Bếp Nhà

Thắp Mãi Ngọn Lửa Hồng

BÁNH BÒ HẤP - VỊ SẦU RIÊNG

Thursday, April 1, 2010 3:14:30 AM





Lần đầu làm bánh bò hấp nên không dám làm nhiều nhưng không ngờ nó lại ít đến .... kỳ cục. Hì hục 1 lúc chỉ ra được 4 cái. Cả nhà lại tưởng mình kẹo hì hì hì. Mặc dù mình có sợ làm hư tốn sầu riêng thật nhưng đâu kiết đến độ đó. Tự hứa lần sau sẽ làm nhiều gấp 2-3 lần để lấy lại .... phong độ smile. Nhà mình rất thích sầu riêng nhưng vì ít qúa nên cứ người này nhường người kia cuối cùng còn "dư" 1 cái, sang chưa smile.

Bánh rất thơm sầu riêng, xốp, mềm, nở bung ra mấy khía thích ghê, nhất là mình hấp trong nồi nắp kính trong nên có thể nhìn thấy bánh vun cao dần và bung ra, vui mắt lắm. Dạ em xin cám ơn chị Diệp nhiều lắm, nhờ chị căn dặn là khi hấp bánh bò fải dùng ly uống trà thì bánh mới bung ra những khía đẹp.



Giờ mời cả nhà thử nha:

Nguyên Liệu:

Bột cái:
-1 muỗng cafe men làm bánh mì (instant yeast)
-3 muỗng canh (tbsp) nước
-50g bột làm cake (cake flour), nếu không có dùng bột mì số 8 (all purpose flour)

Bột chính:
-1 trái trứng
-200g cake flour (hoặc bột mì số 8/ all purpose flour)
-2 muỗng cafe bột nổi, loại double Acting Baking Powder
-130g đường
-250g sầu riêng
-7 muỗng canh nước cốt dừa
-3 muỗng canh nước lá dứa

Cách Làm:

-Trộn tất cả nguyên liệu bột cái, ủ 45 phút
-Trộn 200g cake flour + bột nổi cho đều, rây 2-3 lần cho mịn, để qua bên
-Bỏ: sầu riêng + nước cốt dừa + nước lá dứa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nhớ lựa mấy cùi sầu riêng bỏ đi, xong để qua bên
-Dùng máy đánh trứng đánh đều trứng + đường. Cho hỗn hợp sầu riêng vào, đánh đều.
-Cho hỗn hợp bột cái (sau 45 phút nghỉ) vào, đánh đều.
-Sau cùng cho hỗn hợp bột vào, quậy đều cho bột hoà tan
-Đổ bột vào ly hoăc khuôn thích hợp, ủ thêm 20 phút
-Bắt nồi hấp nóng, bỏ ly bột lên hấp khoảng 30-40 phút. Nhớ để lửa cao,sôi mạnh cho bánh bung ra thành khía.

SOUP RAU CẢI & TRỨNG BẮC THẢOGỎI CHAY

Comments

Kim chị Kim emmebemon Thursday, April 1, 2010 5:15:49 AM

giống loại bánh thuan quá chị ạ, nhin ngon lai nghe noi co sau rieng nua, thic qua di, em copy ct nhe

Hồng Mỹconmeotreocaycau210 Thursday, April 1, 2010 5:36:58 AM

ôi nhà em nghiện sầu riêng >< bánh bò nhìn rất ngon nhưng sao em cứ ngại làm vì khó, nhất là bánh bò nướng ý ạ

2li2te_pig ^.^nqh0803 Thursday, April 1, 2010 5:53:01 AM

hấp dẫn thật đó chị ơi, em định làm bánh bò hấp từ hồi trước tết mà vẫn chưa làm dc mặc dù em đã mua sẵn bịch bột để ở nhà rồi

Kidkidkenshin1412 Thursday, April 1, 2010 6:15:06 AM

trời ơi, nhìn bánh mềm mại, bông xốp không kìa. Bánh bò mà vị sầu riêng chắc thơm dữa lắm luôn chi oi

