Bánh mỳ "nấu"

Thursday, July 29, 2010 4:24:49 PM

, ,


Tớ gọi là bánh mỳ - Làm chín bằng nồi điện nên gọi là "nấu"
Thực ra món này được chủ nhân của nó gọi là "Bánh bao kiểu Đức" - mà nó có vẻ giống bánh bao hơn, nhưng tớ đã gọi nó là bánh mỳ từ đầu rồi nên nó "chết" tên riêng với tớ rồi.
Tớ copy cách làm bên blog nhà Cookingand - Công thức gốc hướng dẫn rất kỹ ở đây nha. Trong blog này, nhà Cookingand hướng dẫn cả cách làm sốt vani ăn kèm với nó, hấp dẫn lắm. Tớ chưa đủ sức để làm đúng y như vậy nên chỉ làm bánh ăn không, và ăn với bacon rán như gợi ý của Cookingand.

Công thức tớ copy dưới đây :
NGUYÊN LIỆU :
Phần bột nhào :
250g bột mỳ rây kỹ.
7g men nở (yeast)
1 quả trứng
20g đường
1/2 muỗng cafe bơ
một nhúm muối
125ml sữa ấm
Phần nước "nấu" bánh :
100ml sữa
1/2 muỗng cafe bơ
25g đường
CÁCH LÀM :

1. Trộn men với bột mỳ
2. Cho tiếp các thứ khác vào (trừ sữa), trộn sơ.
3. Cho sữa vào bát bột từ từ kiểu trộn hồ, nhồi bột thành khối mịn. (tớ nhồi tay khoảng 20 phút, bột vẫn dính lắm)
4. Ủ 30 phút nơi kín đáo, có thể ủ trong lò viba, lò nướng. Nếu trời lạnh thì hỗ trợ thêm một ly nước nong để trong lò (để ly nước nóng trong lò, cạnh tô bột, không phải đổ nước vô bột đâu nha)
5. Bột nở xong, chia bột ra thành viên, vo tròn, cho vào nồi cơm điện.

6. Đậy nắp, để yên 25 phút, các viên bột sẽ nở ra đầy nồi smile
7. Trộn đều các nguyên liệu nước nấu bánh, quay trong lò viba cho ấm ấm và khuấy tan đường.Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp này vào nồi (canh đổ vào những chỗ trống giữa những viên bột)
Hình này khác với mấy hình trên vì là hai lần làm khác nhau .. hi hi..

8. Bật nút "cook" và chờ tới khi nồi nấu xong.
9. Có thể bấm cook lại lần nữa nếu cần.
Có lẽ vì nấu bằng nồi điện nên nó rỗ hoa quá nhỉ ???

Nấu "kỹ" một tý thì nó cũng sem sém như này.

Tớ rán một ít bacon lên để ăn chung với nó ... Bánh hơi khô, nhưng có bacon ăn chung không thấy khô mấy ... với người phàm ăn như tớ thì ngon ngon .. hi hi...

Bánh bao xá xíu Bánh khọt

Comments

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Thursday, July 29, 2010 4:39:54 PM

nhìn thớ bánh mỳ mà em thèm kìa sad. Chị ơi, mình muốn bánh mỳ mềm thì mình cho nhiều bơ hay sữa chị há.
Em mua cái bột nở giong của chị lám, mà nguoi ta nói là bỏ vào nước ấm. chị trộn luôn voi bột my hả chị? Em đọc trên bao là trộn với bột như chị làm, mà nguoi ban thi noi là cho vào nuoc am. em lúng tung wa

Brightclouds Thursday, July 29, 2010 4:54:40 PM

A, cái vụ cho vào nước ấm theo như chị hiểu là để thử men Kid à. Cho nó vào nước ấm 5-10' nó nổi như gạch cua, là men tốt, có thể trộn vào bột để làm bánh, nếu không nổi thì bỏ. Làm vậy cho chắc ăn vì nếu men hỏng mà trộn thẳng vào bột thì phải bỏ toàn bộ nguyên liệu. Vì thế nếu tin tưởng men tốt thì trộn thẳng vào bột.
Bánh mỳ muốn mềm chị nghĩ là do nhiều nước (nhiều sữa) ... chị cũng không rõ nữa ... Ủa, mà em gần như là chuyên gia bánh mỳ rồi mà .. hix hix .. chị múa rìu qua mắt thợ rùi .

