Tuesday, June 16, 2009 1:06:43 PM
Fry, Anchoi
Món này do bạn White Polar trên diễn đàn TTVNOL hướng dẫn.
- Hành tây : 2 củ to, bóc bỏ, thái khoanh rồi ngâm với sữa tươi 30 phút (cho đỡ hăng)
- Bột mỳ : 190g
- Baking powder (bột nổi) : 2 muỗng cafe
- Một nhúm muối
- Bia lạnh : 375 ml
Trộn đều bột mỳ, bột nổi, muối, rồi đổ bia lạnh vào khuấy đều cho sền sệt (cái này tùy, đổ bia từ từ khi thấy sền sệt là được) - để yên khoảng 15 phút cho bột ngấm đều.
Hành tây sau khi ngâm sữa thì vớt ra để ráo, rồi trộn vào hỗn hợp bột.
Bắc chảo dầu, khi dầu nóng (đừng để nóng bốc khói nhé) thì thả hành vào chiên vàng.
Măm măm.
Những ngày mưa, lòng vui vui, thoải mái, một đĩa này với hai cốc bia thật lạnh ...
Thursday, June 11, 2009 2:21:40 PM
shellfish, Anchoi
Post cái này lên đây cho mấy bạn đạo ốc thèm chơi.
Thursday, June 11, 2009 2:16:45 PM
Traicoc, Traicay, Anchoi
Đây là lần về quê vừa rồi, được chị Tám dúi cho 2 kí lô cóc non. Tớ là chúa ghét của chua, không thể ăn được, mới nghĩ cách làm thành cái này cho dễ ăn.
Thursday, June 11, 2009 2:12:42 PM
Fry, banana, Anchoi, Traicay
Chuối mua cúng xong ăn tươi chán rồi thì nhúng bột chiên.
Nhìn chẳng đẹp tí nào (lốm đốm cháy khét, lại bị bể tùm lum)
Nhưng Mèo Xù ăn hết 3 cái liền.
Thursday, June 4, 2009 1:27:29 PM
Sauce, Egg
Cái món này để ăn với bánh mì, tớ thích nó hơn là bơ nhất là ăn với giò mỡ, chả lụa, đồ chua, hành ngò và mấy lát ớt cay.
Tớ không biết tên của nó gọi là gì, có người gọi là bơ trứng, có người gọi là ma-zon-ne (!), tớ gọi là sốt trứng.
Cái món này ngon hay không chính là do mùi của nó, mà mùi của nó do dầu ăn quyết định, mình dùng loại dầu nào thì nó sẽ có mùi của loại dầu ấy. Trước đây, tớ rất thích làm món này bằng dầu dừa, mùi dầu dừa thơm thật là thơm và vốn tớ thích ăn những thứ có vị cốt dừa. Sau này người ta cho rằng dầu dừa có hại cho sức khỏe nên không bán được nữa, do đó muốn mua cũng hơi mất công.
Trên ti vi, cũng có người đã hướng dẫn món này, người ta nói là dùng dầu nành làm là ngon nhất (có lẽ bởi vì nó lành nhất)
Riêng tớ, các thứ dầu ăn đóng chai trên thị trường đều giống nhau là chẳng có mùi gì, vì thế tớ dùng loại nào cũng thấy giống loại nào, nhưng vậy thì không ngon nên trước khi làm, tớ dùng dầu đun nóng lên, và thả vào đó một ít hành, một ít tỏi ... vậy là tớ có chén dầu thơm lừng.
NGUYÊN LIỆU :
Nửa chén dầu ăn đã phi hành tỏi (vớt hết hành tỏi ra, và để nguội hoàn toàn)
Một lòng đỏ trứng
Chút muối tiêu
CÁCH LÀM :
Cho lòng đỏ trứng vào một cái đĩa.
Dùng một đôi đũa chọc thủng lòng đỏ trứng rồi khuấy từ từ theo vòng tròn đều tay, luôn luôn theo một chiều, không đảo chiều kẻo làm vữa trứng.
Tay vẫn khuấy trứng, tay kia múc dầu ăn, rồi cho vào trứng từng ít một.
Ban đầu chỉ cho rất ít dầu thôi, khuấy cho tới khi thấy dầu hòa tan hoàn toàn vào trứng thì mới cho tiếp (hồi mẹ tớ dạy tớ làm món này, mẹ tớ bảo mỗi lần chỉ cho một giọt dầu 
)
Cứ thế cho tới khi hết khoảng gần nửa phần dầu, lúc này trứng bắt đầu đặc, thì có thể cho một lúc nhiều dầu hơn, mổi lần khoảng 1/2 muỗng cafe cũng được ... Nói chung khi trứng đã đặc thì có thể linh động cho nhiều dầu, vì lúc này dầu hòa tan vào trứng khá nhanh.
