NẰM IM - THỞ KHẼ

Bánh bông lan (ga - tô) cơ bản nướng bằng nồi cơm điện

Monday, February 16, 2009 4:05:06 AM

, ,


Nhớ hồi xa lắc xa lơ, hôm nào mẹ tớ nướng một ổ bánh bông lan là thích lắm. Thực sự hôm đó là một ngày đặc biệt. Mẹ tớ đánh trứng bằng cái lò xo, đánh đến mỏi tay, rồi nướng trong một cái khuôn nhôm, để trong một cái nồi gang đổ cát bên trong, sau khi đậy nắp thì gắp thêm mấy cục than đỏ rực để lên trên nắp. Vậy nhưng không phải lúc nào bánh cũng nở tốt, có khi bánh bị "chai" nghĩa là như một miếng bột rất chắc, nhưng ăn vẫn thơm phức mùi trứng gà.
Sau này, nhà tớ có máy đánh trứng - ái chà càng thích hơn. Đánh trứng bằng máy quay vù vù một lúc là xong, cũng vẫn nồi gang để nướng bánh. Đánh trứng bằng máy thế nhưng cũng không phải lúc nào bánh cũng nở tốt, cũng có khi bị chai. Chẳng hiểu thế nào nữa, nhưng ăn vẫn ngon và thơm phức mùi trứng gà.
Cuộc sống ngày càng dễ chịu hơn, sau này, nhà tớ mỗi khi muốn ăn bánh thì vù một phát đã có một ổ bánh xinh tươi đẹp mê ly từ ngoài ... tiệm mua về. Tha hồ các kiểu, bông hoa, con thú đẹp tuyệt, bánh lúc nào cũng mềm, xốp, kem béo ngậy ... nhưng không phải ăn lúc nào cũg ngon vì còn nhiều món khác cũng ngon. Hơn nữa lúc này phải nghĩ đến trọng lượng cơ thể rồi.
Bây giờ, lại quay lại bánh tự làm ... vì sao làm nó dễ đến vậy? Không hiểu sao nữa. Chỉ 30phút là có một ổ bánh "mộc" nóng hổi vừa thổi vừa ăn rồi. Nhưng cũng ... không phải lúc nào cũng ngon ... hmm ... hình như dạo này trứng gà chẳng còn mùi gì nữa.[/FONT]
CÔNG THỨC :
- 3 trứng gà (trọng lượng trung bình 60g/trứng)
- 90g bột mì số 8
- 90g đường (với lượng đường này nhiều người kêu là bị quá ngọt, có thể giảm khoảng 80g thôi)
CÁCH LÀM :
- Đập trứng vào tô, cho đường vào luôn, dùng máy đánh tốc độ trung bình cho đến khi đường tan, trứng chuyển sang màu kem nhạt (khoảng 10 phút)
- Tắt máy, bỏ que đánh ra. Rây bột từ từ vào tô trứng đã đánh, vừa rây vừa dùng muỗng quậy đều nhẹ nhàng (dùng muỗng kim loại nhé vì muỗng gỗ hoặc muỗng nhựa sẽ làm vỡ các bóng khí trong trứng, bánh sẽ nở kém), trộn bột thật đều, lưu ý rộn ký dưới đáy tô.
- Láng dầu vào đáy khuôn, quét luôn lên thành khuôn. Đổ bột vào khuôn.
- Lò nướng bật trước 10 phút. Cho khuôn vào nướng ở nhiệt độ 170oC. Nướng khoảng 30 phút hoặc đến khi bánh vàng.
- Thử bánh bằng cách dùng một que tăm nhọn, xiên vào giữa tâm bánh, rút tăm lên, sờ thấy tăm khô ráo không ướt, dính là bánh đã chín.
- Lấy khuôn ra, để lên một chiếc khăn ẩm khoảng 5 phút, dùng dao xoay quanh thành khuôn cho bánh tróc ra khỏi khuôn. Úp bánh vào đĩa.
- Vậy là có một ổ bánh ngon rồi. Măm măm ngay, hoặc trang trí tùy ý trước khi ăn.
GHI CHÚ :
Trên đây là công thức bánh cơ bản, hoàn toàn chỉ có trứng, bột, đường. Tuy nhiên, nếu làm đúng như vậy tớ thấy bánh khô lắm, kiểu này nếu ăn "mộc" thì không ngon mấy. Sau khi tham khảo nhiều nguồn tin đáng tin cậy, tớ có công thức như sau :
- 3 trứng gà
- 90g đường
- 60g bột mì + 20g bột bắp (lượng bột ít hơn một chút)
- 02 muỗng canh sữa tươi
- 01 muỗng canh bơ tan chảy
- 1 nhúm muối
- 1 muỗng cafe nước cốt chanh.

