NẰM IM - THỞ KHẼ

Subscribe to RSS feed

Posts tagged with "Nhungmonqua"

Ăn uống cuối năm

Hôm 22/12 vừa qua (là thứ bảy), mình có tổ chức một bữa cơm thân mật cho gia đình và có mời gia đình của một người bạn nữa.
Ôi, bữa cơm thân mật chỉ có 4 món (kể cả tráng miệng) mà làm mình mệt đứ đừ ... sau hôm đó mình mới biết cái khả năng của mình thật là giới hạn.

Trước đó cả 10 ngày, mình đã phải lên thực đơn, dự tính nấu gì ... nhiều món được chọn rồi bỏ, cuối cùng chốt lại như thế này.

Nghĩa là sẽ khai vị với bánh su nhân mặn - mình chọn hai loại nhân là nhân cá ngừ và nhân tôm; rồi tới món súp bí đỏ nấu với thịt gà; rồi tới món chính là món vịt nướng, tráng miệng với bánh bông lan cuộn và món có chất bột cho đỡ xót ruột là bánh mì.

Sau khi chốt lại thực đơn, mình mới thấy là mình đã sử dụng hầu như toàn bộ là công thức của bạn Trang - Savoury Days - cám ơn em Trang thật nhiều !

Trước hết là chuyện đi mua sắm - phải lên danh sách những thứ cần mua, những cái nào có thể mua sớm và để được thì ra siêu thị mua - như bột, các loại gia vị ... còn những thứ cần tươi mới như tôm, vịt thì sáng thứ sáu mình phải dậy sớm tinh mơ để đi chợ, mua, rồi cất ngăn đá (đành vậy) để còn đi làm, tối về mới lấy ra xử lý.
Đầu tiên là món vịt nướng - công thức ở đây nhé.

Món này cần ướp lâu nên mình đã phải o bế nó từ tối hôm trước, rửa rồi lau khô, rồi ướp các thứ theo hướng dẫn của bạn Trang. Ôi, nhớ lại cái đêm đó, dù phải thức khuya thật khuya nhưng mình rất thích. Quá lâu rồi mới có cái cảm xúc thức đêm nấu nướng trong không gian yên tĩnh. Chỉ có điều sau một lúc treo con vịt lên để phết "màu" ... tự nhiên mình có cảm giác rờn rợn sao đó - rất thoáng qua, nhưng cũng thấy ghê ghê sad


Rồi tranh thủ thời gian trong lúc ướp vịt thì mình nướng bánh su. Tổ trác sao đó mà cái giấy chống dính của mình kỳ này nó lại dính, bánh bị dính vào giấy nên khi gỡ ra bị lủng đít phần lớn, mình thấy xấu quá, định hôm sau sẽ nướng lại mẻ khác (nhưng hôm sau thì mình bỏ ý định này). Vậy thôi mà cũng gần 2 giờ sáng mới xong.


Sáng ra, mình mang em vịt ra treo ngoài sân cho thoáng.


Một lúc thì có em phụ tá sang giúp mình. Em còn giúp mình đánh kem nữa, rất được việc.

Buổi sáng, mình nướng bánh cuộn - công thức ở đây (cũng là bên nhà em Trang)- Bánh này thật tuyệt, nở xốp mềm, cuộn dễ dàng, kem cũng ngon nữa. Nhưng do mình không mua được sô cô la trắng nên dùng sô cô la sữa, và cũng quên rắc dừa vào trong ruột bánh nên mình rắc bên ngoài - nói về hình thức thì hơi xấu xấu, nhưng ăn ngon ghê.


Nói chung, tới sáng thì mình có vẻ khá khẩn trương nên chẳng nhớ mà chụp ảnh gì hết. Cái ảnh trên là mình chụp vào hôm sau, khi lấy bánh ra ... ăn sáng. Thế nên cả cái bánh su có nhân, mình cũng chẳng chụp được. Tóm lại là từ lúc này trở đi, không còn ảnh nữa. Công thức nhân bánh su thì mình lấy ở đây - và ở đây nữa. Cái nhân cá hồi í mà, mình thay bằng tôm tươi. Nhân tôm tươi trộn hành tây và kem tươi, hơi bị "nhão" không giống trong hình, còn nhân cá ngừ thì tương tự như kiểu xà-lách Nga (có sốt mayonaise). Mọi người thích cái nhân cá ngừ hơn.

