Andee

Honey and coffe cupcake - Bánh cupcake cà phê mật ong

Tuesday, July 28, 2009 10:57:34 AM

_ Bánh này tớ làm theo ct của bạn Ngân ở đây. Tuy nhiên tớ đánh bơ bông lên như làm bánh cake chứ ko đun chảy, vì thế công đoạn có hơi khác 1 tí, tớ có chỉnh sửa ct chút ít. Mạn phép Ngân cho tớ copy ct vào blog tớ nhé, chân thành cám ơn bạn nhiều lắm!

----------///----------
Nguyên liệu:
_ Bột mì : 200g
_ Bơ lạt : 100g
_ Đường xay : 150g
_ Mật ong : 75g
_ Cà phê nước : 30g (pha đậm đặc thì ngon)
_ Bột nổi (baking powder) : 7g (2 muỗng gạt cafe)
_ Trứng gà : 3 quả
_ Vani : 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:
1/ Dùng máy đánh bơ rồi cho đường vào từ từ đánh đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt, bông xốp.

2/ Cho trứng vào đánh đều. Bột mì + bột nổi rây chung rồi cho vào đánh chút xíu là tắt máy (tránh đánh lâu sẽ làm bột bánh dai, bánh sẽ bị chai).

3/ Cho mật ong + cafe vào trộn bằng cây trộn bột cho đều.

4/ Lò để nhiệt độ 180 độ C trước khi nướng 10 phút.

5/ Đổ bột bánh vào khuôn đã lót giấy nến hoặc cupcake paper và cho vào lò ngăn dưới, 2 lửa, bánh nở vun đem lên ngăn giữa. Khoảng 20' bánh chín rồi!

Cách cuộn bánh bông lan cuộn - How to roll a cakeBánh tiêu

Comments

Keycy # Tuesday, July 28, 2009 11:00:21 AM

chi doc P/S mac cuoi qua

Phuong Anh erionrios # Tuesday, July 28, 2009 11:05:15 AM

nho' nha em

Khải Đăngmekhaidang # Tuesday, July 28, 2009 1:09:34 PM

Chụp đẹp quá

Andee Andee-chuot # Tuesday, July 28, 2009 4:55:13 PM

Vì em biết chạy Phương Anh nhanh tay lẹ chân chụp update, em biết thế nào cũng dính chưởng nên đầu thú trc bình minh!

@ mekhaidang : em chụp lúc trưa đó chị, lấy sáng trời nên bánh lên đúng màu, còn mấy lần em chụp sáng đèn, màu lên sao sao ấy!

Phuong Anh erionrios # Tuesday, July 28, 2009 8:33:36 PM

H có công thức rồi mới cmt: bánh nở đều coi đẹp quá em ơi

Andee Andee-chuot # Wednesday, July 29, 2009 5:27:19 AM

Em đổ bột bánh ko đều nên cái nào bột nhiều thì nó bị nứt toét hoét cả ra

Phuong Anh erionrios # Wednesday, July 29, 2009 7:19:27 AM

Chi thây' cupcake no vay nhin moi de thuong

Unregistered user # Wednesday, July 29, 2009 2:22:15 PM

thaoala writes: chị cho em hỏi là chị mua cupcake paper ở đâu mà dễ thương quá vậy. Nếu mình ko có khuông vậy mình đổ bột vào giấy òi đem nướng được ko chị? P/S: em rất thích blog của chị. Cảm ơn chị đã post những tấm hình rất dễ đẹp và những ct thật rõ ràng chi tiết :x

Andee Andee-chuot # Wednesday, July 29, 2009 4:41:42 PM

@ thaoala : chị mua ở chợ Bến Thành đó, 1 xấp ngta chia sẵn có giá là 15k. Có nhiều cỡ và mẫu mã lắm. Em phải có khuôn bằng nhôm hoặc silicon hoặc nonestick... rồi mới lót khuôn bằng giấy này vào nhé!

Kidkidkenshin1412 # Thursday, July 30, 2009 1:12:50 AM

bánh ngon wá. hình đẹp wa. nói là ko khen mà sao tui cứ khen wài vậy bà?

Andee Andee-chuot # Thursday, July 30, 2009 6:54:55 AM

Chắc là do tui biết chụp hình lừa tình, giờ ko chụp hình buổi tối nữa mà mang ra sáng nắng chụp hình, nhìn bóng bẩy hơn!

