NẰM IM - THỞ KHẼ

Subscribe to RSS feed

Posts tagged with "thitbam"

Cuối tuần với Hamburger

Friday, July 8, 2011 9:07:20 AM

,


Hamburger thật là nhanh với bánh mì mua sẵn smile
Có thể làm trước hũ dưa chuột ngâm dấm như thế này thì ngon chẳng kém gì ở tiệm.

Còn phần nhân tớ theo cách ướp của Challenge kỳ 19 của wtt : thịt bò xay sẵn, trộn với củ hành, mỡ heo xắt nhỏ muối tiêu, chút nước tương - Tớ ướp thêm một tí xíu húng hìu - công thức là ướp với bột nutmeg (đậu khấu) mà tớ sờ tới gói nutmeg của tớ thì đã vón cục lại từ bao giờ nên tớ thay bằng húng lìu (không biết có lãng nhách không nữa) hì hì ... trộn đều rồi thì cho bột chiên xù vào (breadcrum), vừa cho vừa nhào cho tới khi thấy hỗn hợp liên kết với nhau.

Tớ không có cái ring để tạo hình viên thịt, tìm mãi tớ dùng cái nắp nhựa này - Trước khi dùng tớ đã ướm cái nắp vào bánh thấy cũng vừa vừa rồi, vậy mà hóa ra hơi nhỏ, nên miếng thịt lọt thỏm trong bánh, không được hoành tráng lắm ... nhưng được cái miếng thịt cũng dày dặn nên về thể tích vẫn ổn. Tạo hình xong thì cho vào tủ lạnh cho chắc miếng thịt - có thể để qua đêm hoặc để ngăn đá. Khi nào ăn thì lấy ra chiên.

Sau đó thì cắt đôi cái bánh ra, bôi vào : tương cà, sốt mayonnaise, một lá xà lách, thịt, cà chua, dưa chuột ngâm. Măm măm ...

Cả ngày chủ nhật nhà tớ ăn món này, buổi sáng thứ hai ăn tiếp món này mà chưa thấy ngán ! (À, có Mèo hơi ngán một tí, nhưng sáng thì Mèo đã có mì gói rồi)

Lần sau tớ kiếm được cái nắp to hơn và mỏng hơn và tớ còn học được bên nhà Kid là lót nylong vào nắp cho dễ lấy thịt ra nữa smile, nhưng khốn nỗi là bánh lần sau mua ở hàng khác lại to hơn lần trước, nên vẫn lọt thỏm như lúc đầu, lại còn bị mỏng, chiên thịt bể tùm lum ... hic hic ...

16 comments

Roti Paratha

Wednesday, June 1, 2011 9:15:46 AM

,


Có lần vào siêu thị, nhìn thấy gói bánh này. Thực sự ban đầu tớ nhìn nó lại tưởng nó lại loại ta-cô của Mêhicô cơ. Mà tớ đã nhìn thấy nhiều bếp ở làng Ô này làm món taco ngon ngon là, để bụng thèm muốn từ lâu. Bữa đó vớ được gói này thực sự là "cầm trên tay mân mê - bụng tớ mừng khấp khởi" chắc nẩm phen này phải xử em taco.
Tớ lục lọi nhà em WP để tìm cách làm cái món thịt bằm - Coi mấy cái hình của WP thì món nào cũng muốn thử hết. Link ở đây nhé.
Tớ copy nguyên văn phần nhân vào đây, để mai mốt không phải đi lục nữa :
-----------------------------------------
THỊT VIÊN KIỂU MÊ-HI-CÔ

1kg thịt bò băm (ai bên nước ngoài chọn loại lean meat mince cho đỡ béo)
1 củ hành tây, bóc vỏ, băm nhỏ
1/3 chén rau mùi đã cắt nhỏ
1 quả trứng
2 thìa canh taco seasoning (ko có thì cho một ít ớt bột + gia vị)
1 quả ớt Đà Lạt, bổ đôi, bỏ hạt, cắt nhỏ
2 nhánh tỏi băm
2 thìa canh taco seasoning nữa
Gia vị, ớt bột theo khẩu vị
1 lon cà chua đóng hộp (loại 400g) - Hoặc 1 kí cà chua tươi, cho vào nước nóng qua qua, bỏ vỏ, băm nhuyễn

