BepNhaCa

Pate Gan Gà

Monday, April 25, 2011 3:20:18 PM

Hỏi xin em Trang khéo tay món này từ năm ngoái mà mình cứ lười làm, hôm kia sẵn tiện nhà có bánh mì sandwich tự làm, thế là mình ra chợ mua gan gà tươi về làm thử. Công thức rất là ngon và chuẩn, chị cám ơn Trang thật là nhiều nhe

, chị cũng giống em, rất thích vị pate này, chị thích hơn nhiều so với loại làm với gia vị Tây mà chị đã từng thử. Mùa xuân hoa cỏ đầy vườn, chạy ra ngắt ít lá, vài bông hoa để điểm trang cho em ý đỡ buồn.

Mời mọi người dùng thử bánh mì với pate với sốt mayonnaise nhé. Bánh mì và sốt ở đây là mua ở tiệm, chỉ có Pate là home made thôi.

Sau đây là cách làm Pate Gan mà chủ nhân là em Trang đã rất nhiệt tình cho chị Cá post lên đây để chia sẻ với mọi người, thay mặt tất cả, chị cám ơn Trang thật là nhiều nhe

Nguyên liệu:
- 400gr gan gà + 150gr thịt ba rọi nhiều mỡ bỏ da
- 1 ½ lát bánh mì sandwich + ¾ cup whipping cream + 1 trứng gà
- 5 tép tỏi + 3 củ hành tím lột vỏ, băm thật nhuyễn
- 1 tbsp cooking wine, tiêu xay, muối, đường, nước mắm

Cách làm:
- Ngâm bánh mì trong whipping cream cho mềm.
- Gan rửa sạch, lau cho ráo, cắt làm 2 -3, ướp với ½ tbsp nước mắm + ½ tsp muối + ½ tbsp đường + ½ tỏi và hành tím, để thấm khỏang ½ hr.
- Thịt ba rọi cắt lát mỏng
- Bắc chảo lên bếp cho một ít dầu vào, phi hành tỏi cho thơm xong cho thịt ba rọi, xào sơ khỏang 2 phút, cho gan gà vô, xào cho gan săn (lửa lớn). Lúc này gan sẽ ra một ít nước, vặn lửa nhỏ, + cooking wine, đậy nắp lại khỏang 3-4 phút cho thịt và gan hơi chín.
- Tắt lửa, gắp gan và một ít nước thịt vào máy xay (food processor) xay cho thật mịn (xay thịt trước cũng được, nhưng mà thịt nhỏ quá khó gắp nên mình xay gan trước, nhưng quan trọng là phải xay 2 thứ này riêng). Sau đó thì xay thịt với tất cả nước thịt còn lại.
- Trộn gan xay + thịt xay + trứng + bánh mì + whipping cream + ít tiêu rồi xay cho thật mịn lần nữa.
- Đổ hỗn hợp gan này ra từng khuôn nhỏ có tráng một lớp dầu hay bơ. Dùng khuôn nhỏ tiện hơn, không phải cắt nhỏ khi để dành. Công thức này mình làm được khoảng 6 khuôn bánh flan. Mình chỉ việc gói từng khuôn bỏ vào ngăn đá thôi.
- Nướng cách thủy có đậy foil khoảng 30 phút, 350 độ F.
- Lấy ra, cho từng lát bơ lên mặt, bơ sẽ chảy ra và đông lại khi pate gan nguội. Cất vô tủ lạnh hoặc ngăn đá ăn dần.

Vài Món Ăn DặmCơm Canh Ngày Thường (1)

Comments

1 2 Next »

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, April 25, 2011 3:50:38 PM

Ui, nhìn ngon quá ! Lát bánh mì và miếng pate hấp dẫn quá chị ơi.

BepNhaCa # Monday, April 25, 2011 5:36:47 PM

Thế thì chị lấy dao đĩa ra rồi hai chị em mình cùng bôi bôi trét trét ăn dặm em nhé.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, April 25, 2011 8:07:38 PM

Dạ, đúng là ăn món này phải bôi trét mới ngon. Món ăn ngon lại thêm hoa đẹp, ảnh cũng đẹp nữa chị ạ

BepNhaCa # Monday, April 25, 2011 8:27:55 PM

Cám ơn em đã khen nhé

, thật tình chị chụp hình cũng bậy bạ lắm, cũng ráng học các bạn khác nhưng trình độ chỉ ra được thế thôi, chị nhìn ảnh vẫn chưa ưng em à, nó vẫn sao sao ý.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, April 25, 2011 8:53:42 PM

