My OperaCake sữa chua - sử dụng nồi điện
Friday, June 11, 2010 5:51:43 PM
Nồi cơm điện đã từng một thời rất gắn bó trong sự nghiệp làm bánh của tớ - thời chưa có lò nướng tới thời phải rời xa lò nướng... Trong nhà tớ, Mèo mua cho tớ hai nồi điện : một nồi để nấu cơm và một nồi để tớ muốn làm gì thì làm (bánh, xôi, hầm xương ... mà thường là để làm bánh)
Cake sữa chua - là một công thức biến tấu chút đỉnh từ món Sourcream butter cake của White Polar hướng dẫn trên diễn đàn ẩm thực của ttvnol. Cũng như các công thức khác của WP, tớ đã làm thành công bánh này ngay từ lần đầu, tuy nhiên, đây cũng là loại bánh dễ thành công vì bánh sử dụng bột nổi để làm nở bánh, không yêu cầu kỹ thuật đánh trứng cầu kỳ.
Như tớ đã nói ở trên, bánh này vốn tên nguyên gốc là Sourcream butter cake, nghĩa là có sử dụng Sourcream - là một lại cream chua như tên gọi (tớ chưa dùng thứ này bao giờ nên cũng không biết nó ra sao), tớ đã nhìn thấy nó được bán ở một siêu thị nào đó, nhưng rất đắt .. tớ không nhớ nó bao nhiêu, chỉ biết là đắt lắm, hình như còn đắt hơn cả whipping cream nữa thì phải ... dó đó, tớ chế ra bằng cách thay Sourcream bằng ... sữa chua (cũng chua chua cả)
Với công thức này, tớ nghĩ có thể không có máy đánh trứng cũng làm được, tuy nhiên mình phải để bơ thật mềm và phải sử dụng đường xay ... tớ nghĩ thế.
NGUYÊN LIỆU :
CÁCH LÀM :
- Trộn bột nổi (baking powder), bột soda với bột, rây mịn.
- Đường + bơ dùng máy đánh trứng đánh trắng (khoảng 8-10 phút)
- Cho từng quả trứng vào trộn đều bằng muỗng (có thể dùng máy đánh số nhỏ, không đánh lâu), sau mỗi quả trứng thì một ít bộ, rồi một ít sữa chua .. sau cùng cho tất cả bột vào, trộn đều.
- Nồi cơm láng bơ chống dính, đổ hỗn hợp bột vào - chú ý đừng để bột dây vào thành nồi.
- Dùng muỗng dàn bột cho đều mặt.
- Bấm quick cook để "nấu", khi nồi tắt điện, chờ khoảng 1 - 2 phút, bấm tiếp. Nấu tổng cộng khoảng 3 lần. Sau lần thứ ba hãy mở nồi để thử bánh. Nếu bánh chưa chín mới bấm tiếp. (Cái này tùy loại nồi nhé, có thể sau lần 2 thì bánh đã chín rồi - thử bằng cách lấy tăm xuyên vào giữa bánh, xuyên tới đáy, rút lên, sờ thấy tăm khô ráo là bánh đã chín) - Theo kính nghiệm của tớ thì loại "cake" - nghĩa là bánh có nhiều bơ, bột hơn loại ga tô cơ bản và làm nổi bằng bột nổi - thường khá lâu chín.
- Bánh chín, mở nắp nồi, chờ nguội một tí thì lấy bánh ra (nếu đậy nắp bánh sẽ bị hấp hơi)
- Bánh này ăn nóng rất ngon. Nếu ăn không hết thì cất hộp kín bỏ tủ lạnh. Khi ăn lấy ra quay viba cho ấm lên, bánh sẽ mềm lại rất ngon.
- Lúc ăn có thể rưới kem tươi lên bánh (trong lúc quay viba), kem tươi sẽ ngấm vào bánh ăn ngon lắm (với người mê những món béo ngọt)
- Nếu nướng lò nướng thì nhiệt độ 170 độ và nướng khoảng 1 tiếng nhé. Tớ thường làm bằng nồi điện, thì không vấn đề gì, nhưng khi nướng bằng lò nướng thì hay gặp sự cố lắm, nhất là sự cố bánh nướng hoài không chín. Hix ![/FONT]
Cake sữa chua - là một công thức biến tấu chút đỉnh từ món Sourcream butter cake của White Polar hướng dẫn trên diễn đàn ẩm thực của ttvnol. Cũng như các công thức khác của WP, tớ đã làm thành công bánh này ngay từ lần đầu, tuy nhiên, đây cũng là loại bánh dễ thành công vì bánh sử dụng bột nổi để làm nở bánh, không yêu cầu kỹ thuật đánh trứng cầu kỳ.
Như tớ đã nói ở trên, bánh này vốn tên nguyên gốc là Sourcream butter cake, nghĩa là có sử dụng Sourcream - là một lại cream chua như tên gọi (tớ chưa dùng thứ này bao giờ nên cũng không biết nó ra sao), tớ đã nhìn thấy nó được bán ở một siêu thị nào đó, nhưng rất đắt .. tớ không nhớ nó bao nhiêu, chỉ biết là đắt lắm, hình như còn đắt hơn cả whipping cream nữa thì phải ... dó đó, tớ chế ra bằng cách thay Sourcream bằng ... sữa chua (cũng chua chua cả)
Với công thức này, tớ nghĩ có thể không có máy đánh trứng cũng làm được, tuy nhiên mình phải để bơ thật mềm và phải sử dụng đường xay ... tớ nghĩ thế.
