My OperaBánh mỳ sữa chua - Sử dụng Breadman
Tuesday, February 14, 2012 5:19:13 AM
Tiếp tục công việc vừa buồn vừa vui này - làm bánh mỳ "chạy bột"
Bánh mỳ lần này tớ chọn công thức Bánh mỳ sữa chua của bếp nhỏ nhà Kid. Cám ơn Kid đã chia sẻ, chị copy công thức qua bên này nhé.
Nguyên liệu:
-250g bread flour.
-15g đường (nếu ai thích ăn sandwich hơi ngọt hoặc làm bánh mì ngọt thì thêm đường nha)
-3g muối
-3g yeast
-100g flavoured yogurt
-60g fresh milk
-25g trứng (nửa quả trứng)
- 30g bơ mềm.
Cách làm:
-Đun sữa ấm nóng, cho men vào để 5 phút để men nổi như gạch cua.
-Trong một thố lớn, trộn bột mì, đường, muối, yaua, trứng và bơ với nhau.
-Cho men vào, nhồi khói bột đến khi không dính tay (Kid cho thêm 30gr bột nữa). Ủ 60 phút cho bột nở gấp đôi.
-Đấm xẹp bột, cán bộn ra, cuộn lại rồi lại cán ra và cuộn bột lại. Để vào khuôn sandwich. Ủ thêm 45-60 phút.
-Nướng 160oC trong 30-35 phút.
*Công thức này có thể làm buns. Bánh rất mềm xốp.
Tớ làm gấp đôi công thức. Làm bằng máy nên công đoạn có hơi khác chút :
- Sữa ấm và men cho vào thố của máy để qua một bên.
- Cân đong các thứ nguyên liệu. Trộn đều bột, muối, đường.
- Lắp thố vào máy, cho sữa chua, trứng, bơ vào, rồi cho bột vào (nguyên tắc khi làm bánh mỳ bằng máy là chất lỏng cho vào trước, nguyên liệu khô đổ lên sau).
- Chọn chế độ white bread - medium - 2lp. Nhấn start.
- Sau hơn 3 tiếng thì bánh nướng xong, lấy ngay ra khỏi máy, để lên rack cho nguội.
Bánh này nó nở cao dễ sợ. Trong lúc nướng, bánh nở cao đụng nắp luôn.
Bánh mềm thiệt là mềm. Măm măm ngon ngon.
Hôm sau, tớ sắt đi mấy miếng để ăn trưa kèm một quả dưa chuột. Đơn giản mà ngon hơn đi ăn cơm bụi.
jesse kimjessekim17 # Friday, February 17, 2012 3:08:31 AM
Brightclouds # Friday, February 17, 2012 3:31:26 AM
Minh Trangminhtrang26182 # Monday, February 27, 2012 5:47:32 PM
Lâu rồi em không ăn bánh ngọt mềm loại như thế này. Hồi em 6,7 tuổi, sáng nào chị em em cũng mua ổ bánh mì ngọt giống như vầy để ăn sáng á chị. (Ăn triền miên luôn) Ổ bánh hồi đó đóng một bịch, một cái mà nó có ngấn thành 2. Nó của hiệu gì em quên mất rồi.
Brightclouds # Tuesday, February 28, 2012 2:15:17 AM