Cách làm :Tương tự như trên.
- Trứng + đường + muối - đánh khoảng 6 phút thì cho nước cốt chanh vào. Đánh bông.
- Trộn bột kỹ như trên.
- Tiếp tục quấy, đổ sữa tươi vào từ từ, vừa rót sữa vừa quấy bột nhẹ tay.
- Đổ bơ vào, trộn đều.
- Khuôn láng bơ. Nướng giống như trên.
- Nếu có nho khô thì sau khi đổ bột vào khuôn thì rắc nho.



 Và đây mới là điều thú vị nhất : dùng nồi cơm điện thay lò nướng [/b]
Tớ không có lò nướng. Và tớ rất hứng thú khi phát hiện ra có thể dùng nồi cơm điện để nướng bánh. Nồi cơm điện đời sau này đều có tráng một lớp chống dính trong lòng nồi (ruột nồi có màu xám đậm), nên nướng bánh rất tốt, không dính nồi. Tớ cũng láng một lượt bơ trong lòng nồi cho thơm bánh, đổ bột vào. Đậy nắp và nhấn nút nấu (cook hoặc quick cook), như nấu cơm. Một lúc sau, nút bật lên chuyển sang chế độ keep warm, chờ khoảng 2 phút thì nhấn nút nấu một lần nữa. Sau hai lần nhấn nút thì bánh chín rồi. Dùng que tăm thử bánh như trên.


Thực sự, với nồi nấu cơm bình thường thì sau hai lần nhấn nút là bánh chín. Riêng nhà tớ có cái nồi cũ, nấu cơm luôn bị sống, tớ dùng để nướng bánh, thì chập chờn lắm, có lúc phải nhấn 4 đến 5 lần bánh mới chín. Bánh nướng bằng nồi cơm thì có hình ... nồi cơm, đáy bánh vàng, mặt thì hơi trắng vì không có lửa trên mà. Úp bánh xuống thì đẹp như bánh ngoài tiệm ... hì hì ...
Dễ quá phải không? Mà rất nhanh.[/FONT]


Thịt heo quay kho trứngThịt rim

Comments

Unregistered user Saturday, February 4, 2012 3:20:55 PM

mina writes: thích ăn bánh và cũng muốn làm bánh nhưng chưa thực hiện, lần đầu đọc 1 chủ đề vui hấp dẫn và bổ ích như vậy, mai sẽ bắt tay làm liền, bạn Brightclouds có vẻ không chỉ thích mà đam mê hay sao ấy^^

Unregistered user Sunday, February 5, 2012 11:10:52 AM

Anonymous writes: chị cho em hỏi nếu như em đánh trứng bằng tay, thì em tách ra 2 phần là lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng. nhưng khi đánh lòng trắng thì có cần cho ít muối vào k ag. hay chỉ cho đường vào thôi ag.

Brightclouds Monday, February 6, 2012 5:53:50 AM

Originally posted by anonymous:

mina writes:

thích ăn bánh và cũng muốn làm bánh nhưng chưa thực hiện, lần đầu đọc 1 chủ đề vui hấp dẫn và bổ ích như vậy, mai sẽ bắt tay làm liền, bạn Brightclouds có vẻ không chỉ thích mà đam mê hay sao ấy^^

Cám ơn bạn Mina ... rất vui vì bạn ghé thăm và để lại nhận xét. Mình thì chưa tới mức đam mê bạn à, nhưng rất muốn phấn đấu tới level đó ! smile

Brightclouds Monday, February 6, 2012 5:55:15 AM

Originally posted by anonymous:

Anonymous writes:

chị cho em hỏi nếu như em đánh trứng bằng tay, thì em tách ra 2 phần là lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng. nhưng khi đánh lòng trắng thì có cần cho ít muối vào k ag. hay chỉ cho đường vào thôi ag.

