Andee's Kitchen

by TrangNguyễn

Pizza - Seafood Pizza

Monday, April 27, 2009 6:07:13 PM

,


_ Nhớ hồi đó có lần bà nội bên Mỹ về xách về 2 hộp pizza (lúc đó bên VN pizza chưa phổ biến như vậy giờ), tớ nhìn chiếc bánh to tròn đủ thứ màu mè rau quả rất bắt mắt, xí ngay 1 miếng to cắm cái phập...trời ơi khủng khiếp! Đủ thứ mùi vị trong đó, tớ ăn ko nổi mà phải cố nuốt vì cái tội ham ăn giành giựt, huhuhu cry Sau này lớn rồi, đã biết "ăn" biết "nếm", đi ăn đi lùng món nhiều hơn, lại nhớ ngày xưa ngốc quá xá! p

_ Pizza làm cũng khá dễ, có thể ko ngon bằng bên ngoài vì mình nướng lò còn ngta nướng lò gạch, nhưng dĩ nhiên chất lượng và ngon miệng hơn vì...đỡ hao hơn tiệm rất rất nhiều! cheers

_ Sau đây là ct chung cho đế pizza. Bất cứ bánh pizza nào cũng chung đế này, chỉ khác phần nhân bên trên thôi nha.

ĐẾ BÁNH PIZZA

Nguyên liệu :
_ 250g bột mì số 8 + 250g bột mì số 11
_ 250g nước lã
_ 6g men nâu (instant dry yeast)
_ 1 trứng gà
_ 25g bơ lạt
_ 1/2 mcf muối
_ 2 mcf đường cát
_ 50g bột áo (nếu cần)

Cách làm :
1/ Trộn vào thau bột + muối + đường + men + bơ xắc cục

2/ Cho trứng + 150g nước vào bóp trộn bằng tay

3/ Nhồi tay và đổ 100g nước còn lại vào từ từ, nhồi đều rồi sau đó đập bột khoảng 10'

4/ Phủ ít dầu oliu bên ngoài khối bột rồi bọc lại bao nilong cho ngăn đá 15'

5/ Lấy bột ra chia 150g/khối bột. Cán tròn, gấp mí, dùng nỉa xăm đế bánh.

6/ Nướng 200 độ C - khoảng 8' hoặc cho tới khi đế hơi vàng thì lấy ra ngay (bột nửa chín nửa sống), ko nướng chín vì như thế khi nướng lần 2 đế bánh sẽ bị cứng.
**** Lúc này nếu chưa dùng liền thì bọc kĩ cho ngăn đá bảo quản.
**** Nếu dùng liền :

_ Phô mai Monazella và Gouda bào sợi trộn đều chung.
1/ Quết 1 lớp sốt cà chua lên đế bánh.

2/ Rắc 1 ít phô mai lên.

3/ Tùy từng loại pizza mà sắp xếp nguyên liệu lên tiếp, trên cùng là thêm 1 lớp phô mai, rắc thêm 1 ít oregano nữa nhé!

4/ Nướng 250 độ C cho tới khi cheese chảy đều khắp mặt bánh, lấy ra rưới 1 ít dầu oliu lên và thưởng thức! yes

**** Giai đoạn quết 1 lớp sốt cà chua và lớp phô mai bên dưới như vậy có tác dụng : khi phô mai cả trên và dưới chảy ra sẽ giữ phần nhân nằm chặt trong đế bánh, khi cắt sẽ ko bị rơi ra ngoài.

Palmier - Bánh bướmMilk pudding - pudding kem tươi

Comments

Kidkidkenshin1412 Monday, April 27, 2009 6:52:09 PM

woa, nhìn ngon wá bạn ơi. Bạn mua cheese ở metro nào vậy?