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Thursday, July 29, 2010 4:59:32 PM

Da em không phải chuyên ga đâu chị ơi p, em làm bánh mỳ nhiều nhưng kinh nghiệm hổng đủ để biet cho gì vô để nó mềm, mêm ma mình làm một tấm như bánh bong lan cuộn, cuộn lại được luôn đó ạh

Brightclouds Thursday, July 29, 2010 5:01:47 PM

Chà, bánh mỳ cuộn à ... vậy thì nó không những mềm mà còn phải dai nữa ... chị cũng mới ngập ngừng ngưỡng cửa nhà bánh mỳ thôi, nên hổng có rành .. hix hix ... như cái bánh sandwich chị làm hoài mà đã được đâu.cry cry

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Thursday, July 29, 2010 5:06:45 PM

chị mua khuôn bánh mỳ sandwich ở đâu vậy ạh?

Brightclouds Thursday, July 29, 2010 5:08:15 PM

Chị mua ở chợ Dân Sinh đó Kid, bi nhiu cũng quên rồi .. bữa đó mua nhiều thứ quá nên không nhớ.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Thursday, July 29, 2010 5:12:07 PM

Da, em cảm ơn chị. Em cũng muốn làm sandwich, mà em chưa mua khuôn nữa. Em khoái sandwich lắm.

Brightclouds Thursday, July 29, 2010 5:23:59 PM

Ờ, nên mua một cái khuôn, để khi ra bánh giống hình dáng quen thuộc mình vẫn thấy thì mới thích .. smile

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Thursday, July 29, 2010 5:26:59 PM

Da. cuoi tuần em đi mua smile

sunfloweranhphuong19862 Friday, July 30, 2010 1:31:05 AM

Giờ đọc bài của chị em mới biết mấy lần rồi em ủ bột không nở là do men không tốt đó chị. Em cho trực tiếp luôn vào bột mà ủ cả tiếng không nở tí nào luôn sad. Em cảm ơn chị nhiều. Bánh mỳ nấu trông hấp dẫn lắm chị ạ up

Brightclouds Friday, July 30, 2010 1:41:39 AM

@Kid : chừng nào mua khuôn làm bánh nhớ khoe với chị nha !

@Sunflower : Men rất quan trọng trong việc nở của bột ... ngoài ra còn một số nguyên nhân phụ khác như là nhiệt độ (quá lạnh hoặc quá nóng), trình tự trộn nguyên liệu (nghe nói là nếu để men tiếp xúc với muối sớm quá men cũng bị chai) - bởi vậy nên trong hướng dẫn làm bánh của anh Breadman cứ nhắc đi nhắc lại chuyện phải theo đúng trình tự cho nguyên liệu cái nào trước, cái nào sau đó ... hì hì .. đại khái chị mới làm vài cái bánh mỳ thì chị hiểu như vậy.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Friday, July 30, 2010 3:37:54 AM

Da.

sunfloweranhphuong19862 Friday, July 30, 2010 3:44:20 AM

Dạ, em cảm ơn chị nhiều. Em sẽ lưu ý hơn vào những lần tới ạh smile

NgocLinh Catherine's Mummyhoangnguyenyennhi Sunday, August 1, 2010 3:31:10 AM

Oh, món này lạ EM sẽ làm theo, nhất định sẽ làm yes nhìn hấp dẫn lắm Chị ơi love

SylwiaSylwiaduyen Sunday, August 1, 2010 8:42:47 AM

Banh mi nau. ^^ Nghe cai tieu de em da phai nhau vo ngay bigsmile Thay la qua bigsmile

Brightclouds Sunday, August 1, 2010 2:31:58 PM

Hì hì ... món lạ, dễ làm, dễ ăn !!!

