My Binh

May ngay hom nay, chang biet sao ma lai them mon Mắm đu đủ, nguon goc co le tu mien trung, Quang Binh hay sao ay. Hoi o Vietnam, o nha cu noi chay xuong xom Quang Binh mua Mắm đu đủ, Mắm cà pha'o ve an com. Cheeeep...troi mua co bich mam voi noi com nong hay nguoi deu het ma, ong ba ta thuong noi " an mam tham com" la vay do! Loay hoay hoai chang biet lam cach nao, search o google ma ko thay, minh phai phone cho chi Dung Michigan, cai gi chu chi ay gioi lam co, cai gi cung biet lam, vua kheo vua ngon, ma chi cung la chua mam, ve vn an Mắm đu đủ may lan bi tieu chay ma van ghien , van an...Thanks ca chi Duyen Liverpool nua, cung nhiet tinh hoi chi dau o VN cach lam, the la tong hop thong tin cua 2 chi, va chut xiu cua minh da lam duoc mon mam "doi voi minh goi la dat yeu cau vi vua mieng ha ha. Mon nay, anh xa cua minh chay dai nhe, thoi de em hy sinh an giup cho anh xa!!!!
Nguyen lieu:
1 trai du du xanh
100ml mam nem
Toi, ot, gung, me, duong
Thuc hien:
Du du got vo bo hat, cat mieng nho vua an. Ngam vao nuoc muoi lat 1h, xong vot ra de rao? TRong thoi gian cho doi, minh pha mam nem.
Toi ot bam nhuyen, mon nay phai cay va nhieu toi mot chut cho thom pha vao nuoc mam nem, cho them duong va me vao. Dang ly phai nan chanh, nhung vi nuoc mam nem kha long nen co ti me se lam dat lai. Nem cho vua an, dung qua man va hoi chua mot chut. Sau khi du du da rao nuoc roi, phai la that rao nhe, bo vao mam nem tron deu, Bo vao keo thuy tinh, lay gi do de du du chim vao trong mam, de khoang 3 ngay la duoc. Dieu kien mon an la du du gion tham dam vi mam nem, chua cua me va cay nong cua toi ot!

No comments

Ratatouille

Thursday, September 16, 2010 2:11:51 PM

RATATOUILLE

Mot mon an hoi du sac mau: xanh, do, trang, tim, vang, dac biet la ngon, de an va de thuc hien, cho nguoi an chay thi tuyet voi, minh bat tay vo lam nhe!
Thanh phan:

2 cu hanh tay
1 qua ca tim
5 qua ca chua
1 qua bi muop (courgette)
3 qua ot paprika (xanh, do, vang)
Dau an, Muoi, bot nem, tieu, ngo xoan cat nho(persil, pasley), thym, 2 muong ketchup hoac 1 muong sauce tomato co dac. Neu them muscadet (hat nhuc dau khau thi cang tot)
Thuc hien:
Di nhien ta phai rua cac loai cu qua, sau do cat mieng nho hay lon tuy theo gu cua moi nguoi, minh thi cat nho, chu yeu la cho mau chin. Rieng ca chua, minh khua nhe tren vo ca chua, sau do tha vao noi nuoc dang soi vai giay, khi thay vo ca chua bat dau cong lai, ta vot ca chua ra va boc vo, cat mui cau! Hanh tay cat mui cau de rieng!

Rot dau an vao xoong, cho nong, cho hanh tay vao tao cho thom, ke den cho tat ca rau cu vao dao deu tay, cho pasley, thym muoi, tieu bot nem vao dao deu cho tham gia vi, cho it bot nhuc dau khau muscadet vao, day nap lai. Khi ba dau ra it nuoc, cho sauce tomato vao tron deu. Tiep tuc day nap cho chin, thinh thoang mo nay xooang ra tron cho chin deu. De lua nho, ham khoang 3Omns, ai thich an rau cu gion, thi ham it thoi gian lai!