Napu # Friday, July 31, 2009 7:40:06 PM

cupcake ngon thế này thì 1 mình P xử hết 15 cái cũng được nữa, bánh đẹp, lại thêm cái khuôn giấy cũng đẹp nữa, thèm ghê luôn

Charmainekencharm # Sunday, August 2, 2009 2:01:09 PM

chị ơiiii,cho em hỏi mấy cái khuôn giấy cupcake xinh xinh đó chị mua ở đâu zậy?!?!?!?!!?

Andee Andee-chuot # Sunday, August 2, 2009 4:11:46 PM

Mua ở chợ Bến Thành sạp Kim Trâm ở cửa Đông em nhé! em cứ vào cửa Đông rồi hỏi sạp Kim Trâm bán dụng cụ làm bánh thì ngta chỉ cho. Ở đó bán 1 lốc là 15k đó em, nhiều cỡ và kiểu lắm, nhớ mang theo khuôn của mình để ướm xem vừa ko nhé!

Kidkidkenshin1412 # Tuesday, August 4, 2009 2:10:53 PM

Bà có pít tui ngưỡng mộ bà về tụi nhóc cupcake lém hem? Vi bà làm đẹp lại nổi cao. Để bữa nào, tui làm thử 1 mẻ coi sao.
Nghe nói là muốn nổi cao, mình cho nhiều bột nổi, nhưng không biết đúng hay sai.

Andee Andee-chuot # Tuesday, August 4, 2009 4:35:06 PM

cái này là ct bánh cake đổ vào cupcake nên nó nổi cao, chứ bánh bông lan đổ vào khuôn cupcake thì nó nổi ko cao vậy đâu

Unregistered user # Monday, August 10, 2009 2:48:37 AM

thaoala writes: chị ơi, em đã làm thử, bánh ăn ngon lắm. Nhưng có điều bánh em nó ko nở được như của chị :(. Lúc mình cho trứng vô đánh đều, mình có phải đánh nổi lên ko chị?

Andee Andee-chuot # Monday, August 10, 2009 4:19:47 PM

Khi đánh bơ nổi, cho trứng vào là để đánh đều thôi chứ ko nổi đc nữa đâu, hh lúc cho trứng vào với bơ sẽ giống như bị vữa đó, nhưng lúc cho bột vào là hh mềm mịn ngay. Chị làm cũng có cái nổi cái ko kìa em, em nhìn kĩ hình kìa, em làm ăn ngon là vui rồi, chúc mừng em nha!

Unregistered user # Tuesday, August 18, 2009 8:10:56 AM

Anonymous writes: Andee ới ời ! Chị là MeNa nè, em cho chị hỏi cái khuôn cupcake em mua ở đâu mà đẹp vậy ( khuôn nhôm đó nha), chị toàn dùng khuôn rời từng cái à , bất tiện lắm, em chỉ chị chỗ mua nha, cho chị biết giá luôn ( khỏi bị nói thách hihi ) Thanks em nhiều nhiều !

Andee Andee-chuot # Tuesday, August 18, 2009 8:30:00 AM

Em mua của chị Phương trong wtt luôn đó chị, chị Phương lấy nick là Me Kati đó. Cái tray này của em 12 cup và bằng nhôm, còn có tray nonestick nữa, em mua cái này là 180k, còn loại nonestick thì hơn 200k chị ạ! Ko thì em thấy chợ BT sạp Kim Trâm, Hớn Phong cũng có bán và rất nhiều mẫu mã đó chị.

Unregistered user # Tuesday, September 1, 2009 7:53:01 AM

Anonymous writes: chi andee oi minh cho caphe sua dc ko chi loai nguoi ta dong goi uong lien do chi ma chi cho bot vao khuon co day ko tai vi em thay banh no cao qua minh do day thi se no khoi khuon qua ha chi

Andee Andee-chuot # Wednesday, September 2, 2009 6:12:41 AM

Chị dùng cafe, nếu em thích cafe sữa thì cho vào cũng đc, cafe sữa thơm hơn và con nít ăn chắc thích hơn vì ko đắng lắm. Chị làm ct này là chia đều hết cho 12 cup đó em, cũng gần đầy miệng cup, nó chỉ nở vun tròn hoặc nứt chính giữa bánh chứ ko trào ra đâu em.

