Andee

Pinwheel Cookies (Chocolate & Vanilla Whirls)

Wednesday, September 23, 2009 10:11:21 AM

_ Có những chiếc bánh chỉ để ăn, nhưng cũng có những chiếc bánh ko những để ăn mà còn để ngắm nữa, đơn cử có Pinwheel Cookies chẳng hạn

. Thoạt nhìn có vẻ giống Bánh tai heo của VN mình, nhưng Pinwheel Cookies dày hơn, to hơn, là bánh nướng và mùi vị khác hoàn toàn.

_ Tham khảo sách Chocolate Galore của Caloline Barty, tớ làm căn bản là theo ct trong sách, nguyên liệu có khác chút đỉnh vì có 1 số thứ tớ ko có sẵn trong bếp nên phải tự "chế"

. Tuy nhiên bánh ra lò thơm bơ và vị socola lắm.

(Ai muốn có ct gốc thì nhắn tớ type rồi gởi cho nha).
----------///----------
Nguyên liệu :
_ 225g bột mì đa dụng
_ 75g đường xay
_ 175g bơ lạt
_ 1mcf vani nước (vani nước dậy mùi hơn vani bột)
_ 20ml socola lỏng (socola đen chưng chảy/chocolate syrup)
hoặc 10g bột cacao

Cách làm :
1/ Dùng máy đánh bơ rồi cho từ từ đường vào đánh đến khi bơ xốp và chuyển màu vàng nhạt, cho vani vào đánh đều thì ngưng.

2/ Đeo bao tay, cho bột vào bóp trộn từ từ đến khi hết lượng bột (ko bóp trộn quá lâu khiến bột bị dai), hh bột sau cùng là 1 khối bột kết dính và cứng cáp.

3/ Chia ra 2 phần : *Phần 1 giữ nguyên. *Phần 2 cho socola lỏng hoặc bột cacao vào bóp trộn đến khi khối bột quyện đều thành màu nâu.

4/ Cho khối bột màu trắng lên tấm nilong, dùng cây cán cán dẹp thành hình chữ nhật có kích thước 15 x 20 cm.
Làm tương tự với khối bột màu nâu (làm ở tờ nilong khác).

5/ Nhẹ nhàng đặt úp miếng bột màu nâu lên miếng bột màu trắng, nhấn xuống rồi bóc tờ nilong ra.

6/ Lúc này 2 miếng bột đè lên nhau và nằm trên miếng nilong. Bắt đầu nhẹ nhàng cuộn lại theo chiều dài miếng bột. (cuộn như cách làm bánh bông lan cuộn).

7/ Vẫn dùng tấm nilong đó bọc cuộn bột lại rồi cho vào ngăn mát khoảng 30' hoặc đến khi khối bột cứng cáp nhưng đủ mềm để cắt khúc là được.

8/ Lấy ra cắt khoanh dày khoảng 0,5cm xếp khay nướng có lót giấy nến. Cho vào lò đã nóng trước 10' :

. Nướng 160 độ C - 2 lửa - rãnh giữa - 12'
. Hạ xuống 100 độ C - 2 lửa - rãnh giữa - 5'

9/ Bánh chín vàng rộm, để nguội cho vào hũ đậy kín, bảo quản và ăn dần trong khoảng 10 ngày.

Mexican Buns - Bánh mì phủ bơBánh bông lan Phú Sĩ - tạm dịch Fuji Mountain Sponge Cake

Comments

hanh nguyenchuotlac84 # Tuesday, September 22, 2009 7:26:58 AM

Ngon quá Andee ơi! Nguyên liệu dễ tìm, cách làm có lẽ không khó lắm. Đặc biệt nghe Andee quảng cáo là muốn làm mum ngay rồi. Cám ơn Andee.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Tuesday, September 22, 2009 7:27:15 AM

ngon wa, đẹp wa sư fụ nhỏ ui, yummy yummy

Tinythingtinything # Tuesday, September 22, 2009 8:26:41 AM

trông mấy khoanh bánh trong khay như ốc sên, cute cute

sua tuoiiambabymilk # Tuesday, September 22, 2009 9:25:42 AM

í bánh này nhìn dê thương ghê Andee, mà ăn nó giòn xốp hay cưng cứng ha Andee? milk sẽ làm thử rùi trả bài cho andee nhe :X

Keycy # Tuesday, September 22, 2009 10:16:06 AM

Ngon quá! Tay ai mà khéo quá! Đẹp quá!