Với công thức này thì không cần muối cũng được. Nhưng theo chị thì cũng nên cho vào tí muối cho nó "đậm" vị ... một tí ti thôi nhé.

Unregistered user Saturday, March 3, 2012 5:36:04 PM

Hà My writes: chị ơi em hôm nay mới làm bánh theo công thức bánh cơ bản của chị. Nói chung là bánh ra không tệ nhưng em có cảm giác là nó chưa nở hết vì tuy ko bị chai hay dẻo nhưng e thấy nó khá chắc, không xốp mấy (em ko biết cách up ảnh, chị chỉ em với em sẽ up ảnh lên để chị bắt bệnh cho em :D) Đáy bánh thì không được vàng đều như chị mà nó cứ lồi lõm sao sao ý chị ạ, em nướng bằng nồi chống dính và có phủ 1 lớp bơ + dầu ăn dưới đáy nồi rồi. Mà em đánh trứng bằng máy xay sinh tố hic đánh xong mới đọc tới đoạn chị bảo ko được làm thế :P em cứ cho bột vào đại. nếu đánh bằng tay thì có bắt buộc phải tách riêng lòng trắng và lòng đỏ không ạ, e đánh lẫn được không chị?

Brightclouds Monday, March 5, 2012 1:51:19 AM

Muốn đưa ảnh vào phần comment, trước hết em phải up ảnh lên một trang web nào đó, rồi lấy link của nó, vô phần comment em gõ cú pháp như sau :
(dấu nhỏ hơn)img src="link hình ảnh" (dấu lớn hơn)

Nếu em đánh trứng bằng máy sinh tố thì đúng là bánh không thể nở được am à. Còn đánh trứng bằng tay, không bắt buộc tách riêng lòng trắng và đỏ. Thực ra việc tách riêng lòng trắng và đỏ là biện pháp không đúng đắn lắm, bởi đánh trứng tách riêng thì hình như bánh có vẻ dễ nở bông hơn, nhưng sẽ phát sinh kỹ thuật trộn lòng trắng vào lòng đỏ, nếu không đúng thì cũng làm bánh xẹp, ngoài ra, khi đánh riêng lòng trắng và đỏ sẽ tạo cho bánh một texture khác - là một dạng ga-tô khác, không còn là ga-tô cơ bản nữa rồi.

Unregistered user Monday, March 12, 2012 4:53:05 PM

Hà My writes: Chị ơi lần này em làm bánh đã đánh trứng bằng tay :) thì đúng là bánh có nở hơn lần trước thật. Nhưng lại phát sinh ra tình trạng là bánh nở không đều 1 nửa bênh trái nở to hơn nửa bên phải, tuy bên phải có nở nhưng ko đc như bên trái. Thế là bị sao chị nhỉ, làm thế nào em chữa được bệnh này bi giờ :(

Brightclouds Tuesday, March 13, 2012 2:23:19 AM

Bệnh nở một nửa theo chiều thẳng đứng này chị mới nghe nói lần đầu tiên .. chà .. sao nhỉ ? Trường hợp này chỉ có thể do lửa không đều, mà với nồi điện thì điều này khó xảy ra lắm.
Lần sau em làm, có thể nướng một phần ba thời gian thì mở nắp xoay vòng cái nồi 180 độ xem sao - nhớ làm nhanh tay nhé, nhỡ bánh bị giảm nhiệt đột ngột cũng không tốt.

