BepNhaCa

Lần Đầu Tập Làm Bánh Trung Thu

Wednesday, September 22, 2010 3:58:58 AM

Chẳng hiểu sao mà mình cứ sợ sợ loại bánh này, mấy năm rồi đó, công thức các kiểu có trong máy mà cứ để đó ngó chơi thôi, có lẽ tại mình thấy nó lỉnh kỉnh, nhiều công đoạn, recipe cái nào cái nấy dài lòng thòng nên mình ngại quá. Năm nay cũng vậy, cũng định ngó lơ mà thấy các bạn làm bánh rôm rả quá, mà những bạn quen gần gần thì toàn là làm lần đầu tiên thôi mà bánh ra cũng ngon và đẹp lắm, được các bạn Lamcam và em Na động viên nè, rồi cả chị Thục Đoan nữa, mọi người đều bảo: cứ thử đi, không khó đâu đừng sợ, và rồi em Na cho mình bao nhiêu thứ: nước đường nè, bột nè, mạch nha nữa, thế thì chẳng có lý do gì để ngó lơ nữa rồi, bắt tay vào làm thôi. Lần đầu mình thử sức với Bánh Nướng Nhân Đậu Xanh Sầu Riêng, công thức của em Andee với rất nhiều kinh nghiệm chia sẻ của Na. Cám ơn hai em rất nhiều nhé

Phần nhân mình làm thấy cũng trôi chảy, không có vấn đề gì. Đến phần vỏ bột, mình làm y như công thức, lúc trộn xong thấy cũng vừa nắn, nhưng nhớ là Na dặn bột phải hơi ướt mới được vì sau khi ủ bột sẽ khô thêm, cũng phân vân nhưng chẳng hiểu sao lại lười để y như thế mà ủ, không thêm bớt gì. Ủ xong đem ra chia phần để nặn, nhớ cái tay nặn bánh điêu luyện của Na mà ráng bắt chước, nhưng mà trời ạ, cái bột nó hơi khô và bị đứt tùm lum, không thể nào nặn như Na được, mình nản quá, nghĩ là thôi hỏng rồi, nhưng đã lỡ bày hết mọi thứ ra đầy bếp thế mà bây giờ bỏ đi hay ngưng thì thấy sao sao ý, thôi kệ, lỡ leo lên lưng cọp rồi, chơi luôn, xem nó thế nào. Thế là cố gắng vặn vẹo, cấu véo các kiểu để bao kín nhân, dù cố gắng hết sức nhưng cũng không thể nào vo kín được, thôi kệ, cho nó hở luôn, ấn đại vào khuôn, cũng ra hình cái bánh, nhưng phần vỏ thì chằng chịt các vết vá víu, nhìn thấy thương luôn. Sau gần 1 tiếng đồng hồ vật lộn với đống bột thì ra được 11 cái, công thức để ngay bên cạnh, đọc kỹ rồi mà lúc nặn xong thì mình cho vào nướng luôn, chẳng xâm bánh gì cả, cái vụ quên này mãi đến hôm sau mới nhớ ra cơ đấy.

Phần nướng và phết trứng cũng loay hoay lắm, chỉnh nhiệt độ rồi chạy đi tìm cọ, lấy cây cọ trang điểm phết thấy lâu quá mất thời gian nên mình lấy đại cây cọ silicon to đùng ra phết lấy phết để, kệ, mệt quá rồi, làm đại cho xong. Cuối cùng thì mẻ bánh ra lò, hình như hơi quá thời gian nên thấy bánh hơi vàng, chụp vội vài tấm hình kỷ niệm rồi để đó đi ngủ.

Hôm sau mình gọi điện tường thuật cho em Na nghe, Na bảo chị làm bột vậy là quá khô rồi, thôi rút kinh nghiệm cho lần sau. Cắt bánh ra ăn thử xem thế nào, chắc mẩm phen này cái vỏ nó khô khốc vậy mà ai dè cũng không đến nỗi nào, vỏ lại mềm mới lạ, còn nhân thì rất ngon. Chị cám ơn Na rất nhiều nhe

, thật sự là chị cũng không hiểu tại sao như vậy nữa, chị làm tùm lum lỗi hết á, tưởng là nguyên mẻ đi vào thùng rác rồi cơ chứ, vậy mà ….

Kể lể dài dòng để ghi lại kỷ niệm lần đầu tiên làm bánh trung thu thế nào và bây giờ mình post mấy tấm hình, để sau này nhìn mà nhớ lại …. cái thởu ban đầu …. với những chiếc bánh vá chằng vá chịt và lòi cả nhân ra ngoài, nhưng thật sự là nhìn mẻ bánh ra lò mà thấy lòng lâng lâng, chợt nghĩ: mình cũng làm được bánh trung thu cơ đấy.

