BepNhaCa

Tàu Hũ Nước Đường Lạnh

Wednesday, June 2, 2010 5:27:43 PM

Có một thời món này làm mưa làm gió ở bếp Mỹ, tác giả là bạn của chị Thục Đoan ở Úc, chị Thục Đoan đã làm và phổ biến cho các chị em ở bếp Mỹ. Em cám ơn hai chị rất nhiều

Vì món tàu hũ gốc làm bằng thạch cao phi có vẻ rất khó thực hiện thành công nên cách làm biến tấu này ra thành phẩm rất ngon mà lại dễ thực hiện nữa. Em xin phép ghi lại cách làm ra đây nhe:

200gr đậu nành khô ngâm mềm, đãi vỏ và xay với 1.5 lít nước lạnh rồi lọc lấy nước sữa đậu nành. Sau đó cho nước sữa lên bếp nấu chín khoảng 25 phút. Sau khi sữa chín thì tắt bếp và cho vào 3 tbsp đường rồi để nguội khoảng 10-15 phút.

1/2 cup nước ấm hòa với 5 tsp bột gelatin hoặc 8 lá rồi hâm trong microwave cho tan hoàn toàn (nếu dùng lá gelatin thì ngâm lá trong nước lạnh cho mềm rồi vớt ra cho vào 1/2 cup nước rồi hâm nóng). Đổ toàn bộ nước gelatin này vào nước sữa đậu nành rồi khuấy đều. Cho hết sữa vào một cái thố rồi đậy kín lại cho vào tủ lạnh, khoảng 8 giờ đậu hũ sẽ đông lại.

Nấu nước đường: 200gr đường vàng + 150ml nước nấu tan với vài lát gừng

Múc tàu hũ ra chén, chan nước đường lên và dùng lạnh.

Ghi Chú: vì món này sử dụng gelatin là chất làm đông và chất này có đặc điểm tan chảy khi gặp nhiệt độ cao nên món này chỉ dùng lạnh được mà không dùng nóng.

Bánh ÚChả Tôm

Comments

Unregistered user # Wednesday, November 3, 2010 8:32:14 PM

Hương Nguyễn writes: Em chào chị.Em rất vui được làm quen với chị.Em đang tập tành nấu nướng mà em tinh cờ tìm thấy blog của chị em mừng quá,đặc biệt là món tàu hũ này ạ.Em đã làm thử và đã thành công.Chị cho em copy công thức của chị nhé.Em cám ơn chị nhiều.Em thấy các chị có blog Opera dường như đã rất thân thiết với nhau kéo mọi người ở khắp nơi như gần nhau hơn.Em cũng rất muốn được tham gia và mong được các chị chỉ bảo thêm về bếp núc ạ.

BepNhaCa # Thursday, November 4, 2010 1:16:53 AM

Chị chào em, rất vui được làm quen với em nhé

. Cùng có đam mê chung là nấu nướng nên chắc mọi người dễ gần gũi và chia sẻ với nhau hơn. Nếu có thời gian em tham gia cùng cho vui.

Unregistered user # Thursday, March 24, 2011 2:00:11 PM

Anonymous writes: Chao chi ca vang chi cho em hoi chi mua la gelatin do o dau vay chi .e muon lam nhung ko biet mua gelatin o dau het . Cam on chi

BepNhaCa # Wednesday, April 20, 2011 4:53:55 PM

Em phải nói cho chị biết em đang ở đâu để chị chỉ chỗ cho em mua nữa chứ. Nếu ở SG (VN) thì em vào chợ Bến Thành hàng bán nguyên liệu làm bánh hỏi họ sẽ bán cho nhé (sạp Thịnh hay Châu Muội), hoặc có thể vào mấy shop như Phương Hà - gần BM Như Lan ở Hàm Nghi. Còn nếu ở Mỹ thì em cứ vào các chợ Mỹ quầy Baking Needs họ có bán Gelatin bột (để trong từng hộp giấy nhỏ bằng bàn tay) nhiều lắm. Còn nếu em ở các nước khác thì chị không rõ lắm, chắc cứ tìm quanh quẩn mấy quầy bán nguyên phụ liệu bánh trái là có em ạ.

lathibichloan # Thursday, June 9, 2011 9:28:36 AM

Em chào chị !! Chị ơi gelatin có giống bột rau câu không chị ?

Tàu hủ mà bỏ thạch cao sẽ không an toàn khi mình măm măm phải không chị ( em nghe nói vậy ) ?

BepNhaCa # Thursday, June 9, 2011 6:23:17 PM

Chào em. Geletin với rau câu khác nhau em nhé, gelatin được chiết xuất từ xương động vật, có tính chất làm đông nhưng dẻo dai, còn rau câu là từ rong biển, cũng làm đông nhưng có độ giòn. Thạch cao dùng trong thực phẩm mà đúng liều thì chắc không sao, còn chị nghe nói là ở VN người ta dùng thạch cao trong xây dựng để nấu tàu hũ, như thế sẽ không an toàn em ạ.

lathibichloan # Friday, June 10, 2011 1:59:16 AM

Originally posted by BepNhaCa:

ở VN người ta dùng thạch cao trong xây dựng để nấu tàu hũ, như thế sẽ không an toàn em ạ.

