Bếp Nhà

Nguyên Liệu:

-3 lbs tôm không đầu, cỡ vừa, bự qúa vỏ sẽ dai và không thấm
-1 lít rượu vodka
-1 1/2 chén riềng xay nhuyễn
-2/3 chén tỏi xay
-Ít ớt trái và tương ớt
-1/3 chén nếp
-1 1/2 chén đường
-Muối
-4-5 củ carrots
-2 trái đu đủ xanh

Cách Làm

-Nấu nếp thành xôi nhão, để nguội
-Xóc tôm với rượu 90 phút xong đổ ra rổ để ráo
-Bào sợi carrot và đu đủ xong xóc muối, vắt khô
-Trộn tôm với các nguyên liệu trên, nêm hơi mặn và ngọt trừ hao khi tôm chua sẽ bị lạt đi là vừa
-Cho hỗn hợp tôm vào keo thủy tinh, để nhiệt độ phòng
-Sau 10 ngày mở ra thăm chừng, lúc này tôm đã hơi chua, nêm lại thêm muối,đường cho vừa khẩu vị
-Để thêm 4 ngày, tổng cộng 2 tuần, là ăn được.
-Khi tôm đã chua cất vào tủ lạnh để cả năm không sao

Ghi Chú:món này có thể dùng với bún thay vì cơm. Khi dùng với bún thì chan thêm ít nước mắm chua ngọt. Chúc các bạn ngon miệng nha.