TÀI LIỆU QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG

Monday, August 6, 2007 8:03:16 AM

Quy trình quản lý, quy trình làm việc và đặc biệt bảng mô tả công việc là những tài liệu không thể thiếu ở mỗi đơn vị, tổ chức.Đặc biệt hơn trong ngành Dịch Vụ khách hàng với những nhân sự không có trình độ cao và đồng đều như ngành Nhà Hàng lại cần thiết hơn bao giờ hết.

Vì lý do đó, chúng tôi mong muốn được hợp tác trong việc thực tế và biên soạn các quy trình của nhà hàng bạn với chi phí... chưa bằng 1/2 lương của 1 nhân viên mà bạn phải trả!

Tài Liệu mà chúng tôi thường xuyên thực hiện:




Danh mục tài liệu quản trị nhà hàng version 2.0

No Tên tài liệu
1 Tài liệu quản trị công ty:
1.1 Quy chế tổ chức công ty, bao gồm:
1.1.1 Quy chế tổ chức bộ phận quản lý nhà hàng
1.1.2 Quy chế tổ chức bộ phận bếp
1.1.3 Quy chế tổ chức phòng TCKT
1.1.4 Quy chế tổ chức phòng marketing
1.1.5 Quy chế tổ chức phòng HCNS

1.2 Quy định lập kế họach & báo cáo tuần.


1.3 Quy trình tiếp nhận và xử lý thông tin.

1.4 Quy trình phân công công việc nhà hàng.

1.5 Quy trình đặt bàn, bao gồm:
1.5.1 Quy trình đặt bàn
1.5.2 Phiếu thông tin khách hàng đặt bàn
1.5.3 Sổ đặt bàn
1.5.4 Tổng hợp thông tin Khách hàng đặt bàn

1.6 Quy trình phục vụ trực tiếp.

1.7 Quy trình đánh giá sự thoả mãn khách hàng.

1.8 Quy trình ghi nhận và xử lý khiếu nại khách hàng.

1.9 Quy định quản lý tiền TIP, bao gồm
1.9.1 Quy định quản lý tiền TIP
1.9.2 Sổ theo dõi tiền TIP
1.9.3 Bảng tính thưởng TIP

1.10 Hướng dẫn giao tiếp trong nhà hàng
1.11 Quy tắc giao tiếp với khách hàng
1.12 Quy định order và thanh toán nội bộ
1.13 Quy định chính sách giảm giá khuyến mãi
1.14 Quy định vệ sinh và hình thức cá nhân

2 Tài liệu quản trị bộ phận bảo vệ, bao gồm:
2.1 Hướng dẫn công việc nhân viên bảo vệ
2.2 Biên bản vụ việc
2.3 Quy định quản lý danh mục dụng cụ bộ phận bảo vệ

3 Tài liệu quản trị bộ phận lễ tân
3.1 Hướng dẫn công việc nhân viên lễ tân

4 Tài liệu quản trị bộ phận bàn
4.1 Hướng dẫn xếp bàn.
4.2 Hướng dẫn cách ghi order
4.3 Hướng dẫn chuẩn bị bàn
4.4 Hướng dẫn phục vụ khách Gold VIP
4.5 Hướng dẫn công việc nhân viên phục vụ
4.6 Hướng dẫn công việc nhân viên chạy bàn
4.7 Hướng dẫn công việc check món
4.8 Hướng dẫn xử lý tình huống NV phục vụ
4.9 Quy định quản lý danh mục dụng cụ bộ phận phục vụ

5 Tài liệu quản trị bộ phận bar
5.1 Quy định quản lý hàng hoá quầy bar, bao gồm:
5.1.1 Quy định quản lý hàng hoá quầy bar
5.1.2 Thẻ kho bar
5.1.3 Báo cáo xuất hàng bar hàng ngày

5.2 Quy định quản lý danh mục dụng cụ bar
5.3 Quy định gửi rượu - mua rượu

6 Tài liệu quản trị bộ phận bếp
6.1 Quy trình kế hoạch xây dựng thực đơn, bao gồm
6.1.1 Quy trình kế hoạch xây dựng thực đơn
6.1.2 Bỉêu mẫu nhu cầu thực phẩm cho món ăn
6.1.3 Mẫu nhu cầu thực phẩm cho đơn đặt hàng
6.1.4 Mẫu nhu cầu thực phẩm cho tháng.

