BepNhaCa

Hạt É - Húng Quế?

Thursday, June 16, 2011 4:35:43 PM

Hôm bữa post hình đám cây mọc lên từ mấy hạt é mình gieo thì có mấy bạn nói nhìn sao lạ quá, không phải là cây húng quế ăn phở của VN mình. Thế là mình cũng nghi ngờ, rồi chạy ra bức lá ngửi thử xem sao, thấy hơi ngai ngái, hăng hăng, hình như hơi giông giống mùi sả, tuy nhiên vì cây còn nhỏ quá nên cũng chưa rõ lắm. Rồi chợt nhớ ra là thời buổi này đâu cần phải thắc mắc biết hỏi ai nữa, đâu cần phải ngơ ngác, cứ vào anh Google mà search thì ra mà. Lúc search thì thấy anh từ điển Wiki tiếng Việt bảo hạt é là hạt húng quế, nhưng cái hình cây chụp thì hổng phải tí nào, thật ra từ điển tiếng Việt của anh này cũng chưa chính xác lắm đâu, vì chính anh ấy bảo thế mà, nên nếu ai có góp ý hay chỉnh sửa gì thêm thì cứ liên lạc với anh ý. Rồi mình xem thêm các website khác, rồi ra chợ check thử thì mình thấy em Húng Quế VN mình tiếng Anh nó dịch là: Thai Sweet Basil, cũng có nơi viết tắt là Thai Basil hay Sweet Basil thôi. Còn Hạt É thì chỉ dịch chung chung là Basil Seed, tức đây là hạt để trồng ra cây Húng, mà húng này không phải húng quế, nếu mình đoán không nhầm thì nó chính là loại húng mà trong các công thức nấu ăn của Tây, Mỹ người ta hay dùng, ngoài chợ bán cũng nhiều, ghi là Basil, mình ngửi thì thấy mùi hăng hăng, chắc đúng là cái đám cây mình gieo từ hạt é ra rồi.

Sau khi phát hiện ra em hạt é gieo không ra húng quế thì mình đi chợ Miên, thấy có bán mấy chậu húng quế thật, thế là vác luôn một em về cho chắc ăn, em này nhìn xanh tốt quá, hy vọng mình nuôi nó um tùm hơn. Sự khác nhau giữa hai loại húng Basil và Thai Basil là hình dáng lá khác nhau, mùi khác nhau và màu sắc của thân cây cũng khác nhau nữa: húng quế thì cái thân có màu hơi tim tím, còn húng basil thì toàn một màu xanh thôi. Gửi hình cho bà con coi nhé, hai chậu húng nhà mình nè:

Nấu Linh Tinh (4)Chả Quế

Comments

Duong Minh Ngocethannah # Friday, June 17, 2011 3:55:13 AM

Vay ha chi oi. Vay co khi nao hat e' no ra cay sweet basil? la loai basil bon tay no hay an? COn cay hung que ta nam truoc em mua o OSH no cung goi la cinamon basil day chi a. Chac cinamon basil voi Thai basil la mot roi.

BepNhaCa # Friday, June 17, 2011 12:28:43 PM

Hihi ... họ dịch vui hén em, cinamon là quế mà.

cindyphuong2 # Friday, June 17, 2011 3:30:45 PM

Chị Cá ơi,nếu nó có mùi giống như sả theo như chị tả thì loại húng này ăn với bún cá miền Trung và bún bò thì ngon kg tả nổi luôn đó

năm nào em cũng trồng loại húng này hết đó,năm nay em chưa đi mua nữa,đinh mai rảnh đi mua về trông

BảoGiangkyucvun # Saturday, June 18, 2011 3:06:06 PM

Em không nhìn rõ lắm lá của nó, nhưng hình như cây Basil giống cây rau é ở em, ăn với Mì quãng ngon lắm chị à..

nshuong # Saturday, June 18, 2011 11:50:08 PM

Húng có rất nhiều loại, và với một số loại nếu so sánh giữa tiếng Việt với tiếng Anh, tiếng Pháp thì có sự khác biệt chị à. Em nhìn không rõ hình lá cây Basil của chị, nhưng hình như giống chậu cây ở nhà em, em mua ở siêu thị về, ghi là Basilic cannelle, dịch ra TV là "húng quế". Còn loại húng có thân màu hơi tím tức húng quế hay húng chó trong TV thì tiếng Tây gọi là húng Thái. Bên em nếu chỉ ghi là Basilic (Basil) không thôi thì là loại húng khác nữa, loại thông dụng nhất, dùng phổ biến cho nhiều món Âu, đặc biệt trong các món Ý.

chinguyenchinguyenhoang01 # Monday, June 20, 2011 10:44:38 PM

Nhìn chậu quế muốn ăn phở quá chị ơi...

BepNhaCa # Tuesday, June 21, 2011 6:57:21 PM

@ Phương - Bảo Giang: vậy là húng này ăn được với Bún Bò, Bún Cá và Mì Quảng ngon lắm phải không, để bữa nào chị thử hén.