Anna Tranannatran27 # Tuesday, September 8, 2009 8:57:56 AM

ủa chị mua cái khuôn đó o dau vay chi?

HUỲNH NGÂNngnkm1510 # Thursday, September 10, 2009 12:42:26 PM

Andee! biết bài này lâu rồi nhưng giờ mới rảnh coi hết blog của cậu! công thức này phải cảm ơn cô Linh của chúng ta! tớ học từ cô Linh mà!

Andee Andee-chuot # Thursday, September 10, 2009 4:04:58 PM

@ Thi : khuôn nào em, khuôn giấy hay cái tray 12 cup. khuôn giấy chị mua chợ Bến Thành còn tray 12 cup chị mua của 1 chị trong wtt đó em.

@ Ngân : Ngân học từ cô Linh còn tớ chưa học ct này nên tớ qua học ké Ngân đó

HUỲNH NGÂNngnkm1510 # Thursday, September 10, 2009 4:39:00 PM

hihi! thế ấy có hay chat với cô không? hình như cô quên tớ rùi! cách đây hai năm rồi còn gì!

Andee Andee-chuot # Friday, September 11, 2009 4:24:46 PM

cô đi Úc rồi, hồi còn ở VN thì chat hoài chứ giờ ko còn thấy ôc online nữa,tớ có gởi ofline mà ko thấy trả lời, chẳng biết giờ cô lưu lạc phương nào nữa!

HUỲNH NGÂNngnkm1510 # Friday, September 11, 2009 4:34:51 PM

có mấy lần tớ thấy cô! chưa kịp nói gì thì cô out! chắc cô sợ gặp mọi người thì nhớ nhà đó mà!

Unregistered user # Wednesday, October 21, 2009 6:28:10 AM

Anonymous writes: andee ơi cho mình hỏi xíu . Phần 2 ahh "Cho trứng vào đánh đều. Bột mì + bột nổi rây chung rồi cho vào đánh chút xíu là tắt máy (tránh đánh lâu sẽ làm bột bánh dai, bánh sẽ bị chai)" là mình dùng cây đánh trứng của máy đánh trứng luôn hở??Hay la dung cây lò xo cùa máy đánh trứng vậy bạn.Thanks nhiều nha!!

Andee Andee-chuot # Wednesday, October 21, 2009 12:23:02 PM

Tốt nhất là bạn cho bột vào và trộn nhanh bằng cây trộn bột (trộn tay), sau đó mới cho máy đn1h trứng que đánh trứng vào đánh vài vòng cho hòa quyện là tắt máy nhé!

Unregistered user # Friday, October 23, 2009 1:43:19 PM

Anonymous writes: Andee ơi, cho chị hỏi tí : chị muốn làm nhiều mẻ bánh này, nếu trong trường hợp mẻ đầu tiên bị bánh bị chai, thì số bột còn lại chữa được khg? và chữa như thế nào để mẻ bánh sau khg bị chai. vì chị muốn tiết kiệm thời gian nên chị trộn bột 1 lần thôi, khg muốn trộn bột từng mẻ 1 đâu. Em cho chị ý kiến nhé. Thanks em lắm lắm

Andee Andee-chuot # Friday, October 23, 2009 1:55:58 PM

Bánh bị chai là do trộn bột quá nhiều đó chị. Dù nướng hay chưa thì bột đó đã bị dai và bị nặng rồi, ko chữa đc chị à.

Unregistered user # Thursday, November 19, 2009 6:59:40 AM

PoB writes: chị ơi cái khuôn cupcake 12c = nhôm ngoài Bến Thành ra thì ở đâu bán nữa chị? Hôm pữa em hỏi sạp Kim Trâm ko có bán loại = nhôm

Andee Andee-chuot # Saturday, November 21, 2009 6:33:53 AM

Bằng nhôm thì hơi hiếm, chị mua của 1 chị bán hàng xách tay, giờ chị ấy bán toàn nonsitck thôi em à.