Andee Andee-chuot Tuesday, April 28, 2009 9:08:30 AM

Tớ mua ở metro Bình Phú đó, mà hình như Metro nào cũng có hết. Phô mai Monazella hiệu Saputa, 1 gói 1kg đã cắt nhỏ thì 132k, còn mua 1 tảng 3kg thì chỉ 117k/kg thôi, nhưng mà phải mua 1 tảng 3kg như vậy mới đc giá đó. Còn phô mai Gouda thì tớ mua trong siêu thị Maximark 20k/100g, rẻ hơn BigC tới 22k/100g lận. Gouda thì rẻ nên tớ chỉ mua từng miếng 100g chứ ko mua cả kg như monazalle. mà mình ko cần Gouda cũng đc, dùng nhiều monazella thì nó kéo sợi nhiều cho ngon! cheers

Kidkidkenshin1412 Tuesday, April 28, 2009 3:49:34 PM

Trời ơi, cảm ơn bạn trả lời cho mình nheee. Để mình nhờ người yêu mình đi mua, tại nhà ảnh gần đó, còn mình ở tuốt bên Nguyễn Kiệm lận hìhì.
Bạn là một cô gái rất là khéo léo, đảm đang đó, vào blog bạn thấy rất nhiều bánh. Chúc bạn vui vẻ nha Hòai Trang, tên bạn cũng rất dễ thương.

Andee Andee-chuot Tuesday, April 28, 2009 5:29:31 PM

Có gì đâu mà khen dữ quá, nở mũi tét lét hết nè p Còn bạn tên thiệt là gì?

Kidkidkenshin1412 Tuesday, April 28, 2009 5:37:25 PM

tên thiệt huh? thiên kim é. hìhì.

Andee Andee-chuot Tuesday, April 28, 2009 5:49:27 PM

à tớ vừa qua blog bạn nè, tớ tháng 8 này mới 21t nên tớ nhỏ hơn bạn òi, kiu là chị xưng em nhé chị Kim. Chị Kim xinh xắn quá, nhìn cứ như vẽ trong truyện ra í love

Kidkidkenshin1412 Tuesday, April 28, 2009 5:55:25 PM

trùi trùi bạn ui, đừng kiu chị, già chít à nha. keke, andee cứ gọi mình là kid.
Mình hay xẹt vô trang làm bánh, bánh kem trong WTT lắm, thấy bạn rất hăng hái trong đó đó. Có lớp trang trí bánh kem. Andee tham gia và truyền nghề rất nhiệt tình. >.<

Andee Andee-chuot Wednesday, April 29, 2009 4:55:56 PM

mèn ơi dạo này lười biếng òi, andee ít làm bánh kem mà chỉ toàn kiếm ct bánh trên mạng mang về thử nghiệm, riết rồi ko có time làm bánh kem luôn đó. awww

Kidkidkenshin1412 Wednesday, April 29, 2009 5:04:03 PM

hìhì, Andee muốn mở một tiệm bánh nho nhỏ mà đúng không, thì dĩ nhiên Andee phải biết làm nhiều lọai rồi.
Còn kid đang viêm màng túi nặng nên không làm được nè. Kid cũng thích làm bánh lắm nhưng chưa có time đi học bbk giống andee nè.

Kidkidkenshin1412 Wednesday, April 29, 2009 5:05:42 PM

kid nghe nói Lan Trinh bán cheese hay cream là rẻ nhất vì phân phối luôn đúng hok? Kid đọc trên mạng thấy vậy nè.

Andee Andee-chuot Thursday, April 30, 2009 5:54:52 PM

Lan Trinh bán rẻ nhưng ko phong phú mặt hàng như trong metro, trong metro nhiều hàng với nhiều loại giá khác nhau nên dễ lựa chọn. Tuy nhiên tớ thấy metro có nhiều món vẫn rẻ lắm, vd như bơ Anchor cục 227g trong metro chỉ có 41k à; hay Whipping loại nhỏ 200ml có nắp vặn của Pháp cũng chỉ 23k/hộp. Tớ để dành tiền rồi vào đó mua 1 lúc về trữ, 1 lần như vậy hơi nặng túi thiệt đó, nhưng bù lại cứ khi mình cần là có sẵn đồ làm, mà mua 1 lần vậy cũng đỡ tiền xăng đi lại luôn bigsmile

Kidkidkenshin1412 Friday, May 1, 2009 6:55:13 AM

hìhihì, nhà Andee ở bên Đặng Van Ngữ nên lên đó cũng xa thiệt, kid ở tuốt Nguyễn Kiệm nên còn xa hơn.
Woa, có 23k/1hộp thì rẻ thiệt.
Vào blog Andee kid học được cái phần cho chocolate chảy quanh thành bánh đó. Hìhì, thanks nheng.

Unregistered user Tuesday, May 26, 2009 7:40:25 AM

Anonymous writes: Chị andee oy. em cũng ghiền làm bánh kem như chị lắm nhưng nhà em không có lò nướng. chị có cách nào mà không cần tới lò nướng ko chị.Tiện đây cho em hỏi chị bít ở đâu bán đồ trang trí bánh kem ko ạ. giúp em nhá. tk chị

Andee Andee-chuot Tuesday, May 26, 2009 11:10:37 AM

ko có lò nướng thì ko làm đc em ạ. về phần dụng cụ trang trí bánh kem thì em đọc ở bài đầu tiên nhá :địa chỉ nơi bán nguyên vật liệu và dụng cụ làm bánh", đầu d0ủ là ở chợ Bến Thành và cửa hàng Hớn Phong.

Unregistered user Friday, June 19, 2009 2:50:23 PM

mia writes: trui ui vit cai ji cha hiu ji ka nhin banh ngon the muon lam lam ma hok hiu thj lam the nao

Andee Andee-chuot Friday, June 19, 2009 4:47:39 PM

@ mia : sori nhưng bạn ko hiểu là ko hiểu chỗ nào thế? nếu ko hiểu cả bài thì tớ chẳng biết cách nào giúp bạn ngoài việc gọi cho bạn 1 chiếc pizza ở Hut hoặc Inn nhé! smile

Unregistered user Monday, June 29, 2009 12:45:40 PM

hoai huong writes: Andee ơi, tình cờ đi lạc vào nhà em mà chị bị "ghiền" mấy món em làm quá đi thôi.Chị và nhóm bạn của chị rất thích ăn Pizza đó, nên chị đi tìm công thức để làm đó. Nhờ vào nhà em mà chị biết thêm nhiều thứ quá, chị rất thích làm bánh kem, khổ nổi ở nhà chị k ai mến mộ bánh ngọt, nên chị vẫn ấp ủ vậy thôi, chứ chưa bao giờ thực hành làm các món bánh Tây hết. Em cho chị hỏi chút nha, nếu như đế bánh Pizza làm nhiều, phải để vào ngăn đá, khi muốn ăn, đem ra rã đông thì bột có bị làm sao k em? Chẳng hạn như bị nhão or là gì gì đấy, k bít diễn tả, nh chắc là k ngon như ban đầu hả em? Còn oregano là một loại rau thơm hả em? cái này thì mình mua ở đâu? Hy vọng là một ngày nào đó chị cũng có thể làm ra những cái bánh hấp dẫn như em vậy. Chúc em luôn duyên dáng xinh đẹp và nấu ăn ngày càng ngon nhé

Andee Andee-chuot Tuesday, June 30, 2009 5:24:54 AM

@ Hoai Huong : bột làm đế bánh pizza lúc trc khi nướng thì nó ềm èo ặt, mình cho nó vào khay nướng, dàn mỏng và châm lỗ rồi nướng sơ. Sau khi nướng sơ thì chị có thể dùng tay cầm cái đế bánh đó lên đc, nó se lại như cái dĩa ấy, nó ko còn mềm èo và ở dạng bột như ban đầu nữa. Chị cứ nướng cả đống đế như vậy rồi gói vào bao ni long cho lên ngăn đá, khi nào ăn thì chị lấy 1 đế ra ngoài, chờ nó tan hết lớp đá thì mình bắt đầu làm nhân lên trên.
_ Oregano là 1 loại lá khô, cái này nó có mùi nồng nồng của tiêu và ớt, ko có nó cũng ko sao nhưng có thì đúng kiểu pizza hơn. Chị mua ở chợ Bến Thành, sạp Anh Hai - sạp chuyên bán đồ carry của Ấn Độ, chị hỏi mua vài ngàn thôi ngta bán cho.
_ Cám ơn chị đã ghé qua nhà em chơi, hy vọng những thông tin trên giúp ích cho chị và chúc chị sớm thành công món pizza này thiết đãi bạn bè nhé! yes

Unregistered user Friday, July 3, 2009 5:29:47 AM

hoai huong writes: Chị cám ơn em nhiều nha. Chị rất hâm mộ những công thức mà em chia sẻ với mọi người đó. Chị cũng đã giới thiệu blog của em cho bạn bè chị. Bọn bạn chị nó cũng mê tít như chị vậy đó. Chị thấy em đi học ở nhà VHPN chị cũng đang sắp xếp thời gian rảnh để đi học, hy vọng không lâu nữa. Chúc em vui, khỏe nha.