Den khi ratatouille chin theo gu cua ban roi, nem lai cho vua an. An cung voi com trang va xi dau ot, tuyet voi!!!
Day la thanh qua, mon an chin nhu

No comments

Chuyen dzui( chuyen gian thanh)

Wednesday, September 8, 2010 7:29:08 AM

Trong quán bún chả, anh thanh niên lấy tay kéo từ trong đĩa bún ra một cọng lông rồi nhăn mặt gọi chủ quán đến bên bàn :
... - Các vị làm ăn thế này à, mất vệ sinh quá !
- Dạ để em đổi đĩa khác, anh thông cảm
- Thông thiếc cái gì, tôi là tôi cạch đến già cái quán nhà bà !!
Cô gái ngồi bên khều anh thanh niên nói nhỏ : - Thôi mà anh, chuyện nhỏ xíu à. Đêm qua vục mặt vào cả đám lông thì chả kêu, bây giờ có mỗi một sợi mà làm căng thế
Anh thanh niên nghiêm mặt : - Thế em chưa hiểu tính anh à, chuyện nào ra chuyện nấy nha. Đêm qua mà trong đám lông có lẫn sợi bún thì em cũng không xong với anh đâu à nha...

No comments

Bò bía su hào

Monday, September 6, 2010 8:38:49 PM

Bò bía su hào

Thong thuong bo bia lam cu san, nhung cho minh o thi khong co, ma cu su hao nhieu oi la nhieu, lam goi hoai an cung ngan nen minh tu che bo bia su hao an do ghien!
Nguyen lieu:
Su hao got vo, cat soi
Tom kho ngam nuoc, luoc so va dap dap
Lap xuong luoc chin, cat lat that mong
Trung danh tan, trang mong va cat soi
Banh trang, dau phong rang, tuong den, ot bam, toi, bot nem, muoi
Rau que, rau salad, he

Gia vi va cach lam sauce
Tuong den, dam do, toi bam, ot trai (hiem) bo dau phong hoac dau phong rang gia nat, dau an bot nem, muoi
Cho 2 muong soup tuong den, 4 muong nuoc danh tan deu, cho tiep bo dau phong, dam do, it bot nem va it muoi, nem cho vua mieng. Bat chao nong, cho it dau an, phi thom 2 muong cafe toi bam, cho hon hop sauce va, khuay deu tay cho sen set la duoc.
Thuc hien:
Cho it dau an vao chao, xao so su hào cho hoi chin, nem bot nem va muoi
Thoa cho uot Banh trang, dung nhieu qua se lam nhung banh, cho tung lop (nhu xep hang ngang) len banh trang bat dau la salad va rau que, ke den su hào, trung, tom kho, lap xuong va dau phong, he. Gap 2 ben mep banh trang lai, va cuon cho deu tay! Suc lien khi su hào con nong, muc sauce ra chen, cat ot hiem len tren, waooh ngon...

No comments

Bánh mì nướng nhân xúc xích

Monday, August 30, 2010 1:55:44 PM

BANH MY

Troi xe lanh, loay hoay cu tim toi luc loi cong thuc nau an, moi loi ra cong thuc cua mot blog nao do ma quen mat tieu roi, thay cung de lam nen dem ra work...cung co dieu chinh lai chut it cach lam!
Nguyên liệu :
_ 1 trứng gà
_ 250gr bột mì + 50gr bột mì làm bột áo
_ 50gr bơ lạt mềm
_ 120ml sữa tươi, sữa ấm
_ 40gr đường cát
_ 5gr muối
_ 8gr men khô, levure
_ 6 Xúc xích toulouse(co the dung xuc xich hotdog)
* Lòng đỏ, hành, mè rang (rắc mặt bánh)
Cách làm :
1/ Hòa tan sữa ấm + muối + đường
2/ Đánh tan bơ + trứng. (dùng phới hoặc muỗng khuấy đều là đc)
3/ Trộn 250gr bột mì + men khô, cho (1) vô nhao, ke den cho tiep (2)
4/ Nhào bột bằng tay khoảng 30’, nếu ướt thì dùng thêm bột mì trong 50gr bột mì làm bột áo--> nhào cho đến khi khối bột ko dính tay nữa.
5/ Rắc bột áo vào thau, cho khối bột vào đậy kín và ủ 1-2h.
6/ Khối bột nổi gấp đôi là được. Lấy ra đấm mạnh và lại nhồi sơ cho bột mịn.
7/ Chia và tạo hình bột thành 6 dây dài quấn quanh cây xúc xích.
8/ Xếp vào khay nướng đã lót giấy nến, nghỉ 30' nữa cho bột nở thêm và bao đều kín cây xúc xích.
9/ Lòng đỏ đánh tan với ít nước rồi dùng cọ phết lên mặt bánh. Mè rang và hành rắc đều.
10/ Bật lò nóng trước 10mns rồi cho khay nướng vào nướng 2 lửa 180 độ trong 25mns (nhiệt độ và thời gian có thể khác vì tùy mỗi lò).
Hinh minh chup la minh chia bot lam 6, can deu de xuc xich chinh giua, nhu o banh my, sau do cat ngang doc tre, banh cho no dep