Unregistered user # Saturday, January 23, 2010 9:09:29 AM

Anonymous writes: chị ơi cho em hỏi cái tray 12 cái đó kích cỡ bao nhiêu tại em sợ lò nuớng của em ko vừa. Nếu la nonstick thiko cần dùng giấy lót fải ko chị. Chị cho em địa chỉ để mua nha chị

Andee Andee-chuot # Sunday, February 7, 2010 8:32:40 AM

_ Vay thi khi mua em nen hoi ng ban hang xem lo em bao nhieu lit, vay khay banh co vua ko, nen do trc lo minh nha em. Nonstick thi ko can lot giay, nhung lot thi banh ra dep hon vi no san trong cup giay luon. Em mua o cho Ben Thanh hay Hon Phong deu co ban, hoac em vao blog khuonbanh co ban do em.

Unregistered user # Saturday, August 14, 2010 6:32:37 AM

Anonymous writes: Cho mình hỏi đường xay là gì vậy bạn? Có phải icing sugar không? Cám ơn nhiều

Unregistered user # Monday, August 16, 2010 2:17:58 AM

Anonymous writes: wtt la cai ji dzay ban???????????

Unregistered user # Tuesday, March 22, 2011 9:20:41 AM

Anonymous writes: :D , bánh ngon quá, bạn Andee có thể hướng dẫn mình làm không. cho mình xin add nick yahoo làm quen nhé. y!h của mình hoang.pham1985

Unregistered user # Friday, July 29, 2011 7:36:36 AM

Anonymous writes: chị oi làm cách nào mà lót giấy bánh cupcake không bị dính vậy chị....?em làm mà giấy cứ dính vào bánh rất khó khăn để gỡ ra............hay tại bánh em làm bị chai nên mới dính hả chị....thank chị nha....^^

Unregistered user # Wednesday, August 31, 2011 9:23:44 AM

Anonymous writes: Chào mọi người, mình vừa khai trương 1 tiệm cupcake tại 164 Trần Quang Khải, Q1. Thân mời mọi ng ghé qua tiệm tham quan nhé, có rất nhiều kiểu design cupcake khác nhau, mỗi bánh có 1 mùi vị và nhân bên trong khác nhau, giá chỉ từ 15k. Ngoài cupcake các loại tiệm mình còn có Su Kem Chocolate nguyên chất ăn là ghiền chỉ 8k/cái thôi. Mọi ng ghé tiệm ủng hộ nhé! :D Mời Andee đến chơi nhé.

Unregistered user # Friday, September 2, 2011 12:56:28 PM

Anonymous writes: e muon mua banh vi e ko co kha nang lam banh.lieu e co the mua cua chi ko?

Unregistered user # Saturday, October 1, 2011 3:06:52 PM

phuong thao writes: chi oi,e cung hay lam cupcake nhung banh cua e no cao qua,mat banh nut tum lum chi a,mjnh khac fuc ntn dc a?voi laj banh nay e de qua dem,sang ra mat banh cu uot uot sao day chj a>

Keycy # Saturday, November 5, 2011 5:45:11 AM

Originally posted by anonymous:

phuong thao writes:

chi oi,e cung hay lam cupcake nhung banh cua e no cao qua,mat banh nut tum lum chi a,mjnh khac fuc ntn dc a?voi laj banh nay e de qua dem,sang ra mat banh cu uot uot sao day chj a>

Lý do bánh nở cao quá, mặt bánh bị nứt và ướt là:
- Em cho bột nở (baking powder hơi nhiều??? )
- Lúc đổ hỗn hợp bánh vào khuôn cupcake, chỉ nên đổ khoảng 2/3 cúp để còn chổ cho bánh nở nữa.
=> Nếu em không dùng bột nổi thì bánh vẫn nở ngon lành với điều kiện, em tách lòng trắng và lòng đỏ đánh riêng.
- Mặt bánh bị nứt do nhiệt độ lò cao hơn quy định (nhiệt độ lò nướng tùy theo mỗi nhà, nên em làm 1 vài lần để điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với mình nghen)
- Mặt bánh bị ướt khi để qua đêm là do độ ẩm của mỗi loại bột khác nhau. Làm vài lần thì em sẽ canh được độ ẩm của bột mà gia giảm thì bánh sẽ ổn hơn.
Chúc em thành công !

Unregistered user # Sunday, November 27, 2011 3:03:15 PM

Anonymous writes: có phải làm chảy bơ ra không bạn

Keycy # Sunday, November 27, 2011 7:06:59 PM

Originally posted by anonymous: