Andee's Kitchen

_ Sáng nay Andee học bánh bông lan cuốn, chuẩn bị cho đợt làm bánh khúc cây cho Noel sắp đến gần rồi. Nhưng vì bây giờ chưa Noel nên chỉ làm bánh có thêm vân thủy cho đẹp mắt.
_ Andee nghiệm ra một điều, mình quết mứt rồi cuốn bánh luôn chứ ko nên cuốn bánh trước, chờ nguội mới giở ra quết mứt, như thế bánh rất dễ bể. Kinh nghiệm thương đau!



Nguyên liệu:
_ 4 trứng gà (60g/trứng cả vỏ)
_ 120g bột mì
_ 20g bột bắp (có tác dụng làm mềm bánh để dễ cuốn)
_ 140g đường (nếu quết mứt ngọt thì bớt đường lại)
_ 3 muỗng soup dầu ăn (nếu thay bằng bơ hơ chảy sẽ làm nặng bánh,bánh ko xốp sẽ khó cuốn)
_ 2 muỗng soup sữa tươi (có tác dụng làm mịn bánh)
_ 1/3 muỗng cafe bột nổi (mình dùng hiệu Alsa)
_ Vani
*Với nguyên liệu trên mình đổ vừa khuôn 20 x 30 (chính xác là 22 x 28).Khuôn bánh bông lan cuốn hình chữ nhật.

Cách làm:
_ Tách lòng trắng và lòng đỏ (đánh riêng như vậy có tác dụng làm thớ bánh mịn hơn là đánh cả trứng).
_ Đánh riêng lòng trắng cho nổi gợn rồi cho từ từ đường vào đánh cho đến khi lòng trắng nổi đặc.


_Cho lòng đỏ vào đánh tiếp (máy ở tốc độ trung bình) khoảng 3-5' thì ngưng(lúc này hh mịn màng hơn và xẹp chút ít).


_Bột mì,bột bắp bột nổi trộn chung,rây vào từ từ,xới theo 1 chiều và từ dưới lên cho bột ko bị dọng lại dưới đáy thau. (Vì mình rây bột trước khi đánh trứng nên giai đoạn này mình lấy muỗng múc bột cho thẳng vào trứng (đã bông) luôn chứ ko rây vào).


_ Tiếp tục trộn sữa,dầu ăn và vani vào,trộn nhanh tay nhưng nhẹ nhàng,ko để cho hỗn hợp nổi bọt. Nếu hh nổi bọt là bánh khi nướng sẽ chai.
_ Đổ hh vào khuôn đã lót giấy,cho vào lò đã bật nóng sẵn trc 10'.


_ Nướng 160 độ trong 10-15 phút.10' đầu lửa dưới,5' sau lửa trên.(phần này chỉ nên tham khảo thôi nhé,tính chính xác ko cao vì tùy vào lò nướng)


_ Bánh chín,lật úp bánh vào 1 tấm ni-lông dày hoặc từ giấy dày nhưng tờ lịch tháng (cái này ở 1 số ct chỉ là lấy khăn ẩm để cuốn bánh,mình ko dùng khăn vì bánh dễ dính vào khăn,khi ăn lại thấy...hơi bị nhợn ).

_ Quết mứt vào bánh rồi nhanh tay cuộn bánh lại,gập phần đầu bánh lại rồi đẩy thẳng tới cho bánh tự cuộn vào, đồng thời cuộn bao ni-long vào phía tay mình (chời ơi mình ko biết nói sao cho dễ hiểu giờ thôi phần cuộn này các bạn tham khảo thêm hình nhé ).

_Để bánh nguội thì cắt bánh ko bị bể.


_Nếu quết kem thì nên quết kem bơ,chứ nếu quết kem sữa tươi mà bánh để nhiệt độ bên ngoài thì kem chảy là cái chắc,mà mang bỏ vào tủ lạnh thì bánh mau khô.Mình thấy cuộn mứt là "an toàn"

_Chúc các bạn thành công hơn Andee!