My OperaNấu Linh Tinh (2)
Thursday, May 26, 2011 9:16:53 PM
Có tập 1 rồi thì phải đến tập 2. Vẫn chỉ là vài món nấu linh tinh trong tuần mình post lên cho có không khí. Đầu tiên là món Chicken Macaroni Salad học của chị Jennifer, em cám ơn chị rất nhiều 
, ngon lắm ạ, em thích cái vị của dứa, nó ngọt thanh làm cho không bị ngán.
Thứ hai là món bánh Peach Handpies, mình làm theo hướng dẫn trong cuốn sách mà bạn Lẩm Cẩm tặng, cám ơn LC rất là nhiều nhe, Cá mê sách lắm ý lâu lâu cứ lấy ra xem hoài nhưng lười làm theo. Sách dạy làm nhân táo nhưng nhà không có táo nên mình thế bằng peach (đào) đóng hộp, rồi chế thêm chút chút nữa, nhân ngon lắm, còn cái vỏ thì giòn giòn (vỏ bánh thì dùng bột puff pastry mua sẵn thôi). Có mấy bạn hỏi nên mình viết cách làm bánh này ra đây luôn nhe:
Cách 1: dịch lại từ sách - nhân táo (Apple Handpies)
Nhân: cho vào xoong 2 tbsp bơ lạt + 2 tbsp đường cát + 1/4 tsp bột quế + chút muối đun lửa vừa cho bơ chảy, sau đó cho vào 2 quả táo cắt lát + nước cốt nửa quả chanh khuấy đều rồi nấu khoảng 15' cho táo mềm, lấy muỗng dầm táo ra một chút thành miếng nhỏ, tắt lửa rồi để cho nhân nguội.
Bột puff pastry tùy thích muốn nặn bánh hình gì thì cắt thành từng miếng nhỏ hình đó, cho nhân vào 1 nửa miếng bột, gập đôi lại, dùng trứng đánh tan để dán kỹ mép bánh cho chặt và kín nhân, sau cùng dùng cái nĩa ấn mép ngoài của viền bánh để tạo nếp. Bánh nặn xong để lên khay chống dính, phết trứng đánh tan lên mặt bánh rồi rắc đường hạt to (coarse sanding sugar) lên và cho vào lò đã được làm nóng ở 425F nướng trong khoảng 15-20 phút, bánh chín vàng, bột nở và giòn là được.
Cách 2: nhân mình chế từ đào hộp có sẵn ở nhà, đào lấy ra bỏ nước rồi cắt miếng nhỏ, sau đó làm tương tự như trên, khổ nỗi đào nó mềm và ướt quá nên cái nhân nó lỏng le lỏng lét thế là mình phải chế thêm chút bột bắp hòa với nước vào cho nhân sệt lại, rồi cho thêm hạt pecan rang chín vào trộn cùng. Mọi người tùy thích có thể làm bằng các loại trái cây khác như lê, mận, berries, .... nhé.
Món thứ ba là thịt quay home made ăn kèm với xôi gấc nấu bằng gấc tươi mình để đông đá rồi mang từ VN sang, hoàn toàn không có tí màu thực phẩm nào. Xôi này nhà mình hay ăn kèm với chả hay thịt quay.
Cuối cùng là Cơm Tấm Sườn Bì Chả nhé, ăn kèm với mỡ hành, đồ chua và nước mắm chua ngọt, làm cái món này phải chuẩn bị lắt nhắt nhiều thứ linh tinh đi kèm quá, nhưng cũng không quá mất thời gian đâu, thấy cũng nhanh lắm.
Kế hoạch sắp tới là tầm sư học đạo các sư phụ bếp bạn để làm món chả lụa mà mình đã từng làm mấy lần nhưng có lúc dai lúc bở, nói chung là chưa có chuẩn, phải học nữa học mãi thôi ..... Giờ mình xuống nhà nấu cơm chiều, hẹn các bạn tối rảnh mình trả lời comments các bạn nhe
, ngon lắm ạ, em thích cái vị của dứa, nó ngọt thanh làm cho không bị ngán.
Thứ hai là món bánh Peach Handpies, mình làm theo hướng dẫn trong cuốn sách mà bạn Lẩm Cẩm tặng, cám ơn LC rất là nhiều nhe
, Cá mê sách lắm ý lâu lâu cứ lấy ra xem hoài nhưng lười làm theo. Sách dạy làm nhân táo nhưng nhà không có táo nên mình thế bằng peach (đào) đóng hộp, rồi chế thêm chút chút nữa, nhân ngon lắm, còn cái vỏ thì giòn giòn (vỏ bánh thì dùng bột puff pastry mua sẵn thôi). Có mấy bạn hỏi nên mình viết cách làm bánh này ra đây luôn nhe:Cách 1: dịch lại từ sách - nhân táo (Apple Handpies)
Nhân: cho vào xoong 2 tbsp bơ lạt + 2 tbsp đường cát + 1/4 tsp bột quế + chút muối đun lửa vừa cho bơ chảy, sau đó cho vào 2 quả táo cắt lát + nước cốt nửa quả chanh khuấy đều rồi nấu khoảng 15' cho táo mềm, lấy muỗng dầm táo ra một chút thành miếng nhỏ, tắt lửa rồi để cho nhân nguội.
