Thu Trà

Bavarian orange cake

Friday, July 23, 2010 3:18:06 AM

Hôm nay nhà nhiều cam vàng, lại vừa được tặng chai rượu cam Cointreau của Pháp, rượu này là rượu mùi chuyên dùng pha chế cocktail, mình làm bánh ăn mừng hết "sụt sịt". Bánh có cốt là chiffon cam ( dùng 3 trứng) chia làm 3 lớp, kẹp kem Bavarian.
Kem Bavarian:
nước vắt 1 trái cam ( 115 gr)
300 ml whipping cream
2 tbsp rượu cam
6 gr gelatine
50 gr đường

Nước cam hòa đường và gelatine bắc lên bếp đun nhẹ cho tan chảy gelatine
Để nguội nước cam , thêm rượu
Kem whipping cream đánh bông đứng
Trộn nước cam và whipping cream lại được hỗn hợp kem Bavarian

Hỗn hợp kem đã trộn xong

Một lớp bánh phết 1 lớp kem đến hết, bánh không tẩm thêm rượu hay syrup gì vì cốt chiffon rất ẩm rồi.

Cắt một miếng ùm nào

Trời đất ơi ! mình ko nghĩ là bánh này ăn ngon vậy. Má ơi, mình bất ngờ quá, vị cam sực nức từ trong ra ngoài, cốt bánh mềm và xốp như mây, ăn kem cắn miếng cam, nước từ tép cam tứa ra mát lạnh cảm giác rất fresh. Lần sau mình thêm cam tách múi vào từng lớp kem nữa cho "phê".

Tí nữa quên, khoe cái khay và nắp đậy hiệu Anchor mới mua.

Video bắt hoa linh lan bằng kem Rich ( cực dở)Bánh durian mousse- trang trí chủ đề : Lavender blue

Comments

hoaihuongvoicoivahama # Friday, July 23, 2010 4:21:09 AM

Nghe chị tả mà em phát thèm

. Chị chụp hình đẹp lắm, em thích nhất tấm gần cuối.

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Friday, July 23, 2010 4:43:55 AM

Originally posted by voicoivahama:

hoaihuong # 23. July 2010, 04:21

lần đầu được khen chụp ảnh đẹp đấy, phê lòi ! mình chụp hình còn cùi bắp lắm.

Oanh béoOanhbeo # Friday, July 23, 2010 7:41:41 AM

banh' dep + ngon qua' chi a

Em Xì GònEmXiGon # Friday, July 23, 2010 11:59:26 AM

Bánh này giống giống bánh mousse chị nhỉ

Em add vào hôm nào làm thử nha chị

SylwiaSylwiaduyen # Friday, July 23, 2010 9:16:49 PM

Chi chup hinh va trang tri deu dinh qua chi oi

Em bai phuc chi gai do ah

mehazim # Saturday, July 24, 2010 3:31:18 AM

Thấy Trà bảo tớ làm thử bánh này liền nhảy 1 phát vào xem thử xem nó thế nào!
Thấy "phê " luôn, mà cái gì cũng phê ấy chứ, từ em bánh cao chót vót đến quả cam vàng tươi mát, rồi lại đến em khay để bánh và nắp đậy, nói tóm lại là phê toàn tập luôn

Cám ơn Trà đã giới thiệu nhé!
Tớ xin phép cọp em này về nhà, tiến hành thực hành luôn 2 em cùng lúc, công đôi ba việc mà!
Cuối tuần vui vẻ nha!

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Saturday, July 24, 2010 4:27:40 AM

Originally posted by mehazim:

Tớ xin phép cọp em này về nhà, tiến hành thực hành luôn 2 em cùng lúc, công đôi ba việc mà!

thử đi nhá, rồi báo mình biết để vào bếp bạn xem kết quả.

Unregistered user # Saturday, July 24, 2010 9:23:16 AM

bapxao writes: Chao Tra, minh cung hay vao blog Tra lam nhung chua bao gio de lai cmt, nhung nay nhin banh nay thi khong cuong duoc nua. Banh nhin ngon qua, minh cung moi bat dau tap tanh (nhung chua mua lo nuong), vai bua nua phai thu cong thuc banh nay moi duoc. Voi lai cai khay dung banh nay xinh qua. Tra mua o dau the? thiet hai bn, neu khong qua ton kem chac cung phai di rinh mot cai, nhin me lam day.

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Saturday, July 24, 2010 9:40:06 AM

Originally posted by anonymous:

Banh nhin ngon qua, minh cung moi bat dau tap tanh (nhung chua mua lo nuong), vai bua nua phai thu cong thuc banh nay moi duoc. Voi lai cai khay dung banh nay xinh qua. Tra mua o dau the? thiet hai bn, neu khong qua ton kem chac cung phai di rinh mot cai, nhin me lam day.

uh, bánh này ăn ngon lắm đấy, ông xã mình bị ăn bánh của mình nhiều nên ông thấy bánh là sợ, nhưng bánh này ông lại khen ngon đấy. Khay Anchor này mình mua ở shop Ngọc Thư 246 CMT8, 429k , link của shop nè
http://www.khuonbanh.com/vn/catalog/product/574

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Saturday, July 24, 2010 1:06:02 PM

Originally posted by Sylwiaduyen:

Sylwia # 23. July 2010, 21:16

cám ơn em, mắc cỡ ko biết nói gì nữa ..

SylwiaSylwiaduyen # Sunday, July 25, 2010 6:31:31 AM

Hihi ^^

mykhangchau94 # Sunday, July 25, 2010 12:48:16 PM

Bánh ngon, hình đẹp. Khâm phục Thu Trà quá.