1. Trộn thịt, hành, mùi, trứng và taco seasoning vào một bát to, Cho gia vị vừa đủ và trộn đều. Nặn thành thịt viên.
2. Cho dầu lên chảo, rán thịt viên đến khi vừa chín và vàng.
3. Cũng dùng chảo đó, vớt cặn đen cháy ra rồi cho ớt Đà Lạt và tỏi băm vào đảo đều khoảng 3'.Tiếp cho thêm 1 thìa canh taco seasoning, và cà chua. Vặn bếp lửa liu riu khoảng 3-5'. Cho thịt băm vào và đun nhỏ lửa đến khi sốt hơi sánh lại. Bắc ra ăn nóng.
-----------------------------------------

Thực ra trong lúc vừa làm nhân vừa ngắm bánh, thấy nó có vẻ gì đó không ổn, cảm thấy hình như cái tên in trên bao bánh không đúng lắm. Tới khi lấy "taco" ra chiên, bởi nhớ rằng taco chiên nhiều dầu nên cái đầu tiên có khá nhiều dầu. Úi chà, nó phồng lên như cái bánh tiêu bự làm tớ càng bối rối, tớ nghĩ bụng nếu nó phồng lên vậy thì chút nữa tớ xẻ rãnh nhét nhân vào trong, ăn càng đỡ bị dây nước sốt ra tay. Nhưng may quá, khi lấy bánh ra dĩa thì nó xẹp lại. Cảm quan cái bánh đầu tiên tớ thấy nó có vẻ như có nhiều lớp, vì thế bánh giữ lượng dầu kha khá trong bánh nên dù vỏ bánh giòn nhưng ngấy lắm.

Tới cái thứ hai, tớ chỉ quét đầu sơ sơ, cho bánh vào, bụng nghĩ thầm, không có cầu chắc bánh không phồng to như lúc nãy, chắc nó chỉ chín như cái bánh hành thôi. Nhưng mà lạ ghê, nó cũng phồng tướng lên y như cái trước, vì không có nhiều dầu nên mặt bánh không được vàng đều và không giòn nhưng ăn dễ chịu hẳn vì bánh không thấm dầu.

Bữa trưa của nhà tớ là món bánh này. Ai ăn cũng gật gù, ngon ngon !!!
Hôm sau tớ có thời gian search món này hóa ra nó lại bánh roti ... ha ha ... một dạng bánh crepe của Singapore. Người ta dùng món này với càri (chắc như kiểu mình ăn bánh mì), có khi ăn với mật như một món ăn sáng nhanh.

Vậy là lần sau tớ lại có món roti với sữa đặc. Kỳ này tớ rán với tí bơ nên bánh thơm ngọt và béo - đúng kiểu ưa thích của tớ.

Nhưng, ăn với bò băm theo kiểu Mehico cũng ngon lắm, có lẽ hôm nào tớ lại làm bữa nữa.

27 comments

Xíu mại - bằng lò viba

Monday, March 7, 2011 8:27:12 AM

,


Là một món hồi trước mình hay làm để ăn cơm.
Cũng là một món làm tùm lum vậy thôi, không có một công thức gì cụ thể. Mình cũng ít làm bởi mình làm thấy nó không ngon lắm, viên thịt bị khô, xác. Sau này má bạn T. có hướng dẫn và mình có làm vài lần thì thấy ngon hơn, viên thịt mềm và ngọt ngào. Mình đã có post cách làm xíu mại ở đây.
Dễ hơn năm nay rồi mình không làm món này nữa, phần vì hơn 8 tháng ở bên nhà mẹ không phải nấu cơm, phần thì làm món này hơi lích kích.
Vừa rồi, tự nhiên dở chứng lại muốn làm món này để ăn cơm. Đúng là không cái dại nào bằng cái dại nào. Sáng sớm dậy, lôi thịt ra xay (mình dùng ba rọi, cho có mỡ, viên thịt không bị khô), rồi vừa kiếm phụ liệu vừa nhớ lại hồi đó làm như thế nào.Nhớ là có củ sắn - chắc chắn rồi - có củ hành, mà không nhớ là hành tây hay hành tím nữa, rồi thì là da heo - hì hì, cái này má bạn T không có, nhưng do một đứa bạn làm chung nó nói bà nội nó làm xíu mại hay cho da heo vô, ngon lắm.
vậy là cắt miếng da đi luộc mềm, rồi bằm nhỏ. Bằm cái da heo này rất ghét, nó dính dính vào tay, vào dao, vào thớt, khó chịu lắm.
Gì nữa nhỉ, à ... phi chút hành tỏi, rồi giã nhuyễn một ít tôm khô xào thơm lên, ướp vô thịt - hình như là có cái này.
Rồi thì tiêu, hạt nêm, nước tương ... nghĩ sao cho vào vậy. Viên lại, cho vô dĩa.
Bọc đĩa thịt bằng miếng nylon bọc thức ăn, cho vào lò viba quay 3 phút.
Lấy ra, mở màng ny lon, xẻ thịt một viên xíu mại coi nó chín chưa. A, chín rồi.
Giờ thì cho cái vỉ sắt vào lò viba, đặt dĩa lên, chọn chế độ grill khoảng 5-7 phút. Mặt viên thịt hanh vàng và se lại là được rồi.
Ngắt thêm mấy cọng ngò trang trí để chụp hình cho đẹp.
Làm kiểu này thì nhanh, nhưng không được bắt mắt lắm vì không có sốt cà chua.

