My OperaLưỡi Cua
Saturday, October 16, 2010 4:46:54 PM
Lại là lưỡi mèo thôi ...
Con mèo này có tên khai sinh là Mì Cua - Về nhà tớ gọi tắt là Cua thôi - cho đến giờ thì gọi nó là Cua Lì.
Bánh lưỡi mèo thì các nhà bếp trong làng Opera này không xa lạ gì nữa, nên tớ định không post công thức nữa, nhưng vì có vài bạn hỏi tớ, và tớ nghĩ có lẽ sẽ có những bạn vô tình ghé qua, biết đâu lại hứng thú với món bánh này - một loại bánh đơn giản, nhưng ngon lành.
Đây là công thức của bạn labangroi, hướng dẫn trên trang ttvnol - topic ẩm thực.
NGUYÊN LIỆU :
100 gr lòng trắng trứng
125 gr bột
125 gr đường
90 gr bơ nhiệt độ phòng (hoặc quay viba cho mềm)
CÁCH LÀM :
- Trứng đánh bông một tí thì cho đường vào đánh tiếp cho lòng trắng trứng dẻo mịn (bánh này không yêu cầu cao về việc đánh bông lòng trắng trứng)
- Cho bơ vào đánh đều.
- Cho bột vào trộn đều (dùng máy đánh thêm vài chục giây cho bột quyện hoàn toàn vào hỗn hợp trứng)
- Cho hỗn hợp vào túi nylon - loại dùng bắt bông kem, hay bánh su - cất một đầu, gắn duille tròn đường kính khoảng 0.7cm - Bọc thêm một túi nylon ở bên ngoài.
- Trải giấy nến lên khay nướng (giấy nến gọi là baking paper - giấy chống dính)
- Vặn lò nướng 190 độ C.
- Bơm hỗn hợp bột lên giấy nến dạn thuôn dài, hai đầu hơi nhiều bột hơn một tí
(Tớ sẽ bổ sung hình các công đoạn sau nhé - vì nhớ là đã có hình về các công đoạn rồi, giờ lục lại thì không thấy đâu nữa)
- Cho khay vào rãnh giữa của lò, nướng hai lửa khoảng 15 phút, bánh vàng thì lấy ra (khi bánh bắt đầu hanh hanh vàng nhớ canh lò, vì nó sẽ vàng rất nhanh - tớ cho ra lò mấy mẻ lưỡi châu phi rồi đó), dùng mũi dao nhọn gỡ nhẹ, bánh tróc ra dễ dàng. Cho bánh vào rổ cho nguội rồi bắt khay bánh khác để nướng tiếp.
- Thành phẩm thật nguội thì cho vào hũ đậy kín.
* Ghi chú :
- Với công thức này, lượng bơ hơi ít so với một số công thức tớ đã làm qua, nhưng tớ thấy bơ như vậy là vừa đủ thơm ngon. Bánh nhiều bơ hơn sẽ ngậy hơn, và bánh dễ mỏng hơn. Vậy nên với công thức này khi nặn bánh sao vừa nhỏ xinh thôi, đừng nặn dày quá, bánh "chảy" ra không kịp trước khi chín, bánh bị thô.
- Theo như bạn labangroi hướng dẫn thì không cần máy đánh trứng. Chỉ cần trộn đều bằng tay các nguyên liệu thôi. Nhưng tớ thấy bánh làm kiểu đó hơi cứng, dù cũng rất ngon.
Unregistered user # Saturday, October 16, 2010 11:00:17 PM
2li2te_pig ^.^nqh0803 # Sunday, October 17, 2010 3:42:48 AM
Brightclouds # Sunday, October 17, 2010 4:25:24 PM
Originally posted by anonymous:
Hi hi ... em cám ơn chị.
Brightclouds # Sunday, October 17, 2010 4:26:43 PM
Originally posted by nqh0803:
Chị làm gấp rưỡi công thức trên kia, được 2 hũ như vậy đó Pig.
dtklinh # Monday, October 18, 2010 1:31:04 AM
Brightclouds # Monday, October 18, 2010 1:52:24 AM
2li2te_pig ^.^nqh0803 # Monday, October 18, 2010 2:10:12 AM
Originally posted by Brightclouds:
vậy là nhìu lắm ha chị, nhưng bánh này ăn ngon và nhanh nữa, lâu lâu bốc lụm vài cái
Me3thangnhoc # Friday, October 22, 2010 4:37:03 AM
Brightclouds # Friday, October 22, 2010 4:49:25 AM
Originally posted by Me3thangnhoc:
Em cám ơn chị ... Chắc chị không nuôi thú nhỏ trong nhà phải không chị. Vì chăm cho 3 nhóc mệt phờ râu rồi, còn sức đâu mà nuôi con gì nữa chị hen !
Me3thangnhoc # Friday, October 22, 2010 4:53:17 AM
Brightclouds # Friday, October 22, 2010 5:01:44 AM
"Nuôi con để hun đã hơn" - Cái này thì đúng quá xá rồi chị !
Me3thangnhoc # Friday, October 22, 2010 11:33:25 AM