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Sunday, August 1, 2010 2:32:59 PM

bưã nào em làm theo chị. Em thích bánh mỳ lắm.

Brightclouds Sunday, August 1, 2010 2:41:34 PM

Ờ .. nói chung cũng dễ ăn, nhưng nếu đòi hỏi yêu cầu cao thì chị nghĩ bánh này khó đáp ứng đó Kid.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Sunday, August 1, 2010 2:55:39 PM

sao vậy ạh? Nó khô như chị nói ở trên hả chị?

Brightclouds Monday, August 2, 2010 1:37:49 AM

Cũng không hẳn là khô ... nói sao nhỉ, nó ... không giống bánh mỳ ... hì hì .. nhưng em cứ làm thử đi, dù nó không giống bánh mỳ nhưng nó vẫn ngon đó. smile

SylwiaSylwiaduyen Tuesday, August 3, 2010 8:39:33 PM

Originally posted by Brightclouds:

Hì hì ... món lạ, dễ làm, dễ ăn !!!


hihi ^^ Mình ăn với cái j thì hợp hả chị bigsmile

Brightclouds Wednesday, August 4, 2010 2:35:58 AM

@Duyên : Ăn không, ăn với bacon rán tỏi (như chị ăn), ăn với mứt, sốt vani (cách làm theo đường link chị ghi ở trên), hoặc ăn với bất cứ thứ gì mình nghĩ là ngon .. hi hi ...

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Wednesday, August 4, 2010 5:15:37 AM

Originally posted by Brightclouds:

Cũng không hẳn là khô ... nói sao nhỉ, nó ... không giống bánh mỳ ... hì hì .. nhưng em cứ làm thử đi, dù nó không giống bánh mỳ nhưng nó vẫn ngon đó. :)

em kết cái hình bánh mỳ này vơí bacon cuả chị đó. Nhìn hay lăm1 nhưng wan trọng hơn là nhìn ngon lắm bigsmile

Brightclouds Wednesday, August 4, 2010 6:47:03 AM

Vậy thì thu xếp time làm nó đi thôi Kid ơi.

SylwiaSylwiaduyen Thursday, August 5, 2010 7:01:57 AM

Originally posted by Brightclouds:

@Duyên : Ăn không, ăn với bacon rán tỏi (như chị ăn), ăn với mứt, sốt vani (cách làm theo đường link chị ghi ở trên), hoặc ăn với bất cứ thứ gì mình nghĩ là ngon .. hi hi ...


An voi do man co dc ko ha chi bigsmile

Brightclouds Thursday, August 5, 2010 7:03:55 AM

Không những được mà còn quá được ấy chứ !

SylwiaSylwiaduyen Friday, August 6, 2010 4:46:04 AM

hihi ^^ em cam on chi ah ^^

gauboo Sunday, August 8, 2010 10:03:46 AM

theo kinh nghiệm của mình khi làm bánh bao không nhân thì mình pha men vào vói nước hoặc sữa hơi ấm với vài muỗng canh đường để cho nó nổi "gạch cua" rồi mình mới trộn bột ( mình gọi là cho men "ăn" đường trước), nhào kỹ thì sau khoảng 45 phút ủ bột sẽ nở gấp đôi....
Không biết cách đó có áp dụng với loại bánh này không hả bạn ?

Brightclouds Sunday, August 8, 2010 2:52:14 PM

@gauboo : cho men "ăn" đường trước như cách của bạn áp dụng trong làm bánh này cũng được bạn à (nếu không nói là quá được), men "ăn" đường trước luôn bảo đảm hơn cho việc nổi của bánh vì chắc chắn là men tốt ...

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

May 2012
S M T W T F S
April 2012June 2012
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

Các trang yêu thích

Bánh nướng bằng nồi điện