Unregistered user Tuesday, March 13, 2012 6:41:31 AM

Hà My writes: Vâng chị ạ, em nghi ngờ là do lúc rót bột vào nồi em làm cái nồi hơi sóng sánh, nhưng cũng ko hợp lý lắm chị nhỉ :) em sẽ làm thử lại lần nữa và báo cáo lên chị sau :). À nhưng chị ơi bánh chị đăng trong hình là chị làm theo công thức và khối lượng bánh gato cơ bản như trên mà nó nở to được như thế ý ạ? Em thì chỉ nở được bằng 1 nửa như trong ảnh của chị thôi như thế là vẫn chưa đạt đúng ko ạ, mà lúc ăn em vẫn thấy bánh chắc lắm :( làm sao để khắc phục bi giờ hả chị

Brightclouds Tuesday, March 13, 2012 7:04:54 AM

Ừ, bánh trong hình là chị làm đúng theo cách chị đã post đó em. Dĩ nhiên là khi post hình chị sẽ chọn lần nào làm thành công nhất để post cho đẹp và thuyết phục smile - Nhưng chị nghĩ cái chính là từ khâu đánh trứng, đánh trứng bằng tay thì rất mỏi tay và khó đạt yêu cầu em à. Hồi trước chị đánh trứng bằng tay thì 10 lần thì chỉ chừng 2 lần là bánh nở tốt, còn thì giống như nệm mút Kim Đan em à.

Andy Hujessekim17 Thursday, March 15, 2012 4:20:30 PM

Hì, lần nào đọc lại bài này em cũng có cảm giác như lần đầu vậy, như con nít nghe truyện cổ tích ấy (sến ha chị bigsmile)
Và đây cũng là bài học vỡ lòng của em từ khi tập tành làm bánh. Giờ nhớ lại lần đầu làm đc cái bánh gato (mà xẹp lép à) vui ko thể tả lun!! wink
Phải thanks chị thêm lần nữa!! love

Brightclouds Tuesday, March 20, 2012 9:19:00 AM

@ Kim : Đọc các còm men của nhiều người, chị mới biết là nướng bánh bằng nồi điện thực cũng không dễ, có nhiều sự cố và tình huống ghê. Hồi chị làm, chị không nghĩ là có nhiều loại nồi điện, với mỗi loại sẽ phải có cách riêng. Có lần chị đã dự tính viết một vào tổng hợp một số loại nồi thông dụng, nhưng khi tìm tư liệu và làm thử thì chị lại không có đủ kiến thức và lại không thành công nữa ... nên lại thôi.

Viết tới đây chị lại bực mình vì sao mình có quá nhiều chuyện lập kế hoạch xong lại thôi thế không biết. Chán nhỉ ...

Andy Hujessekim17 Tuesday, March 20, 2012 9:29:32 AM

smile Em nghĩ những người gặp rắc rối và hỏi chị chỉ là số ít trong những người đọc bài của chị và làm theo thôi. Nếu 1 người đọc và làm theo nhưng thất bại thì cũng đâu phải lỗi của mình, có chăng là người đó chưa tìm được bài thích hợp thôi.
Đúng là với 1 người chưa biết gì thì 1 bài thế này là wá ít (em đã từng là 1 trong số đó bigsmile) còn tùy người đó có thật sự thích và theo đuổi tới cùng ko.

Unregistered user Wednesday, March 21, 2012 5:46:48 AM

Anonymous writes: chị ơi em hôm nay đã làm được cái bánh ra giống của chị rồi :x đánh trứng bằng tay chị nhé, làm đến cái này là cái thứ 4 thì ra giống của chị :)vụ bánh không đều hóa ra là do em đặt nồi không cân :)) nhưng em lại gặp phải problem mới là lúc trộn bột không hiểu sao em đã quấy rất kỹ rồi mà đôi khi nó vẫn bị vón cục và đọng dưới đáy bát, em không dám quấy mạnh tay sợ bị vỡ bọt khí nhưng cảm giác quấy nhẹ bột không tan được :( mà nếu bột không tan được hết là y như rằng bánh nở không đủ :( làm sao giờ chị ơi

kimnganminhhuyminhha Wednesday, March 21, 2012 7:02:08 AM

Hồi đầu em cũng tòan nướng bánh bằng ncđ đấy chị, nướng cả chiffon cơ! Sau này ham mê quá nên cứ khuân dần, khuân đần smile