@ Kiến: đúng như em nói thì dịch ra tiếng Việt nó tùm lum hết đó em, cùng là họ Húng cả nhưng mùi vị khác nhau em há. Chị hay xem TV dạy nấu ăn Ý thấy họ dùng Basil nhiều lắm. Hôm qua chị đi Walmart thấy nó ghi tiếng Anh khác nhau lắm nhe, để rảnh chị post hình em xem nhé. Húng quế của mình nhiều nơi dịch là Thai Basil, còn Cinnamon Basil hay Sweet Basil lại là loại khác nữa cơ, híc, phức tạp quá.

@ Chi: chị có cục xương, cục thịt để nấu phở mà mãi chẳng nấu được, vì bận đủ thứ

Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Wednesday, June 22, 2011 9:42:18 AM

Cám ơn chị, nhờ chị mà em biết thêm hạt é mình là húng basil của tây. Còn 1 món này em vẫn chập chờn, đó là húng lủi và bạc hà. Em thấy bạc hà thì thân cao, cành màu xanh, trong khi húng lủi thân tím, mọc bò sát đất nên mới gọi lủi. Thế nhưng search thấy nhiều nơi vẫn bảo 2 đứa này là 1, em bó tay luôn

BepNhaCa # Wednesday, June 22, 2011 1:45:50 PM

Em ơi, chị chỉ nghi nghi vậy thôi chứ chưa chắc lắm là hạt é gieo nó ra húng basil của Tây. Hôm nay cây nó lớn lớn rồi thì chị thấy cái lá nó không giống lắm em ạ, vậy chị nghĩ nó là loại khác nữa rồi, híc, nhiều loại quá và nhiều cách dịch khác nhau quá nên chị cũng bó tay luôn đó. Để rảnh chị post hình em xem sau nghen.

Me3thangnhoc # Thursday, June 23, 2011 1:40:31 PM

them nau pho qua.. hihi

JunCantyLee # Monday, July 4, 2011 4:08:14 PM

em thi thoảng có uống nước hạt é
đâu thấy nó có gì liên quan tới húng đâu chị ha
giờ tự nhiên thấy gieo hạt é mọc lên cây húng, em ngỡ ngàng quá chị ạ

BepNhaCa # Monday, July 25, 2011 11:46:03 AM

Ừ, chị cũng mới biết đó, vui hén. Chị nhớ mang máng đọc ở đâu đó rồi gieo thử, thế mà nó lên một chậu um tùm, nhìn cũng vui vui.

JunCantyLee # Monday, July 25, 2011 3:54:19 PM

ngó mấy cái lá này lại thèm món Lòng Lợn Luộc
chẹp chẹp
món đó cũng gọi là quốc hồn quốc túy đấy chị nhỉ
ra nước ngoài, lấy đâu ra

BepNhaCa # Monday, July 25, 2011 5:09:55 PM

Chị thích ăn món dồi lắm, mà chị chưa biết tìm lòng để nhồi, chị thấy các bạn bên này làm món này ngon lắm cơ, chợ bên này họ cũng bán lòng lợn đủ loại đó em, có tim, gan, cật, bao tử, ... nữa đó.

JunCantyLee # Monday, July 25, 2011 6:12:19 PM

nhà em nhồi vào lòng non luôn đó chị
người ta nhồi cả vào lòng già, nhưng xong rồi miếng dồi to bằng cổ chân - ăn không thích lắm

BepNhaCa # Monday, July 25, 2011 6:15:29 PM

Vậy dùng lòng non được hả em? Chị đi chợ thấy có bán lòng, mà chị chưa bao giờ làm món này nên cũng không rõ lòng đó có làm được không, nghe em nói để bữa nào chị mua về làm thử xem sao, chị thích món này lắm ý. Cám ơn em nhe.

JunCantyLee # Monday, July 25, 2011 6:33:12 PM

papa em vẫn dùng lòng non luôn đó chị
làm sạch rồi thát 1 đầu lại
đầu kia thì lấy ống chỉ nhét vào rồi nhồi nhân thôi
dạo này bố em còn sáng tạo, lấy cái khuôn làm bánh ốc của em mà nhồi nữa cơ

BepNhaCa # Tuesday, July 26, 2011 12:50:24 AM

Ôi bố em thật là hay, dùng cái khuôn đấy thì tốt quá rồi. Chị chưa làm món dồi này bao giờ cả, giờ phải search để học cách làm đây.

JunCantyLee # Tuesday, July 26, 2011 3:27:51 AM

chị làm được chưa
em thấy đơn giản mà
nhân thì có tiết, hành, răm với cả thịt dải băm nhỏ - thích thì cho thêm rau quế với cả lạc rang vào
nhồi thì kiếm cái khuôn tube mà có cái lỗ to 1 chút, sao cho lồng cái lòng vào vừa khít, chắc là ok

BepNhaCa # Tuesday, July 26, 2011 11:42:14 AM

Cám ơn em, để lần sau đi chợ chị mua đồ rồi làm theo em bày nhé. Vậy là nhà chị sắp có cháo lòng măm măm rồi.

