My OperaBuche de Noel
Wednesday, December 8, 2010 8:09:57 PM
Mình nhớ hôm trước có em nào, hình như là KhanhVan thì phải có yêu cầu mình viết một bài về bánh khúc cây, vì cũng sắp đến Noel rồi nên hôm nay mình tranh thủ viết để có bạn nào đó thích thì chuẩn bị cho Giáng Sinh luôn nhé.
Buche de Noel thì cũng giống như bánh kem là gồm có hai phần: phần cốt là bánh bông lan cuộn và phần trang trí để thành cái ….. khúc cây
. Cách làm bánh bông lan cuộn thì các bạn tham khảo bài này nhe. Nếu muốn cốt bánh cũng có vị chocolate và màu nâu thì các bạn thay một phần cake flour bằng bột cacao là được, tùy theo khẩu vị của mỗi nhà mà cho tỉ lệ cacao nhiều hay ít, nếu cho nhiều thì công thức thêm chút đường vì cacao thường có vị đắng.Phần kem trang trí thì mình hay sử dụng kem bơ vị café hay vị chocolate. Kem vị café thì làm kem moka, còn kem chocolate thì mình sử dụng chocolate đun chảy với ít whipping cream hoặc sữa rồi để nguội sau đó đánh đều lên với kem bơ. Tỉ lệ thì tùy theo ý thích mà cho nhiều hay ít chocolate để tạo màu nâu đậm nhạt khác nhau, không nhất thiết phải theo công thức nào.
Phần trang trí thì rất dễ, theo mình nghĩ là dễ hơn nhiều so với các loại bánh kem thông thường khác, lý do thứ 1 là không phải chà láng và lý do thứ hai là có thể sử dụng các loại kẹo đường trang trí Noel có bán sẵn để gắn lên, ví dụ như cây thông, ông già Noel, người tuyết, hoa lá, kẹo màu, …… do đó không cần phải bắt hoa trang trí cũng được. Như hình cái bánh trên mình chỉ phết kem lên rồi gắn quả thông và rắc ít kẹo màu là xong. Quả thông này hình như mình nhặt được ở đâu đó, rồi rửa sạch và giữ lại, nghĩ thế nào cũng có lúc sử dụng để làm khúc cây Noel
Bánh cuộn sau khi làm xong để nguội, nếu muốn làm khúc gỗ thẳng thì cứ để nguyên (như hình), còn nếu muốn làm khúc gỗ có mấu thì các bạn cắt chéo một phần bánh rồi dùng kem gắn khúc cắt đó vào phần còn lại theo vị trí tùy thích, sau đó thì phủ kem lên khắp thân bánh. Để tạo khúc gỗ xù xì thì có thể phết kem không đều tay lên bánh hoặc cũng có thể phết một lớp phẳng đều rồi sau đó dùng đầu cái nĩa để kéo tạo thành các đường gân dọc.
Phần đầu mặt cắt của khúc gỗ các bạn có thể dùng kem khác màu (ví dụ như màu trắng hay nâu nhạt hay đậm hơn) cho vào bao rồi dùng đui sao hay đui tròn nhỏ đi các vòng tròn xoáy trôn ốc. Hoặc đơn giản hơn là không làm gì cả vì bản thân mặt cắt của bánh đã cho hình vân gỗ xoáy tròn rồi.
Phần trang trí bên trên thì có thể bắt hoa lá các loại, ưu tiên sử dụng hai màu Noel là xanh và đỏ. Có thể sử dụng đui lá, với kem màu đỏ để bắt hoa trạng nguyên. Nếu ngại bắt hoa lá thì các bạn có thể mua và gắn lên bánh các loại kẹo đường có hình giáng sinh là được. Nếu muốn làm tuyết trắng thì sau khi hoàn tất rây một ít đường bột lên bánh.
Thật sự là mình mới làm thành công bánh cuộn gần đây thôi nên bánh khúc cây này mình chỉ mới làm có 1-2 lần, do đó mình không có hình minh họa chi tiết và các kiểu bánh khác nhau. Hình trên là cái bánh mình làm cũng mấy năm rồi, trang trí cực kỳ đơn giản với những vật liệu có sẵn. Hình ảnh và demo để tham khảo thì các bạn có thể search trên internet sẽ ra rất nhiều. Hy vọng là mọi nhà đều có những khúc cây thật ngon và thật đẹp cho mùa Giáng Sinh năm nay nhe
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Wednesday, December 8, 2010 8:24:14 PM
Khanh VanTheresaPham # Tuesday, December 14, 2010 5:36:31 AM
BepNhaCa # Wednesday, December 15, 2010 9:20:58 PM
@ Khanh Van: cam on em nhieu nhe
Khanh VanTheresaPham # Saturday, December 18, 2010 6:41:59 AM
Originally posted by BepNhaCa:
Dạ, e cám ơn chị Cá
bonnyqv # Tuesday, December 21, 2010 2:56:37 AM
Lẩm Cẩm lamcam1 # Tuesday, December 21, 2010 5:59:42 PM
cindyphuong2 # Wednesday, December 22, 2010 6:13:50 AM
BepNhaCa # Thursday, December 23, 2010 1:46:56 AM
@ Lamcam & em Phương: chúc hai chị em và gia đình một mùa giáng sinh thật là vui nhé
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Saturday, December 25, 2010 4:19:51 PM