Andy Hujessekim17 Wednesday, March 21, 2012 7:15:30 AM

Originally posted by anonymous:

em đã quấy rất kỹ rồi mà đôi khi nó vẫn bị vón cục và đọng dưới đáy bát, em không dám quấy mạnh tay sợ bị vỡ bọt khí nhưng cảm giác quấy nhẹ bột không tan được


Trước khi trộn bạn nên ray bột nhiều lần cho bột thật mịn, rồi chia bột thành 2-3 lần ray vào trứng, bột sẽ ko bị vón cục.
Khi khuấy bột bạn cứ khuấy mạnh tay nhưng nhanh và dứt khoát, khuấy càng ít càng tốt. Chứ khuấy nhè nhẹ mà lâu wá thì cũng làm xẹp bọt khí thôi. Chúc bạn thành công!!

P/s: Xin lỗi chị em lại nhiều chuyện rùi!! bigsmile Nếu có gì ko đúng thì chị sửa dùm em nha!

Brightclouds Wednesday, March 21, 2012 7:45:51 AM

Hi hi ... không sao đâu. En giúp chị trả lời bạn thì chị còn phải cám ơn em nữa đấy chứ.

@Anonymous : Bạn Kim nói đúng đấy em ạ. Bột trước khi trộn cần rây mịn. Cho bột vào một lúc nhiều quá cũng sẽ khiến bột bị vón cục, chỉ rấy từ từ thôi em nhé. Việc trộn bột cũng cần một chút kỹ thuật em à. Em có thể tham khảo thêm cách trộn bột bằng đũa của chị Linh Mèo Mập ở đây nhé.
http://my.opera.com/Brightclouds/blog/2011/07/26/buoi

Unregistered user Tuesday, March 27, 2012 4:10:04 PM

Hà My writes: Chị ơi hu hu hu em mua máy đánh trứng rồi cơ mà nó ra còn tệ hơn cả đánh bằng tay chị ạ, không hiểu sao e thấy đánh bằng máy trứng nó lại còn ko nở bằng em đánh bằng tay. Em đánh ý như chị bảo đánh trứng với đường và muối trước ban đầu e đánh nấc 3 có bọt rồi mới cho đường muối vào đánh tiếp nấc 4, nó cũng ra thành màu vàng nhạt nhưng không nở bằng e đánh bằng tay chị ạ :(( làm sao đây chị ơi :((

Brightclouds Wednesday, March 28, 2012 1:42:11 AM

@HàMy : Máy đánh trứng của em công suất bao nhiêu. Với máy đánh trứng công suốt khoảng 250w, đánh 3 trứng mất khoảng 8-10 phút em nhé. Trứng sau khi đánh gần như không thấy được bọt khí nữa (bọt nhỏ li ti), hỗn hợp sánh mịn ... và em thử đoán xem nguyên nhân vì sao ?

Unregistered user Thursday, March 29, 2012 5:43:13 PM

Hà My writes: Chị ơi em đã khắc phục được vụ đánh trứng rồi, giờ em đánh trứng bằng máy cũng nở lắm rồi :) máy của em có 100W thôi chị ạ. Nhưng nó lại có bệnh mới, mọi khi e làm bánh theo công thức cơ bản thì rất ok, nhưng lần này làm sang bánh có bơ sữa thì không hiểu sao bánh lại bị xẹp sau khi nấu lần thứ 1. Tức là em ấn nút cook lần thứ 1 xong mở ra thì bánh nở lăm, nhưng tiếp đến lần thứ 2 thì nó lại xẹp xuống rồi, mặt bánh nhăn như quả táo tàu :(( e thử chữa rồi nhưng không hiểu quả chị ạ :(

Unregistered user Thursday, March 29, 2012 5:49:13 PM

Hà My writes: À chị ơi em muốn cho bột cacao vào bánh thì cho như thế nào với bánh bông lan bơ sữa như trên thì cho bao nhiêu cho lúc nào là vừa ạ

Brightclouds Friday, March 30, 2012 2:12:46 AM

@Hà My : Máy đánh trứng 100w thì hơi yếu ... nhưng em đã khắc phục được thì có thể chia sẻ với chị kinh nghiệm của em được rồi đấy smile

Việc bánh nở cao rồi sau đó xẹp thì không phải do bơ sữa em à. Nhưng dù sao thì lần sau em có thể làm như sau : Cho bơ đã hâm lỏng chung với sữa vào một cái chén. Hỗn hợp bột sau khi trộn xong, thì múc một môi bột cho vào chén bơ sữa, dùng thìa quậy mạnh tay cho thật đều. Sau cho đổ từ từ vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ tay. Và sau khi bánh nấu xong lần 1, em đừng mở nồi ra nhé. Chờ tí khoảng 5 phút, nhấn luôn lần 2.

Nếu em muốn cho cacao vào bánh, với công thức trên em có thể cho khoảng 1 muổng cafe (tùy khẩu vị của em, nếu em thích thì có thể cho nhiều hơn). Cacao với lượng như trên, em có thể trộn trước vào bột, rồi rây chung với bột vào hỗn hợp trứng.

Chị lại chờ bánh ngon của em nhé !

Unregistered user Monday, April 2, 2012 12:27:13 PM

Nguyen Ngoc Lam writes: Ban gi oi cho minh hoi? neu k co' cafe nc cot chanh thi` co dc k. phien ban lien he ve yahoo: delta_ngoclam nha. Minh cam on, minh dang dinh thu? nhung co nhiu thu' k bik mua o dau ban. ak, co gi mog ban giup do nha

Brightclouds Tuesday, April 3, 2012 2:46:26 AM

@Ngoc Lam : mình có trả lời bên YM cho bạn rồi smile

Unregistered user Friday, April 6, 2012 2:23:33 PM

Hà My writes: chị ơi bánh của em vẫn bị xẹp chị ạ, kể cả nướng bằng lò hay bằng nồi cơm điện, lúc trong lò nó nở to đẹp lắm cơ mà không hiểu sao cứ ra ngoài là nó xẹp còn có 1/3 trông khổ sở lắm. E đã thử chữa bằng cách gia giảm nguyên liệu nướng lò thì điều chỉnh nhiệt độ 1 chút mà vẫn không khỏi, em làm sao giờ chị ơi, mà chỉ bánh bơ sữa ca cao bị vậy thôi, bánh cơ bản không bị mới khổ chứ :((((((((

Brightclouds Saturday, April 7, 2012 5:14:01 AM

@Hamy : Bánh nở cao trong lò, mang ra ngoài bị xẹp thì em tăng lượng bột lên một chút, và tăng thời gian nướng lên một chút xem sao em nhé.

Unregistered user Monday, April 23, 2012 10:44:43 AM

Anonyme writes: SAO E LÀM BÁNH THƯỜNG THUI NHƯNG DÙNG NCD NÓ VẪN BỊ XẸP LÕM HẲN Ở GIỮA.GIÚP E MÍ

Brightclouds Tuesday, April 24, 2012 2:31:34 AM

Em đọc bài của bạn này xem em có vướng vào trường hợp nào không nhé.
http://www.savourydays.com/?p=1613

Unregistered user Sunday, May 6, 2012 11:14:48 AM

Anonyme writes: eo.nghe ngon nhi.nhung mak nha mk ko co noi cm dien.lam vao noi gang dun bep cui dk hog

Brightclouds Monday, May 7, 2012 2:30:13 AM

Nướng bánh bằng nồi gang chính là kiểu nướng kinh điển của "người xưa", hồi chưa có đồ điện. Mình không có điều kiện để nướng bằng nồi gang nên không dám bày cho bạn sad ... nhưng nếu bạn thích, hãy thử. Thú vị lắm.

Unregistered user Saturday, May 19, 2012 2:44:36 PM

tra my writes: chị ơi sao e làm mà ko thấy bánh xốp c nhỉ,mà nó cũng ko nở to thế kia,hay nâu e để chế độ cake

Brightclouds Monday, May 21, 2012 2:45:15 AM

@Tramy : Bánh không nở có nhiều nguyên nhân lắm em à ... nhưng hẳn là không phải nguyên nhân do nồi để chế độ cake. Em xem lại quy trình, nghi ngờ ở khâu nào thì khắc phục ở khâu đó lần sau xem sao.

Làm bánh nhiều khi nó có duyên em à. Như chị có một thời gian dài không thể nướng bánh được, bánh lúc nào cũng chai, xẹp lép. Chị bỏ một thời gian rồi làm những thứ linh tinh khác. Sau đó quay lại làm bánh thì lại ổn. Chị nghĩ làm bánh không chuyên như chị em mình hay gặp tình trạng này, mình phải re-fresh lại giống như là máy tính bị trục trặc, thì cách đầu tiên và duy nhất mình nghĩ tới là ... tắt máy khởi động lại đó mà ... hi hi ...

Unregistered user Wednesday, May 30, 2012 11:56:23 AM

net-control writes: rất cảm ơn chia sẽ của bạn, mình đã làm theo và ăn rất ngon tuy không dc mềm và mịn như ngoài tiệm. bạn cho mình hỏi có thể đánh kem sữa tươi (topping cream, whipping cream) bằng tay được ko? mình không có máy làm bánh như của bạn. nến dùng cây đánh trứng loại nào là tốt nhất, kiểu lò xo hay kiểu "lồng sóc"?

Brightclouds Thursday, May 31, 2012 5:16:27 AM

Mình thật vui khi bạn làm bánh theo công thức này và ăn ngon. Một số bánh ở tiệm rất mềm, mướt - theo mình biết họ có một chất phụ gia cho vào bánh để bánh mềm đó bạn.

Theo mình thì toping hay whipping cream không đánh bằng tay được, vì đánh bằng tay không đều và mạnh như máy, thời gian đánh bị kéo dài, mà hai loại cream này để hơi lâu bên ngoài sẽ tan chảy đó bạn.

Unregistered user Thursday, May 31, 2012 10:09:59 AM

net-control writes: cảm ơn bạn. mình quyêt định sắm 1 cái máy + 1 lò nướng để tận hưởng những cái bánh an toàn.

Brightclouds Friday, June 1, 2012 2:41:12 PM

Chừng nào sắm xong cho mình "coi" với nghen !

Unregistered user Sunday, June 3, 2012 10:25:45 AM

vân writes: chị ơi..có lẽ topic này lâu lắm rồi nhưng bây h e mới thử làm chị à. hix..:(( em làm lần thứ 6 rồi mà bánh lúc nào cũng bị cháy bên dưới, lúc nấu thì nở to, đến khi rút nồi thì bánh xẹp lép, dưới đáy cháy đen xì, bên trên còn ko chín, cái bánh nhăn nhúm xấu tệ, ko ra hình thù gì cả..ôi e buồn quá..:(.chị giúp e chỉ ra chỗ sai với. e cũng đánh bông trứng = máy đến khi thấy chóp mà..huhu

Brightclouds Thursday, June 7, 2012 1:55:51 PM

@vân : Nồi của em dung tích bao nhiêu ? Có các nút chức năng gì ?
Theo chị nghĩ thì có thể là nồi lớn quá, lượng bánh ít nên bị cháy bánh, hoặc là do nhiệt nồi nóng quá.

Unregistered user Thursday, June 7, 2012 6:50:43 PM

Anonymous writes: chi 0y...sa0 e lam bánh e k nơ?...T.T...no xep lep...k co phung len nhin j0g chj...e nu0g bag lò...

Brightclouds Friday, June 8, 2012 1:34:20 AM

Em ơi, với lượng thông tin ít ỏi như vậy chị không đoán được bệnh em à .. hic.