NGUYÊN LIỆU :
- 160g bơ lạt để nhiệt độ phòng
- 230g đường
- 2 trứng (loại ~ 60g/trứng)
- 160 ml sữa chua (tớ dùng khoảng 1.5 cho tới 2 hộp sữa chua Vinamilk hương trái cây - thơm lắm)
- 200 g bột mỳ thường
- 1 muỗng cafe (đong vơi vơi) baking powder
- 1/2 muỗng cafe baking soda
CÁCH LÀM :
- Trộn bột nổi (baking powder), bột soda với bột, rây mịn.
- Đường + bơ dùng máy đánh trứng đánh trắng (khoảng 8-10 phút)
- Cho từng quả trứng vào trộn đều bằng muỗng (có thể dùng máy đánh số nhỏ, không đánh lâu), sau mỗi quả trứng thì một ít bộ, rồi một ít sữa chua .. sau cùng cho tất cả bột vào, trộn đều.
- Nồi cơm láng bơ chống dính, đổ hỗn hợp bột vào - chú ý đừng để bột dây vào thành nồi.
- Dùng muỗng dàn bột cho đều mặt.
- Bấm quick cook để "nấu", khi nồi tắt điện, chờ khoảng 1 - 2 phút, bấm tiếp. Nấu tổng cộng khoảng 3 lần. Sau lần thứ ba hãy mở nồi để thử bánh. Nếu bánh chưa chín mới bấm tiếp. (Cái này tùy loại nồi nhé, có thể sau lần 2 thì bánh đã chín rồi - thử bằng cách lấy tăm xuyên vào giữa bánh, xuyên tới đáy, rút lên, sờ thấy tăm khô ráo là bánh đã chín) - Theo kính nghiệm của tớ thì loại "cake" - nghĩa là bánh có nhiều bơ, bột hơn loại ga tô cơ bản và làm nổi bằng bột nổi - thường khá lâu chín.
- Bánh chín, mở nắp nồi, chờ nguội một tí thì lấy bánh ra (nếu đậy nắp bánh sẽ bị hấp hơi)
- Bánh này ăn nóng rất ngon. Nếu ăn không hết thì cất hộp kín bỏ tủ lạnh. Khi ăn lấy ra quay viba cho ấm lên, bánh sẽ mềm lại rất ngon.
- Lúc ăn có thể rưới kem tươi lên bánh (trong lúc quay viba), kem tươi sẽ ngấm vào bánh ăn ngon lắm (với người mê những món béo ngọt)
- Nếu nướng lò nướng thì nhiệt độ 170 độ và nướng khoảng 1 tiếng nhé. Tớ thường làm bằng nồi điện, thì không vấn đề gì, nhưng khi nướng bằng lò nướng thì hay gặp sự cố lắm, nhất là sự cố bánh nướng hoài không chín. Hix ![/FONT]
Napu # Friday, June 11, 2010 9:18:33 PM
Brightclouds # Saturday, June 12, 2010 1:31:34 AM
Kidkidkenshin1412 # Saturday, June 12, 2010 3:14:33 AM
Brightclouds # Saturday, June 12, 2010 5:43:57 AM
Kidkidkenshin1412 # Saturday, June 12, 2010 6:24:31 AM
Brightclouds # Saturday, June 12, 2010 7:37:48 AM
Viễn Thivienthicusi # Saturday, June 12, 2010 7:45:37 AM
Brightclouds # Saturday, June 12, 2010 8:05:09 AM
(Mà sao bạn biết mình xinh đẹp vậy ???)
Viễn Thivienthicusi # Monday, June 14, 2010 8:35:46 AM
Originally posted by Brightclouds:
Mình nhìn blog của bạn thấy mọi thứ quá chu toàn khó chê vào đâu được trình bày đẹp, viết lách chuẩn mực, trình độ đồ họa cao, giàu tính thẫm mỹ, trình độ gia chánh quá độc đáo, ứng xử lịch duyệt.v.v...tổng hợp lại thì phải là người đẹp rồi còn gì! Dung nhan có đẹp chỉ là phụ thôi, mà quả đẹp nữa thì thật quá tuyệt vời...mình rất ngưỡng mộ
Brightclouds # Monday, June 14, 2010 8:59:49 AM
Những lời động viên của bạn sẽ khiến mình cố gắng học hỏi nhiều hơn để xứng đáng với những suy nghĩ tốt đẹp của bạn dành cho mình ! Cám ơn bạn nhé.
Và mình vẫn chờ món bánh của bạn đấy !
Nguyễn Hồng Minhhongminh1288 # Tuesday, July 13, 2010 11:17:07 AM
Brightclouds # Tuesday, July 13, 2010 3:32:15 PM
Unregistered user # Thursday, August 19, 2010 2:05:11 AM
Brightclouds # Thursday, August 19, 2010 2:23:18 AM
Unregistered user # Saturday, April 30, 2011 6:06:33 AM
Brightclouds # Monday, May 2, 2011 8:47:52 AM
Originally posted by anonymous:
Ừ, cái whipp thì đắt thật. Dạo này túi của cô nó cũng eo hẹp nên cũng không dở dói cái món mousse thường xuyên được.
Unregistered user # Saturday, October 8, 2011 11:22:06 AM
Brightclouds # Monday, October 10, 2011 3:06:41 AM
Cám ơn bạn đã ghé thăm ...