Rồi mình nấu món súp bí đỏ. Công thức cũng của bạn Trang - Ở đây nhé. Món này mình cũng không theo đúng công thức lắm. Mình có nước dùng gà, thêm cả nước hấp tôm nữa, rồi cho cả tôm vào, rồi không có đậu trắng, mình lại thêm bằng khoai tây v.v... nhưng mọi người cũng thích và khen món ăn thanh, nhẹ.

Còn con vịt thì lúc 4 giờ chiều mình bắt đầu nướng. Lúc đó mình đã cảm thấy thoải mái hơn, nên nhớ tới việc chụp hình nó trong lò. Con vịt có vẻ quá to so với cái lò.

Lần đầu nướng vịt nên mình sợ nó không chín nên nướng hơi kỹ, lúc ăn cảm thấy thịt vịt không được mềm và mọng nước như ý, lần sau mình sẽ chỉ tăng gấp rưỡi thời gian so với công thức thôi (công thức cho con vịt 1kg - vịt mình 2,7kg), hẳn sẽ ngon hơn; kế nữa là rau củ mình nghĩ nên nướng trong khò khoảng 30 phút thôi, nướng suốt thời gian nướng vịt, rau củ teo tóp lại hết cả ... nhưng ngon lắm (vì ngấm mỡ vịt ... hi hi)


Và mình có ổ bánh mì làm theo công thức bánh mì sandwich cơ bản. Nở cao, to tướng. Hôm đó chỉ ăn hết khoảng 2/3 ổ bánh này thôi.

Và mình đã có một bữa ăn rất vui, ai cũng hài lòng - mình hài lòng nhất vì suốt bữa ăn bao nhiêu người khen ngợi món ăn nấu ngon. Mình cũng hài lòng về khối lượng món ăn - với những món ăn này cho 10 người ăn vừa vặn, còn dư một chút, không nhiều. Mình ngại nhất là sau bữa tiệc phải giải quyết những món còn thừa lại.
Có điều hôm sau thì mình ngủ cả ngày.

Bánh bò rễ tre tua tủa

,


Em bánh bò đẹp tuyệt, trắng trẻo mềm mại.
Tớ thực sự rất hài lòng về hình thức cũng như nội dung của cái bánh bò này.
Khi em ấy thả mình buông lơi trong chén nước cốt dừa thì càng hấp dẫn nữa.

Trong tay mình, em ấy rũ rượi như thế này, chỉ muốn cắn ngập răng em ấy mà thôi

Nhìn kỹ em ấy, rễ tre tua tủa nhé, tăm tắp nhé !




Chỉ hơi tiếc một điều là em ấy không phải do mình làm ra, mà mua ở chợ.

Mời mọi người một bữa tiệc thiếu khoa học

,

Thiếu khoa học bởi vì nó được thiết kế không hợp lý bao gồm : 3 món gỏi, 3 món mì xào, 2 món cơm, một món mì nước và 2 món tráng miệng. Rất no bụng và rất ngán ... he he ... Vì có gì dùng nấy.

Trước hết mời khai vị với 3 món gỏi : Gỏi càng cua thịt bò, gỏi cá ăn kèm lá đinh lăng và ... gỏi cuốn.
Gỏi càng cua thịt bò : Đây là món tớ được đãi ở tiệm. Thực tình ăn thì ăn thôi chứ tớ không thích rau càng cua, mùi nó sao sao á.

Gỏi cá lá đinh lăng : Món này mẹ thân iu của tớ làm. Hình chụp không hấp dẫn lắm nhỉ ? Nhưng ngon lắm á ... cá tươi xắt mỏng trộn với cái gì tớ cũng không biết, chỉ biết đại khái có riềng, thính ... Lá đinh lăng là một vị thuốc đó nha (trị cái gì tớ cũng không biết), nhà trồng.