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Tuesday, September 22, 2009 2:13:45 PM

Andee nè, vani nước đó mua ở đâu vậy? andee mua giấy nến ở đâu vậy, giá hai đứa nó cho kid biết dc hem?

Unregistered user # Tuesday, September 22, 2009 2:30:30 PM

Kòi writes: Khéo tay koá, nhìn chỉ muốn măm luôn :X:X:X:X Andee cho mìng xin công thức gốc coi nó như thế nào nhé :*:* thanks Andee nhìu nhìu :* hí hí

HUỲNH NGÂNngnkm1510 # Tuesday, September 22, 2009 3:19:21 PM

bánh đẹp quá!

Napu # Tuesday, September 22, 2009 3:51:47 PM

hì hì, bánh này P có làm 1 lần lúc mới tập tành bánh trái, nhưng mà xấu lắm chứ ko có đẹp như Andee làm đâu, ăn ngon Andee hén

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Tuesday, September 22, 2009 5:19:22 PM

Mà andee ui, cái bột này có giống cái bánh jì... chckeybroad jì hem? kid wên cái tên bánh roài.

Andee Andee-chuot # Tuesday, September 22, 2009 5:57:05 PM

@ chị chuotlac : ko biết bánh này có vừa miệng mọi người ko chứ khâu làm bánh vui lắm đó chị!

@ milk : bánh này vì thành phần chị bơ và bột là chủ yếu, nên milk nên dùng bơ ngon để dậy mùi và đỡ ngán, dùng bơ thường ăn giống ăn bột lắm í. Bánh ko có trứng nên xốp vừa phải, ko cứng và ko mềm, dễ ăn lắm đó.

@ chị Trung, @ Ngân, @ Kòi : mới làm nên em chỉ làm ra có 26 cái thôi, hôm nay làm tiếp mẻ nhiều hơn đủ mời mọi người luôn ạ!

@ Phượng : lúc mới tập thì tớ làm bánh lưỡi mèo 5 lần 7 lượt hư, hư trên chục lần (ko nói quá đâu), toàn bị mềm ko à. P mới làm bánh có xấu mà măm ngon thì cũng ngon lành hơn tớ òi!

@ Kid : giấy nến tớ mua cuộn trong siêu thị Maximark, giá khoảng trên dưới 10k/cuộn (đang khuyến mãi), vani nước là chai nhỏ nhỏ màu đen giá là 28k mua châu muội đó.
_ Tớ nghĩ bột này làm đc checkerboard cookies, nhưng mà để bữa nào làm thử chứ ko chắc chắn đâu! ^^

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Tuesday, September 22, 2009 6:00:39 PM

thanks

Bếp XinhBepxinh09 # Tuesday, September 22, 2009 7:18:40 PM

dep quá e ơi. ngon nữa.. nhìn là muốn lăn vào bếp làm rồi....

Phuong Anh erionrios # Tuesday, September 22, 2009 8:37:28 PM

Bánh đẹp quá Andee, y hệt như trong hình

Tay nghề của em bây h vững rồi nhỉ

Huy Anh NguyenmeRaymond # Tuesday, September 22, 2009 9:23:26 PM

Andee nha minh kheo tay qua. Uoc gi duoc chut xiu nhu A thui

Napu # Tuesday, September 22, 2009 10:28:57 PM

P được cái làm bánh là ăn được liền, có điều hình thức í ẹ lắm, nên có mấy loại bánh P làm hoài mà ko bao giờ post lên blog hết áh

Keycy # Tuesday, September 22, 2009 11:39:09 PM

Chị muốn đu theo mà đu hỏng kịp em đó Trang. Giờ chị đang ước có mấy đứa cháu của chị ở đây để ăn bánh thử nghiệm

[EtO]icancook # Wednesday, September 23, 2009 1:19:42 AM

chị mua cái dao ở đâu đấy ạ?khoảng bnhiu hả chị?

