BepNhaCa

Xôi Khúc

Wednesday, June 2, 2010 1:40:02 AM

Công thức: cho 10 viên xôi như trong hình
370gr gạo nếp + 125gr đậu xanh cà + 220gr bột nếp + 180gr thịt ba rọi

Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ rồi xào chín với hành củ nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Đậu xanh ngâm mềm rồi nấu với nước, chút muối cho chín mềm, giã nhuyễn rồi trộn với thịt sau đó vo lại thành 10 viên tròn.

Nếu không có lá khúc thì lấy bất kỳ loại rau xanh nào mà nhà có sẵn, rửa sạch rồi cho vào máy xay sinh tố xay với ít nước, hâm cho âm ấm rồi cho vào nhồi với bột nếp cho dẻo vừa nắn, sau đó chia thành 10 viên bột rồi bao nhân lại thành 10 viên.

Nếp ngâm mềm để ráo trộn với chút muối rồi lăn từng viên xôi qua nếp cho kín. Bắc xửng hấp lên bếp đun nước cho sôi, lót vào xửng ít nếp rồi sau đó xếp các viên xôi vào cách nhau một khoảng, phần nếp còn dư rắc hết xen kẽ giữa các viên xôi. Đậy nắp xửng và đồ xôi cho chín, khoảng 40-45 phút. Thỉnh thoảng mở nắp nồi và dùng đũa xới nhẹ cho xôi chín đều.

Bánh Cuốn Tôm ThịtXôi Bắp

Comments

Unregistered user # Monday, June 7, 2010 6:50:07 PM

Anonymous writes: Xôi khúc chị làm đẹp & ngon quá, mà chị chụp hình nhìn cũng đẹp hấp dẫn nữa.

BepNhaCa # Monday, June 7, 2010 7:58:21 PM

Cám ơn em nhé, mà em là ai vậy? chắc người quen phải không?

Unregistered user # Sunday, January 30, 2011 2:31:53 AM

steps writes: Em chào chị Cá. Xôi chị làm ngon quá... em đang thèm chảy nước miếng lun đây. CHị cho em hoi, khối lượng trên là dùng đc cho bao nhiêu ng vậy chị? có 1 mình em ăn àh, nên vì thế em làm ít... làm nhiều quá mang bỏ rất uổng lại mang tội nữa. Em có thể dùng lá bồ công canh đc k chị? mà làm sao biết nó dẻo hay k khi cho nước đã xay vào nồi? Em tệ cái khoản bếp lắm...mong chị chỉ giúp? mà dùng bột nếp lứt đc đúng k chị? EM cám ơn chị trước.

BepNhaCa # Sunday, January 30, 2011 3:33:31 PM

Chi co ghi ro roi do em, khoi luong tren lam duoc 10 vien xoi, tuy theo em an it hay nhieu ma gia giam cho phu hop. La bo cong canh chi chua nghe bao gio ca nen khong biet mui vi no ra sao, neu khong co mui gi dac biet ma co mau xanh thi em dung duoc. Con bot nep lut thi chi chua dung bao gio nen khong ro lam, sao em khong dung nhung nguyen lieu binh thuong de lam cho no don gian ha em?

Unregistered user # Wednesday, February 2, 2011 3:09:13 AM

steps writes: Lá Bồ Công Anh là loại lá có bị đắng, tốt cho gan. Nếu như có vị là k dùng đc đúng k chị? Nếu k có xửng thì dùng nồi thường làm đc k chị?

BepNhaCa # Wednesday, February 2, 2011 3:39:10 AM

U, chi so neu la co vi dang thi cai xoi cua em se bi dang theo luon do. Xoi nay phai co xung hap thi tot em a, chu neu em dung noi thuong, phai cho nuoc vao nep, chi so vien bot nep gap nuoc se chay nhao ra het do.

Hanna Nguyenhanna0101 # Saturday, April 28, 2012 6:37:45 AM

chi Ca oi, em moi lam xoi khuc theo ct cua chi do, sao ma hat nep cua em no ko dinh thanh cuc nhu chi, ma cai bot nep luc ma chua hap no tron rat dep (bot em tron ko bi kho dau chi) nhung khi hap len em thay ni phinh to ra do chi, chi bat benh dum em nhe, rat tiec la em ko co hinh chi chi xem, vi tuy thanh pham xau xi nhung an rat ngon nen chua kip chup hinh la het roi, hihi....

BepNhaCa # Wednesday, May 2, 2012 1:29:20 PM

Khi em lăn viên bột qua nếp thì em phải bóp nhẹ cho các hạt nếp dính vào viên bột em nhé, đừng để hở tí nào cả, cố gắng đắp nếp cho đều hết bên ngoài viên bột, rồi khi em hấp có thêm nếp rải bên dưới và xung quanh viên xôi thì khi chín nếp sẽ nở ra dính vào với nhau lại bao tiếp viên bột, làm cho bột không tiếp xúc trực tiếp với hơi nước sẽ bị nhão và phình ra không đẹp. Em thử lại xem sao nha.

Hanna Nguyenhanna0101 # Thursday, May 3, 2012 5:59:08 PM

chi oi, em hieu em sai o dau roi, em ko bop chat nep dinh vao vien bot nen no ko dinh lam ( em chi dap len , lan qua lan lai thoi), thu 2 la em de lua lon qua ma ko lau nap nen banh bi uot va phinh ra, chi giai thich that de hieu. cam on chi nhieu lam.

BepNhaCa # Tuesday, May 8, 2012 12:50:35 PM

Không có chi nhe em, mình tìm ra được chỗ sai rồi thì lần sau nhất định mình sẽ làm tốt hơn. Nấu xôi thì thỉnh thoảng em phải mở nắp cho hơi nước thoát ra bớt và dùng đũa xới đều những chỗ nào có thể xới được, để cho xôi chín đều hạt, không bị tình trạng chỗ sượng, chỗ lại bị nhão quá vì đọng nước nhe.

Unregistered user # Saturday, December 15, 2012 2:50:37 AM

Uyen Phuong writes: Cô giáo Cá ơi, hôm này em trả bài cho cô giáo nè. Mà chắc em làm cục nhân xôi to quá hay sao mà cái bánh của em nhìn nó bự hơn cái bánh chị quá trời :((. Nhưng mà ăn ngon quá chừng luôn chị ơi. Em cảm ơn chị Cá nhiều lắm :) - Mà chị Cá oi, em không biết cách post hình trên này để khoe bánh với chị hic hic hic :(

BepNhaCa # Thursday, December 20, 2012 7:39:13 PM

@ Uyen Phương: không có chi em nhé, em làm ngon là chị rất vui đó. Em có thể gửi hình qua email cho chị ở: cavangwtt@gmail.com hoặc em load lên 1 trang web hình nào đó (flickr, photobucket, .....) rồi copy 1 đường link của hình vào phần trả lời là được.