Làm cho đến khi hết dầu.
Lúc này có thể cho thêm vào chút muối tiêu ở những vòng khuấy cuối cùng, muối tiêu cho vào cho mặn, khi ăn bánh mì thì không cần cho thêm nữa, khi cho muối vào, sốt trứng lập tức trở nên rất đặc. Ngưng khuấy.
Tớ thường không cho muối. Khi ăn tùy ý nêm nếm thêm.
Vậy là xong rồi.
Với 1 quả trứng và nửa chén dầu, tớ làm trong khoảng nửa tiếng (không kể thời gian phi dầu và chờ dầu nguội)
NÓi thêm là nếu muốn làm nhiều hơn, thì có thể tăng lượng dầu ... tớ không biết là tăng bao nhiêu là tối đa, nhưng tớ đã từng làm 1 lòng đỏ trứng với một chén đầy dầu. Tớ nghĩ, lòng đỏ trứng chỉ là chất tạo đông cho dầu, chẳng có ý nghĩa gì về chất lượng ở đây cả. Ăn cái món này thực chất là đang ăn dầu ăn ...
Friday, April 3, 2009 7:06:28 AM
thitbam, monmanancom, pork
Món này cũng là thịt bằm, thịt xay, tương tự món thịt bằm xào hành, thay nước tương và gia vị bằng tương hoisin (hoặc tương đen - dùng chấm bò bía, gỏi cuốn ấy)
Cụ thể như sau :
Thịt băm (thịt xay sẵn) : ướp chút hạt nêm, tiêu, hành tỏi ... tùy ý (có thể không ướp cũng được)
Chảo cho vào một ít dầu. Dầu nóng, thả hành tỏi bằm nhuyễn vào phi vàng. Xong tắt bếp. Vớt hành tỏi ra chén để riêng.
Bật bếp trở lại, không cho thêm dầu - Đổ thịt bằm đã ướp vào, đảo nhanh tay cho săn thịt.
Dùng sạn gỗ dầm đều tay cho thịt tơi ra, càng tơi càng tốt.
Nêm cho khoảng 2 muỗng canh tương ngọt Hoisin (lượng tương cho khoảng 300 gr thịt). Có thể nêm thêm chút muối nếu không ưa ngọt, nếm vừa miệng.
Xào đảo nhanh tay thêm khoảng 30 giây và tắt bếp.
Xúc ra dĩa, rắc tiêu và đổ chén hành tỏi phi lúc nãy lên mặt.
Ăn nóng với cơm.
Món này sẽ thay đổi mùi vị tùy vào loại tương sử dụng.
Friday, March 27, 2009 3:53:26 AM
breakfast, corn, xoi
Thêm một món dùng bắp Mỹ nữa : Xôi bắp. Chẳng có gì giản dị hơn : trộn nếp với bắp rồi nấu hoặc hong là thành xôi bắp thôi (cho vào nếp chút muối cho đậm vị một chút) ăn với hành phi, mỡ hành, hoặc muối mè v.v... nói chung là tuỳ thích. Có khi tớ ăn như ăn cơm : với thịt kho, cá kho v.v...
Thursday, March 26, 2009 3:59:56 AM
thitbam, monmanancom, pork
Đây là món rất rất thường xuyên của nhà tớ vì làm nhanh, dễ ăn. Trước đây tớ chẳng biết món này đâu, chỉ biết nó khoảng 3 năm nay thôi ... Nhóc Khỉ ở nhà thích ăn thịt bằm (chắc cho đỡ phải nhai nhiều), lại có dầu mỡ, hành phi v.v... (là những thứ bọn trẻ bây giờ tiêu thụ rất mạnh)
Thịt băm (thịt xay sẵn) : ướp chút hạt nêm, tiêu, hành tỏi ... tùy ý (tớ lúc nào lười cũng chẳng ướp gì)
Chảo cho vào một ít dầu. Dầu nóng, thả hành tỏi bằm nhuyễn vào phi vàng. Xong tắt bếp. Vớt hành tỏi ra chén để riêng.
Bật bếp trở lại, không cho thêm dầu - Đổ thịt bằm đã ướp vào, đảo nhanh tay cho săn thịt.
Thịt bằm có thể sẽ dính vào nhau thành từng "viên" lổn nhổn. Dùng sạn gỗ dầm đều tay cho thịt tơi ra, càng tơi càng tốt.
Nêm thêm nước tương, muối và cho đường. Nếm vừa miệng.