Em thích cách chị sắp xếp và góc chụp. Phần chị thấy chưa ưng có lẽ là ánh sáng.
Em cũng lọ mọ đọc các bài về chụp ảnh thức ăn nhưng không tiến bộ vì không có đầu tư được

Unregistered user # Monday, April 25, 2011 10:57:58 PM

lyly writes: Chao chi Ca Vang. Em duoc biet ten chi va blog of chi qua mot nguoi ban voi kem. Rat ham mo tai nau nuong va lam banh of chi. Blog of chi bai viet va hinh anh dep lam. Em nhin mon pate gan ga of chi hap dan lam. Chi co the post cong thuc duoc khong? em muon lam thu cho hai nhoc o nha an. Cam on chi

BepNhaCa # Wednesday, April 27, 2011 1:16:29 PM

@ Ngọc Huyền: ừ chị cũng giống em, cũng lọ mọ đọc các bài về chụp ảnh food, rồi vào forum chụp hình để đọc thêm, mà chị thấy ong hết cả đầu ra, người ta nói những điều cơ bản mà chị vẫn thấy không hiểu gì hết, hơn nữa chị cũng không đầu tư máy ảnh xịn nên cũng không theo được, thôi thì chỉ dừng lại ở mức này thôi. Đúng là phần ánh sáng canh rất khó em nhỉ, và cả phần bố cục trình bày nữa, chị cũng làm đại khái thôi vì cũng chẳng nghĩ ra được gì đặc biệt cả, cái này nó tùy vào khiếu của mỗi người nữa hén, mà khiếu này thì chị thấy chị không có.

@ Lyly: chào em, rất vui vì em đã ghé thăm bếp chị nhé

Phần công thức pate thì chị có để đường link đến nhà bạn Trang đó em, chị không rõ bạn ý có để blog public không? Nếu không xem được thì để chị xin phép bạn ấy trước khi post lại trên blog của chị nhe.

Me3thangnhoc # Wednesday, April 27, 2011 3:37:14 PM

2 nàng đừng nói vậy nghen, cả nàng H & càng Cá ai củng chụp hình đẹp hết, đừng than nữa mà.. hihi.. cho tui thêm miếng bánh mì 7 con dao nhỏ, tui ngồi trét trét với 2 nàng cho dzui nghen...

BepNhaCa # Wednesday, April 27, 2011 6:28:00 PM

Trời, sao mình run quá, có miếng bánh mì mà đòi tới 7 con dao

Me3thangnhoc # Wednesday, April 27, 2011 8:31:19 PM

úp!!! &&&&& chứ hổng phải 7 nàng ui... hehehe

Unregistered user # Wednesday, April 27, 2011 10:14:19 PM

lyly writes: Hi chi Ca, cam on chi da reply cho em. Em da thu vo blog of chi ban of chi nhung khong duoc co le khong public giong nhu chi noi. Neu duoc em nho chi hoi giup dum em. Mon pate of chi lam em them lam :)

BepNhaCa # Thursday, April 28, 2011 1:26:26 PM

@ Me3Nhoc: giờ em mới thở phào nhẹ nhõm, chứ từ bữa tới giờ run quá trời run

@ Lyly: chị đang hỏi cho em rồi, chờ bạn ý trả lời rồi chị báo em nhe.

Me3thangnhoc # Thursday, April 28, 2011 2:58:55 PM

muốn ngó qua cái công thức mà cũng kg coi được luôn.
cá xin phép chủ ct, copy rồi đem về treo vô đây nè, để có ai muốn ngâm cứu thì dễ hơn...

Unregistered user # Thursday, April 28, 2011 4:19:46 PM

lyly writes: Cam on chi Ca. Em se cho nhe.

BepNhaCa # Thursday, April 28, 2011 6:32:06 PM

Dạ em đã xin phép Trang và post công thức vào đây rồi, mọi người tham khảo nhé.

Unregistered user # Friday, April 29, 2011 9:35:51 PM

lyly writes: Chi Ca oi, em cam on chi nhieu lam da post cong thuc. Em xin chi cho em cong thuc roi se lam va bao cao ket qua voi chi. Em bi "ghien" blog of chi rui, ngay nao cung vo tham het. Chuc chi mot cuoi tuan that vui.

BepNhaCa # Monday, May 2, 2011 12:56:33 PM

Không có chi Lyly à, chị chúc em làm thật ngon và vừa ý nhé.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, May 2, 2011 2:37:44 PM

Originally posted by Me3thangnhoc:

2 nàng đừng nói vậy nghen, cả nàng H & càng Cá ai củng chụp hình đẹp hết, đừng than nữa mà.. hihi.. cho tui thêm miếng bánh mì 7 con dao nhỏ, tui ngồi trét trét với 2 nàng cho dzui nghen...