Su Kem Mặc Áo Đeo NơMeo Meo …. Cái Lưỡi Con Mèo

Comments

1 2 Next »

QAnhaqa # Wednesday, September 22, 2010 4:59:56 AM

Em mở hàng nè !
lạ quá hen , sao bột chị lại khô vậy ta ,công thức andee bột nhão lắm đó chị , em nghĩ chị ủ time lấu quá , em chỉ để khoảng 20 phút thôi , vì chị làm 1 tiếng mới xong nên bột cũng bị khô , nếu chưa làm nhanh chị nên chia bột làm 2 , ủ mẻ trước khi chuẩn bị đóng bánh thì ủ mẻ thứ 2 , đến khi làm xong mẻ thứ nhất thì mẻ thứ 2 cũng vừa ủ tới .
Bánh chị nướng màu lên đẹp đó chị Cá , chưa sắc nét là do chị phết trứng nhiều quá nên nó đọng lại nhiều nên mất nét bánh thôi .

hoaihuongvoicoivahama # Wednesday, September 22, 2010 5:47:11 AM

Hình bông hoa này dễ thương quá. Em cũng có cảm giác chị phết hơi nhiều trứng nên hoa bị mất nét. Nhưng lần đầu mà, vậy là đỉnh rồi chị ah

cindyphuong2 # Wednesday, September 22, 2010 6:09:48 AM

C ơi,bữa giờ c ăn gan con gì thì bày e với

,e vẫn còn nhát như thỏ đế đây nên năm nay kg có làm gì hết á,mặc dù trong nhà có đầy đủ đồ nghế từ năm ngoái rùi,có cả nước tro tàu,mạch nha,... do tuổi con rồng cằm tinh con thỏ đế nên.... hiiiiiiiiiiiii Lần đầu mà c làm được như vậy là Ok quá đó c

,thui ráng năm sau e đu theo các c vậy

Lẩm Cẩm lamcam1 # Wednesday, September 22, 2010 6:10:56 AM

Định canh mở hàng mẻ bánh đầu tiên của Cá nhưng chạy không kịp với QA và Hoaihuong rùi

. Nhìn ngon đó Cá, caí dĩa đựng cũng dễ thương ghê

. Mẻ đầu tiên LC cũng bị bột khô, nên cũng vá chằng vá đụp

, qua lần 2 bột vừa thì dễ nặn vô cùng. Ừa, mà cũng lạ lắm, bột khô hay bột vừa LC ăn thấy vỏ bánh thấy cũng mềm giống nhau. LC không kịp nấu nước đường chỉ dùng syrup, nhưng ăn thấy cũng mềm ngon lắm.

BepNhaCa # Wednesday, September 22, 2010 12:14:01 PM

@ QA: Na bảo chị là công thức của Andee thì bột nhão quá nên đã điều chỉnh bớt rất nhiều nước đường, nhưng Na có dặn chị thêm là nếu thấy hơi khô thì phải thêm vào mà chị cứ phân vân rồi cuối cùng không thêm nên bột nó bị vậy đó em, cũng là tại lần đầu tiên làm nên chưa biết cách nhìn bột thế nào là đạt, thôi để rút kinh nghiệm cho lần sau vậy.

@ Hoài Hương & QA: cái bánh chị làm trước khi phết trứng đã bị mất nét rồi đó, chị đang suy nghĩ xem tại sao đây

. Thêm vào đó hỗn hợp trứng phết mặt lại hơi đặc nên phết cũng khó, lần sau chị sẽ pha lỏng hơn nữa xem sao.

@ Cindy: mấy bữa nay chị ăn gan cọp em ơi, thật sự là chị cũng nhát tay lắm cơ nên vừa làm vừa run, nhưng làm xong rồi thấy cũng không khó mấy em ạ, như chị Lamcam nói là nó còn dễ hơn bánh mì và bánh bông lan nữa đó, nhưng chỉ lỉnh kỉnh vì nhiều công đoạn quá thôi. Không cần chờ đến năm sau đâu Phương, khi nào rảnh em cứ làm đại, coi như tập trước, để đến mùa sau là em đã rành rồi. Sắp tới chị sẽ làm thêm đây, để luyện tay nghề cho vững và tích lũy thêm kinh nghiệm.

@ Lamcam: vậy là LC cũng bị giống Cá à? lạ hén, bột khô hay vừa nắn mà ăn đều mềm giống nhau thì hay quá hén. Cá thấy LC làm bằng syrup cũng đang định đu theo vì Cá đâu có nước đường mà lọ syrup đu theo mọi người mua từ năm ngoái vẫn còn đó, nhưng em Na cho Cá nước đường và bảo Cá làm theo đó, khi nào làm hết nước đường của Na thì Cá sẽ xử tới cái lọ này, sẽ xin LC cách làm nhe.