Sợ quá chị ơi! bây giờ ăn cái gì cũng không an toàn, mua đồ cứ sợ mua nhầm hàng của TQ

Originally posted by BepNhaCa:

Geletin với rau câu khác nhau em nhé, gelatin được chiết xuất từ xương động vật, có tính chất làm đông nhưng dẻo dai

Bây giờ thì em biết rồi, em cám ơn chị ! ah..còn cái bột baking soda có phải là bột nở của VN không chị ??

BepNhaCa # Friday, June 10, 2011 2:24:02 AM

Bột nở VN là Baking Powder em ạ, còn baking soda thì cũng là một dạng bột làm nở nhưng tính chất hơi khác chút. Nếu công thức viết tiếng Việt ghi chung chung là bột nở thì em dùng baking powder nhé. Cũng có loại bánh yêu cầu cả hai loại bột này.

lathibichloan # Saturday, June 11, 2011 3:38:07 AM

...em biết rồi, em cám ơn mẹ cá vàng nhiều lắm

BepNhaCa # Monday, June 13, 2011 2:00:36 PM

Không có chi nhe em.

minh hoanghippo40 # Friday, September 16, 2011 8:05:42 PM

Chi oi, chi nau mon nay nen dung rau cau se ngon hon, em chuyen mon dung rau cau nau voi sua dau nanh, an rat la ngon, bua nao chi nen thu lai nha, chao chi, em la nguoi moi, co gi xin chi dan nhieu, em rat thich trang blog cua chi, cam on truoc, bye.

BepNhaCa # Saturday, September 17, 2011 1:26:15 AM

Ôi thế hả em, để bữa nào chị thử hén, cám ơn vì em đã chia sẻ nhe

Tất cả mọi người ghé qua đây đều là bạn, cùng chia sẻ những cái hay với nhau để cùng nhau học và tiến, không có khái niệm cũ mới hay dở đâu nhe em, em cứ tự nhiên em nhé.

BepNhaCa # Saturday, September 17, 2011 1:29:22 AM

A Minh Hoang ơi, chị mới xem cái hình avatar của em thấy cái bánh rau câu mà mê quá, chị đoán chắc em làm rau câu giỏi lắm phải không? vì cái bánh được pha màu rất đẹp

chị thì lại ít làm rau câu lắm nên hơi bị dở món này, hy vọng được học hỏi thêm từ em những món rau câu ngon nhé.

Unregistered user # Wednesday, November 2, 2011 6:38:20 PM

Love cooking99 writes: Rat vui duoc lam quen voi chi Bep Ca vang.Chuc chi va gia dinh nhieu suc khoe luon vui ve va hanh phuc.Chung ta cung chia se voi nhau ve niem dam me nau an chi nhe...

BepNhaCa # Wednesday, November 2, 2011 7:46:58 PM

@ Love Cooking99: chị cũng rất vui được làm quen với em

Nhìn cái níck thế kia chắc là em thích và nấu ăn giỏi lắm phải không? Rất mong được em chia sẻ lại những điều hay mà chị và các bạn chưa biết. Cám ơn vì em đã ghé thăm nơi này.

Unregistered user # Thursday, November 3, 2011 5:22:17 AM

Love Cooking99 writes: C oi.Hom nay moi vua ve nha` la` em mo laptop vao ngay trang web cua chi lien.E nhan duoc ms cua chi lam em vui lam...Mac du em chua gap chi but nhin vao web nay cua chi thi moi nguoi ai ai cung thich chu' khong rieng gi em? Em khong biet chi la ai but chi oi sao ma chi gioi den nhu vay???Lam` ra duoc that nhieu mon an ngon va hap dan nhu the kia ma con chi tiet ro rang tung mon an de chia se tat ca nhung kinh nghiem ve cac mon an cua chi da nau cho tat ca chi em cung biet...Em nguong mo chi lam.Va that su rat vui khi biet den trang web nau cua chi...Chi rat gioi va em thuc su rat nguong mo...Em cung nhu chi vay...Hoi con` con gai thi khong co biet nau nuong gi ca vi tat ca dieu gi cung co me co ba lo lang cho het.Roi bay gio lay chong va dinh cu sang My thi moi tap tanh` nau nuong.Em nhin tat ca nhung mon an cua chi thoi em cung biet chi gioi giang va dam dang the nao roi...Va khi qua My em moi biet la phu nu ben nay thuc su rat gioi...Cai gi cung tu tim toi va mai` mo` de hoc hoi va mang lai tat ca nhung mon an that ngon va healthy nhat den cho chong cho con (gia dinh) cua minh`...Em that phuc nhung nguoi phu nu dam dang va gioi giang nhu chi...Em thich nau an lam.Tu khi co chong va sang My em moi bat dau nau an la bat dau em moi nhan ra rang minh co 1 niem dam me giong nhu chi va bao nguoi phu nu khac la rat thich nau nuong chi ah.Thoi gian dau moi sang em hoan toan khong biet nau mon gi ca va ong xa em nau an het...Roi em moi bat dau tap nau tu tu va den noi cat trai su lam sao de xao` nau thi em phai goi hoi ong xa em( vi o xa em nau an rat ngon).Em noi vay la chi hieu ...hihihihi...Doi voi em ,dieu em cam thay hanh phuc nhat la cham soc gia dinh minh(chong va con....)qua tung mon an ngon do chinh tay minh nau ...Tu luc biet nau an den gio moi lan nau em cung deu chup lai tat ca nhung mon an ma minh da nau de lam ky niem...hihihi...Em cam on chi vi tu bay gio em lai duoc lam quen voi mot nguoi nhu chi co niem dam me thich nau nuong nhu em de chi em minh cung nhau chia se tat ca nhung mon an ngon chi nhe.Em chuc chi va gia dinh that nhieu suc khoe va that nhieu hanh phuc...