Gỏi cuốn : Hì hì ... tớ cũng không hiểu sao nó được gọi là "gỏi" nữa - Ăn trong một nhà hàng đàng hoàng, nhưng không ngon như ở nhà làm và cũng không ngon như ở các xe đẩy vỉa hè.

Tớ món chính thôi. Mì bốn món nghen : Mì xào chả chá, mì thịt nướng, mì xào ... chay và mì ... gói.
Mì xào chả chá : Chả cá ba sa bán sẵn ở siêu thị, nhưng mẹ tớ đã chế biến lại bằng cách nêm thêm gia vị, thì là, vỏ quýt, thịt heo ... quết lại .. ngon không thể tả. Còm mì là loại mì thực dưỡng, nghĩa là mì làm từ gạo lứt (mì này mua sẵn, ở nhà tớ chưa đủ giỏi để tự làm mì này), không biết có phải vì nó là món thực dưỡng không mà sợi mì ăn bở lắm, không được dai. Nhưng tốt cho sức khỏe ... (món gì tốt thì thường không ngon mà)

Mì thịt nướng (hay là bún nhỉ): Cũng làm từ gạo lứt .. vì thế màu nó nâu nâu. Mì thì không ngon, nhưng thịt nướng ngon lắm.

Mì chay : cho những ai không ăn được thịt ... sao nhỉ ... mì không ngon (sợ mì lứt bở) và ... rau cũng không ngon, nhưng tổng thể thì ngon smile

Mì gói : Tớ nghĩ các món trên hơi khô ... bữa tiệc này thiếu nước, nên ráng tìm một món nước ... tìm mãi chỉ được món mì gói này là có nước thôi à. Thôi kệ, với cái cổ khan từ nãy giờ thì món mì gói quả là mĩ vị ... Mì gói thịt bằm đang hoàng nghen và có cả lá hẹ nhà trồng, rất an toàn.

Sau khi xơi món mì, có chút nước ... mọi người đã khỏe hơn một tí. Nghỉ chút nha.
Rồi tiếp tục với cơm 2 món : Cơm gà nướng và cơm chiên.
Cơm gà nướng, rau xào : Gà nướng được rắc lá chanh (lại lá chanh nhà trồng chứ gì - chính xác)

Cận cảnh em gà nướng (em rau thì khỏi cận)

Tới cơm chiên : Được bọc bên ngoài bằng trứng tráng rất điệu. Hì hì ...

Sao chỉ có hai chén cơm vậy ? Uhmm ... vì tớ nghĩ chắc mọi ngừoi cũng no quá rồi nên món này chia nhau ... mỗi người một muỗng gọi là thôi ... hén !

Xong, dọn dẹp để bày món tráng miệng. Món tráng miệng cũng thuộc loại hơi "nặng" : Bánh Opera và chè khoai môn nếp than.
Bánh Opera : Mua ở tiệm nghen ... món này tớ cũng đang muốn hôm nào làm thử. Có điều bánh này nhiều chocolate quá, mà tớ thì không khoái chocolate lắm.

Chè khoai môn nếp than : Tớ mê món này lắm nghen. Béo, bùi, ngọt ... chính là khoái khẩu của tớ.


Phù uuuuuuuuu ... no quá ...
Chắc phải đi nằm một lúc !

Những món linh tinh

,

Lại cuối tuần rồi ... nhanh ghê.
Chưa chuẩn bị hình ảnh và bài viết, thôi thì post tạm những món linh tinh này cho bếp đỡ lạnh để còn im ắng mấy ngày cuối tuần smile
Nhỏ Linh Miêu đi chơi về, cho cái này : Nem và tré Hội An


Em Tré đây, tré này cuốn chặt, không bời rời như những loại tré tớ thường ăn. Có ớt cay, đặc trưng món ăn miền Trung, nhưng không đến nỗi cay lắm - chắc đã gia giảm cho phù hợp với dân du lịch rồi.


