BepNhaCa

Mắm Chưng

Monday, June 28, 2010 1:12:45 PM

Lại thêm một món ăn miền Nam nữa. Cách làm thì mình xem sách nhưng có điều chỉnh lại theo kinh nghiệm vì nếu theo đúng liều lượng thì chắc không ăn được vì mặn lắm.

150gr thịt heo xay + 45gr nạc mắm cá lóc hay cá thu (bỏ xương, da) bằm nhuyễn + 1-2 củ hành tím băm nhỏ + 2 trứng + 1 lòng trắng + tiêu + 1/2 tsp đường. Tất cả trộn đều rồi cho vào tô hấp khoảng 30 phút, sau đó lấy ra phết lên mặt 1 lòng đỏ đánh tan với chút dầu điều rồi cho vào hấp tiếp khoảng 10 phút là được. Ăn với cơm kèm thêm dưa leo.

Khổ Qua Xào TrứngChả Cá Basa

Comments

Huy Anh NguyenmeRaymond # Monday, June 28, 2010 4:00:13 PM

hom truoc em cung lam mon nay nhung ko co so luong cu the gi ca. Mon nay an voi hao com chi nhi

BepNhaCa # Monday, June 28, 2010 4:17:49 PM

Món mặn chị cũng ít khi đong đếm mà toàn canh bằng mắt giống em thôi nhưng đôi khi làm cơm đãi khách mà lúc mặn lúc nhạt nên giờ chị rút kinh nghiệm nếu được thì chị đong đếm rồi điều chỉnh dần. Nhà chị không thích mùi mắm này lắm nên món này có mình chị ăn à, buồn hén

Huy Anh NguyenmeRaymond # Monday, June 28, 2010 5:18:37 PM

cả nhà em đều mê món này chị ạ. Nói chung cái gì dính đến mắm là mê hết á

Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Tuesday, July 6, 2010 4:28:54 AM

Món "độc"! Em còn món "độc" hơn nữa mà giờ không có mà ăn - mắm chiên

BepNhaCa # Tuesday, July 6, 2010 7:39:35 PM

Mắm chiên nghe "độc" thiệt đó, chị chưa ăn bao giờ Chuột à, nó ra làm sao vậy em?

Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Wednesday, July 7, 2010 2:22:07 AM

Ngày xưa em về Ngoại, Ngoại hay lấy mắm cá lóc, để cả con chiên lên, nhờ có dầu tỏi nên mắm có mùi "thơm thơm" hơn 1 chút. Giờ em không tìm đuợc mắm cá lóc như ngày xưa, có ngoài chợ nhưng thấy không sạch, siêu thị thì không hấp dẫn nên nhịn luôn.

À, mắm cá lóc đó chị mà kho chua (vắt chanh), bằm rau tần dày lá vô nhiều nhiều, ăn cơm thôi cũng hết sẩy

Em trồng mấy chậu tần dày lá chờ ngày ăn món đó đó, hihi...

VernVernVern # Wednesday, September 1, 2010 3:29:59 PM

Cac chi oi "mam ca loc" tuc la con ca loc say kho ay a? (dry fish)

BepNhaCa # Wednesday, September 1, 2010 7:37:34 PM

Không phải em ạ, là con cá đã được muối lên làm thành mắm, có nước ướt ướt nữa và có mùi thum thủm đặc trưng của mắm. Còn cá khô thì nó khô ran à, giống như tôm khô vậy đó em và không có mùi vị gì đặc biệt hết.

VernVernVern # Thursday, September 2, 2010 3:00:44 PM

Ai cha...hom qua di cho mua dai ca kho roi

thank you chi nha. Em rat thich blog cua chi. Hoc hoi dc rat nhieu mon an cua chi. Toi qua em lam mon ca ram xa ot ngon lam. Chi co dieu em ko co bot ca-ri chi a. Em chang biet no la cai gi nua. Vao asian market tim hoai ko thay. Chi cho em cai ten/brand gi do dc ko? Chong em me mon nay qua co (even without ca-ri)

Cam on chi Ca

BepNhaCa # Thursday, September 2, 2010 7:49:55 PM

Bột cari là bột màu vàng vàng đó em, bên này nó hay bán trong từng gói nhỏ một, bên ngoài có ghi là curry powder, em vào chợ Á chắc chắn có, vì bột này thông dụng lắm, không phải là hàng hiếm em ạ, em tìm ở khu gia vị khô nhé. Món cá ram xả ớt chị thấy nhiều người thích lắm đó, nhà chị có 1 người đặc biệt thích món này.