No comments

Cơm gà hấp Thố

Friday, August 27, 2010 9:59:44 PM

Lai them mot mon an rat doi binh thuong, don gian de lam lai ko co dau mo...cung hoc tu trang am thuc muivi

Cho 4 phan,

Nguyen lieu:

400g gao thom
Thit filet ga hoac canh ga (co the lam suon non)
Gia vi: hanh tim, toi , ot bot hoac ot tuoi, bot nem, muoi, dau hao, dau me, 1 muong cafe bot nang hay bot bap
Xung hap, tho bang sanh su, hoac chen su
Thuc hien:

Gao vo sach, ngam nuoc 30 phut truoc khi hap
Thit ga cat mieng nho 2X3cm, canh ga thi cat khuc nhu suon non '
Uop thit voi tat ca gia vi tren
Bat xung nuoc soi, Vot gao ra bo vao tho, moi tho chi bo hon 1/2, do nuoc vao toi mat gao sam sap, bo vao xung hap khoang 2O phut thi chin. Khi com chin, bo tiep thit da uop len tren tho com hap tiep khoang chung 20 phut nua. Khong can day nap tho!

An kem voi nuoc mam toi ot, dua leo, ca chua va rau ram. Ngon....

No comments

Bò tái Chanh

Friday, August 27, 2010 9:53:14 PM

Tinh ra, nam nay minh cung co cai tet hoanh trang chu dau thua kem gi o vn dau ha!!! Cung co banh chung dua hanh, cung mang va thit, xoi che. con giao thua cung dzui, dac biet mon bo tai chanh, hoc duoc tu mui vi, cha lan dau tien lam ma ngon ra phet.

Nguyen lieu:

500g thit bo filet that mem, cat mong
300g chanh vat nuoc cot
3 cu hanh tay cat mong ngam chua ngot
Rau ram, toi, ot, duong, muoi, bot nem, dau phong rang dap dap, hanh phi
Thuc hien:

vat nuoc cot chanh, cho toi ot da bam nho vao.
Do nuoc chanh vao thit bo tron deu, tiep den cho muoi, bot nem vao.
De 3h cho chin thit.
Tron hanh tay vao, chac nuoc ra cho bot chua
Truoc khi an, cho them it duong vao, tron rau ram cat doi, dau phong rang va rai hanh phi len tren.
An cung voi banh trang nuong, chep!!!ngon!!!

No comments

Tarte de poire au parmesan/ Banh tarte lê voi phomat

Wednesday, May 12, 2010 10:28:47 PM

Thanks ba chi chong yeu dau minh moi duoc thuong thuc mon banh la mieng va ngon cuc ky! Nghe noi den banh lai co tiêu, ngo that . Vay ma thich ghe, an cam nhan duoc vi ngot ngao cua trai le that mem!!!

Thanh phan:

4 trai lê / poire beurre/ poire william

25g bo lat

50g phomat parmesan

4 muong soup duong

Mot mieng bot lam banh tarte, 1 it tiêu bot

Cach lam:

Lay khuon banh tarte de tren lua gaz cho nong, cho bo vao tan chay, cho tiep duong vao, de thanh caramel, trang deu khuon banh, tat bep. Lê got vo bo loi ben trong, cat mieng nhu banh tarte tao/pomme, xep deu quanh khuon banh. Tiep den rai parmesan va rac it tieu bot len tren. Lay mieng bot banh tarte ra va phu deu len tren, nhet vanh cua vo bot vao ben trong khuon banh. Van lo 180°C, nuong khoang 15-20mins. Khi banh chin, lay dia up nguoc banh vao. Do la ly do tai sao minh phai nhet vo banh vao trong khuon. Chac chac, cho nguoi la miam miam thoi!!!

Yeu cau vo banh phai don, mat banh co caramel vang nau!

Lan sau lam chac chan phai chop lai vai buc hinh de post len tren day moi duoc!