sua tuoiiambabymilk # Wednesday, September 23, 2009 6:27:55 AM

ca1m o7n Andee nhe1 :X

Bếp XinhBepxinh09 # Wednesday, September 23, 2009 7:53:24 AM

e ơi, chị làm tôi hom qua mà chi nướng vị khét 1 vàicai1 hu hu.. hình này trả bài cho e khi chị chưa nuong nghe, chị k biết canh k khéo tay nen nó k ra như e hix hix
chị cắt bằng cọng chỉ đó e vì bột cua chị sao nó mềm mềm

cảm ơn e nhiều lắm. bánh còn trong lò là thơm phức hà

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Wednesday, September 23, 2009 7:58:00 AM

ua, bánh dep ma chi Lan

Bếp XinhBepxinh09 # Wednesday, September 23, 2009 8:02:45 AM

hihi nhưng nó k như cua e Andee vì chị k bit nhắm chừng nên cuon5 duco có 1 vòng là hết
cai này chua nuong.

nuong xong thì bị khét vài cái hi hi

Andee Andee-chuot # Wednesday, September 23, 2009 9:40:03 AM

@ all : nhờ sự khích lệ của mọi người mà em có tinh thần làm bánh đó chứ!

@ icancook : con dao răng cưa đó bạn chị bên Sing mang về tặng (chời ơi sao tui xài đồ tặng ko ta ^^), bên này em mua ở Hớn Phong hay chuỗi cửa hàng bán đồ đồng giá Haichi đi em.

@ chị Lan : bánh chị dễ thương quá, tròn tròn cái có đẹp của tròn tròn mà méo méo có cái đẹp của méo méo, chị thử search "pinwheel cookies" trên google đi, hầu như là giống của chị đó, nhìn vậy mới giống cookies làm tay, còn của em nhiều khi thẳng thớm quá lại giống đồ chơi, hihihi

Bếp XinhBepxinh09 # Wednesday, September 23, 2009 11:44:56 AM

@ e Andee
cảm ơn e nghe, khen nữa hí hí khoái lắm khi duoc khen. chị cho vào hộp rồi.
dể chị tra thử coi ra không

my sharehaidieugiandi # Sunday, September 27, 2009 2:28:59 PM

Trông bánh như sách ấy nhỉ!

Unregistered user # Monday, September 28, 2009 4:15:39 AM

cutechick writes: t7 em mới làm bánh này đó. Bánh đẹp & an cũng khá ngon. Mà bánh ra lò thì nó sẽ mềm fải ko chị, em để nguội thì nó mới cứng fải ko ạ?

Andee Andee-chuot # Monday, September 28, 2009 6:37:50 AM

@ chị Trang : bánh trong sách màu đẹp hơn chị ơi, vì em ko đủ ng liệu như sách nên phải chế tí!

@ cutechick : sau khi nướng xong bánh hơi mềm thôi, nguội là nó cứng cáp ngay, hầu như cookies nào cũng thế cả em.

2li2te_pig ^.^nqh0803 # Sunday, October 4, 2009 8:43:07 AM

Hôm nay mình làm thử mẻ bánh này nhưng lúc mình trộn bột xong thì thấy nó nhão quá nhưng mình làm liều lượng giốg ct của Andee, với lại bơ đó nếu ko thích ăn bánh có mùi bơ mình có thể thay thế bằng cái gì khác được không hả Andee. Tại lúc nướng nghe mùi bơ nồng nặc, mình với mẹ đều không thích ăn bơ nhiều, nên chưa gì đã thấy hơn ngán.

Andee Andee-chuot # Sunday, October 4, 2009 3:42:24 PM

Bạn có thể thay bơ bằng magarine nếu nhà bản thích mùi magarine hơn bơ. Bánh này chỉ toàn mùi bơ thôi, vì thế nếu phần mài nâu bạn dùng socola ngon thì sẽ át phần nào mùi bơ đó.
Khi trộn bột mà bị nhão thì có thể do bơ của bạn bị chảy, bạn nên cho vào tủ lạnh 1 chút cho đông 1 tí rồi cán cuộn sẽ dễ hơn.

2li2te_pig ^.^nqh0803 # Monday, October 5, 2009 10:29:43 AM

thanks Andee nha. Àh mà bánh của mình làm đó nó hơi mềm chứ không cứng như cookie bình thường, vậy là bị sao vậy Andee.
magarine đó mình tìm mua nó ở đâu, chợ bến thành có bán không,giá khoảng bao nhiêu hả Andee?
Hôm nay mình mới đi mua khuôn đế rời cái đó cở 2t5 hay 3t gì đó mà 85k vậy là có mắc không? mình ko biết trả giá mình chỉ hỏi người ta có bớt không nhưng ng ta nói không có bớt. giá vậy là có hợp lý ko Andee.

Andee Andee-chuot # Monday, October 5, 2009 4:39:41 PM

_ Bạn nên nướng thế này thì bánh cứng cáp hơn : nướng 10-12' ở 160 độ C, sau đó chỉnh 100 độ C khoảng 5-10' nữa là bánh sẽ cứng. Chờ bánh nguội hẳn mới cho vào hũ đậy kín nha.
Còn cái khuôn đế rời tớ mua cách đây cả năm thì cũng 70-80k rồi đó.

Unregistered user # Saturday, October 10, 2009 9:52:15 AM

em Bảo writes: chị Andee ơi, thấy bánh này mà ham hố muốn làm quá, nhưng mà ngoài hai nguyên liệu này nếu thích màu mè khác chắc mình vẫn đổi được chị nhỉ, thế còn cái này nếu cắt ra như cỡ của chị khoảng được bao nhiêu chiếc ạ, mà bánh có to ko ạ, em thấy to hơn chiếc cookie bt thì phải em cảm ơn chị trước nhé

Andee Andee-chuot # Saturday, October 10, 2009 3:06:58 PM

@ Bảo : em có thể cho bột trà xanh thì bánh ra màu xanh cũng hay lắm đó. Chị làm được 26 chiếc, em cắt mỏng hơn thì ra bánh nhiều hơn, tuy nhiên đừng mỏng quá mau gãy lắm đó. Đường kính bánh này chị làm khoảng 4cm đó em.

Unregistered user # Saturday, October 10, 2009 7:50:02 PM

em Bảo writes: chà chà, thế này e phải tập làm thôi, nhưng em chưa làm bánh cuộn bao h, chả biết có ra cơm cháo gì ko :p em cảm ơn chị nhé, à bánh để được đến 10 ngày cơ ạ, ăn giòn như bánh quy hay mềm hả chị

Andee Andee-chuot # Sunday, October 11, 2009 9:25:16 AM

@ Bảo : bánh này là cookies-bánh quy cứng giòn nha em, còn bánh bông lan cuộn thì khác à nha.

Unregistered user # Sunday, October 11, 2009 6:20:25 PM

em Bảo writes: Dạ, ý em là cách cuộn bánh ấy ạ em sợ không biết cuộn. để em thử rồi có gì lại hỏi chị nhé

2li2te_pig ^.^nqh0803 # Monday, October 12, 2009 2:32:46 PM

Andee cho minh xin cong thuc cua chocolate chip cookie nha. Tuan roi minh co len thu Hon Phong va mua duoc chocolate chip nen minh muon lam thu banh do nhung vo bai do thi no bi loi khong xem duoc, nen gio phai phien Andee cho minh xin cong thuc banh. Thanks Andee truoc

Andee Andee-chuot # Monday, October 12, 2009 4:16:54 PM

Tớ sẽ sửa lại đường link, còn đây là đường link dẫn tới bài choc chip cookies nè : http://my.opera.com/Andee-chuot/blog/chocolate-chip-cookies-banh-quy-socola-chip

2li2te_pig ^.^nqh0803 # Tuesday, October 13, 2009 4:59:33 AM

Thanks Andee nhieu nha:)

Unregistered user # Sunday, January 17, 2010 8:06:25 AM

Anonymous writes: chi oi em lam ma thay =bo man dc ko a?

Keycy # Sunday, January 17, 2010 12:29:21 PM

Originally posted by anonymous:

chi oi em lam ma thay =bo man dc ko a?

Dùng bơ mặn vẫn được em àh

lê phương nghiphuongnghi2607 # Monday, June 7, 2010 2:44:32 PM

chị ơi, cho em hỏi. cái máy nướng nhà em nó ko có ghi nhiệt độ mà chỉ ghi các mức thấp- trung bình- cao thoy hà. Vậy thì làm sao đây chị? Giúp em với
Với lại, em nướng ko cần giấy nến đc ko chị

Unregistered user # Monday, August 15, 2011 1:06:01 PM

Trang writes: Thay = bơ Tràng An của Việt Nam được ko chị ?