Originally posted by BepNhaCa:

Trời, sao mình run quá, có miếng bánh mì mà đòi tới 7 con dao

đọc comment của hai chị mà em cười quá trời luôn
Hôm nay em mới comment được, chứ mấy hôm trước đi ra đi vào không làm được gì hết, Opera dạo này chập chập sao á

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, May 2, 2011 2:40:07 PM

Em làm pate thường cho thêm da heo vào, em thấy như vậy pate liên kết hơn, kiểu như có chất dính ấy.

BepNhaCa # Monday, May 2, 2011 5:25:12 PM

@ Ngọc Huyền: hì hì .... chị T mấy bữa nay chị ấy quậy bếp chị vui lắm em, làm chị cười hoài thôi

Opera chắc dạo này đông khách nên bắt đầu chập cheng rồi em nhỉ.

Cái vụ pate thì chị lại thích nó rời rời hột hột hơn là kết dính, chị thấy nó giống pate VN ngoài hàng hơn, mà của chị làm ra nó lại hơi dính quá, dẻo lắm em. Nếu em thích nó dính dính thì công thức này không cần da heo nó cũng dính lắm ý.

Me3thangnhoc # Monday, May 2, 2011 5:37:46 PM

muốn nó rời rời thì làm pate theo kiểu ma có cho thêm chút thịt heo xay sọi sợi vào , kg xây nhuyễn lá7m cho nó rời rời đó Cá..

BepNhaCa # Tuesday, May 3, 2011 1:10:04 PM

Dạ tks chị, để lần sau em xay không nhuyễn quá xem sao.

Me3thangnhoc # Tuesday, May 3, 2011 1:19:50 PM

GAN Gà thixậy nhuyễn nhưng thịt thì kg... khi thịt chín rồi, nếu muốn xé thịt ra sợi sợi cũng ngon....

BepNhaCa # Tuesday, May 3, 2011 1:22:19 PM

Chị, nãy em có email cho chị đó, chị check nhe.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, May 4, 2011 4:06:13 PM

Originally posted by BepNhaCa:

Cái vụ pate thì chị lại thích nó rời rời hột hột hơn là kết dính, chị thấy nó giống pate VN ngoài hàng hơn, mà của chị làm ra nó lại hơi dính quá, dẻo lắm em. Nếu em thích nó dính dính thì công thức này không cần da heo nó cũng dính lắm ý.

Dạ, em sẽ thử công thức này. Con gái em đặc biệt thích bánh mì pate, còn em thì thích xôi pate

BepNhaCa # Thursday, May 5, 2011 12:00:19 PM

A, xôi pate chị có nghe mà chưa ăn bao giờ cả, ngon phải không em?

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, May 5, 2011 12:35:34 PM

Dạ ngon lắm chị, nói đến em lại thèm... Em thích ăn xôi với pate nóng, rắc thiệt nhiều hạt tiêu, ăn kèm với su hào chua ngọt. Ui chắc cuối tuần này em lại phải làm pate đây.

BepNhaCa # Thursday, May 5, 2011 12:39:38 PM

Em tả thế thì chị phải đu theo em rồi.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, May 5, 2011 1:13:02 PM

Me3thangnhoc # Thursday, May 5, 2011 1:46:40 PM

su hào chưa ngọt là sao hở Huyền.. chị làm carot &củ cải trắng chua ngọt thôi à.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, May 5, 2011 4:46:53 PM

Làm giống như cà rốt với củ cải chị ơi. Chỉ là dùng củ su hào để làm. Nhưng mà su hào bên này không ngon, ít có nữa

Me3thangnhoc # Thursday, May 5, 2011 5:07:00 PM

su hào củ tròn, su su củ dài tròn ở dưới đúng kg H, sao vụ này chị hỏi rồi lại quên.. k

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, May 5, 2011 6:27:42 PM

chị tả đúng rồi ạ

BepNhaCa # Friday, May 6, 2011 7:59:07 PM

Ui, cái chợ Korea chỗ chị nó bán nhiều su hào lắm ý. Nhưng chị ít ăn nên cũng không biết nó ngon dở thế nào so với bên VN mình. Tặng em và chị Thy hình su hào chị chụp ở chợ Hmart nè, hình chụp lâu rồi, cho con bé nhà chị xem khi nó hỏi củ su hào là củ gì

Me3thangnhoc # Friday, May 6, 2011 9:43:43 PM

Su hào này chị nghe các bà nói là bổ cái khỉ gì đó cho đàn bà mình đó các em mà chị quên mất rồi.
Cá, su hào, cá làm gỏi cũng ngon đó cá, hay cũng xào lên xúc hột gà cũng được. hay là khu với tàu hủ làm đồ kho chay đó, hay nấu canh rau củ với carot khoai tây cũng ngopn.. lâu lâu là nhà chị hầm nấu canh rau củ như vậy với xương, tụi nhỏ khoái lắm, ăn vậy là khỏi ăn cơm luôn vì có khoai tây, carot, củ dền su hào, toàn là đồ bổ mà...
để về hòi lại mẹ chị là su hào bổ gì cho các women tụi mình hen....