Còn em nem đây - Em này thì hoàn toàn không cay tí nào nếu ... bỏ miếng ớt ra p


Nói chung thì hai em này ăn cũng được được thôi, không ngon lắm lắm gì mấy.

Tô bánh hỏi - Tô này là tô vét sau khi ăn chính thức rồi, còn dư, bỏ tủ lạnh hôm sau mới lấy ra, còn cái gì cho hết vào, trộn lên tất tật (dĩ nhiên là có làm nóng trước khi trộn), thành bữa sáng của tớ, vì là hàng vét nên nhìn không đẹp mắt mấy ... nhưng ăn ngon. Hình như ăn gì vào buổi sáng cũng ngon hơn các bữa khác thì phải.


Ummm ... hết rồi. Tráng miệng bằng món nước trái cây đông đá này. Trong này có nước, đường, nước quả đào đóng hộp rồi để đông đá ... tuy trình bày vậy chứ tớ ... chưa ăn món này - chỉ múc ra chụp hình rồi lại cất vào vì tớ sợ nước đá làm đau họng, với lại cũng chưa thấy gì hấp dẫn lắm ... có lẽ lần sau phải thêm sữa đặc, dừa nạo, đậu phộng rang chăng ?


Chúc mọi người cuối tuần thật vui !

Bánh mì A Nhiều

, ,

Con đường đi từ nhà tớ sang nhà mẹ tớ trước kia phải đi vòng đường Trần Xuân Soạn. Từ hồi có con đường mới, tớ chuyển sang đi đường đó, gần hơn, dễ đi hơn.
Đi hết con đường mới thì lại vào con đường cũ - rất cũ xưa - bây giờ được mở rộng ra nhiều. Đây là con đường rất quen thuộc với tớ, tớ ngày nào chẳng đi qua đi lại cái con đường ngắn ngủn ấy mỗi ngày trong 8 năm - từ năm lớp 2 đến năm lớp 9. Ấy vậy mà sau khi lên cấp 3, tớ chẳng có lý do gì để đi qua con đường ấy nữa. Như vậy nghĩa là sau hơn 20 năm, nhờ có con đường mới mở mà tớ có dịp lại đi qua một con đường đã từng gắn bó với tớ trong nhiều năm tuổi thơ.
Lần đầu quay trở lại, trong tớ rộn ràng những cảm xúc. Đường mở rộng ra thấy lạ lẫm, nhưng thỉnh thoảng tớ vẫn còn nhìn thấy một vài chi tiết quen thuộc ... Này đây chính là cổng trường cấp 1 cấp 2 của tớ, những buổi ra chơi thơ thẩn, tiếng rao hàng rong trước cổng trường, những món đồ chơi nho nhỏ rẻ tiền, những con dế than đen nhánh, những gói cà rem đập dập rưới si rô ... những khuôn mặt học sinh nhem nhuốc mực; này đây là hai hộp đèn ống xoắn quay quay của tiệm uốn tóc đã từng là một trong những thứ mà tớ nhìn ngắm không chán mắt ; dù không còn vỉa hè như trước, tớ vẫn như thấy bước chân hai đứa học sinh nhỏ (là tớ và nhỏ bạn thân) rảo đều trên cát bụi, vừa đi vừa chuyện trò vang lừng, tiếng cười khanh khách vang khắp con đường trưa nắng; rồi những hẻm, những ngách mà hồi còn đi học tớ đã từng thuộc lòng, chẳng có cái ngõ nào mà tớ chưa đi vào ... những con hẻm xóm lao động tối tăm vì quá hẹp ánh nắng không thể rọi vào, thậm chí có chỗ chỉ vừa một người đi (hồi đó bình yên hơn bây giờ nên tớ chẳng sợ gì) ... và tớ nghĩ, bây giờ học sinh không còn đi bộ tới trường nữa, bởi ngoài chuyện có cha mẹ đưa đón hoặc có xe riêng thì còn một lý do nữa là chẳng còn an toàn cho trẻ em đi bộ. Vỉa hè bị lấn chiếm đã đành, mà đường thì đông xe qua lại như mắc cửi ... Để trả giá cho sự hiện đại và mức sống nâng cao, con người mất đi một chút yên bình (!)