P'titcochonheogacon Thursday, April 1, 2010 8:49:53 AM

em tranh 1 miếng to nha chị ơi

Bếp XinhBepxinh09 Thursday, April 1, 2010 11:06:51 AM

giống bánh Thuẩn chi hé, sau chi làm nó bung ra 3 nhánh duoc vậy chị

Khả ThiBepNha Thursday, April 1, 2010 8:35:55 PM

Kim Siêu Quậy: ừa nhìn giống bánh thuẫn há, nhưng bột thì không giống, Mẹ Kim cứ tự nhiên đi, khi nào làm xong kéo qua ăn chung nha

Mi: vậy là nhà em giống nhà chị, ghiền sầu riêng. Cám ơn em nha, em làm đi, không khó như em tưởng đâu. Nếu em có bột ENO thì làm bánh bò nướng rất dễ, còn không thì em fải dùng thật nhiều bột nổi

Pig: em tính làm bánh bò hấp kiểu này? hay kiểu có nước cơm rượu? Kiểu có nước cơm rượu thì thuần túy của VN mình, còn kiểu này chị không rõ, hình như lai Tàu í

Kid: cám ơn em, em cũng ăn được sầu riêng hả ? Có sầu riêng vào đi từ xa là biết liền, thơm lắm.

Heo: cho em trọn cái luôn, chắc anh Gà không chịu được mùi này đâu nhỉ ?

Lan: mình hấp trong ly trà nhỏ đó Lan, đổ bột lên đầy miệng ly luôn. Lan có làm qua bánh này chưa ?

2li2te_pig ^.^nqh0803 Friday, April 2, 2010 2:44:53 AM

kiểu mà có nước cơm rượu ng ta gọi hình như là bánh bò rễ tre hả chị

SylwiaSylwiaduyen Friday, April 2, 2010 2:43:24 PM

Banh trong ngon the ma em chang dam an sad
Em ko an dc sau rieng cry

Kidkidkenshin1412 Friday, April 2, 2010 3:11:48 PM

tơm phức nứt mũi luôn chị hén smile

bê'p nhà H&Palain6980 Friday, April 2, 2010 10:40:54 PM

hehehe hic chi ra't thich ba'nh bo hâ'p lan ba'nh bo`nuong , nhung mà khong thich sau rieng cho lam em ah .vi` co' 1 lan chi di SN an ba'nh kem sau rieng , khg hieu sao ve o'i qua nên so toi gio , khg dung toi .bigsmile

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan Saturday, April 3, 2010 7:54:00 AM

Bánh bò ngon quá em à. Chị cũng thích bánh bò nhưng không thích sầu riêng.

Maria Hloidiep Monday, April 5, 2010 6:37:32 AM

KT ơi, điệu nầy em phải sắm thêm chung trà đó nhé,có 4 cái ai ăn ai nhịn đây em,KT à chị xin nhường lại cho ai ăn được thưởng thức vì chị sợ sầu riêng lắm lắm.Chúc em 1 ngày vui và làm nhiều nhé em làm với khoai tím cũng sẽ nở bung như thế đó em.

Hội Ẩm ThựcHoiamthuc Monday, April 5, 2010 7:56:53 PM

Mùi sầu riêng thơm lưng qua đến tận nhà mình. Ngon quá

Khả ThiBepNha Tuesday, April 6, 2010 12:00:12 AM

Pig: chị cũng không rành em ơi. Bánh bò nướng cũng gọi "bánh bò nướng rễ tre" nhưng lại kông có cơm rượu.

Duyên: hì hì, em kông ăn được thì fải co chân lên chạy thật xa không thôi mũi em sẽ bị tra tấn nặng nề smile

Kid: em thì "thơm phức nứt mũi" còn Duyên thì "nghẹt mũi" luôn, nhỏ kông biết ăn sầu riêng

migsu: có lẽ chị kỵ mùi sầu riêng nên ăn vào mới bị ói? Em biết nhiều người kông ăn được sầu riêng lắm. Vậy cũng đỡ tốn tiền, cái món này mắc mỏ

Chị Liên: chị cũng kông ăn được sầu riêng hả ? Phần nhiều em thấy người Nam thì mê, còn người Bắc thì ít người thích fải kông chị ?

Chị Diệp: dạ cám ơn chị chỉ em cách dùng chung trà hấp nha, nở khía nhìn đã há chị

Maria Hloidiep Tuesday, April 6, 2010 5:53:57 AM

KT ơi ,em giỏi quá mở tiệm được rồi đó nhé ,hi hi hi.

SylwiaSylwiaduyen Tuesday, April 6, 2010 8:29:37 AM

Hihi. Da em em chay day chi oi lol
Lap ten lua chay cho no nhanh lol

2li2te_pig ^.^nqh0803 Tuesday, April 6, 2010 11:54:13 AM

chị ko bít thì em cũng mù tịt luôn, để em về thỉnh giáo sư bà bà nhà em xem sao smile

naninonu Wednesday, April 7, 2010 3:38:21 AM

Bánh này em đọc là khoái rồi vì em thích sầu riêng,mà chị ơi ly trà nhỏ vậy sao nó nở bung ra hay vậy chị?

hoaihuongvoicoivahama Tuesday, April 13, 2010 7:29:42 AM

Chị ơi, em thấy chị làm bánh bò lần nào cũng thành công hết, mà em đọc cũng k phải dùng đến cơm rượu nữa. Chị cho em xin công thức nhé, em làm bánh bò bằng cơm rượu một lần nhưng không thành công, tới giờ em k dám làm lại nữa chị ah.

Khả ThiBepNha Tuesday, April 13, 2010 8:12:06 AM

Chị Diệp: dạ cám ơn chị động viên, em còn cả trăm món muốn học từ blog chị mà chưa có giờ nè.

Duyên: hahaha, điệu này chắc em cũng sẽ không ăn được trứng bắc thảo đâu, nó cũng có mùi hơi nồng.

Pig: đúng rồi, em hỏi bà hay mẹ em chắc biết rành mấy vụ bánh việt này

Na: cứ đổ bột đầy lên tới miệng ly luôn. Khi bánh nở sẽ đẩy lên dần và bung ra vậy đó. Mình cũng rất thích khi thấy mấy em cười toe toét như vậy smile. Giờ mình đang tính đi tìm mua thêm mấy ly trà mà kông biết ở đâu bán riêng ly thôi. Chẳng lẽ vì muốn 1 chục ly trà mà vác về thêm 3 bình trà nữa sao.

Khả ThiBepNha Tuesday, April 13, 2010 8:15:04 AM

hoaihuong: em cứ thử đi nha, khi nào làm xong cho chị ngắm với. Chị thích nhìn bánh nở khía bung ra. chúc em thành công 100% nhé

2li2te_pig ^.^nqh0803 Tuesday, April 13, 2010 8:17:22 AM

e nói với chị đến giờ e vẫn chưa hỏi, giờ vô đọc cmt của chị e mới nhớ

Mar_kimmariakim Tuesday, April 13, 2010 11:22:09 AM

Ngo nha ban de lay khi the lam me banh truoc khi Ba ve day, ngai bay ra qua co,nhin banh hap dan that,chep chep.

Maria Hloidiep Tuesday, April 13, 2010 5:54:14 PM

KT, bên chị chợ VN và chợ TÀU bán 99 cents 1 chung đó ,đâu em thử vô hàng ly chén coi đi em nhé.

Khả ThiBepNha Wednesday, April 14, 2010 1:09:28 AM

Pig: giờ em đã trở lại blog rồi hả ? Vậy có nghĩa là Mẹ em khỏe lại rồi ? Mọi chuyện khác cũng êm xuôi?

Mar_kim: vậy là tới lúc Bà về rồi hả? Chắc có người thế nào cũng sụt sùi fải không? Bà ở lâu đi chắc 2 mẹ con nhớ điên người. Thân chúc Bà thượng lộ bình an nha Mẹ Kim.

Chị Diệp: oh có bán riêng ly trà hả chị ? cám ơn chị mách nước nha. Bữa nào em sẽ mua. THANKS chị nhiều nhiều nè

Maria Hloidiep Wednesday, April 14, 2010 6:02:10 AM

Ở đây họ bán nhiều lắm chị mua 6 lớn 6 nhỏ ,hấp thấy nở vui vui em há, chị hấp bánh thuẩn em có coi không, chị có hấp 2 lần rồi bánh bò khoai lang tím đó,nhớ coi thêm nhen,nở ghê lắm tràn lên đụng nóc cái ngăn hấp bên trên luôn đó em.

Khả ThiBepNha Thursday, April 15, 2010 7:34:57 PM

dạ em có coi hết luôn, chị hấp đủ loại bánh đủ màu nữa, không những ngon mà nhìn rất vui mắt, em thích lắm

calvin22 Thursday, April 15, 2010 7:48:40 PM

Thúy có làm bánh này rồi . Ngon hén ! mùi thơm phứt à ! có thử khoai mở nữa ,mùi dễ chịu lắm ! lâu rồi không làm lại ,nhìn bánh của Thi khiến Thúy muốn làm quá !

Khả ThiBepNha Thursday, April 15, 2010 7:56:28 PM

Thúy: khoai mỡ làm bánh ra sao ? Chiêu này đặc biệt nha, mình chưa thử bao giờ.

SylwiaSylwiaduyen Monday, April 19, 2010 4:29:51 PM

Originally posted by BepNha:

Duyên: hahaha, điệu này chắc em cũng sẽ không ăn được trứng bắc thảo đâu, nó cũng có mùi hơi nồng.


vay ah D:
Vay em khoi mong uoc them thuong nua bigsmile

Khả ThiBepNha Tuesday, April 20, 2010 2:25:22 AM

Duyên: ừa, khỏi "mơ mộng" em ạ, chị nghĩ chắc em sẽ kông thích mùi nồng của nó đâu

SylwiaSylwiaduyen Tuesday, April 20, 2010 3:51:42 PM

vay em do phai them thuong moi khi vao day roi ^^

calvin22 Thursday, April 22, 2010 8:15:21 AM

ủa ? Thúy nhớ là có cm rồi mà ,sao giờ không thấy confused
hình Th làm có trong này nè :
http://my.opera.com/calvin22/blog/show.dml/4776311
khoai mở Th áp dụng ct bánh sầu riêng ,cách làm cũng y hệt à Thi smile

Khả ThiBepNha Thursday, April 22, 2010 3:49:39 PM

Duyên: hì hì, đúng vậy, để bụng thòm thèm mấy món khác, trên O này thiếu gì món ngon fải không em. Mà em dáng thon thả thì tha hồ ăn, thích qúa. Chị fải vừa ăn vừa suy nghĩ cần fải chạy bộ bao nhiêu vòng đó em.

Thúy: Opera này khi nắng khi mưa, chắc Thúy comment nhưng O không đăng sad. Mình bị hoài à. Giờ để mình vào link ăn bánh khoai mỡ nhen

SylwiaSylwiaduyen Thursday, April 22, 2010 4:16:31 PM

Oi chi oi. Em an uong cung bop mom bop mieng lam y bigsmile Tai em ma an uong thoai mai 1 cai la beo ngay bigsmile

Khả ThiBepNha Friday, April 23, 2010 6:38:55 PM

Duyên: dáng em vậy chuẩn qúa đâu có "ngán" gì hả, ăn thoải mái rồi ..... tính sau smile. Chị thì khác, chưa ăn mà fải .... tính trước

SylwiaSylwiaduyen Saturday, April 24, 2010 9:58:20 PM

Dang em bay h cung goi tam dc. NHunga n thoai mai 1 chut la lan ngay dc. bigsmile Vi em da tung beo va tap tanh de giam di. Neu ko can than de rat de beo lai bigsmile

Khả ThiBepNha Monday, April 26, 2010 3:46:55 PM

Duyên: em hay hơn chị là lên cân nhưng hạ quyết tâm giảm lại và duy trì được dáng thon thả. Chị thì cứ "Hù" hoài nhưng chẳng bao giờ tập thể dục cả