6.2 Quy định quản lý các loại gia vị hương liệu, bao gồm:
6.2.1 Quy định quản lý các loại gia vị hương liệu
6.2.2 Mẫu danh mục gia vị

6.3 Quy trình chế biến
6.3.1 Quy trình chế biến
6.3.2 Mẫu công thức tiêu chuẩn món ăn.

6.4 Quy định quản lý các loại dụng cụ chế biến
6.5 Quy định quản lý thực phẩm không sử dụng hết.
6.6 Quy định quản lý các loại đồ dùng phục vụ khác

7 Tài liệu quản trị bộ phận thu ngân

8 Tài liệu quản trị bộ phận vệ sinh

9 Tài liệu quản trị bộ phận mua hàng
9.1 Quy trình mua hàng
9.2 Phiếu yêu cầu mua hàng
9.3 Danh sách nhà cung ứng được chọn
9.4 Thư yêu cầu chào hàng
9.5 Bản đánh giá chào hàng
9.6 Danh sách nhà cung ứng chính thức
9.7 Biên bản giao hàng
9.8 Biên bản thanh lý hợp đồng
9.9 Hồ sơ nhà cung ứng

10 Tài liệu quản trị bộ phận kho

11 Quản trị hành chánh nhân sự.
11.1 Hệ thống quy định công ty.
11.1.1 Điều lệ công ty
11.1.2 Nội quy chung công ty
11.1.3 Nội quy công ty tổng hợp
11.1.6 Quy định lề lối làm việc

11.2 Quy trình Tuyển dụng.

11.3 Quy trình đào tạo

11.4 Quy chế tổ chức phòng HCNS:
11.4.1 Chức năng nhiệm vụ và số đo tổ chức phòng nhân sự
11.4.2 Mô tả công việc và tiêu chuẩn công việc của Trưởng phòng HCNS
11.4.3 Mô tả công việc và tiêu chuẩn công việc của từng vị trí trong nhà hàng

11.5 Quy chế lương - thưởng.
11.5.1 Quy chế lương công ty
11.5.2 Bảng lương bộ phận
11.5.3 Phiếu lương
11.5.4 Quy định khen thưởng và kỷ luật
11.5.5 Quy chế lương thửơng của nhân viên bán hàng

11.6 Quản lý kỷ luật.

11.7 Quy định lập kế hoạch công tác:


11.8 Quy định báo cáo công việc.
11.8.1 Quy định chế độ báo cáo nội bộ
11.8.2 Mẫu báo cáo công tác tuần

11.9 Quy định đánh giá công việc.


11.10 Quản trị văn phòng phẩm.

11.11 Quản lý danh sách và hồ sơ nhân sự.

11.12 Quản lý nhân sự.

11.13 Quy trình kiểm soát tài liệu.

11.14 Quy trình kiểm soát hồ sơ.

11.15 Quy trình cải tiến.

11.16 Quản trị phòng cháy chữa cháy.

11.17 Quản trị tài sản.

11.18 Quản trị bảo vệ.


11.19 Vệ sinh lao động

11.20 Quy trình tính toán và trả lương.

11.21 Quy định xem xét lãnh đạo công ty.

11.22 Quy định đánh giá nội bộ.

12 Quy trình TCKT.
12.1 Quy chế tài chính 1
12.2 Quy chế tài chính 2
12.3 Quy định lập và lưa sổ sách kế toán
12.4 HDCV – Luân chuyển Chứng Từ
12.5 Hướng dẫn công việc hạch toán
12.6 Quy trình quyết toán thuế VÁT
12.7 Quy định về chứng từ thanh toán
12.8 Quy trình tạm ứng, quyết toán tạm ứng
12.9 Quy trình lập kế hoạch chi phí, tạm ứng duyệt mua và duyệt chi
12.10 Quy trình thu chi tiến mặt
12.11 Quy trình tính lương và thanh toán lương
12.12 Quy trình chi tiêu nội bộ
12.13 Quy trình kiểm toán nội bộ
12.14 Biểu mẫu tài chính kế toán

Mọi chi tiết xin liên hệ

TƯ VẤN - QUẢN LÝ VÀ HUẤN LUYỆN NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN