BepNhaCa

Chả Chiên

Wednesday, July 11, 2012 5:11:49 PM

Post bài này mình muốn gửi lời cám ơn đến em Khánh Vân vì đã bày cho mình làm món Chả từ thịt xay mua sẵn ngoài chợ rồi về quết mà chẳng cần phải xay thêm gì cả mà vẫn dai ngon. Chị cám ơn em thật là nhiều nhé

Chị đã làm 2 lần rồi và giờ post hình trả bài cô giáo đây, không được đẹp mĩ miều và long lanh như cây chả của em nhưng mà ăn thơm và ngon lắm

Công thức gốc của món này thì các bạn vào link blog của KV mà mình đã đưa, còn sau đây thì mình viết tóm tắt lại cho gọn:

Công thức: có thể lấy bất kỳ công thức làm giò chả nào cũng được vì hầu hết các công thức đều na ná nhau.
Cách làm: thịt heo xay (ground pork) mua sẵn ngoài chợ về trộn đều với tất cả các gia vị + nước rồi cho vào máy KA dùng chân quay dẹp quết khoảng 1 phút cho thịt thấm đều gia vị, sau đó cho thịt vào tủ đá vài tiếng cho thịt đông lại xôm xốp như kem rồi lấy ra quết lần 2 cho đến khi thịt trắng dẻo là được. Gói thịt lại thành cây chả rồi đem hấp khoảng 20-25 phút cho cây chả 250gr, sau khi chả chín lấy ra để nguội rồi cho vào dầu thật sôi chiên rất nhanh trong khoảng vài chục giây cho vỏ ngoài vàng đều là được.

Tập Tành Làm Món NhậtNấu Linh Tinh (14)

Comments

1 2 Next »

Sophiasophiachan # Wednesday, July 11, 2012 8:39:49 PM

Nhin ngon qua chi oi....ma e chua dam du theo...

CuBi3(Lien)CuBi3 # Wednesday, July 11, 2012 9:56:34 PM

Hap Dan qua, thieu banh mi nong hay la dua banh cuon la coi nhu minh du bo chi ha.

thuongphaohoa70786 # Thursday, July 12, 2012 1:00:28 AM

nhìn ngon thiệt đó chị, em cũng thik chả chiên nữa, mà ko có máy xay thịt, chỉ có cối xay sinh tố, sợ cháy máy

Unregistered user # Thursday, July 12, 2012 3:07:32 AM

ngoc trinh writes: nhin ngpn qua chi ca oi,sau ko thay cong thuc vay chi,chi cho em xin cong thuc nha

Unregistered user # Thursday, July 12, 2012 5:47:56 AM

Bepnhalannhi writes: Chị ơi, cho em đu theo chị món này nhé.

Khanh VanTheresaPham # Thursday, July 12, 2012 6:16:18 PM

chị gói cây chả nhìn to tròn và đẹp quá hen chị. Chị thấy ngon là e vui lắm:yes: Máy KA của chị quết công suất mạnh k chị? Nếu k mạnh đó chị, chị chia ra thành 2,3 lần quết chị nha. E cũng đag làm chả luôn nè chị ơi!

Unregistered user # Friday, July 13, 2012 1:53:24 PM

Anonymous writes: Ngon quá ! thích nhất là không phải xay thịt lại ma chả vẫn dai chị nhỉ. Chị có thể cho em xin cách làm dó duoc không ah.Cám ơn chị

BepNhaCa # Friday, July 13, 2012 5:30:40 PM

@ Sophia: sao em chưa dám đu vậy? hay là sang đây chị em mình ăn chung nhé

@ Liên: tại em nói mà hôm nay chị phải đi ngâm bột để đổ bánh cuốn nè, chị mời em sang ăn chung cho vui hén.

@ Thương: ừ cối xay sinh tố em đừng xay thịt nhé, sợ nó cháy đó.

@ Ngọc Trinh - Anonymous: chị đã edit lại bài, hai em đọc thêm nhé.

@ Lan: em làm nhé, rồi sau đó trộn cốm làm chả cốm luôn nè.

@ Mulan: cám ơn em nhiều nha

@ Khánh Vân: được cô giáo khen chị mừng quá trời, cám ơn cô giáo nha

Máy KA nhà chị công suất 475W nên chị quết 1 lần khoảng 1kg thịt là được, nếu nhiều hơn chị sẽ chia nhỏ như em bày nhé.

Unregistered user # Friday, July 13, 2012 8:34:13 PM

Ethannah writes: Chị Cá ơi, Ethannah đây chị. Đang đi tìm món bánh lọt thì lại ra chả chiên. Chị cho em hỏi có phải trộn bột năng, bột nở, nước đá cục, dầu ăn hay là cái gì ko chị?

Khanh VanTheresaPham # Friday, July 13, 2012 9:38:59 PM

Máy nhà e 575w mà e toàn chia 2 lần cho 1 kg thịt mới ghê chứ chị

Mà chị quết 2 lần lận hả chị?

Khanh VanTheresaPham # Friday, July 13, 2012 9:41:57 PM

Originally posted by sophiachan:

Nhin ngon qua chi oi....ma e chua dam du theo...

Chị S ơi! Đu theo đi chị , dễ lắm chị ơi! E làm đc thì ai cũng phải làm đc hết đó chị. Và nhất là sư phụ bánh mì của e thì chắc chắn là phải làm ngon rồi:up:

CuBi3(Lien)CuBi3 # Friday, July 13, 2012 11:21:38 PM

Em moi lam cha be chi iu, ma Sao ko duoc Giai chi oi? Bat benh gium em. Em cung ngam bot chuan bi Mai do banh cuon na chi.

BepNhaCa # Saturday, July 14, 2012 12:59:59 AM

@ Khánh Vân: ui máy của em mạnh thế, chị thấy cái bowl 5qt mà chỉ quết mỗi lần nửa kg thì nó ít quá, dính vào thành tô, cái que đánh không được mạnh vào thịt vì thịt ít quá nên chị nghĩ nó kém dai hơn, cái này là tự chị nghĩ thôi, không biết đúng không nữa. À mà em ơi, em quết số mấy vậy? thường chị hay để số 4 rồi tăng dần lên số 6. Cái vụ quết 2 lần là em hướng dẫn mà, chị nhớ em ghi vậy nên chị làm theo y chang á, chứ có dám thay đổi gì đâu.

@ Liên: chị đoán thử không biết có đúng không nhe: chả không được dai có thể do máy yếu nên xay không tốt, nhất là khi em để thịt đông đá hơi cứng, thứ 2 cũng có thể em để thịt chưa lạnh lắm thì xay thịt cũng bị nóng thêm, dễ bị bở. Chị chỉ mới nghĩ ra được 2 bệnh đó thôi, do hồi xưa chị bị như vậy, còn các nguyên nhân khác thì chị chưa rõ lắm. Có nhiều bạn bảo là do loại thịt, nhưng chị thì thấy không phải vì chị làm đủ loại thịt rồi, thấy đều dai cả.

BepNhaCa # Saturday, July 14, 2012 1:10:16 AM

@ Ethannah: đúng rồi em, em phải trộn những gia vị mà em vừa kể cho đều với nhau rồi cho thịt vào quết chung em nhé.

CuBi3(Lien)CuBi3 # Saturday, July 14, 2012 2:45:46 AM

Em dung kitchen aid say thit. 2 lan sau do vao tu freeze khoang gan 3 tieng dong ho roi moi quet LAN 2. Em ko biet Minh phai quyet thit trong thoi gian la bao lau nua ha chi?

Khanh VanTheresaPham # Saturday, July 14, 2012 3:10:36 AM

Chị, e bó tay e rùi Á, lúc Trưa e đọc quết lần 2 mà sao thành quết 2 lần mới ghê chứ! Hihihihi, sorry chị. E thấy chỉ khó khi đánh lòng trắng trứng thôi chị à , phải đánh tối thiểu 4 trứng. Còn dùng cái chân dẹp đánh thịt e thấy 500gr cũng vẫn OK đó chị. Tại e cẩn thận quá thôi chị à vì máy e bị hư 2 lần rồi nên e sợ lắm! Hehe. E đánh bắt đầu từ số 2,4 lên dần dần cho tới 10 luôn chị Cá ơi. E có canh thử theo hqua e làm- 1p30s theo máy e đó chị. Chả rất là dai và giòn luôn chị.

Khanh VanTheresaPham # Saturday, July 14, 2012 3:14:52 AM

À, thêm nữa là lúc nào e cũng để thịt qua đêm rồi mới cho lên tủ mát hoặc ra ngoài và quết lần 2 chứ e chưa làm kiểu - thịt quết lần 1 và để 3,4 tiếng cho xộp đá rồi quết ngay. Tại thím e nói là làm như vậy chả làm ra vẫn ko đạt độ dòn và dai khi mình làm tốc hành như vậy.

BepNhaCa # Monday, July 16, 2012 12:42:42 PM

@ Liên: thường lần 1 chị quết khoảng 1 phút như bạn Vân chỉ, còn lần 2 thì khoảng 4-5 phút gì đó em. Em thao khảo thêm trả lời của bạn Vân bên dưới há.

@ Khánh Vân: ôi em đánh tới số 10 luôn á, chị chỉ dám đánh đến số 6 thôi à. Em ơi, em nói rõ cho chị với, em để thịt qua đêm là để ngăn đá hay ngăn mát hả em?

Khanh VanTheresaPham # Tuesday, July 17, 2012 2:45:39 AM

E để ngăn đá đó chị Cá ơi'

BepNhaCa # Wednesday, July 18, 2012 2:03:31 AM

Cám ơn em nhé, để lần sau chị siêng chị cũng để ngăn đá qua đêm giống em cho chả được dai hơn.

Khanh VanTheresaPham # Wednesday, July 18, 2012 3:37:58 AM

Dạ, k có chi đâu chị

Unregistered user # Tuesday, July 31, 2012 5:32:56 PM

Hanh writes: Chi oi, cai link khong mo duoc. Chi co the post lai dum em duoc khong?

Hanna Nguyenhanna0101 # Sunday, August 19, 2012 6:14:58 AM

cho em vo 8 1 chut nha chi Ca', em cung du theo lam cha chien ne, nhung ma luc em quet lan 2 em cho so 8quet 6phut lan, cha cua em ko dai, gio thi em biet li do roi, do thit cua em ko du lanh va em quet qua lau moi ra nong noi nay, hic hic.... de em lam lai moi duoc
@KVAN: Van oi em chi quet co 1phut30s ha? nhanh vay? may cua chi 600w ma chi cung chi quet 1 lan co 1/2ki thit thoi, de lan sau chi quet thu theo em nhe.

Khanh VanTheresaPham # Sunday, August 19, 2012 6:24:08 AM

Chị quết 1 lần mà 6 phút là quá lâu đó chị à, máy chị còn hơn công suất nhà e đó, nhà e KA 575 w

Hanna Nguyenhanna0101 # Sunday, August 19, 2012 6:37:39 AM

Van oi , boi vay moi noi chi la 2 lua', nghi la quet cang lau cang dai, hehe.....kinh nghiem nho doi em ui, quet ra mieng cha kho cung vay ma ox chi van dem theo di lam an sang hic hic....nghi bo uong ~, hehe////

Khanh VanTheresaPham # Tuesday, August 21, 2012 6:04:03 AM

Ông xã chị vậy là quá giỏi đó!

BepNhaCa # Tuesday, August 21, 2012 6:38:08 PM

@ Hanna - Khanh Van: hai em cứ tự nhiên tám thoải mái nhé, chị đọc mà cũng học hỏi được thêm đó.

À Vân ơi, bạn Hạnh hỏi là link không mở được, có thể em set friend phải không, có gì em trả lời cho bạn Hạnh giúp chị với nhen. Tks em nhiều.

Hanna Nguyenhanna0101 # Wednesday, August 22, 2012 6:00:31 AM

KVan oi,chi dang co 4 lb cha dang uop trong tu lanh ne, de mai chi quet 1phut30 coi the nao, con chi thich an cha lam.
chi Ca oi, qua nha chi ma tui em 8 qua chung, hehe...tai chi lam toan la mon an ngon va chup hinh lai dep nua, nen tui em cu chui vo nha chi hoai luon.

BepNhaCa # Wednesday, August 22, 2012 3:19:57 PM

Không sao nhe em, em thích gì thì cứ phát biểu thoải mái nhe. Nhà chị đã hết chả rồi mà chị lười chưa có làm thêm, chắc phải xách bao sang xin em một ít về măm quá

Sao em chăm thế, làm tới 4 lbs. lận à.

Hanna Nguyenhanna0101 # Sunday, August 26, 2012 7:12:35 AM

chi Ca va KVan co the bat benh gium minh ko?
---cha chien minh da lam lai theo dung su chi dan: uop xong de tu lanh dong da qua dem, ra dong, de con da' xop xop minh dem vo KA quet 1phut 30giay. roi dem hap ( cay cha 650g, hap 45 phut), de nguoi dem chien.

thanh pham cua minh: cha dai, nhung bi kho^, minh nghi do minh hap' lau qua, ko biet phai vay ko, neu chi Ca va KV co y kien khac cho minh biet voi nhe.
cam on moi nguoi truoc nhe.

BepNhaCa # Sunday, August 26, 2012 2:28:52 PM

Với trọng lượng 650gr thì hấp 45 phút chị nghĩ ok em à, không lâu đâu. Cho chị hỏi là lúc chiên em chiên có lâu không? theo KV nói là để dầu sôi rồi chỉ nhúng vào chiên rất nhanh cho phần da ngoài vàng đều là được, chứ nếu chiên lâu thì chị sợ chả sẽ bị khô đó.

Hanna Nguyenhanna0101 # Tuesday, August 28, 2012 4:42:45 PM

da ko chi oi, em de dau nong em chien nhanh lam, vaong da la em lay ra lien. theo em nghi thit cua em la thit nat du`i ko co mo nen bi kho do, de mot em thu lai 8nat 2 mo~ coi the nao, cam on chi nhe.

BepNhaCa # Thursday, August 30, 2012 1:57:34 AM

Vậy thì đúng rồi, nếu em dùng toàn thịt nạc thì chả sẽ rất khô, em phải dùng thịt có lẫn mỡ nữa nhe.

Hanna Nguyenhanna0101 # Thursday, August 30, 2012 5:58:03 AM

da, thanks chi Ca.

BepNhaCa # Wednesday, September 5, 2012 1:11:51 PM

Không có chi em.

Khanh VanTheresaPham # Saturday, September 8, 2012 6:21:07 AM

hi 2 chị - chị Cá và chị Hân, sorry 2 chị cả tháng nay e mới đọc cái comment này vì bữa giờ bận ăn chơi 2 chị ơi! hihihihi, chị Hân ơi! chị Cá bắt bịnh đúng rồi đó chị, với thêm cái nữa là hấp lâu quá cũng có thể bị khô nữa đó chị.

Khanh VanTheresaPham # Saturday, September 8, 2012 6:23:31 AM

À, chị Cá ơi! sao chị chỉ dám đánh tới số 6 thôi vậy? chị sợ thịt bị nóng hở?

Hanna Nguyenhanna0101 # Saturday, September 8, 2012 7:30:28 AM

Kv oi em bien dau mat tieu vay, chi chui vo nha em hoai ma ko thay em dau, em di choi co vui ko?> nho post hinh may nhoc len cho moi nguoi coi voi nhe, 2 ngoc gio chac lon lam em nhi?

Khanh VanTheresaPham # Saturday, September 8, 2012 7:00:08 PM

Dạ, để bữa nào e post cho chị xem nha.

BepNhaCa # Monday, September 10, 2012 2:03:35 AM

@ Khanh Van: chị thấy máy chạy mạnh quá nên chị cứ sợ không dám để số cao hơn, để lần sau chị tăng lên vậy, tks em nha.

Khanh VanTheresaPham # Monday, September 10, 2012 2:08:36 AM

Dạ.

cutechickcutechick3108 # Friday, September 28, 2012 2:56:33 AM

Cô ơi, làm chả chiên ko có KA thì làm dc ko vậy cô?

BepNhaCa # Saturday, October 6, 2012 4:08:19 PM

Bất cứ loại giò chả nào nếu không có máy KA thì vẫn làm được nhe con, máy KA ở đây cô dùng để quết, nếu mình không có máy thì phải quết bằng tay, sẽ mỏi thôi, và chả nó sẽ không dai khi mình quết bằng máy, vì máy nó quết mạnh lắm con.

Mulan-Bếp nhàkimchiyee # Wednesday, October 24, 2012 5:11:32 PM

Chả chiên đẹp và ngon quá chị

Unregistered user # Friday, November 9, 2012 9:49:22 AM

Trúc writes: Máy KA là máy gì vậy chị Cá?

BepNhaCa # Tuesday, November 13, 2012 4:07:37 PM

@ Mulan: sorry em chị đọc sót comment của em, chị cám ơn em nhé.

@ Trúc: chị viết tắt, đó là máy KitchenAid Stand Mixer đó em.

Unregistered user # Friday, December 7, 2012 12:14:57 AM

Uyen Phuong writes: Chị Cá Vàng ơi, Em "kết mô đen" chị lắm rồi đó nha. Mấy ngày nay em đọc blog của chị mà ghiền luôn. Chị cho em nghía nghía blog chị để học hỏi nha. Em thích nấu ăn lắm, nhưng mỗi tội bận bịu quá nên mỗi lần bày bừa ra nấu là bị ox la làng quá trời (vì em bắt ảnh phụ em). Em ở tiểu bang Georgia, thấy chị ở Maryland nên em nghĩ mấy vật liệu chị mua chắc là em mua được :). Cho em làm quen với chị nha. Em chúc chị và gia đình nhiều sức khỏe ạ.

BepNhaCa # Saturday, December 8, 2012 9:49:23 AM

Uyên Phương: rất vui được làm quen với em và chị cám ơn lời chúc của em nhé.

Unregistered user # Thursday, December 20, 2012 5:11:25 PM

meo luoi 2 writes: Chị Cá ơi.kg có máy KA thì dùng máy nào có thể quết được thịt hả chị?

BepNhaCa # Thursday, December 20, 2012 7:35:21 PM

Em có thể dùng bất kỳ máy Stand Mixer nào có chân quay dẹt thì có thể cho thịt vào quết được, còn ngoài ra có loại máy nào khác có thể quết được thịt nữa hay không thì chị không rõ lắm.

1 2 Next »

Showing comments 1 - 50 of 53.