Unregistered user Friday, June 8, 2012 8:28:23 AM

Vân writes: http://img.aha.vn/products/104136_78311.jpg nồi của e giống như thế này chị à, chỉ có chức năng là cook & warm thôi..em ấn 1 lần thì nó nhảy nấc rồi để 1 tẹo ấn tiếp lần thứ 2 thì ko được...:(...bùn quá chị à, lần nào cũng hì hụi làm mà kết quả thì toàn thất bại ko hà,,,:(

Brightclouds Saturday, June 9, 2012 2:24:21 PM

@vân: Vậy hẳn là nồi của em có nhiệt cao. Em có thể thử lại như sau :
+ Chuẩn bị một tờ giấy cắt tròn để lót trong lòng nồi. Sau khi chống dính cho nồi thì lót tờ giấy vào - có thể dùng giấy in vi tính, loại dày một chút - đừng dùng giấy có nylon.
+ Chuẩn bị một khăn ẩm - sau khi nấu xong lần 1, mở nắp rút nồi, dùng khăn lau đáy nồi, cho nồi váo, nấn nút cook tiếp.

Chị biết thật buồn và nản khi làm bánh hoài mà không thành công. Chị cũng đã một thời như vậy, đừng nản em nhé. Có thể ngưng một thời gian rồi hãy thử lại.
Chúc em thành công.

Unregistered user Monday, June 11, 2012 4:24:17 AM

vân writes: dạ..em cảm ơn chị..chiều nay rảnh e lại hì hụi làm lại xem thế nào...:D

Unregistered user Wednesday, July 4, 2012 11:46:54 AM

Anonymous writes: chi cho em hoi la khi lam banh minh phai tach long trang voi long do rieng faj k a?

Brightclouds Thursday, July 5, 2012 2:14:03 AM

Thực ra thì bánh ga tô cơ bản không cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Nếu tách riêng và đánh riêng, sau đó trộn chung lại thì bánh nở tốt hơn, nhưng cái "texture" (thức là hình thức bông xốp của bánh) sẽ khác một chút, ngoài ra việc trộn lòng đỏ với lòng trắng cũng là một kỹ thuật để chúng hòa vào nhau hoàn toàn.

Unregistered user Friday, July 6, 2012 4:53:13 AM

Anonymous writes: em lam thu 2 lan k tach long do vs long trang no k no? dc chi a (e da cho bot no vao r)hx

Brightclouds Friday, July 6, 2012 9:00:11 AM

Em phải lưu ý là khi đánh trứng, vật đựng, que đánh trứng phải tuyệt đối không được dính tí bơ hay dầu mỡ nào. À, mà em đánh bằng tay hay bằng máy ?

Unregistered user Friday, July 6, 2012 10:44:38 AM

Anonymous writes: e danh bang may' ma chi :)).no' cug bong len giong trong hinh cua chi r nkug den luc cho vao noi com dien tki lai xep lep' :)))

Brightclouds Saturday, July 7, 2012 6:44:13 AM

Do không nhìn được cụ thể nên chị cũng không rõ bánh xẹp do nguyên nhân nào.
Em có thể tham khảo bài này của bạn Trang xem sao ...
http://www.savourydays.com/trung-va-cac-kieu-danh-bong-trung-phan-1/
Trong trang web của bạn trang cũng có nhiều bài về kinh nghiệm đánh trứng và nướng bánh bông lan rất hữu ích. Hy vọng sẽ giúp được em.

Unregistered user Monday, July 9, 2012 10:19:38 AM

Anonymous writes: cô ơi!cháu đã lam 5 lan rui nhưng cái bánh nó cứ xẹp lép ấy. Có đúng 1 lần cháu lam nó hơi phồng một tí ai cũng khen ngon, nhưng may lần sau lám lại thì nó lại bị xep tiếp? Cái bánh của cháu nó chỉ phồng bàng 1/3 cái của cô thui ko phồng to như thế đc ạ.chán quá!!!???

« Previous 1 2 3 4 5 6 Next »

Showing comments 201 - 250 of 294.

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

May 2013
S M T W T F S
April 2013June 2013
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

Các trang yêu thích

Bánh nướng bằng nồi điện