Andee's Kitchen

_ Lần trước Andee làm Coconut Cookies (bánh quy dừa) còn dư lòng trắng, để hoài trong tủ đá cứ bị má réo thế nên quyết định làm Bánh lưỡi mèo để xử lý chúng thôi!
_ Tớ làm bánh lưỡi mèo này nhiều lần rồi, mà chả lần nào ra hồn cả. Lúc thì cứng như đá, lúc thì mềm như bánh bông lan. Mãi đến bây giờ mới phát hiện ra nguyên nhân, thì ra là do tớ đánh bơ lúc bơ đã mềm và hết lạnh. Kiếm ra được nguyên nhân như người bệnh lâu ngày đã có thuốc chữa, tớ mừng khô tả, hehehe.
_ Có lẽ cũng nhiều bạn biết làm loại bánh này rồi, nhưng tớ vẫn ghi lên đây ct nhé! Cho bạn và cả cho tớ nữa.
----------///----------

* Nguyên liệu :
_ 3 lòng trắng trứng
_ 130g bột mì
_ 120g bơ lạt (còn lạnh, ko đc để chảy mềm)
_ 110g-130g đường xay
* Cách làm :
_ Đánh bơ + đường cho nổi
_ Cho lòng trắng vào tiếp tục đánh
_ Hạ máy xuống tốc độ thấp nhất rồi cho bột vào đánh chung đến khi quyện đều thành 1 hh hơi đặc sệt thì tắt máy.
* Nếu hh lỏng thì phải cho vào tủ lạnh, đến khi hơi đặc thì mới thao tác tiếp.
_ Cho hh vào bao bắt bông kem. Dùng douille tròn bóp hh vào khay đã lót giấy nến, thành những đường dài và cách nhau 2cm như hình:

_ Cho vào lò đã bật nóng trước 10’, nướng ở 160 độ C đến khi vàng đều viền bánh.
_ Để bánh nguyên trên khay nướng cho nguội khoảng 2’ rồi mới đổ ra rổ để làm nguội.
* Nếu vừa lấy khay bánh ra khỏi lò mà đổ liền vào rổ thì bánh sẽ bị bể, vì lúc đó bánh chưa khô cứng.

* Thành phẩm :
_ Bánh cứng giòn sau khi nguội.
_ Thơm béo mùi bơ.
_ Nếu thành phẩm bánh mềm là do bơ mất lạnh.
_ Bánh nguội cho vào lọ đậy kín, có thể dùng trong nhiều tuần nếu bảo quản tốt.