Andee Andee-chuot Friday, July 3, 2009 9:55:26 AM

@ hoai huong : hiện giờ cô giáo em đã nghỉ dạy để đi du học, vì thế lớp bánh Tây đang tạm gián đoạn chị à, khi nào có ng thay thế thì khóa học đó sẽ mở lại.
_ Em cám ơn về những lời khen của chị nha, chỉ mong ct trong blog ai làm cũng thành công là em mừng rồi ^^

Unregistered user Thursday, July 23, 2009 3:18:05 AM

hoai huong writes: Andee ơi, chủ nhật này chị sẽ thử nghiệm làm bánh Pizza nè, em cho chị hỏi thăm chị muốn mua phô mai Monazella, mà chị mua ít thôi khoảng vài lạng để làm thử thôi, họ có bán không em? Ngoài Metro ra thì Lan Trinh có bán k hả em? Chị hỏi mua lò 40l của Gali mà chưa có hàng, chị định làm thử trên cái lò nướng thủy tinh đó, ờ ngoài thùng chị thấy có chữ cake và cả hình bánh Pizza nữa, để chị tìm mua được phô mai và bột rồi thì sẽ làm ngay.

Andee Andee-chuot Thursday, July 23, 2009 9:21:46 AM

Chị vào siêu thị BigC nhé, họ có bán lẻ 1 khối hơn 100g, giá rẻ đó chị. Đó là 1 bánh phô mai to rồi họ chia nhỏ ra bán cho tiện đó, chị mua về mài ra nha. smile

hoaihuongvoicoivahama Friday, July 31, 2009 7:31:28 AM

Andee ơi, chị vừa đi BigC hồi trưa này, chi mua dc phomai Monazella rùi, chị mua loại khối chưa tới 200g mà tới 26k đó em, 1kg là 184k.
Bơ thì mua bơ lạt hiệu Anchor được k em?
Còn sốt cà là loại trong hộp hay trong chai nhựa hả em, chị phân vân hai thứ ấy, cái loại trong chai nhựa chị nghĩ là tương cà, để phết lên khi ăn thì đúng hơn là phết lên bánh để nướng. Coi bộ đơn giản vậy mà chị thấy rối lên.
Chị mua được một bịch bột mì đa dụng (cũng chính bột mì số 8 phải không e?) còn bột mì số 11 thì trong siêu thị k có bán, để chiều nay chị đi chợ Bến thành mua lá Oregano rồi tìm mua bột mì số 11 luôn. mà chị mua dc dầu oliu nữa em ah. K có dầu oliu thì có được k em? chắc là k thơm hả?

hoaihuongvoicoivahama Friday, July 31, 2009 7:35:03 AM

ah quên nói với em, chị mở opera mà chưa viết gì hết, nên chị hay vào comment với em với tên hoaihuong đó, trùng hợp là chị em mình có cùng chữ lót. Rất vui khi được làm quen với em...

Andee Andee-chuot Friday, July 31, 2009 9:16:25 AM

Bơ Anchor là ngon rồi chị. Ở chợ BT bán loại bột mì số 11 của VN dùng ko tốt, nó ko ghi số mấy cả. Em mua bột mì số 11 ở Sanh Kí ko hà, ko thì mua loại của Sing có ghi là "Bread flour" luôn.
Cà trong hộp ghi là Tomato paste thì ko mua nha chị

hoaihuongvoicoivahama Saturday, August 1, 2009 1:38:39 AM

Andee cho chị hỏi thăm thêm chút xíu nữa, chị có hộp men instant dry yeast có dùng thay men nâu mà em nói được k? Liều lượng dùng có thay đổi gì k em? Có lẽ những ai rành cái này thì thấy chị hỏi ngớ ngẩn quá. Nh thật sự là chị k biết hỏi ai cả, đành làm phiền em vậy. Cám ơn em nhiều nha

Andee Andee-chuot Saturday, August 1, 2009 3:47:53 PM

men nâu em ghi ở trên còn gọi là men khô, chính là instant dry yeast đó chị. smile

hoaihuongvoicoivahama Monday, August 3, 2009 1:12:11 AM

Trang ơi, chị đã làm thành công món Piza theo hướng dẫn của em đó. Cảm ơn em thật nhiều nha.

Andee Andee-chuot Monday, August 3, 2009 6:43:32 AM

chúc mừng chị, chị làm đc là em vui lắm! yes

Trang Linh Phamthanlandutchim Friday, August 7, 2009 4:33:50 PM

chi oi, bot so 8 vs bot so 11 la bot gi` day a?

Andee Andee-chuot Friday, August 7, 2009 4:44:58 PM

Bột mì số 8 để làm bánh các loại, còn bột mì số 11 (bột bánh mì/bread flour) là để làm bánh mì thôi vì mình cần độ dai đó bạn!

Unregistered user Wednesday, September 9, 2009 2:21:39 PM

Nancy writes: Cà chua mà Andee phết lên là cà chua jì vậy? Sao thấy giống như nó được trộn vào cái gì ấy!?

Andee Andee-chuot Wednesday, September 9, 2009 3:19:38 PM

cái đó là sốt cà chua đó bạn, cái loại đựng trong hũ thủy tinh, khi ăn mì spagetti thì mình hay rưới sốt này lên ăn liền nè.

Unregistered user Wednesday, September 9, 2009 3:28:01 PM

Nancy writes: Công nhận Andee chơi sang thiệt đó! Làm đồ ăn tòan dùng lọai ngon v mắc tiền ko hà! Mình chạy theo hụt hơi luôn! Nhưng nhà mình ăn thì bỏ tiền cho xứng đáng chứ hen!

Andee Andee-chuot Wednesday, September 9, 2009 3:33:46 PM

èo sang gì, mua 1 lần cả hũ xài hoài ko hết í chứ bigsmile

Unregistered user Tuesday, September 29, 2009 12:47:33 AM

petien writes: chi oi ... em lam duoc banh izza rrui. ma sao bot em bo tu lanh xong lay ra can bot .can bot ra to dep lam.xong cai no tu nhien thu lau no deo deo no y chang day thun do....vay la bot em bi sao ha chi. khi em can o ngoai no mem eo ma dinh vo cai khay can bot nen em ko lay len duoc thi lam saio ha chi

Andee Andee-chuot Tuesday, September 29, 2009 4:46:43 PM

Em dùng bột áo rắc nhẹ lên mặt bàn và cây cán bột rồi cán, sau đó đặt lên khay, châm lỗ và mang nướng sơ cái đế trc, vậy đó em. Sau khi nướng như thế thì đế cứng cáp và có thể cầm lên đc nha.

Unregistered user Tuesday, October 6, 2009 2:51:25 AM

Loan writes: Andee oi, vay thoi gian nhao bot va dap bot tinh ra chac cung khoang nua tieng ha? vay thi chac moi tay lam ha em? khau dap bot la cu dap bot xuong mat ban ha em? hihi, chi chua lam pizza bao gio nen khong biet, hoi may cau ngo ngan qua, em dung cuoi nhen

Andee Andee-chuot Tuesday, October 6, 2009 9:37:10 AM

@ chị Loan : ko biết nên hỏi chứ có gì mà em cười đâu chị smile . Nhồi bột và đập bột đến khi chị ngắt thử 1 cục bột, kéo thử xem nếu ra màng mỏng là đc, còn đứt ngay thì bột phải nhồi tiếp đó chị. Đập bột là chị đập xuống mặt bàn, xong gấp lại đập xuống, lại gấp lại đập...cứ thế cho mặt bột đc mịn màng. Thời gian thì ko chính xác vì còn tùy lượng bột chị dùng nữa.

Unregistered user Thursday, October 8, 2009 7:13:10 AM

ngocthu270 writes: Andee oi, cho chị copy công thức này về lưu ở blog của chị nha. Chị rất mê món này đó. Thanks em nha.