Xào cho tới khi thịt rút hết nước thì xắt hành lá bỏ vào, đảo nhanh tay và tắt bếp (hành lá xắt thiệt nhiều nha - tớ thường là với 350 gr thịt xay thì hết khoảng 1/2 chén hành lá)
Xúc ra dĩa, rắc tiêu và đổ chén hành tỏi phi lúc nãy lên mặt.
Ăn nóng với cơm.
Thursday, March 26, 2009 3:41:35 AM
corn, Anchoi
Bắp "Mỹ" (nghe mọi người gọi thế) - hạt giòn, ngọt.
Tép khô - bán ở siêu thị theo từng gói khoảng 200 gram. Nếu xào bắp vầy không biết chừng nào mới hết.
Chút hành lá (hoặc hành tím) - nước mắm, đường, dầu ăn.
Măm măm
Ăn chơi thôi ... ăn hoài cũng ngán.
Wednesday, March 18, 2009 7:42:06 AM
gateau, Dessert, noicomdien, Cake
Bữa nay post bài này. Món bánh này do bạn labangroi bên diễn đàn ẩm thực của Traitimvietnamonline hướng dẫn. Hồi đó không có ý định chép lại cái món này để post lên mạng nên không lưu lại đường link, giờ tìm mãi lại chẳng thấy đâu nữa. Tớ có nhờ trên diễn đàn tìm hộ mà vẫn chưa thấy, nên không dẫn đường link công thức gốc ra đây được, mà muốn post bài này quá... thôi, khi nào tìm được thì edit lại vậy.
Cái bánh kiểu Hongkong này ăn không ngậy vì không có bơ, ăn mềm mịn lắm. Những ai thích ăn bánh "mộc" (không kem) thì món này sẽ là favourite.
CÔNG THỨC :
4 trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
35gr sữa tươi
35 gr dầu ăn
50 gr bột mì
50 gr bột bắp
1 muỗng cafe nước cốt chanh
một nhúm muối
120 gr đường
CÁCH LÀM :
- Tớ đánh lòng trắng trước (vì sau khi đánh lòng trắng xong, không cần rửa lại que đánh trứng mà có thể đánh tiếp lòng đỏ. Chứ đánh lòng đỏ trước mà quay sang đánh lòng trắng thì hỏng ngay).
- Cho nước chanh, muối vào lòng trắng. Dùng máy đánh bông lên, rồi cho đường vào từ từ, đánh tiếp cho đến khi dẻo mịn.
- Dầu ăn, sữa, lòng đỏ - đánh đều khoảng 6 - 8 phút. Rây bột vào từ từ, lúc này dùng muỗng hoặc thanh xoắn để trộn bột, trộn thật đều.
- Cái khâu trộn bột vào lòng đỏ phải trộng cho kỹ, nếu thấy đặc quá có thể tăng lượng sữa hoặc dầu ăn để bột có thể hoà tan hoàn toàn, không bị lợn cợn.
- Múc 1/3 phần lòng trắng đã đánh cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn mạnh tay cho thật đều, rồi múc từ từ lòng trắng vào trộn nhẹ tay cho đến khi hết lòng trắng và hỗn hợp đều hoàn toàn.
- Lò nướng bật trước 10 phút - 150 độ C
- Khuôn tròn - KHÔNG quét dầu ăn hay gì cả - đổ hỗn hợp bột trứng vào khuôn đều mặt.
- Cho vào lò nướng 150 độ C - nướng khoảng 50 phút là bánh chín.
- Dùng tăm nhọn xiên vào giữa bánh, rút ra, không dính là bánh chín rồi.
- Lưu ý : khi bánh đã được thì tắt lò nướng, để yên bánh trong lò cho đến khi nguội hẳn, bánh sẽ tự co lại và lóc ra khỏi khuôn. Nếu lấy ra ngay, bánh xẹp nhanh rất xấu.
* Và tất nhiên, tớ đã nướng cái bánh này bằng nồi cơm điện. Nồi cơm không láng dầu gì hết. Đổ bột vào, cho vào nồi - nhấn quikcook, khi nút bật lên, chờ khoảng 1-2 phút, nhấn lại lần nữa. Khoảng hai lần là bánh chín (cái này tùy nồi cơm thôi - Nhà tớ phải nhấn tới 4 - 5 lần cơ). Bánh chín thì tắt nồi và cũng để yên khoan lấy ra vội, chờ đến khi nồi nguội hẳn hãy lấy bánh ra. Tớ thấy nồi cơm điện có nhiệt độ phù hợp với món bánh kiểu Hongkong này lắm. Rất tiện.
Bánh đã lóc ra khỏi nồi
[/SIZE]
My Opera