Lẩm Cẩm lamcam1 # Wednesday, September 22, 2010 2:39:28 PM

ua?, ho^m qua chi dau tha^y' Phuong da^u ne`, vay ra em con` chay le. ho*n chi hen'

.

Hay qua', neu Ca' la`m lai bang syrup, thi` Ca' co' the^? biet duoc syrup va` nuoc duong mi`nh an khac' nhau nhu* the^' na`o

, nho*' cho LC hay voi. LC cung~ muon kie^m? nghiem thu*? xem nhu*ng vua mo*i' na^u' nuoc duong tho^i, chac cung~ phai? do*i mot thang' nua moi duoc

. Luc' do' se~ co' banh' trung thu trai' mua` hen'

QAnhaqa # Wednesday, September 22, 2010 4:22:56 PM

Chị Cá : công thức của Andee giống công thức cô Nhàn em có tài liệu chỉ khác andee cho lòng đỏ , còn em cho peanut butter , chị em mình xài bột korea nên nó hút ít hơn bột bên vn nên nó hơi nhão , chị đừng bớt nước đường mà bớt lòng đỏ thôi , bớt đường bánh sẽ mau khô , ủ lâu cũng khô nữa , em làm lòng đỏ thì em cho thêm 2 tsp bột ủ 30 phút , còn làm với peanut butter thì em không cho thêm bột ủ 15 phút thôi .

BepNhaCa # Wednesday, September 22, 2010 5:22:36 PM

@ Lamcam: Cá cũng đang tính nấu nước đường đây, để mình tập làm từ từ, lâu lâu làm một mẻ nhỏ, từ từ tới mùa sau là mình quen tay rồi. Lamcam nấu nước đường theo công thức nào vậy? Cá đang phân vân giữa cách của HBHN và của Andee, thấy cách của HB có vẻ dễ và nhanh hơn, nhưng Cá lại thích vỏ bánh của Andee và Na, vừa rồi làm thấy ngon lắm. Bữa nào Cá cũng làm thử syrup xem sao, Cá có cái lọ Golden Syrup y chang LC post hình á, giờ chỉ đi mua molasses nữa thôi. Khi nào làm thấy thế nào Cá sẽ post kết quả lên hén.

@ QA: công thức chị làm là của Andee nhưng Na có chỉnh sửa lại một phần và chỉ cho chị, vậy nên nó là công thức tổng hợp em ạ, vừa có lòng đỏ vừa có peanut butter nữa đó, chị thấy cái vỏ ngon, mềm lắm, dù lúc chị nặn bột bị đứt tùm lum. Chị mang cho Na ăn thử Na cũng ngạc nhiên bảo là mềm ngon và hai chị em cũng không hiểu tại sao luôn. Chị đang tính giữ nguyên công thức này, chỉ thêm nước đường cho bột mềm dẻo dễ nắn thôi. Để bữa nào chị thử lại mẻ khác xem sao em nhé. Cám ơn em đã chia sẻ những kinh nghiệm nhe

Lẩm Cẩm lamcam1 # Wednesday, September 22, 2010 5:49:01 PM

LC nau theo ct cua chi Diep do' Ca', ma` hi`nh nhu* LC da~ la`m sai cho^~ nao` rui` do' nen nuoc duong no' long? leo nhu* nuoc duong an tau` hu~ vay

. LC se~ na^u' the^m 1 dot nuoc duong nua de^? phon`g ho*` hihihi.... Phai? chi Ca' o*? ga^`n LC hen', qua lay^' chai molasses ve^` xai`, vi` mo^i~ la^`n chi? ca^`n xai` co*~ 1 or 2 tsp a`, ma` nguyen chai ho^ng? biet chung nao` xai` mo*i' het

. To^i' nay LC se~ muo^i' trung ne`

BepNhaCa # Wednesday, September 22, 2010 5:55:15 PM

Ừ phải chi tụi mình ở gần nhau thì chạy qua chạy lại hén. Bên này Cá hay chạy qua Na lắm, hai chị em hay share đồ cũng vui, hôm qua Na cho Cá một mớ mồng tơi còn xanh non, thấy ngon lắm. Nghe nói lần trước LC muối trứng bị hỏng à? Cá chưa muối bao giờ cả mà nghe LC nói thế cũng sợ quá, mà trứng mua bên ngoài nó hên xui LC ơi, lần trước Cá mua nó nhão nhẹt, vất vả lắm mới lôi được mấy em lòng đỏ ra, ăn thì ngon mà nhìn cái màu nó xỉn xỉn thấy ghét lắm cơ.

Unregistered user # Wednesday, September 22, 2010 6:54:58 PM

NgaT writes: Hi chị. Chị khoẻ không? Chúc mừng chị đã cho ra được những chiếc bánh Trung Thu đầu tiên nha. Biết tin chị làm bánh Trung Thu em chạy qua rình rập liền :) Tuy chị kể công đoạn làm nghe nhiêu khê, nhưng thiệt tình nhìn bánh vẫn thành công lắm chị ạ. Vỏ bánh xốp mền mại + nhân bánh thì trong dẻo & chắc, 2 thứ đó đã hội đủ tiêu chuẩn cho 1 chiếc bánh TT ngon rồi. Em kể chị nghe nha, hồi đó khi em tập làm bánh TT lần đầu, em cũng gặp nhiều vấn đề & còn lóng ngóng hơn chị nữa :). Chúc chị vui vẻ. Em NgaT

smileyvnsmiley # Wednesday, September 22, 2010 8:53:47 PM

Đang tính tập tành đu theo bác Na và bác LC mà nghe bác Cá Vàng kể lại sao nhụt chí quá xá

Lẩm Cẩm lamcam1 # Wednesday, September 22, 2010 9:47:58 PM

Originally posted by BepNhaCa:

Nghe nói lần trước LC muối trứng bị hỏng à? Cá chưa muối bao giờ cả mà nghe LC nói thế cũng sợ quá,

Ca' oi dung so*.

. La^n` truoc LC muoi bi hu* vi` co' le~ luc' do' LC lay ra so*m' qua', ru`i de^? tu? lanh ma^y' thang' troi, nen long` do? no' vu*a~ ra ga^`n he^t'

. LC chi? chi da^u LC la`m, she noi' an ngon lam kho^ng bi hu* gi` ca?

BepNhaCa # Thursday, September 23, 2010 2:06:41 AM

@ Nga: cám ơn em nhiều nhé

, đã khen và động viên chị, như vậy là chị có tinh thần thực hành tiếp rồi. Chị vẫn khoẻ nhưng cứ loay hoay với cái nhà này nên ít thời gian qua thăm em mặc dù vẫn nhớ lắm đó

@ Smiley: bánh này cũng không khó lắm đâu em, đừng sợ và nhát gan như chị, cứ làm đi rồi em sẽ thấy cũng không đến nỗi nào. Tại chị hậu đậu nên bị nhiều vấn đề lóng ngóng vậy thôi à, cứ như các bạn khác làm lần đầu mà ngon lành đó.

@ Lamcam: nghe LC nói thế thì bữa nào Cá cũng muối thử xem sao, mà LC muối trứng vịt hay trứng gà vậy?

Me Katikati190405 # Thursday, September 23, 2010 5:04:15 AM

nghe c kể chuyện e nhớ đến e, năm nay e làm lại bánh này, lâu quá e quên mất bột thế nào, đến khi nhồi xong thấy bột ướt quá e cho 1 đống bột khô vào vì cứ nghĩ bột mịnh như bánh mỳ thì mới đạt, sau đó mới biết bột để nghĩ sẽ khô hơn thế là e ko cho bột nghĩ mà nhào vô tạo hình luôn vì sợ bột khô mất hihi

Lẩm Cẩm lamcam1 # Thursday, September 23, 2010 2:44:19 PM

Trung ga` do' Ca', ben na`y LC kiem hoai` khong thay co' ban' trung vit vit

QAnhaqa # Thursday, September 23, 2010 3:19:32 PM

em bổ sung ké nha ! theo ý em trứng gà vỏ vàng ngon hơn màu trắng mấy chị nha !
Món bánh này bon chen comment quá trời hehehehêh

Lẩm Cẩm lamcam1 # Thursday, September 23, 2010 3:28:29 PM

ua? vay ha? em, cam' on QA nhe', vay chieu nay chi se~ di mua trung ga` vo? vang` lien

BepNhaCa # Thursday, September 23, 2010 4:16:30 PM

@ Kati: đúng là phải làm nhiều mới quen tay và quen mắt nhìn em hả, chứ lâu lâu mới làm thì mình sẽ quên mất nó như thế nào đó. Chị lâu lâu mới làm bánh mì nên cũng bị tổ trác hoài, bánh ra xẹp lép luôn á

@ Lamcam: chợ Hmart lâu lâu có bán trứng vịt đó, có lần Cá thấy nhưng chưa mua bao giờ cả, mà giá thì đắt hơn trứng gà rất nhiều đó.

@ QA: chị cũng thắc mắc không biết trứng vỏ vàng với vỏ trắng nó khác nhau ra sao, giờ nghe em nói thì chị hiểu rồi

, vậy để lần sau mua vỏ vàng nhé.

nguyen trangannhienanhy # Thursday, September 23, 2010 5:48:07 PM

Bánh đẹp lắm chị Cá ơi, màu không chê đâu được. Đâu có thấy lỗi nào đâu. Em làm nhiều công thức, thấy công thức vỏ bánh của em Andee là ngon nhất. Mà bột này mới nhồi (bằng máy) xong là bột nhão dính tay ghê lắm. Kệ nó chị ạ, phủ 1 lớp bột mỏng lên (như trong công thức có dặn), khỏang 20 phút sau lấy ra là bột rất mềm dẻo. Cái này cũng tùy theo nước đường nữa. Làm nhiều sẽ quen tay sẽ “cảm” được độ mềm hay khô của bột bánh liền. Em chắc là sau lần này chị rút ra được nhiều kinh nghiệm..hehehehe…À, công thức nấu nước đường của Khai Tâm là hòan hảo và dễ canh nhất, theo kinh nghiệm của em. Nước đường này màu đẹp, thơm, và độ sệt vừa với công thức vỏ bánh của Andee.

BepNhaCa # Thursday, September 23, 2010 7:43:41 PM

Ôi, cám ơn em đã khen

. Em nhìn kỹ cái hình đầu tiên sẽ thấy cạnh bánh có nhiều vết nứt đó, còn một số bánh lật đáy lên sẽ thấy lòi nhân đậu xanh ra vì chị không bao kín được

. Còn màu bánh thì chị thấy nhiều cái cũng đẹp, nhiều cái hơi bị đậm quá. Đúng là có làm thì mới có kinh nghiệm để tích lũy và nhớ, chứ cứ đọc bài suông thì mau quên lắm. Nghe em bảo làm bánh theo công thức của Andy ngon thì chị đang tính hỏi đây, hóa ra là Andee phải không? Ở bếp xa xứ wtt cũng có một bạn tên là AndyAn, ở Đức, chị tưởng em nói bạn này. Tối hôm qua chị mới nấu nước đường theo công thức của Andee đó, nước ra màu đẹp lắm, độ sệt như mật ong ý, cứ tưởng khó và lâu ai dè cũng dễ lắm. Nước đường em nấu độ sệt thế nào hả em? Bánh chị làm lúc nướng bị mất nét, đọc thấy KT nói là bột nhão hoặc là nướng nhiệt độ thấp sẽ bị như vậy, chị nướng 365F sau đó chỉnh 350F, không biết có phải thấp quá hay không? Vì KT hướng dẫn là nướng 400F cơ. Em nướng nhiệt bao nhiêu vậy vì chị thấy bánh em sắc nét lắm cơ.

BepNhaCa # Thursday, September 23, 2010 7:52:01 PM

@ Lamcam ui, hôm qua trả lời cho LC xong là Cá đi nấu nước đường luôn rồi, phân vân mãi cuối cùng nấu theo công thức của Andee, màu ra đẹp lắm LC ạ và sánh như mật ong vậy đó, thấy nấu cũng dễ và nhanh (1h15’ cho 1kg đường). Nước đường của Na cho Cá cũng theo công thức của Andee mà Cá thấy lỏng hơn, chắc độ lỏng sệt là do mình nấu lâu hay mau hén. LC thử nấu lại xem thế nào nhe.

Lẩm Cẩm lamcam1 # Thursday, September 23, 2010 7:54:47 PM

Vay ha? Ca', nghe ham qua' to^i' nay nhat dinh LC se~ nau lai xem sao

. A, ma` Ca' dung` duong vang hay duong trang vay Ca'?

BepNhaCa # Thursday, September 23, 2010 9:04:30 PM

Cá cũng phân vân vụ này luôn, nhưng Na bảo là Na nấu đường cát trắng, thế là Cá nấu theo, sau khi cho nước tro tàu vào thì nước chuyển thành màu vàng từ từ, sau đó thì đẹp lắm LC ạ, vàng óng ánh, nhìn thích lắm ý.

Lẩm Cẩm lamcam1 # Thursday, September 23, 2010 9:43:18 PM

Cam' on Ca' nghen

. To^i' nay LC se~ na^u' nuoc duong, dang nong' ho^i? phai? lam` lien kho^ng thi` mai mo^t' lam` bieng

BepNhaCa # Thursday, September 23, 2010 9:45:00 PM

Không có chi LC à. Cá mới post bài nước đường đó LC.

Khanh VanTheresaPham # Friday, September 24, 2010 12:35:08 AM

Em chúc mừng chị Cá đã làm bánh trung thu thành công nghen, em nhìn thôi chứ hổng dám làm, em sợ lắm!

Lẩm Cẩm lamcam1 # Friday, September 24, 2010 12:40:19 AM

Cá ui, Lamcam đang nấu nước đường và nước muối nè hihihi....

BepNhaCa # Friday, September 24, 2010 12:51:01 AM

@ Khánh Vân: chị cũng giống em, chị sợ bánh này mấy năm rồi, nhưng đến khi làm thì thấy không khó như mình nghĩ, vậy bữa nào em thử ăn gan cọp giống chị xem

@ Lamcam: siêng quá người đẹp ơi

Khanh VanTheresaPham # Friday, September 24, 2010 1:02:56 AM

chị cá và chị lẩm cẩm siêng thật

Lẩm Cẩm lamcam1 # Friday, September 24, 2010 1:15:42 AM

@ Cá : Mấy hôm nay lười lắm, cứ hẹn hoài, tự nhiên thấy Cá siêng nên Lamcam có hứng siêng theo hihihi... hôm qua Lamcam làm chả cá Basa theo ct của Cá ngon ơi là ngon, cả nhà đều thích. Cám ơn Cá nhiều nghen

.

@ Khánh Vân: Bánh trung thu coi vậy mà cũng dễ làm lắm. Em làm thử đi

BepNhaCa # Friday, September 24, 2010 1:19:33 AM

Lamcam siêng làm bánh trung thu trước Cá mà, Cá chỉ đu theo thôi chứ cũng lười và nhát tay lắm. Vụ chả cá mà ngon là vui rồi, không có chi nhé, Cá cũng đi học của bạn khác thôi mà.

nguyen trangannhienanhy # Friday, September 24, 2010 4:30:52 AM

Trùi, bây giờ mới thấy mình gọi em Andee thành Andy. My bad...hehehe...Ý là nói em Andee đó chị Cá. Cái vụ nướng bánh này em cũng thử nghiệm nhiều nè, cuối cùng em thấy lò gas nhà em nướng 385 độ F, nướng 3 lần, mỗi lần 7-8 phút. Nướng đến 10 phút là bánh bắt đầu phình chân và hoa văn. Bánh nên để thật nguội rồi hãy nướng. Nhân thập cẩm có khuynh hướng dễ nở hơn nên khi nướng nhân thập cẩm có khi em chỉ để đúng 7 phút là lấy ra rồi. À, còn vụ nước đường vàng thì em có thử qua rồi nhen, em nghĩ muốn cho đường vàng đẹp thì tại sao không nấu bằng đường vàng, may ra nhanh hơn nữa. Nhưng thiệt là thất bại, em thử 1/2 đường vàng +1/2 đường trắng, nấu lâu lắm không kẹo, đã vậy mùi nước đường vàng rất hôi, em sợ tới giờ. Nước đường nhà em thắng lỏng hơn mật ong một chút xíu thôi. Màu vàng đỏ rất đẹp. Có nhiều khi em thắng nước đường chưa tới, hơi lỏng tí thì khi em cân với bột thì em bớt lượng nước đường lại, bánh vẫn ngon và mềm như thường.

naninonu # Friday, September 24, 2010 4:28:11 PM

Hi hi em sướng nhất là được ăn bánh nhà chị Cá rồi nè

,chị Cá chạy qua nhà em đưa em ăn thử,vỏ bánh rất mềm nhé,mặc dù em ko hiểu sao chị Cá nói khô mà nướng ra mềm,của em em làm lần thứ 1 bột nặn được,nướng xong để 2,3 ngày là hơi khô đó hi hi.
Em đọc của Kiwi,nói là nướng 4 lần,xịt nước rồi mỗi lần để nguội 20 phút mới quét trứng,1 lần nướng 5-7 phút thôi để lần sau em thử coi

nguyen trangannhienanhy # Friday, September 24, 2010 8:08:34 PM

Na, khi nào thử xong thì cho chị biết nha. Mà chị thấy quét trứng nhiều lần vậy bề mặt bánh có bị cứng không nữa. Chị chỉ quét trứng có 1 lần thôi mà đã thấy cực lắm rồi, vì phải thật tỉ mỉ và nhẹ nhàng. Nhưng nếu kiểu nướng của Kiwi ngon hơn thì chị sẵn sàng làm theo.

BepNhaCa # Saturday, September 25, 2010 1:44:14 AM

@ Trang: cám ơn em đã chia sẻ kinh nghiệm nhé, chị đang rất quan tâm những kinh nghiệm mà mọi người chia sẻ như vậy để rút kn cho lần sau. Chị đang tính lần sau làm lại bánh 100gr thì sẽ nướng 3 lần và mỗi lần khoảng 7-8 phút như em nói đó. À vụ quết trứng, em dùng cọ gì để quết vậy? Hôm bữa chị quết cây cọ to và quết tá lả cho nhanh, nghe em nói phải làm tỉ mỉ thì chị mới thấy chị làm ẩu rồi.

@ Na ơi: em đi chơi về rồi đó hả? chị nhớ em và cứ muốn gọi điện tám với em đó. Chị sắp làm thử lại lần 2 xem thế nào, làm với bà chị của chị ở nhà MC chị đó. Lần trước vỏ bánh mềm thật là hai chị em mình cũng không hiểu tại sao luôn hén, lạ thật.

naninonu # Saturday, September 25, 2010 2:19:35 AM

Để em làm siêng em làm lại và nướng theo kiwi thử coi,kiwi cũng nói quét trứng nhiều lần và quét tỉ mỉ lắm.Em thấy lần đầu tiên đúng là em dùng cây cọ nhỏ quét tỉ mỉ từng cái một vì làm ít thì bánh lên màu đẹp lắm,ko có bị bông bống và bánh đứng ko có bị mất nét như lần 2,mà lần 1 bánh ko ngon bằng lần 2.Lần sau làm lại mình phải quét trừng tỉ mỉ hơn chị Cá ơi,lần thứ 2 em dùng cọ to quét cho mau nên nó xấu

.
Chị làm lại rồi hú em hi hi,em đang luoi quá

nguyen trangannhienanhy # Saturday, September 25, 2010 3:31:03 AM

Em quét bằng cọ silicone, cọ silicone cũng có nhiều lọai, mua lọai sợi mịn và khít, em đang xài cọ lọai nhỏ nhất của le Creuset. Mấy silicone sợi to thì dễ bị đọng nước và quét không đều. Em thấy sợi silicone nó đụng phải mặt bánh là nó dội lên(giống như lướt mặt bánh), còn cọ bằng sợi rơm thì nó đụng mặt bánh là nó làm xẹp hoặc thọt vô hoa văn của bánh luôn. Cọ bằng rơm khi sờ khô thì mịn, lúc nhúng nước trứng thì nó đơ lại. Em dùng cọ rơm của Martha stewart(nói vậy để khi chị đến Macys thì dẽ so sánh hơn) nhưng em không thích bằng cọ của Le Creuset. Quét trứng lên bánh cũng rất quan trọng, nếu quét mỏng thì đường nét hoa văn sẽ mỏng manh và thanh tao hơn, còn quét dầy quá thì trứng đọng lại thấy bánh dầy. Quét chậm và quét ít lần qua lại, vì dù sau mình cũng chờ cho trứng hơi khô ráo mới đem nướng.

naninonu # Saturday, September 25, 2010 2:30:30 PM

Bánh trung thu dùng cọ cũng lắm nhiêu khê nhỉ,chị TRang giỏi quá biết nhiều loại cọ,em dùng cây cọ để quét mắt á

QAnhaqa # Saturday, September 25, 2010 9:13:19 PM

chạy vô nhà chị Cá 888 tiếp vụ cọ em mới phát hiện wilton có cọ silicon nhỏ xíu ,làm xong bánh em mới thấy bán , em xài cọ đánh phấn mắt của korea , nó làm bằng lông ngựa hahahaha em hy sinh lông ngựa mới toanh để làm

BepNhaCa # Sunday, September 26, 2010 2:04:18 AM

@ Trang: cám ơn em chia sẻ kinh nghiệm vụ cọ quết trứng nhe, chị phải nghiên cứu cái vụ này mới được. Em chịu khó thật đó.

@ Na: hôm nay chị làm lại lần 2 nè, mà làm ở nhà MC chị nên thiếu dụng cụ, chị lấy đại cây cọ rơm loại vừa để quét, lần này chịu khó quét tỉ mỉ hơn rồi.

@ QA: hôm bữa chị cũng lấy cây cọ trang điểm, loại thường thôi vì chỉ có cây đó là còn mới, nhưng chị thấy nó lâu quá nên chị để sang một bên và tương cây cọ to vào quét tá lả cho nó lẹ, hihi ….. lúc đó oải và mệt nên chị làm đại cho xong. Em hy sinh cho sự nghiệp ghê hén.

Lẩm Cẩm lamcam1 # Sunday, September 26, 2010 2:14:18 AM

Wow, cái vụ quét bánh này vậy mà cũng công phu quá há, hôm bữa LC cũng quét tá lả hà, hổng biết là cần phải tỉ mỉ như vậy.

Còn cái vụ vỏ bánh mềm và cứng, Cá có nghĩ là tại khi xào nhân, dầu ít và dầu nhiều không? dầu nhiều thì khi để vài ngày sẽ thấm ra vỏ bánh và làm cho bánh mềm hơn. LC cũng chỉ đoán vậy không biết đúng không? vì khi làm nhân lần 2 LC bỏ nhiều dầu hơn lần 1, qua ngày sau thì thấy vỏ bánh lần 2 có vẻ mềm và ướt hơn.

Unregistered user # Sunday, September 26, 2010 3:29:23 AM

Bích Thủy writes: Hi chị Cá, em là Thủy nè, hỏi chị cách làm kem bơ trên mail mà làm quài chưa được đó...heheheh...ko bik chị còn nhớ ko? hihi Bữa nay qua nhà chị thấy mẻ bánh TT chị làm lần đầu tiên mà hấp dẫn quá àh. Hum bữa em cũng tập tành làm mà vỏ nướng xong cứng ngắt hà...em ko có nước tro tàu nên ko cho vô, nước đường em làm bằng syrup...em tính hôm nào em làm lại nhưng công thức của Andee bằng gram, em đổi qua cup này kia nó bị lẻ nên ko bik có phải như vậy mà bánh ko đúng chính xác phân lượng và bị hỏng hay ko....nhìn bánh của chị mà em muốn làm lại ghê nơi...

BepNhaCa # Monday, September 27, 2010 2:11:49 AM

@ Lamcam: ừ Cá nghĩ LC đoán đúng đó, nhân nhiều dầu chắc cũng phần nào làm cho vỏ bánh mềm hén.

@ Bích Thủy: chị vẫn nhớ em mà, không có quên đâu

. Về liều lượng cho vỏ bánh thì chị nghĩ không cần chính xác lắm đâu em, mình có thể gia giảm cho phù hợp với loại bột mình dùng, miễn sao nó mềm dẻo vừa nắn là được em ạ, chị đã làm lại lần 2 và thấy như vậy đó. Bữa nào em thử lại nhé.

Unregistered user # Monday, September 27, 2010 3:23:59 AM

Anonymous writes: em cũng đang có hứng thú làm lại lắm nhưng mà ko có nước tro tàu và khuôn, chờ bên nhà gửi qua mới được ;) do em ko có cân nên sợ mình làm liều lượng ko có chính xác, nhưng em khoái làm bánh này quá vì làm ra đẹp là nhìn mê lắm...nhất định sẽ làm. Nhưng giờ có nhiều công thức quá em ko bik theo ai hết trơn...bữa nào chị rãnh thì ghi lại của chị ra cho em bắt chước ha ;) Tks chị nhiều. Bé Thủy.

BepNhaCa # Monday, September 27, 2010 9:17:58 PM

Thủy ơi, hình như em ở VA phải không? Nước tro tàu em cứ ra mấy chợ Việt hay Tàu là có bán mà, dễ mua lắm á. Để chị làm lại cho chắc rồi viết cách làm sau nhe em.

Unregistered user # Tuesday, September 28, 2010 12:13:49 AM

Anonymous writes: Em ở VA nhưng ở Williamsburg chị ơi. Gần chỗ em có chợ Miên với chọ Hàn, em đã hỏi ra được là chợ Miên có bán, để khi nào đi chợ rùi em mua, hi vọng là tìm thấy. Ko có khuôn thì chắc em úp vô cái chén đỡ ;) Àh mà hum bữa em pha bột vỏ bánh, nó mềm quá chừng, ko bik cho dầu nhiều quá hay sao, em làm theo công thức của cô Uyên Thy chỉ trên youtube, cho đến 8oz dầu (làm với 3 cups bột mì, đến lúc em cho bánh vô chén để tạo hình thì vỏ cứ nhão nhão, ko lấy bánh ra được, gõ nhiều quá sợ bể chén...hahah...nhão vậy mà nướng xong thì nó cứng ngắt luôn...hix...em chờ công thức của chị để em làm theo :) Bé Thủy.

BepNhaCa # Tuesday, September 28, 2010 5:46:47 PM

Chưa có nước tro tàu và khuôn mà em vẫn làm à? Thế nước đường em có không hay là em dùng suryp? Công thức đó không nhão đâu em, sau khi em pha xong sẽ thấy nó nhão nhẹt, nhưng để ủ khoảng 30 phút thì bột vừa nắn. Mà thôi em chờ khuôn đi, chứ bánh trung thu mà em làm vào cái chén nó kỳ lắm á, hết đẹp rồi mà.

Unregistered user # Wednesday, September 29, 2010 7:16:11 PM

Anonymous writes: do em tò mò muốn làm quá nên lần đó em làm đại, em dùng light corn-syrup như cô Uyên Thy chỉ ah. Em bỏ vô chén xong em lấy cây tăm ấn vô thành bánh để tạo ngấn, rồi lấy đít chai nước ấn lên mặt bánh tạo hoa văn...heheh...em chế vậy đó mà ai dè thất bại ê chề...nhưng nhờ làm vậy cũng có chút kinh nghiệm và bik là mình hư chỗ nào :))

BepNhaCa # Wednesday, September 29, 2010 7:29:30 PM

Hôm qua chị đọc nhầm rồi Thủy ơi, sorry em. Nếu chỉ có dầu không mà 8oz thì chị sợ hơi nhiều, vì còn có cả syrup nữa mà. Mà chị thấy em sáng tạo thật đó.

1 2 Next »

Showing comments 1 - 50 of 54.