No comments

Mắm cá thu chưng

Friday, May 7, 2010 10:19:18 PM

Mắm cá thu chưng

May hom nay, nho co ong ngoai cua may boys qua day choi, ma minh cu lam do an VN lien tuc, hom nay chi co 2 cha con an thoi ma het 1/2 to mam.
Cong thuc
1 lat mam ca thu
100g ba roi
3 trung ga
1 cu carot
Vai tai nam meo, mien, hanh la, ot, bot nem
Thuc hien:
Nam meo va mien ngam mem, nam thi bam nho, mieng cat khuc that ngan
Ba roi bam nhuyen, uop voi hanh la, ot bam, bot nem
Carot cat soi sau do bam nho. Tron deu tat ca.
Mam ca thu xe nho, tron deu voi hon hop tren. Dap 1 trung va 1 long trang vao, tron deu de rieng 1 long do. Cho tat ca hon hop mam vao to dem chung cach thuy hoac nuong lo, den khi mam kho ben tren mat thi cho tiep long do len tren cho dep, dem hap tiep de khi mam chin han!
Khi an, don voi dua leo, rau song va nan chanh len tren mam, an cung voi com nong, miam miam!!!

No comments

Polenta-Lapin, thit tho sauce tomate

Friday, May 7, 2010 9:54:06 PM

Lại thêm một món mà Balm học ở mẹ chồng, mon an từ Italy, nhưng không phải vùng nào cũng ăn món này. Hoi giong Bánh đúc VN, banh vn làm từ bột gạo, còn Polenta thì từ bột bắp, xay không mịn như bột gạo. Mình cũng quên không hỏi là chính xác vùng nào nữa, miễn ngon là được rồi, có món mới để phong phú thực đơn gia đình!
Nguyên liệu 4 người ăn:
- 4 đùi thỏ chặt vừa miếng hoặc chặt đôi, nếu thích thì ăn ức thỏ, có nhiều thịt hơn!
- 1 hộp nấm (400g)
- 1 hộp sauce cà cô đặc (có thể dùng sauce cà chua tươi cũng được, trong hộp bán sẵn hoặc làm sauce từ 5 trái cà chua)
- 1 gói bột Polenta 250g
- 1 củ hành tây cắt nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, bơ, dầu ăn, bột nêm, tỏi, thym, muscade, persil, 2 lá laurrier

Thực hiện:
- Đùi thỏ lau khô, thoa 1 it rượu vang trắng, hoặc rhum hoặc Porto để khử mùi, xong rồi rắc muối tiêu lên, bỏ ít dầu ăn vào chảo chiên cho hơi vàng 2 mặt!
- Lấy xoong khác, cho ít dầu ăn, cho hành tây và tỏi vào xào cho thơm, cho tiếp nấm hộp (đã chắt nước) vào xào, kế đến cho sauce cà, đổ ít nước cho sền sệt. Cho gia vị, muối , bột nêm, thym, persil bằm nhỏ, 2 lá laurrier, bào 1 tí muscade cho thơm sauce, nêm vừa ăn (có thể làm sauce hơi lỏng, để khi hầm thỏ rút bớt nước sauce là vừa), sau đó đổ vào thịt thỏ đã chiên, đậy nắp lại, để lửa thật nhỏ, để chín 1h, nhớ thỉnh thoảng trở thịt thỏ cho thấm sauce. Đến khi thỏ gần mềm, mình bắt đầu làm Polenta.

Cho 1,25l nước vào nồi nấu sôi, cho 1 muỗng cafe muối, đổ bột vào khuấy cho đều tay để tránh vón cục, khi đã xong, nhớ để lửa nhỏ, để bột nở, vẫn liên tục khuấy, khoảng 10 mins, trước khi đổ vào tô, cho 1 muỗng bơ vào tiếp tục khuấy đều. Khi bơ đã tan chảy, đổ Polenta vào cái tô lớn, để hơi nguội cho Polenta đặc lại, còn không thì ăn nóng hơi lỏng cũng ngon.
Khi ăn múc Polenta vao dĩa, cho thịt một bên dĩa, rưới sauce một bên hoặc lên trên bánh đúc!
Khi làm Polenta, mình hãy làm dư ra một tí, để ngày mai khi nó thật nguội sẽ đông lại, có thể cắt viên hoặc cát lát bỏ vào chao chiên, như là bột chiên vậy, cũng ngon lắm!