viết công thức nha. Nhìn giống ice-cream wá. Quyến "gũ" wá. Cái này trát lên chiffon cam chắc.... aaa nội nghĩ tới thôi là đã... ực ực...

Phuong Anh erionrios # Tuesday, July 14, 2009 9:04:11 PM

Chà công thức này có vẻ hấp dẫn, chờ công thức của Andee nhá

Ngọc Anhmagician259 # Wednesday, July 15, 2009 12:51:40 AM

nghe công thức kem bơ mà không có lòng trắng trứng thích quá

ngồi chờ công thức

Andee Andee-chuot # Wednesday, July 15, 2009 5:36:23 AM

Em viết ct lên rồi đây ạ!

@ Kid : mèn ơi tớ sợ chiffon lắm, bị thiệt hại mấy lần tổng cộng 18 trứng rồi, giờ chưa có gan thử lại đâu!

@ chị Trung : em có học ct làm bằng lòng đỏ trứng, nhưng lòng đỏ đó còn được khuấy cách thủy trên bếp ,như vậy cũng đủ làm chín lòng đỏ rồi và ko còn mùi tanh nữa. Trong khi lòng trắng mặc dù ko có mùi tanh như cứ thế đánh lên rồi ăn luôn thì em cũng hơi "ái ngại", hì hì

Keycy # Wednesday, July 15, 2009 6:50:24 AM

Thanks em nhieu hen. Cong thuc nay cung de lam hen, khong so bi vua khi lam kem bo voi trung

. Hom nao mua cam ve chi phai bat tay vao lam thoi.

Ah! Chi thay cai recipe tren joyofbaking cung kg can dung trung ne em. Cach lam cung de nua.
http://www.joyofbaking.com/ConfectionersFrosting.html

Ngọc Anhmagician259 # Wednesday, July 15, 2009 8:48:09 AM

kem nè có ngấy như kem bơ thông thường ko Andee?

Khải Đăngmekhaidang # Wednesday, July 15, 2009 9:11:05 AM

công thức này cũng dễ làm há. Thank nhiều nha.

Phuong Anh erionrios # Wednesday, July 15, 2009 10:57:13 AM

Kem bơ này bắt hoa hoét cũng đứng hả Andee? tại chị làm kem whipping thấy nó cứ mềm mềm

ko đứng lắm

Andee Andee-chuot # Wednesday, July 15, 2009 3:31:10 PM

@ cả nhà : Em đã sửa lại ct ở phần sữa 1 tí, ở nước ngoài khí hậu mát lạnh chắc cho nhiều sữa ko sao chứ bên VN nóng quá cho nhiều sữa vào đánh hồi là kem chảy ngay. Vậy nên phần sữa cho vào sẽ ko có lượng nhất định, các chị và các bạn cứ cho vào từ từ đến khi thấy kem đã đủ xốp là đc nha.

@ chị Trung : cám ơn chị nha, bữa nào rảnh em lại lôi đồ ra thử xem sao ^^

@ N.A : ừa kem bơ là dĩ nhiên ngán thôi, nhưng có thêm mùi cam + vỏ cam thì ăn vào cũng là lạ đó!

@ P.A : em thấy bên nước ngoài ko có topping nhỉ, chỉ toàn whipping ko thôi. Bên VN ko dám dùng whipping vì mau chảy lắm cơ. Kem bơ thì đã lắm, ko bị chảy đâu chị, nhưng làm cả ổ bánh toàn kem bơ thì hơi ngán. Nên em nghĩ chị cứ bao cả ổ bánh bằng whipping rồi hoa hòe mình dùng kem bơ, vừa đẹp lại vừa ngon!

Phuong Anh erionrios # Wednesday, July 15, 2009 7:32:11 PM

Ok lời khuyên của em, phải hôm nào thử mới đc

Keycy # Thursday, July 16, 2009 5:38:29 AM

Chi vua doc lai cach lam kem bo tren joyofbaking thay cong thuc ho lam nhieu duong va bo qua! kieu nay chac la beo ngay lam day, lai ngot gat nua chu. Chua lam da thay khop hihi... chac neu co thu thi gia giam lieu luong lai cho hop voi minh qua.

Andee Andee-chuot # Thursday, July 16, 2009 9:49:43 AM

@ chị Trung : em có làm thử vài ct trên đó, hầu như ct nào cũng nhiều đường hết đó chị. Em có hỏi cô giáo em thì cô bảo bên nào càng lạnh thì nước đó ngta dùng nhiều đường lắm.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Thursday, July 16, 2009 3:35:44 PM

híhíhí, vô nghía lần nữa mà seo tui vẫn thích cái cream bà làm wá, nhìn đã đã con mắt seo seo é.

Andee Andee-chuot # Thursday, July 16, 2009 3:56:01 PM

Bà làm đi, đã con mắt rồi thì giờ làm để đã cái bụng nữa chớ

Sophia120277 # Friday, July 24, 2009 9:07:53 PM

Trang, chị đang "nghiên cú" cái kem này của em để mai làm bánh cuộn thử lại lần nữa nè

Bon chen ghớm chưa! hi..hi..

Cám ơn em đã chia sẽ công thức nha!

Andee Andee-chuot # Saturday, July 25, 2009 3:51:59 AM

@ chị Trân : Hôm qua có mấy chị làm ct cuộn nguội bị gãy, em buồn + tức quá ko hiểu vì sao nên em có chụp hình công đoạn cuộn, em đang chỉnh lại tí rồi post lên ngay đây!

Cái kem này làm cũng dễ lắm chị, bên chị nếu trời mát lạnh thì làm còn dễ hơn, chứ VN nóng quá đánh bơ cứ sợ nó bị chảy ko hà.

Charmainekencharm # Wednesday, August 12, 2009 12:57:20 PM

chị ơi mình có thể thay sữa tươi=kem sữa tươi dùng để đánh whipping đc ko chị??

Andee Andee-chuot # Wednesday, August 12, 2009 4:40:29 PM

Chị chưa thử cách em nói nhưng chị nghĩ ko đc, vì whipping đánh lâu sẽ bị vữa, nếu vừa đánh với bơ lâu sẽ khiến cả thau bơ cùng vữa mất.

Andee Andee-chuot # Wednesday, August 12, 2009 4:40:36 PM

Chị chưa thử cách em nói nhưng chị nghĩ ko đc, vì whipping đánh lâu sẽ bị vữa, nếu vừa đánh với bơ lâu sẽ khiến cả thau bơ cùng vữa mất.

Unregistered user # Thursday, August 13, 2009 1:23:05 AM

Anonymous writes: Andee ơi, mình cần bao nhiêu bơ để làm nhân 1 bánh bông lan cuộn (khoảng 22*28 - theo công thức bánh của em đó)

Andee Andee-chuot # Thursday, August 13, 2009 9:19:21 AM

Cái này cũng tùy chị thích nhiều hay ít bơ đó chị. Em đánh khoảng 150g thì trét đc 2 cái cuộn mà ít bơ lắm. Chị cứ đánh nếu dư thì cho tủ lạnh bảo quản cả tuần ko sao đâu ạ!

Sophia120277 # Saturday, August 15, 2009 2:50:35 PM

Andee ơi, cứu chị với! hic..hic...

Hôm nay nhìn ngắm mấy cái bánh cuộn 4 mùi của em, chị thèm quá xá, lại nổi cơn đi làm bánh. CŨng lôi bơ, sữa.. làm kem bơ cam. Nhưng chẳng hiểu sao mặc dù chị mới cho có 100ml sữa vào thôi, nhưng hỗn hợp không thể nào quyện đều được. Bơ đi đằng bơ, sữa đi đằng sữa. Đã vậy, nó còn văng tứ tung 4 bề. Báo hại chị lau chùi muốn chết. Hiện giờ hậu quả vẫn còn đang trong tủ lanh. Chị hỏi xem em có cao kiến gì tiếp cứu chị với! Thanks em trước !!!

Andee Andee-chuot # Sunday, August 16, 2009 4:28:13 AM

Bơ chị đánh đã nổi chưa chị, em đánh bơ với đường nó chuyển màu vàng nhạt rồi em cắt đầu bao sữa khoảng 1cm, sau đó xịt vào đánh từ từ, vì sữa cho vào ít nên nó ko văng mà quyện luôn vào bơ để thành kem bơ luôn đó chị Trân.

Sophia120277 # Sunday, August 16, 2009 5:14:15 PM

vậy là coi như không có cách gì chữa bệnh cho thau kem này được rồi

. Tức thiệt, để bữa nào hcị phải làm lại món này mới được. cám ơn em nghe Trang

Huy Anh NguyenmeRaymond # Wednesday, September 23, 2009 9:02:47 PM

hom nay thu lam kem bo cam lan thu hai ( lan truoc lam banh bong lan cuon) nhung van ko thanh cong Andee a. Bo di duong bo, sua di duong sua

. Buon qua

Andee Andee-chuot # Thursday, September 24, 2009 4:03:43 PM

Em cũng buồn, ko biết cách nào giúp chị giờ, em cũng ko hiểu luôn

SylwiaSylwiaduyen # Wednesday, October 21, 2009 7:26:20 PM

Neu lam bang kem topping cho them nuoc cam va vo cam co dc ko chi nhi?

Andee Andee-chuot # Thursday, October 22, 2009 4:54:12 PM

Đc em à, mà đánh kem gần bông rồi mới cho vào nha em.

SylwiaSylwiaduyen # Thursday, October 22, 2009 5:32:58 PM

Oi. Suong ghe.

Thanh nuoc cam bang cac loai sinh to cung okie phai ko chi.

Andee Andee-chuot # Friday, October 23, 2009 1:54:00 PM

nước cam lỏng còn sinh tố đặc, chị sợ nó nặng sẽ làm kem ko bông đó em.

SylwiaSylwiaduyen # Friday, October 23, 2009 2:10:17 PM

Neu minh xay dau tay voi nuoc cho loang co dc ko chi nhi.

Andee Andee-chuot # Friday, October 23, 2009 2:13:41 PM

Chị ko dám trả lời cái vụ sinh tố này, nhưng em làm người tiên phong thử xem, cho chị học hỏi lại em với ,hihihihi

SylwiaSylwiaduyen # Friday, October 23, 2009 2:22:35 PM

Da. Cung dc chi ah.

Unregistered user # Wednesday, November 18, 2009 5:47:06 AM

Pigeon writes: Phải chi đọc được bài này của em trước khi làm thì chị có thể thành công với món kem bơ sữa này rồi. Tiếc quá chừng em ơi.. Hôm qua chị làm kem bằng whipping cream có bơ nữa, thất bại thảm hại. Chị vừa buồn vừa tiếc của. Chị đang học làm bánh bông lan trang trí kem trên web. Em cho chị hỏi là trong ct của orange butter cream em nói dùng "1 ít nước cốt chanh" là chừng 5ml được ko em. Tất cả các thành phần đều phải lạnh hả em. Chị cảm ơn Andee nhiều lắm nha..

Andee Andee-chuot # Saturday, November 21, 2009 6:32:54 AM

Chỉ cần bơ lạnh thôi chị, còn nước cốt chanh cho vào chủ yếu dậy mùi cam hơn, có vị chua lạ lạ.

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Friday, January 22, 2010 2:26:02 PM

Chị thích trộn với mứt dứa hơn em à.

kinonguyen # Wednesday, June 23, 2010 3:17:35 PM

Chi oi o tren dau chi ghi la 1 chen kem. Cha'n kem do' la loai kem gi vay chi? EM moi tap tanh lam ba'nh, chi chi cho em voi. Cam on chi!

SylwiaSylwiaduyen # Wednesday, June 23, 2010 7:51:24 PM

Chào bạn. Chị Andee ít khi vào nên mình xin phép đc trả lời hộ chị.

Originally posted by Andee-chuot:

Nguyên liệu : cho 1 chén kem đầy như hình

Chắc hẳn bạn đang nói đến dòng chữ này ^^
Ý chị Andde nói với số nguyên liệu trên bạn có thể làm đc 1 chén kem cam như trên hình đó bạn.

Đó là thành phẩm bạn thu đc ^^

Unregistered user # Sunday, November 21, 2010 3:30:36 AM

Anonymous writes: chao chi andde em hoc cach lam kem bo cua chi sao em danh ra toan nuoc thoi no khong quyet vao nhau nhu kem cua chi chan wua chi co the huong dan ki hon cho em duoc khong thoi gian danh bao lau danh bao lau thi moi cho sua vao va danh tiep bao au la duoc cam on chi nhieu j

SylwiaSylwiaduyen # Sunday, November 21, 2010 5:55:27 PM

Nếu kem bị nước vậy là do bơ chưa nguội hẳn vẫn còn lạnh đó chị

Chị để bơ nguội hẳn và mềm ở nhiệt độ phòng rồi mới bắt đầu làm chị ah

. Chỉ mềm không chảy chị ah

Em xin lỗi chị Andee

Unregistered user # Sunday, August 28, 2011 2:55:56 PM

lucky writes: chi cho em hoi cam nay co sen qua duong hay ko ?? hay chi la vo cam tuoi cat nhuyen thoi .