Bột puff pastry tùy thích muốn nặn bánh hình gì thì cắt thành từng miếng nhỏ hình đó, cho nhân vào 1 nửa miếng bột, gập đôi lại, dùng trứng đánh tan để dán kỹ mép bánh cho chặt và kín nhân, sau cùng dùng cái nĩa ấn mép ngoài của viền bánh để tạo nếp. Bánh nặn xong để lên khay chống dính, phết trứng đánh tan lên mặt bánh rồi rắc đường hạt to (coarse sanding sugar) lên và cho vào lò đã được làm nóng ở 425F nướng trong khoảng 15-20 phút, bánh chín vàng, bột nở và giòn là được.
Cách 2: nhân mình chế từ đào hộp có sẵn ở nhà, đào lấy ra bỏ nước rồi cắt miếng nhỏ, sau đó làm tương tự như trên, khổ nỗi đào nó mềm và ướt quá nên cái nhân nó lỏng le lỏng lét thế là mình phải chế thêm chút bột bắp hòa với nước vào cho nhân sệt lại, rồi cho thêm hạt pecan rang chín vào trộn cùng. Mọi người tùy thích có thể làm bằng các loại trái cây khác như lê, mận, berries, .... nhé.
Món thứ ba là thịt quay home made ăn kèm với xôi gấc nấu bằng gấc tươi mình để đông đá rồi mang từ VN sang, hoàn toàn không có tí màu thực phẩm nào. Xôi này nhà mình hay ăn kèm với chả hay thịt quay.
Cuối cùng là Cơm Tấm Sườn Bì Chả nhé, ăn kèm với mỡ hành, đồ chua và nước mắm chua ngọt, làm cái món này phải chuẩn bị lắt nhắt nhiều thứ linh tinh đi kèm quá, nhưng cũng không quá mất thời gian đâu, thấy cũng nhanh lắm.
Kế hoạch sắp tới là tầm sư học đạo các sư phụ bếp bạn để làm món chả lụa mà mình đã từng làm mấy lần nhưng có lúc dai lúc bở, nói chung là chưa có chuẩn, phải học nữa học mãi thôi .....
Giờ mình xuống nhà nấu cơm chiều, hẹn các bạn tối rảnh mình trả lời comments các bạn nhe 
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, May 26, 2011 9:39:51 PM
QAnhaqa # Thursday, May 26, 2011 9:44:57 PM
dtklinh # Friday, May 27, 2011 7:05:39 AM
Chung Khả Vânkhavan # Friday, May 27, 2011 8:22:33 AM
Sophiasophiachan # Friday, May 27, 2011 1:05:19 PM
bhpd # Friday, May 27, 2011 1:15:13 PM
BepNhaCa # Friday, May 27, 2011 3:48:58 PM
@ QA: hình như chị mới thấy món chả trứng bên nhà em thì phải, nhìn ngon ghê, con em mê món này dữ vậy à? Nghe cu cậu reo mà thấy thương quá hén
@ Khánh Linh: em ơi, làm chả nhanh và dễ lắm, em chỉ trộn rồi cho vào nướng là xong à, em thử làm cho nhà ăn đi, chạy đi mua làm chi mất công nè.
@ Khả Vân - Bhpd: hai chị em chờ chút Cá sẽ viết cách làm cho nhé
@ Sophia: hình như món chả Cá có viết cách làm rồi thì phải, để Cá lục mục lục xem cái link ở đâu rồi cho Sophia biết nhé, nếu chưa viết thì Cá sẽ viết sau nhe
CaKoiCaKoi8x # Friday, May 27, 2011 7:31:10 PM
BepNhaCa # Friday, May 27, 2011 7:39:23 PM
@ Sophia: mình kiếm ra cái link làm Chả Trứng rồi, bạn xem rồi làm thử nhe, dễ lắm á.
Lẩm Cẩm lamcam1 # Friday, May 27, 2011 8:04:56 PM
BepNhaCa # Friday, May 27, 2011 8:10:11 PM
bê'p nhà H&Palain6980 # Friday, May 27, 2011 8:18:38 PM
BepNhaCa # Friday, May 27, 2011 8:30:57 PM
CaKoiCaKoi8x # Friday, May 27, 2011 8:53:06 PM
Me3thangnhoc # Saturday, May 28, 2011 1:16:18 AM
chinguyenchinguyenhoang01 # Saturday, May 28, 2011 2:05:29 PM
Chung Khả Vânkhavan # Saturday, May 28, 2011 2:58:06 PM
@Chị Thy: chị ơi, chị có khỏe không chị?
Me3thangnhoc # Saturday, May 28, 2011 3:22:17 PM
BepNhaCa # Saturday, May 28, 2011 5:12:53 PM
@ Chị Thy - em Chi:
@ CaKoi: chị hắt xì quá trời nè cưng
bhpd # Saturday, May 28, 2011 9:03:54 PM
BepNhaCa # Tuesday, May 31, 2011 12:19:54 AM
Spatule RoseSpatulerose # Saturday, June 4, 2011 9:43:38 PM
BepNhaCa # Monday, June 6, 2011 11:47:05 AM
CuBi3(Lien)CuBi3 # Thursday, June 16, 2011 9:18:02 PM
BepNhaCa # Thursday, June 16, 2011 10:58:13 PM