Andee's Kitchen

_ Tớ biết loại bánh này lâu rồi, cũng đã mua măm thử vài tiệm bánh nhưng tớ chưa làm bao giờ, vì nhìn cái mục nguyên liệu hơi "cao giá" nên tớ cũng nhát tay .Nhưng hôm bữa tớ đã đc học bánh này, đc nhìn tận mắt cô làm và có ct hẳn hỏi, tớ quyết định làm thử luôn nè! Vì bánh này khá "chát" so với túi xiền của tớ - 1 đứa chưa tự kiếm ra tiền, nên tớ muốn ghi rõ giá 1 số loại để mọi ng tiện theo dõi, chứ ko có ý khoe mẽ đâu nha.
_ Đây là một loại bánh của Ý, bánh Tình yêu. Sở dĩ người ta gọi đây là bánh Tình Yêu vì cái hương vị đa cung bậc trong bánh, cũng như những cảm xúc-những cung bậc trầm bổng trong tình yêu... từ vị nồng nhẹ của rượu Kahlúa, đến vị đắng của cafe đậm đặc, một chút tan quyện của bánh lady fingers hay mềm mịn của bánh bông lan cacao, và nhất là vị bùi béo của phô mai mascarpone, tất cả cùng gặp nhau trong chiếc bánh mang đúng tên gọi của nó Tiramisù - Pick me up.

---------///----------
Nguyên liệu :

_ 400ml whipping cream
_ 250g mascarpone cheese (hộp 250g/120k hoặc 500g/160k)
_ 100ml cà phê đậm đặc
_ 50ml rượu cafe (rượu Kahlúa 700ml/200k)
_ 3 lòng đỏ trứng gà
_ 100g đường xay
_ Rắc mặt : bột cacao hoặc socola bào

_ Bánh bông lan cacao mỏng* hoặc bánh Lady fingers (bánh sâm banh)

*Tớ dùng bbk cacao vì kem màu ngà, bánh màu nâu thì khi cắt ra màu xen kẽ sẽ đẹp hơn.
*Trong hình tớ dùng cả bbl là sam banh luôn cho nhiều hương vị.

Cách làm :
1/ Lòng đỏ + đường xay bắt lên bếp khuấy cách thủy đến khi hh hơi quánh và chuyển màu vàng nhạt.

2/ Đánh whipping đến khi hơi có nếp gợn là đc, cho mascarpone vào đánh tiếp, cho hh lòng đỏ vào đánh đều là đc.

3/ Cho 30ml rượu Kahlúa vào dùng cây trộn bột trộn đều cho hh kem mềm mượt ra đc. Hoàn tất phần kem.

4/ 20ml rượu còn lại cho vào 100ml cafe, khuấy đều cho hòa đều. Ra hh rượu-cafe.

Đổ vào khuôn : Khuôn ko đáy, khuôn đáy rời hoặc trong ly như hình.
1/ Bẻ bánh sâm banh hoặc cắt bánh bông lan cho vừa với đế khuôn, dùng cọ tẩm lên mặt 1 lớp hh rượu-cafe

2/ Đổ 1 lớp kem lên, sau đó lại 1 lớp bánh tẩm rượu-cafe, rồi lớp kem, cứ thế cho đến hết. Lớp cuối cùng trên mặt là lớp kem.

3/ Mang cho vào ngăn mát khoảng 2-3h, lấy ra rắc lên mặt là socola bào hay bột cacao, sau đó dùng đc rồi.