SylwiaSylwiaduyen Monday, April 26, 2010 4:18:03 PM

Oi em cung luoi lam y chi oi :d Nhung nghi den cai tu quan ao cua minh thi em lai phai tap tanh de mac dc het tat ca lol

Khả ThiBepNha Monday, April 26, 2010 7:39:48 PM

Duyên: hahaha, thì em vẫn hay hơn chị rồi đó. Khi nghĩ tới tủ quần áo chật thì thay vì tập xuống cân thì chị nghĩ ngay tới ..... đi mua cái khác. Nhưng nói thì nói chứ tập thể dục xuống cân vẫn là thượng sách. Em ráng cứ vậy đi nha Duyên

SylwiaSylwiaduyen Tuesday, April 27, 2010 7:08:12 AM

Em cung luoi tap lam y chi oi bigsmile Mac du co y tri nhung cung nhanh nan lam ah bigsmile Nhung co nguoi canh em, bat em tap lol Nhung ke ra cung tot chu de tu chac em cung cha lam bigsmile

Khả ThiBepNha Wednesday, April 28, 2010 11:56:13 PM

Duyên: tập mà có người "canh" và động viên là nhất hạng rồi, ráng đi em gái

SylwiaSylwiaduyen Thursday, April 29, 2010 7:00:30 AM

Da. Em se co ah ^^ yes

Ng-Thuc-Doan Saturday, May 1, 2010 2:44:04 AM

Cho TD hỏi cái chun trà đó cao và đườg kính miệng ly bao nhiêu, có quai hay không quai vậy KT? Vì bộ ấm trà có nhiều kiểu, nhiều cỡ nên TD hổng hình dung được là dùng loại nào?

Và trong hình TD thấy KT dùng cup giấy, vậy mình sẽ cho cup giấy vào chun trà rồi mới đổ bột đầy đến miệng chun trà? Và ...khi đó bột sẽ cao hôn cup giấy?

Cám ơn KT.

Khả ThiBepNha Sunday, May 2, 2010 7:08:41 AM

Thuc-Doan: ly trà đường kính khoảng 4cm cao khoảng 5cm, loại ly không quai, đáy nhỏ hơn miệng ly chút xíu. Mình bỏ cup giấy vào ly trà rồi đổ bột ngang miệng ly luôn, khi hấp nó nở cao và ra khía vậy đó.

Ng-Thuc-Doan Sunday, May 2, 2010 3:43:11 PM

Cám ơn KT, để TD đi tìm xem có cái ly nào cỡ như KT nói rồi TD "chạy" theo, thấy nó bung khía hấp dẫn quá !smile smile

Unregistered user Saturday, December 18, 2010 4:58:08 AM

yen writes: chi oi cho em hoi mot chut nuoc la dua co phai la minh lay nuoc va la dua minh nau len va lay cai nuoc cua no hay khong? hay la nuoc la dua ma de lam banh co mui la dua? mong chi cho em biet...em ten yen cam on chi nhieu

Unregistered user Saturday, December 18, 2010 5:28:15 AM

yen writes: xin chi cho em biet la em co the nao dung bot hieu Gold ma goi la all purpose flour hay khong. cam on chi,

Jennifer Lamphuonglam01 Saturday, December 18, 2010 8:44:03 AM

Thi oi, bich bot Eno hinh thu ra sao? Thi co the cho minh xin hinh de khoi mua lam duoc khong?
cam on nhieu.

1 2 Next »

Showing comments 1 - 50 of 52.

Write a comment

New comments have been disabled for this post.

May 2012
M T W T F S S
April 2012June 2012
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

MÓN MẶN

BÁNH

TRANG TRÍ BÁNH

XÔI

MÓN CHAY

LỄ HỘI TRONG NĂM

TRẢI LÒNG TRÊN NHỮNG DÒNG SUY NGHĨ

GỎI, MẮM, ĐỒ CHUA

GÓC BẾP-MẢNH VƯỜN

TRÁNG MIỆNG

CHIFFON