Mà thôi, tớ đang muốn nói tới bánh mì. Có tiệm bánh mì thịt quay A Nhiều khá lớn bên đường, người mua đông đảo ... tớ cũng không để ý lắm nếu một ngày bạn Heo không nhắc tới - bạn ấy đã ăn rồi và khen ngon. Và chỉ cách tiệm đó chừng hơn cây số, xuất hiện một xe đẩy bán bánh mì nhỏ nhỏ ghi bảng hiệu là A Nhiều 4 - Chà chà, đã lên tới 4 cơ sở bán bánh mì thì quả là làm ăn phát đạt.

Và những ổ bánh mì này là một bữa chiều của nhà tớ.

Nói chung, ăn cũng ngon, dễ chịu, nhưng ... bánh mì mà, hơi khô khan smile

Bánh tráng kẹo


Hôm về nhà sớm, chợt nghe tiếng rao "Ai bánh tráng kẹoooooooo" - Vội nhảy ngay ra đường, thấy gánh bánh tráng kẹo đang bán cho cô hàng xóm ... lơn tớn đi ra mua ngay cái rưỡi (ờ, vì chỉ còn đúng có cái rưỡi thôi).
Bánh tráng là loại bánh tráng nếp, nướng phồng, kẹo mạch nha, dừa nạo, mè ... cắn vô một miếng vừa giòn, vừa béo, vừa thơm ... tớ xơi hết cái rưỡi vẫn còn thèm.
Hồi nhỏ thì thấy món này hoài, cũng ít được ăn vì mẹ không cho tiền mua. Có lúc gặp cái gánh không có kẹo mạch nha, mà là đường nấu kẹo có vắt chanh để đường dẻo dẻo như mạch nha - ăn cái đó không ngon, dính răng lắm và lại hơi chua chua.

Có lẽ cái gánh bánh tráng kẹo này cũng vẫn thường xuyên ra vào hẻm nhà mình. Nhưng mình đâu có nhà đâu để mà mua ăn .. hix hix ...
Lúc này nghĩ tới vẫn thấy thèm thèm ...

Bánh chưng

, ,

Người từ ngoài kia vào, được nhắn nhe khi đi : Khi vào nhớ mua bánh chưng nhé.
Và .. bánh chưng thay cho một bữa cơm đây.

Nhớ hồi còn học phổ thông, buổi sáng khi đi học tớ có một góc bánh chưng, vừa đi vừa nhai. Không nhớ là có ngon lành gì không, nhưng ăn rất chăm chỉ. Không hiểu sao năm ấy có bánh chưng ở đâu mà có bánh mới ăn luôn. Có hôm đi học trên đường, mình đang cần cù với món bánh chưng thì một bác nhìn thấy hỏi "Sao, bánh chưng từ Tết giờ vẫn còn à ?" - Mình chả biết nói sao, hơn nữa lại đang đầy mồm bánh chưng.
Bây giờ, không biết có bạn học sinh nào ăn sáng bằng bánh chưng nữa không ?



Sấu xanh và trám đen

Quà Hà Nội.
Sấu xanh thì cũng không xa lạ gì mấy nữa ... còn quả trám ?
Tớ nhớ là có ăn quả này từ lâuuuuuuu rồi ... nó chỉ còn lờ mờ trong ký ức.
Quả trám có hình dáng tựa tựa trái cà na (ờ .. cũng lâu rồi chưa ăn trái cà na)
Gọi là trám đen vì còn có quả trám xanh. Quả trám xanh tớ cũng chưa thấy, nghe nói trám xanh kho với cá ăn ngon lắm.
Còn trám đen, muốn ăn phải ngâm vào nước nóng (Nước nấu sôi, để nguội một chút, rồi đổ trám vào ngâm), một lúc, quả trám sẽ mềm ra - Ăn có vị bùi bùi, béo béo ... hơi hơi giống vị quả ô liu ngâm muối bán trong siêu thị.