BepNhaCa # Thursday, November 3, 2011 11:51:12 AM

@ Love Cooking99: ôi, cám ơn em rất nhiều vì đã trải lòng mình và tâm sự với chị dài như vậy

Chị nghĩ mọi người chắc đều giống nhau cả, đi lên từ những điều mình còn bỡ ngỡ thởu ban đầu, chị cũng vậy mà, không có giỏi đâu, chị toàn đi học lại từ các chị, các bạn khác đó thôi, nhưng cứ từ từ rồi mình đúc kết và có thêm kinh nghiệm. Em thích nấu và chăm chụp hình thế kia em mà làm blog chắc hay lắm đó

Mà em lại may mắn là có ông xã giỏi nấu nướng thế kia nên tha hồ để em học hỏi hén. Chị cũng chúc em luôn hạnh phúc và luôn giữ được niềm đam mê này và hẹn gặp lại em ở các bài khác nhe em.

Unregistered user # Friday, November 4, 2011 12:10:02 AM

Love cooking99 writes: Em cam on chi nhieu...Ai cung can hoc hoi but dieu quan trong la su khoe leo va tinh te cua moi nguoi...Moi hoc hoi thoi ma chi da lam dep mat va hap dan the kia thi chi co khieu va gioi wa chung...Cac chi nao dam me nau nuong va cham chut tung mon an de mon an duoc ngon hon va dep mat hon thi cac chi deu gioi het...Em that su rat nguong mo cac chi...Em se co gang len lam cho minh 1 cai blog de duoc gan cac chi va tam su va hoc hoi cac chi ve chuyen bep nuc...hihihi..Em rat vui khi duoc lam quen voi cac chi...Chuc cac chi luon luon khoe manh va luon xinh dep cac chi nha...

BepNhaCa # Friday, November 4, 2011 3:41:18 PM

Cám ơn em nhiều lắm nhé

Unregistered user # Tuesday, February 14, 2012 6:20:38 AM

mignone writes: Chị Cá ơi, em có 1 công thức cũng là món tàu hủ, nhưng gọi là tàu hủ singapore thành phần có thêm lá dứa và sữa tươi, có khác chút xíu, mà ăn cũng ngon lắm chị. Nếu chị thích em sẽ share chị em mình củng trải nghiệm :)

BepNhaCa # Tuesday, February 14, 2012 2:56:13 PM

Ôi hay quá, chị chưa biết món này, khi nào rảnh em cho chị xin công thức nha em. Cám ơn em nhiều.

Unregistered user # Wednesday, February 15, 2012 2:57:30 AM

mignone writes: Nguyên liệu món tàu hủ Singapore: 1 lít sữa tươi không đường 2 lít sữa dậu nành có đường (ở VN em dùng sữa đậu nành VFresh có đường) 150g lá dứa tươi 3 muỗng cafe rau câu Cách làm: Lá dứa rửa sạch cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy 200g nước cốt lá dứa. Cho rau câu vào phần nước cốt lá dứa ngâm nở khoảng 1h. Cho sữa tươi + sữa đậu nành + nước cốt lá dứa vào xoong, nấu với lửa vừa, khuấy đều tay đến khi sôi. Sau khi sôi, vặn nhỏ lửa để thêm 10 phút, tắt bếp, để nguội. Sau khi hỗn hợp còn ấm, múc vào từng hộp nhỏ để nguội hẳn, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại khoảng 2h. Nước đường ăn kèm thì nấu như bài viết của chị ở trên :) Món này mát mát, ngọt ngọt, beo béo, thơm thơm mùi lá dứa. Người nhà em và các anh chị cùng công ty rất khoái món này. Chị Cá thử xem sao hén ^.^

BepNhaCa # Thursday, February 16, 2012 7:50:53 PM

Chị cám ơn em thật nhiều em nhé

khi nào rảnh nhất định chị sẽ thử.