Sáng hôm đó đúng là mệt. Vừa làm xíu mại, nấu một nồi canh, pha bình trà. Nấu mì cho Mèo ăn sáng. Rồi mình ăn bánh quy, uống trà và đi làm.
Lần sau chắc không dám làm buổi sáng vậy nữa. Nếu có làm phải băm và ướp thịt từ tối hôm trước mới đỡ cực.

10 comments

Cà chua nhồi

Wednesday, April 21, 2010 3:33:16 PM

,

Cà chua nhồi thịt - một món ăn dễ làm, nhưng không dễ ngon.
Tớ nhận ra một điều là, món nào càng đơn giản, càng ít gia vị thì càng khó mà làm cho ngon được.
Cái món cà chua nhồi này chỉ là cà chua, nhân nhồi là thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ v.v.. tùy ý .. Tuy nhiên làm sao để miếng nhân nhồi mềm thơm thì tớ không biết làm sao cả. Nhất là sau khi hâm lại ăn lần 2 thì cái nhân trở cứng, ăn rất chán.
Thỉnh thoảng đi ăn cơm ở ngoài, chỉ là quán cơm bình dân, nhưng họ làm mấy cái nhân nhồi này ngon lắm : nhồi cà, nhồi khổ qua, nhồi đậu hũ ... nhân rất mềm nhưng không nát, thơm, béo mà không ngậy ... Không biết họ ướp cái gì mà ngon vậy. Hix hix ...


Hình như cái thịt heo dạo này cũng không được thơm ngon nữa thì phải ...
Tớ nhớ hồi nhỏ, khi giúp mẹ tớ ướp thịt băm để nấu canh, ướp xong bát thịt cứ thơm phưng phức, rất hấp dẫn. Bây giờ, ướp thịt xong, thịt có mùi gì đó rất lạ, không tả được, nhưng chắc chắn là chẳng có gì hấp dẫn cả. cry cry cry

19 comments

Đậu hũ nhồi thịt

Monday, September 14, 2009 1:29:36 PM

, , , ...



Món này tớ ít làm lắm vì hình như mọi người ở nhà cũng không hảo lắm ... chỉ khi nào nghĩ mãi ko biết làm gì nữa thì làm cái này ... lâu mới làm nên có thể là lạ miệng, cũng xơi hết, không đến nỗi bị ế.
Tớ cứ bị ám ảnh cái câu thằng Khỉ con nói khi nhìn thấy món này : Con ăn cái này ở ngoài rồi, cái thịt bên trong cứ nhũn nhũn như là chưa chín ấy ...
Vậy nên tớ "hầm" nó cũng khá lâu ... sợ lỡ thịt chưa chín thật.

Nhưng hình thì rất đẹp.
(Hì hì ... tự khen cho có khí thế)

3 comments

Thịt xào tương

Friday, April 3, 2009 7:06:28 AM

, ,



Món này cũng là thịt bằm, thịt xay, tương tự món thịt bằm xào hành, thay nước tương và gia vị bằng tương hoisin (hoặc tương đen - dùng chấm bò bía, gỏi cuốn ấy)
Cụ thể như sau :
Thịt băm (thịt xay sẵn) : ướp chút hạt nêm, tiêu, hành tỏi ... tùy ý (có thể không ướp cũng được)
Chảo cho vào một ít dầu. Dầu nóng, thả hành tỏi bằm nhuyễn vào phi vàng. Xong tắt bếp. Vớt hành tỏi ra chén để riêng.
Bật bếp trở lại, không cho thêm dầu - Đổ thịt bằm đã ướp vào, đảo nhanh tay cho săn thịt.
Dùng sạn gỗ dầm đều tay cho thịt tơi ra, càng tơi càng tốt.
Nêm cho khoảng 2 muỗng canh tương ngọt Hoisin (lượng tương cho khoảng 300 gr thịt). Có thể nêm thêm chút muối nếu không ưa ngọt, nếm vừa miệng.
Xào đảo nhanh tay thêm khoảng 30 giây và tắt bếp.
Xúc ra dĩa, rắc tiêu và đổ chén hành tỏi phi lúc nãy lên mặt.
Ăn nóng với cơm.
Món này sẽ thay đổi mùi vị tùy vào loại tương sử dụng.