Tết nửa năm - Giết sâu bọ

, ,

Năm nay - Tết nửa năm mẹ tớ quên mất nên không kịp làm cơm rượu.
Tết nửa năm, hay ngày giết sâu bọ, tết mùng năm tháng năm - theo tục lệ, mọi người sẽ giết sâu bọ bằng cách sáng sớm sẽ xơi một chén cơm rượu (để giết sâu bọ trong bụng) .. rồi sau đó muốn ăn gì thì ăn. Ở đây có món bánh ú lá tre nhân đậu đỏ, hoặc đậu xanh. Bánh gói bằng nếp ngâm nước tro, hạt nếp khi chín trong veo, quyện lại với nhau thành một khối, nên còn gọi là bánh tro. Tớ thỉnh thoảng còn thấy những bánh tro màu hồng sẫm, gói vuông như cái bánh chưng con, có nhân. Nghe nói là phải ngâm bằng tro của thân cây mè bánh sẽ ngon nhất và có màu hồng sẫm như vậy ...
Nhà tớ thích loại bánh tro không nhân, bé tí xinh xinh. Bánh không nhân, khi ăn sẽ chấm với mật ong, hoặc mật đường .. ngon hơn hẳn loại có nhân ngọt ngọt sẵn.
Sáng sớm, mẹ tớ đi chợ mà cũng không mua được loại bánh không nhân, phải mua một chùm bánh có nhân ...
Mèo đi làm, ghé chợ gần chỗ làm mua về gần năm chục bánh không nhân .. thích thế.

Bánh có nhân đây :



Còn đây là loại không nhân :






Bổ sung thêm, bánh bá trạng (?) - Tớ không biết tại sao gọi là Bá trạng ? Và Bá Trạng có nghĩa là gì nhỉ ?
Nghe nói đây là một món bánh ú của người Hoa - Người Hoa chỉ là bánh này vào ngày Tết Đoan Ngọ để tưởng nhớ Khuất Nguyên - Nhà thơ, nhà chính trị nước Sở - Đã tự vẫn chết trên sông Mịch La vì thất chí. Mọi người tiếc thương nên cứ đến ngày mùng 5 tháng 5 thì làm bánh này, quấn chỉ ngũ sắc và chèo thuyền ra giữa sông ném bánh xuống như một hình thức cúng giỗ ông.
Bánh này tớ mua ở tiệm bánh mì Hà Nội - Bánh không ngon lắm (theo khẩu vị của tớ), và hình như làm cũng không đúng kiểu thì phải ...

Vì theo những bài tớ đọc trên mạng giới thiệu vè món này thì bánh Bá Trạng đúng kiểu nhất thiết phải có đậu phộng, hạt đậu phải được tẩm ướp theo một công thức nào đó tùy người làm. Bánh không có đậu phộng trộn vào nếp chỉ là bánh Bá trạng dỏm ... Không biết có bạn nào người Hoa nói cho mình biết chính xác thì hay biết mấy !

[/FONT]

Bánh chuối hấp

, , ,

Bánh chuối hấp mặt dừa - Món bánh từ khi nào đã trở thành món quà cho tớ!
Nhớ một ngày, mãi từ Dĩ An món bánh chuối đã được nâng niu mang xuống cho tớ vượt qua bao đường đất, với lòng phấp phỏng để giữ gìn cho mặt bánh được "êm", sao cho khi tới tay tớ phải thật toàn vẹn, không bể, không nứt mặt ...
Nhiều lúc cũng ngán bánh chuối lắm, nhưng chưa bao giờ tớ từ chối món quà này.
Nhiều lúc cũng thèm lắm, nhưng chưa bao giờ tớ đề nghị được học công thức món bánh này.
Tớ muốn nó mãi là một món quà !!!
May 2013
S M T W T F S
April 2013June 2013
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31