BepNhaCa # Monday, May 9, 2011 3:57:21 PM

Dạ em cám ơn chị nhiều lắm, chị bày cho em làm bao nhiêu là món với su hào, mà em nghe chị nói nó bổ em càng khoái, để bữa nào em đi chợ em tha mấy củ về nấu chị hen.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, May 9, 2011 5:44:32 PM

Su hào bên này nhìn nó già và xấu

không mướt rượt như ở nhà mình. Lúc trước em cứ tưởng su hào ở đây nhiều và ngon (như kiểu súp lơ với cà rốt)không ngờ ngược lại

@ Chị Thy: nhà em cũng thích hầm su hào với sườn non.

Me3thangnhoc # Monday, May 9, 2011 6:32:35 PM

Huyền bên chị nhiều lúc su hào cũng mứơt rượt như con gái 18 em à, nhưng có lúc cũng đơi đắc. nhưng thiệ thì kg thấy già khú như bên chợ DH của bên Mỹ.. bên chợ của chị nhìn tươi hơn đó.. nghe món gỏi su hào cũng hấp dẫn hen, để canh coi đi chợ mà có su hào tươi rẽ chị mua làm gỏi ăn.. mùa này trời nắng lên rồi, ăn cái gì gỏi gỏi thì thích lắm..

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, May 9, 2011 7:16:52 PM

Bên em lúc nào nó cũng già vậy đó. Thèm thì vẫn mua ăn nhưng không thường xuyên.
Em cũng thích ăn gỏi và salat. tuần rồi ngày nào trên bàn ăn nhà em cũng có món salat hoặc gỏi.

Me3thangnhoc # Monday, May 9, 2011 7:30:49 PM

qua nghiá người lẹp đi H & Cá ơi..

BepNhaCa # Tuesday, May 10, 2011 2:02:08 PM

@ Huyền: ở chợ bên chị thì tùy lúc mình đi em ạ, nếu gặp ngay lúc họ mới mang ra thì rau củ gì cũng tươi rói, nhìn thích lắm, còn lúc để được vài ngày rồi thì nó ỉu xìu, súp lơ, cà rốt gì cũng vậy hết, không có ngoại lệ, bởi vậy chị thấy đi chợ hên xui lắm, nên nhiều khi chị không tính trước làm món gì được, vì ra chợ thấy cái gì tươi ngon thì mới mua về, mua xong rồi mới nghĩ món sau.

@ Me3Nhoc: dạ em trả lời cho các bạn xong rồi em chạy qua liền.

chinguyenchinguyenhoang01 # Tuesday, May 17, 2011 8:05:00 PM

Chị ơi, em vừa mới làm pate theo chị nè! Ngon lắm chị ạ. Thanks chị Trang và chị nhiều!

BepNhaCa # Wednesday, May 18, 2011 1:11:40 PM

Vậy hả Chi? thế thì vui rồi. Pate thường chị hay trộn với thịt xay làm nhân bánh pateso đó em.

Unregistered user # Tuesday, May 24, 2011 7:39:01 PM

lyly writes: Chi Ca oi, em lam thu pate gan theo chi roi. Ngon lam chi a nhung em nuong hoi qua nen hoi bi kho. Em cam on chi va chi Trang ban chi nhieu lam. Em khong co blog nen khong chup hinh tra bai cho chi duoc :(

BepNhaCa # Wednesday, May 25, 2011 1:24:15 AM

Em làm ngon là vui rồi, còn vụ nướng hơi quá thì lần sau em điều chỉnh lại nhé.

cindyphuong2 # Friday, August 5, 2011 2:03:25 PM

Chi Cá ui,cái trứng gà đó là dùng trứng sống rùi trộn chung hay sao chị??? em đang xao gan gà voi thịt rùi,em cám ơn chị

BepNhaCa # Friday, August 5, 2011 3:28:12 PM

Trứng sống em nhé, vì mình còn nướng nữa mà. Lần sau em cứ gọi thế nhé, không thấy tăm hơi gì em cứ nhắn mấy chữ rồi chờ chút nhé, chị đang dở việc mà nghe thấy là chị bốc phone liền.