Bếp Nhà Cá Vàng

Chào em nhé. Thật sự là chị làm cupcake có 1-2 lần gì thôi à nên chị không có kinh nghiệm nhiều em ạ. Chị thích cupcake mà nó nở cao chóp lên như cái núi vậy đó, nhìn mới đẹp, chứ cái mặt bằng phẳng như của chị làm thì chị lại không thích lắm. Núi của em bị lệch có khi nào lúc em cho bột vào khuôn bột nó không nằm đều mà vun cao sang một bên không? Nếu vậy thì em lấy cái thìa vun cho bột nó ra chính giữa thử xem sao nhe.

Lò ở Mỹ chị hay dùng chế độ bake, có nguời bảo bake là hai lửa, cũng có người bảo chỉ có lửa dưới, chị cũng chẳng hiểu ra sao nữa em. Chị nướng bánh gì cũng để bake hết á. Mà em ở đâu vậy? Nếu em ở VN mà dùng lò nhỏ thì đúng là phải để ý cái vụ lửa trên lửa dưới rồi, em thử hai lửa xem sao nhe, nếu có vấn đề thì lần sau điều chỉnh lại nhé.

Cupcake chị ít khi làm lắm vì nhà không có trẻ con. Mà chị thấy làm cupcake thì em dùng công thức butter cake đi cho nó đúng kiểu, loại em làm là mini nên cái bánh bé tí xiu à, ăn sẽ không ngán đâu, em thử xem sao nhé. Còn không thì em dùng công thức sponge chứ đừng dùng chiffon cake chị sợ bánh ra vừa bé vừa mềm xốp nó sẽ xẹp khó mà đứng vững nổi vì quá bé đó.

Sao lạ vậy em nhỉ? vì thường cupcake hay dùng công thức butter cake, tức là phần đánh trộn nguyên liệu tương đối dễ chứ không khó như làm sponge hay chiffon cake, nên bánh ít khi bị xẹp lắm, thường là bằng mặt hoặc phồng cao thôi. Em dùng chữ các bé nghe dễ thương quá à

Em ơi, công thức không quan trọng, thường là các công thức đều làm ra được bánh cả, chỉ khác nhau độ ngon tùy theo khẩu vị của mỗi cá nhân thôi, cái quan trọng là kỹ thuật làm, chắc có thể em làm sai khâu nào đó, như đánh trứng quá tay, hay trộn bột chưa đạt, nướng chưa phù hợp do chưa hiểu về nhiệt độ lò của mình mà điều chỉnh, ...... Do đó công thức tốt mà mình làm không chuẩn thì bánh ra vẫn hỏng như thường đó em. Em cố thử lại nhé, chắc mấy bé sẽ xinh hơn, không còn bị mặc đồ đi bơi nữa

Thường cupcake chị thấy nó phải hơi nứt mặt chút xíu nhưng nở cao thì mới đẹp. Còn nứt mặt xong rồi xẹp xuống thì là do em làm sai rồi đó, để rảnh chị search lại xem bị vậy là do đâu nhé. Đổ bột vào khuôn giấy thì em đổ 2/3 hoặc 3/4 nhe.

OK em, cứ từ từ rồi các bé nhà em sẽ xinh đẹp thôi, đừng nản nhé, làm bánh khó khăn nhưng cũng vui lắm. Chị làm cũng hỏng hoài mà.