JunCantyLee # Wednesday, July 27, 2011 4:13:59 AM

bún lòng cũng mát lắm chị ạ
có gì khúc mắc chị cứ hỏi em ( hùng hồn chưa) để em đi hỏi lại papa em

nshuong # Wednesday, July 27, 2011 8:16:44 AM

Mọi người mua được tiết sống không hay nhồi bằng tiết chín ? Híc, thèm ăn dồi quá.

JunCantyLee # Wednesday, July 27, 2011 9:47:40 AM

tất nhiên là tiết sống rồi
nếu dùng tiết chín thì ko thể tạo độ gắn kết được rồi

nshuong # Wednesday, July 27, 2011 1:55:59 PM

Hic, kiếm đâu ra tiết sống nhỉ? Bên chị Cá có tiết sống không? Những lúc em phải đi mua cái dồi tiết của Tây về xẻ lấy tiết ra, thái các loại rau gia vị trộn vào, rắc lạc rang lên ăn cho đỡ thèm.

BepNhaCa # Wednesday, July 27, 2011 3:31:43 PM

Hình như bên chị có bán tiết sống Kiến ạ. Mà bọn Tây nó cũng có món dồi tiết hả em? hay hén.

nshuong # Wednesday, July 27, 2011 3:47:27 PM

Dồi tiết của tây không giống dồi của mình đâu chị, họ nhồi tiết với hành củ hoặc với táo. Có một loại nữa của quần đảo Ang ti thì nhồi cả với sữa nữa. Em thỉnh thoảng thèm dồi Vn thì mua loại nhồi với hành. Món này nhiều sắt nên các bà bầu hay ăn.

BepNhaCa # Wednesday, July 27, 2011 5:02:07 PM

A, vậy hả em?

JunCantyLee # Thursday, July 28, 2011 4:09:19 AM

em thấy hình như còn có món Black Pudding cũng là 1 loài dồi tiết đó 2 chị ạ
Người ta nhồi vào đó cả bánh mì xắt cục nữa. Sau khi hấp chín thì cắt khoanh và chiên lên khi ăn

BepNhaCa # Thursday, July 28, 2011 1:43:41 PM

Món này chị mới nghe lần đầu đấy em, lạ hén, em đã được ăn thử chưa? Nhà chị ít ăn món Tây nên chị cũng không rành lắm.

JunCantyLee # Thursday, July 28, 2011 2:43:41 PM

món black pudding này là món ngày lễ của người Anh
em mới có đọc qua thôi chứ chưa được ăn bao giờ chị ạ
nghe nó kì cục gì đâu nên ko có ý định làm thử
gì mà bánh mì sấy, thịt, hạt rồi cả tiết nữa - xúc xích ko phải mà bread pudding cũng chẳng giống

BepNhaCa # Thursday, July 28, 2011 3:03:41 PM

Cám ơn em đã giải thích nhe.

JunCantyLee # Thursday, July 28, 2011 4:26:50 PM

đừng nói là chị định làm thử, chị nhé

BepNhaCa # Thursday, July 28, 2011 5:06:35 PM

Hihi ... không có đâu, sợ lắm, nhất là mấy món lạ mình chưa ăn qua bao giờ nên không biết mùi vị nó ra sao đó em.

JunCantyLee # Thursday, July 28, 2011 5:08:27 PM

nên thế chị ạ
nhà ko sẵn thuốc tiêu hóa cho lắm

BepNhaCa # Thursday, July 28, 2011 6:27:19 PM

Unregistered user # Thursday, February 9, 2012 3:26:24 AM

jolengkeng writes: Đi lảo rảo các blog nấu ăn, làm vườn, em lọt vào bếp nhà chị. Cho em làm quen học hỏi nhe. Em ở tỉnh An Giang, VN. Nếu em không nhằm, thì chậu Basil của chị ở miền Tây em gọi là rau thơm; còn Thai Basil là rau quế (húng quế). Hai loại này mới nhìn thì giống nhau, nhưng lại khác nhau hoàn toàn về hương vị. Tùy theo món mà dùng khác nhau. Rau thơm thì thân màu xanh, rau quế thân tím. Ví dụ ở nơi em, bún khô (bún thịt xào, bùn thịt nướng...) thì dùng rau thơm; bún nước (bún nước xuông, bún bò...) thì dùng rau quế.

BepNhaCa # Thursday, February 9, 2012 1:42:44 PM

Rất vui được làm quen với em. Quê nội chị ở Đồng Tháp nè - bên Cù Lao Tây đó em, vậy là hàng xóm với em rồi há. Cám ơn em đã giải thích thêm cho chị hiểu nhé. Chị rất thích các món ăn miền Tây đó, nhưng cũng ít có dịp được thưởng thức.