Bếp Nhà

"Tháng Giêng là tháng ăn chơi", bởi vậy còn sót cục lười này đây. Cứ mãi lo ăn chơi mà nem làm từ trước Tết mãi tận hôm nay mới lôi ra đăng. Kỳ này mình làm những 3 pounds (khoảng 1.4kg) nên mặc dù đã đem biếu nhiều mà nhà vẫn còn một ít ăn dần, nhất là làm những lọn nhỏ vầy đỡ hao tài, tốn của nhưng .... tốn công gấp mười .

Mấy em này méc cỡ lém, cứ cởi bỏ áo ngoài là trốn vào ..... miệng ngay, chẳng có cơ hội lăng xê mấy em lên ống kính gì cả. Trong tủ lạnh còn vài em, để bữa nào mình dụ ra làm dáng nhé.

Hôm qua dụ được mấy em ra phơi mình dưới .... ống kính. Xin mời cả nhà cùng măm măm nhé.







Nguyên Liệu:

-1 gói bột làm nem hiệu "NAM" của Thái Lan
-1 lb (khoảng 1/2 kg) thịt heo nạc xay 2-3 lần, càng tươi càng dai, ngon
-1 gói bì (đông lạnh hay tươi/khô đều được), khoảng 225 grs
-8 muỗng cafe đường
-1 muỗng cafe vơi muối
-tỏi: gĩa nhuyễn, xắt lát tùy thích
-ớt: xắt lát tùy thích
-tiêu bột để trộn vào nem và tiêu sọ gĩa hơi nát làm 3-4 để rắc lên mặt
-rau răm tùy thích
-Lá chuối
-Dây cột

Cách Làm:

-Ngâm bì trong nước cho rã đá, rửa sạch, để ráo. Vì bì đông lạnh đã chín rồi nên không cần fải luộc lại
-Thịt khi mua về để trong tủ lạnh cho thật lạnh làm se ngon hơn.
-Bỏ gói bột Nam vào thịt nhồi kỹ, cho bì vào nhồi tiếp
-Sau cho muối + đường + tiêu + tỏi vào nhồi
-Trải lá ra, bỏ nem vào, cho tỏi + ớt + tiêu sọ + rau răm lên trên, cuộn lại
-Nếu muốn cho nhanh thì làm nem trong khuôn thay vì gói từng cái, vậy đỡ vất vả hơn nhiều.

****Nếu các bạn muốn làm cái nhỏ fải gói nhanh và nhồi từng chút nem một không thôi để lâu thịt sẽ cứng lại nếu gói không kịp

-Sau khi gói xong để nem ở nhiệt độ phòng đúng 1 ngày, sau bỏ vào tủ lạnh thêm 2-3 ngày là ăn được.
-Nếu ai thích chua như mình thì để cả tuần sau hẵn ăn, nem sẽ chua hơn. Mấy anh nhà mình thì thích sau vài ngày ăn là vừa, để trên tuần mấy anh la "chua qúa". Mấy chị lại thích càng chua càng ngon, fải để hơn 1 tuần mới đạt vị chua của các chị.




Ghi chú: mình không biết bên Việt Nam làm kiểu nào? Nếu ai biết cách làm chua tự nhiên kiểu VN mà không cần dùng gói bột NAM thì làm ơn chỉ mình nhé, cám ơn trước nhiều lắm nha các bạn