BepNhaCa

New York Cheesecake 1

Wednesday, June 2, 2010 2:21:18 AM

Món này học của Người Hay Ăn, công thức rất chuẩn, ngon lắm em ạ, cám ơn mẹ Cool Kids thật nhiều nha

Xin phép em chị ghi lại cách làm ra đây nhé:

Nguyên liệu cho một bánh lớn:

Đế bánh: một gói bánh qui bơ giòn (thường ở Mỹ hay dùng loại graham cracker) bỏ vào máy xay sinh tố, xay vụn (hoặc ghè) + 1 tbsp bơ chảy

Thân bánh: 4 hộp cream cheese Philadelphia 200-226gr/ hộp + 320gr đường + 180gr sour cream (là kem chua ở dạng đặc giống như yaourt) + 120ml whipping cream + 30gr bột mì + 4 trứng large + 2 tsp vanilla extract

Cách làm:
Dùng khuôn có thể tháo rời đáy, láng bơ cho đều khắp. Trộn chỗ bánh qui đã xay vụn với bơ chảy rồi dàn đều vào đáy khuôn, khẽ nén cho lớp vụn bánh chắc lại, để làm đế của bánh.

Cream cheese bỏ ra ngoài trước khi dùng một lúc cho mềm. Bỏ cream cheese vào cup của máy food processor, hoặc bỏ vào thố, âu lớn nếu dùng máy đánh trứng, đánh cream cheese với đường ở tốc độ trung bình cho kem mịn dần lên.

Bỏ tiếp va ni, kem tươi, kem chua (sour cream), đánh thêm một lát cho nhuyễn. Bỏ tiếp chỗ bột mì, đánh cho đều. Sau cùng đập lần lượt từng quả trứng vào rồi đánh nhuyễn đều và thật mượt vào với kem. Lưu ý không làm sai các bước tuần tự trên, kem không cần đánh nổi, mà chủ yếu là đánh cho đều nguyên liệu và mượt.

Bỏ vào khay của lò nướng ½ khay nước, bật lò trước ở 175° khoảng 7’ cho nóng. Trút kem vào khuôn, bọc kỹ thêm một lần đáy khuôn bằng giấy nhôm gói đồ ăn để tránh nước có thể vào bánh. Đặt khuôn bánh vào trong khay nước đã có nước, để nướng cách thủy như vậy ở 175C / 350F trong vòng 30’, giảm xuống còn 110C / 250F và nướng tiếp 50’ nữa. Tắt lò, để bánh nghỉ trong lò như vậy vài giờ (không được mở lò), bánh sẽ không nứt. Khi bánh nguội hẳn, lấy bánh bỏ vào tủ lạnh, để bánh thật lạnh mới lấy dùng.

Ghi chú:
- Nếu không có sour cream thì có thể thay thế bằng yaourt hoặc dùng whipping cream + nước cốt chanh cho bánh có đủ vị chua nhẹ.
- Các bạn ở Mỹ có thể mua đế bánh làm sẵn có bán rất nhiều ở các chợ Mỹ. Cho 1 đế bánh 9” thì sử dụng 1.5 hộp cream cheese và các thành phần khác theo tỉ lệ tương ứng.
- Phần trên mặt bánh có thể trang trí tùy thích với kem tươi, trái cây hoặc các loại sốt như sốt hoa quả (dâu, chocolate, ….)

Thăn Heo Chiên XùMì Xào Jambon

Comments

dtklinh # Monday, November 15, 2010 5:54:21 AM

Bác ới ời, cái bánh quy ấy, cỡ bao nhiêu gram? Em cũng muốn làm bánh này

có tội nghiệp cái bụng quá không nhỉ

BepNhaCa # Monday, November 15, 2010 2:07:33 PM

Linh ơi, có lần lâu rồi chị làm chị nhớ là có ghi lại liều lượng cho đế bánh mà giờ chị tìm mãi không biết chị ghi ở đâu nữa, để tìm lại được thì chị post lên sau nha. Nếu không kịp cho em làm thì em cứ nhắm chừng vậy. Công thức trên rất nhiều, em chỉ nên làm 1 nửa hay ít hơn thôi nhé, chia ra cho mọi người ăn mỗi người một ít, chắc không đến nỗi béo lên đâu, đừng sợ, hihi …….

dtklinh # Tuesday, November 16, 2010 1:49:04 AM

Vâng, em cũng chỉ định làm phân nửa hoặc 1/4 thôi, vì thấy tới 4 hộp creamcheese mà tới 200g/hộp chưa kể các nguyên liệu khác. Dạ để em làm rồi báo cáo nhé.

BepNhaCa # Tuesday, November 16, 2010 1:59:16 AM

Hộp cream cheese bên chị tới 226gr – 8oz lận đó.

Chíp & Bindaolan # Tuesday, November 16, 2010 4:24:32 AM

Bánh nhìn ngon quá chị ơi, em sẽ làm thử theo công thức này của chị rồi báo cáo sau nhé chị

Unregistered user # Monday, February 28, 2011 7:53:57 AM

Anonymous writes: chị cá ơi, ko có kem chua thì thế bằng chanh dc ko chị? vậy thì lượng chanh bao nhiêu vậy chị

BepNhaCa # Monday, February 28, 2011 12:49:36 PM

Không có kem chua thì em thay thế bằng Yaourt đi, chọn loại hơi chua một chút nhé, liều lượng thì bằng nhau. Còn chanh thì cũng được hay sao ý, chị chưa thử nên chưa dám nói.

Unregistered user # Saturday, April 2, 2011 3:46:20 PM

Mẹ Cáo writes: Cá nhớ ngày trước Cá cho tớ cthuc vanilla chiffon hok Cá ơi? vẫn nghiện cthuc ý hihiii Mà sao hồi ý xin địa chỉ vào blog ứ cho người ta :(

BepNhaCa # Wednesday, April 20, 2011 4:42:30 PM

Ừ Cá làm công thức đấy cũng thích lắm. Hồi đó Cá chưa làm blog mà Cáo ơi nên làm gì có mà cho, chứ có giấu diếm ai đâu. Blog Cá để public mà, nên ai vào cũng được hết á.

Thy Huynhthyhuynh # Saturday, July 30, 2011 4:03:51 AM

Hôm sinh nhật Cha chồng em làm bánh này nè chị. Bánh ăn ngon nhưng có điều em mua đế làm sẵn ở Safeway ngọt gắt cổ luôn. Bởi vậy lúc ăn chỉ ăn phần trên thôi, chừa cái đế ra. Em làm nửa công thức là vừa y đế 10" đó chị. Em cám ơn chị nha, lần sau nếu có làm lại em sẽ thử tự làm đế xem sao, chắc là không ngọt bằng mình mua sẵn đâu há chị. Em sợ em làm đế nó không dính lại mà rời rạc ra từng mảnh, làm đế khó lắm hôn chị?

BepNhaCa # Monday, August 1, 2011 4:23:41 PM

Hihi ... cái đế bán sẵn tiện nên chị cũng hay mua cho tiện, vì cái đế mỏng nên chị cũng không thấy nó ngọt lắm. Mà tự làm đế dễ lắm em à, em ấn cho chặt thì nó không rời ra đâu, em đừng lo nhé.

PTrann'sTranPhung # Monday, August 1, 2011 5:13:50 PM

wowww chi Cá ! bánh nhìn ngon quá chị ơi

, còn không cho em một miếng ăn ké đê chị

. Em thích nă bánh này uống nước trà nóng á

BepNhaCa # Monday, August 1, 2011 5:15:33 PM

Lâu lắm rồi chị không làm món này, để bữa nào chị làm lại chị pha trà mời em em nhé

Thy Huynhthyhuynh # Monday, August 29, 2011 2:12:27 AM

Chị Cá ơi, hôm bữa em làm bánh này cho cả nhà ăn không, chắc vậy nên hơi ngán. Em định cuối tuần này làm lại mà không biết sốt hoa quả giống như trong hình là mình mua ở đâu vậy chị? Kỳ này em định tự làm đế luôn, vì cha chồng em bị tiểu đường nên kỳ rồi bánh bị chê ngọt do mua đế làm sẵn. Hi..hi..

BepNhaCa # Monday, August 29, 2011 12:12:29 PM

Em thử lên mạng search sốt hoa quả cho cheesecake xem sao nhe, chị nghĩ nó có nhiều cách làm, còn cái sốt trong hình là strawberry syrup chị rót đại lên đó, loại này ngọt lắm.