Andee Andee-chuot Thursday, October 8, 2009 4:13:51 PM

Dạ chị cứ lấy tự nhiên smile

Unregistered user Wednesday, October 21, 2009 1:52:47 PM

vy writes: chị Andee ơi, nhà e k có lò nướng em xài lò viba đc k hả chị? mà nếu xài được thì nướng sơ độ bao nhiêu phút? và bỏ nhân rồi nướng bao nhiêu phút? ngoài ra em không biết chỗ mua bột mì số 11 ở đâu. chị cho em địa chỉ đc k? hình như chị cũng ở Sài Gòn ^^ em cám ơn!

Andee Andee-chuot Wednesday, October 21, 2009 4:17:34 PM

@ Vy : em ơi lò viba ko nướng bánh đc. Có 1 số lò viba 2 trong 1, có chức năng nướng nhưng nướng bánh ko đcvì nó ko có chế độ lửa trên dưới như lò nướng. Bột mì số 11 em mua ở Sanh Ký trên đường Lương Nhữ Học q5, hoặc mua Bread flour hiệu prima của Sing thì giá 36k/kg, cái này mua ở chợ BT có đó em.

Unregistered user Thursday, October 22, 2009 3:00:36 AM

vy writes: em cám ơn chị vậy chắc phải méo mỏ mua lò nướng trước rồi trước giờ em làm bánh bông lan là đánh bột xong cho vào nồi cơm điện khi nào nó bật nút thì em dở ra cho vào lò viba 15' sau là lấy ra phần trên ăn nở rất là ngon nhưng phần dưới nó cứ bị chai như bánh khoai mì đó chị ơi, em cũng chănng3 biết làm sao =.=

Andee Andee-chuot Thursday, October 22, 2009 4:50:15 PM

Chị chưa dùng nồi cơm điện nướng bánh bao giờ, nhưng nếu có điều kiện thì em nên sắm cái lò nướng thì sẽ làm đc nhiều loại bánh hơn em ha. smile

Vy nguyentkkute Friday, October 23, 2009 1:52:15 AM

vì đam mê mần bánh với hâm mộ cái blog đầy thức ăn của chị nên em add blog chị rồi đó
cám ơn chị đã add lại nha ^^
nếu có cơ hội thì chị e mình gặp nhau đi
rồi chị thực hành cho em shem kinh nghiệm với flirt

e cũng có máu "nghịch phá" như chị.
mà e liều hơn nhiều devil
chẳng biết công thức hay hình mẫu j hết
thậm chí còn không có luôn cái wan trọng nhứt là lò nướng

cứ thích là làm thôi bigsmilebigsmilebigsmile
có dịp thì em sẽ kể chị nghe cái bánh bông lan đầu tiên của em.hehehehe
tự nhiên gặp người cùng chí hướng thích ghê flirt

Andee Andee-chuot Friday, October 23, 2009 1:51:28 PM

Ừa hồi đó chị cũng học mấy khóa rồi mới mua lò nướng đó chứ, vì học mà ko thực hành nên ngứa tay quá p

duriana Tuesday, December 1, 2009 4:22:37 AM

Chị đã làm thành công bánh pizza theo công thức của em, thằng em trai nó ủng hộ cuồng nhiệt luôn. Ông xã chị cũng khen nữa. Cả nhà đều thích pepperonis, chị mua ở Phương Hà, đắt quá em ơi, 83 ngàn 1 khúc bé xíu. Phomai mozzarela thì mua ở Lan Trinh nên rẻ rồi, cũng đỡ. Nhờ Andee chỉ chị chỗ nào mua xúc xích pepperonis rẻ rẻ để ăn cho đã em ơi.

Unregistered user Tuesday, December 29, 2009 1:44:54 PM

Heo Béo writes: CHị ơi! Bột mì số 8 và số 11 là sao ạ?

Unregistered user Thursday, December 31, 2009 6:39:02 PM

Mychau writes: ban co cong thuc banh bia khong ? chi cho minh voi vi con minh rat thich an banh bia nhung minh khong biet cach lam. Cam on ban rat nhieu.

1 2 Next »

Showing comments 1 - 50 of 66.

Write a comment

New comments have been disabled for this post.

Decorating cake

Sponge cake/Gateau/Cupcake/Muffin

Bánh mì

Bánh - Món Việt

Cookies

Bánh - Món Tây

Bánh Trung Thu / Moon Cake