9 comments

Thịt băm xào hành

Thursday, March 26, 2009 3:59:56 AM

, ,


Đây là món rất rất thường xuyên của nhà tớ vì làm nhanh, dễ ăn. Trước đây tớ chẳng biết món này đâu, chỉ biết nó khoảng 3 năm nay thôi ... Nhóc Khỉ ở nhà thích ăn thịt bằm (chắc cho đỡ phải nhai nhiều), lại có dầu mỡ, hành phi v.v... (là những thứ bọn trẻ bây giờ tiêu thụ rất mạnh)
Thịt băm (thịt xay sẵn) : ướp chút hạt nêm, tiêu, hành tỏi ... tùy ý (tớ lúc nào lười cũng chẳng ướp gì)
Chảo cho vào một ít dầu. Dầu nóng, thả hành tỏi bằm nhuyễn vào phi vàng. Xong tắt bếp. Vớt hành tỏi ra chén để riêng.
Bật bếp trở lại, không cho thêm dầu - Đổ thịt bằm đã ướp vào, đảo nhanh tay cho săn thịt.
Thịt bằm có thể sẽ dính vào nhau thành từng "viên" lổn nhổn. Dùng sạn gỗ dầm đều tay cho thịt tơi ra, càng tơi càng tốt.
Nêm thêm nước tương, muối và cho đường. Nếm vừa miệng.
Xào cho tới khi thịt rút hết nước thì xắt hành lá bỏ vào, đảo nhanh tay và tắt bếp (hành lá xắt thiệt nhiều nha - tớ thường là với 350 gr thịt xay thì hết khoảng 1/2 chén hành lá)
Xúc ra dĩa, rắc tiêu và đổ chén hành tỏi phi lúc nãy lên mặt.
Ăn nóng với cơm.

7 comments

Xíu mại

Friday, March 13, 2009 3:42:23 AM

, ,


Món này do má bạn Tinhtri hướng dẫn đây. Thêm một món nữa để ăn cơm, dễ ăn vì mềm và đỡ phải nhai ... Nhà tớ có con khỉ cũng lơn lớn rồi mà hình như cũng không thích nhai nhiều.
NGUYÊN LIỆU: (tớ chỉ làm một nửa lượng được mT hướng dẫn thôi)
- 250 gram thịt nạc dăm đầu mềm : bằm sơ (có khi tớ mua luôn thịt xay sẵn cho tiện)
- 125 gr (nghĩa là bằng nửa lượng thịt) củ sắn gọt vỏ bằm nhuyễn. Dùng khăn mỏng vắt khô.
- 1 muỗng cafe bột bắp
- 1 tép tỏi, 1 củ hành tím (chọn củ to) : bằm nhuyễn
- Nước tương, bột nêm, tiêu, dầu mè, đường, muối.
- 1 trái cà chua chín.

CÁCH LÀM :

- Trộn thịt bằm với củ sắn, hành, tỏi, nước tương, bột nêm, tiêu, dầu mè, muối, đường (tùy khẩu vị mà gia giảm). Trộn kỹ bằng tay. Đậy kín, cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng đồng hồ cho thịt thấm gia vị.
- Lấy thịt ra, cho bột bắp vào trộn đều lần nữa, rồi vo viên cỡ bằng trái chanh nhỏ.
- Cho vào dĩa sâu. Hấp cách thủy khoảng 20 phút kể từ khi nước sôi.
- Cà chua bỏ vỏ, bỏ hột, xay sơ (hoặc bằm).
- Chảo cho một ít dầu, đợi thật nóng, cho một chút hành tỏi băm nhỏ vào cho thơm, cho cà chua vào dảo nhanh tay (dầu nóng thì cà chua mới lên màu đẹp), cho nước hấp xíu mại vô, nêm chút muối, đường.
- Đổ xốt cà chua vào dĩa xíu mại, cho vào lò nướng thêm vài phút nữa (tớ cho vào lò viba, để trên cái vỉ sắt cao, bấm chế độ grill khoảng 5 - 6 phút)
- Xíu mại se mặt, lấy ra, trang trí ngò.

Ăn cơm hoặc ăn bánh mì nướng giòn.
Ngon ngon.
Cám ơn mT lần nữa.


1 comment

May 2013
S M T W T F S
April 2013June 2013
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

Các trang yêu thích

Bánh nướng bằng nồi điện