BepNhaCa

Bún Măng Giò Heo

Friday, May 28, 2010 12:26:57 PM

Món bún này nấu đơn giản, mình không có liều lượng cụ thể vì toàn nhắm chừng, ghi lại cách làm cho em Thiên Nga tham khảo nhé.

Nguyên liệu: xương heo, giò heo, măng tươi, bún, hành ngò, gia vị (muối, đường phèn, nước mắm, tiêu)

Cách nấu: đun nồi nước sôi rồi cho xương heo, giò heo vào trụng cho ra hết bọt bẩn, sau đó vớt xương và chân giò ra rửa lại cho sạch bằng nước lã, phần nước trụng bỏ đi. Bắc nồi nước sạch khác cho xương vào hầm cho ra nước ngọt, nêm muối + đường phèn cho vừa ăn. Giò heo sau khi trụng xong thì ướp với nước mắm + tiêu cho thấm khoảng 1h, sau đó cho vào nồi nước dùng hầm cho vừa mềm thì vớt ra, thích ăn cả khoanh thì để nguyên, còn không có thể cắt giò thành từng lát thịt mỏng. Măng tươi xé sợi nhỏ, luộc chín cho ra bớt chất độc rồi xả lại nước lạnh, vắt ráo, cho vào chảo xào với hành củ phi thơm, nêm thêm chút gia vị cho măng đậm đà rồi cho măng vào nồi nước dùng nấu chung, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cho bún ra tô, trên để giò heo, múc nước dùng và măng tươi lên trên bún, rắc hành ngò và tiêu, dùng nóng. Có thể dọn kèm chén nước mắm + chanh + tiêu để chấm thịt giò heo.