Khoa Hươngthuhuongthuhuong # Sunday, July 25, 2010 2:21:13 PM

Vô trang này của dì toàn thấy khen toàn tập, chẳng thấy chê gì cả. Dì thấy cháu xinh giai không?. Mẹ cháu đang kiếm mấy cuộc thi ảnh bé để cho bé đi dự cho oách.

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Sunday, July 25, 2010 2:45:02 PM

Originally posted by thuhuongthuhuong:

Khoa Hương # 25. July 2010, 14:21

uh, kiếm đi cho nó dự thi cho vui. Ko chừng lại kiếm tiền cho mẹ mua sữa được .

BepNhaCa # Tuesday, July 27, 2010 12:22:27 PM

Ngon quá em à, hôm nào chị phải thử mới được. Mà chị không có rượu như của em thì có thể thay bằng loại gì khác được không em?

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Tuesday, July 27, 2010 2:41:08 PM

bepnhaca: chi oi,chi dung ruou rhum cung duoc nhung ma no ko day mui tinh dau cam nhieu dc. Vay thi chi xay vo cam ra roi tron voi ruou, tron chung luon voi phan mousse cung duoc. Hoac de bot lon con phan mousse thi chi loc phan vo cam ra sau khi da ngam voi ruou.

BepNhaCa # Tuesday, July 27, 2010 4:53:47 PM

Ôi hay thật đấy, cám ơn em nhé

Unregistered user # Thursday, July 29, 2010 2:10:08 AM

hoahongleo writes: May quá mình đang định hỏi thì Chị Cá lại hỏi rồi, Hôm nọ uống thừa sữa của con thấy loại sữa chua uống vị cam của Fisty hộp nhựa thấy vị cạm cũng nhiều lắm nhé. hôm nào thử rồi báo cáo cô giáo

BepNhaCa # Thursday, July 29, 2010 12:14:14 PM

Hôm qua lục bếp chị mới thấy nhà chị có lọ tinh dầu cam để làm bánh, thế mà không nghĩ ra. Chị mua đồ tùm lum nhưng nhiều khi không nhớ là mình có nữa, nên lâu lâu cứ phải lục tủ đó

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Thursday, July 29, 2010 12:27:01 PM

Originally posted by BepNhaCa:

Hôm qua lục bếp chị mới thấy nhà chị có lọ tinh dầu cam để làm bánh, thế mà không nghĩ ra. Chị mua đồ tùm lum nhưng nhiều khi không nhớ là mình có nữa, nên lâu lâu cứ phải lục tủ đó

Thế thì chị dùng tinh dầu thay cho vỏ cam tươi cũng được, nhưng em chưa thử nên em ko biết tinh dầu nó có nồng nặc không nữa.

BepNhaCa # Thursday, July 29, 2010 12:50:07 PM

Ừ, chi cũng chưa bao giờ dùng tinh dầu này cả, cứ mua rồi để đó thôi. Chị đang xem công thức chiffon tuyệt vời của em đó, lại muốn đu theo em rồi nè. Tks em đã chia sẻ nhé

DiepNguyenDiepNguyenND # Tuesday, August 10, 2010 2:22:57 PM

Nghe Thu Trà "Cắt một miếng ùm nào" và "Má ơi, mình bất ngờ quá" mà thèm.:Kiểu này cuối tuần phải thử mới được.Cảm ơn Thu Trà!

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Tuesday, August 10, 2010 3:13:37 PM

Originally posted by DiepNguyenND:

DiepNguyen # 10. August 2010, 14:22

chị thử đi chị, với tài làm chiffon của chị thì phần cốt bánh sẽ là rất tuyệt rồi, cộng thêm kem và cam nữa ngon lắm đó chị.

BepNhaCa # Tuesday, August 10, 2010 7:20:04 PM

Trà ơi, chị làm bánh trả bài em rồi đó. Em vào bếp xem giúp chị và bắt bệnh giùm chị nhe. Thanks em rất nhiều

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Wednesday, August 11, 2010 12:25:26 AM

Ới chị Bông mèo ơi, chị vào nhà chị Cá vàng bắt bệnh cho cái chiffon của chị ấy hộ em với. Em thì thấy nó rất tuyệt, nhưng không biết em đã nhìn toàn diện và thấu đáo hết chưa nữa, vì bệnh của cái bánh nó không rơi vào vùng kinh nghiệm của em.
http://my.opera.com/BepNhaCa/blog/show.dml/15499802?cid=37172432#comment37172432

DiepNguyenDiepNguyenND # Wednesday, August 11, 2010 7:18:53 AM

Thu Trà ơi là Thu Trà! BM có biết gì đâu. Đang chờ chị Nguyetva duyệt để cắp đồ đến học chị ấy đây này!

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Wednesday, August 11, 2010 7:30:49 AM

Originally posted by DiepNguyenND:

hu Trà ơi là Thu Trà! BM có biết gì đâu. Đang chờ chị Nguyetva duyệt để cắp đồ đến học chị ấy đây này!

ơ, em thấy chị làm chiffon tuyệt vời mà, cứ mướt mát hết cả.

DiepNguyenDiepNguyenND # Wednesday, August 11, 2010 1:25:43 PM

Originally posted by CakesondemandbyDuriana:

ơ, em thấy chị làm chiffon tuyệt vời mà, cứ mướt mát hết cả.

Ờ thì cũng mò mẫm tự làm được vài loại thôi mà! Riêng cái khoản trang trí bánh thì mới đang tập lẫy thôi nàng ạ." Lẫy" nhé! Chưa được "chập chững". Xách guốc xách dép chạy theo TT,Ms Bếp, Ms Nguyetva,mẹ Pôn.... còn chán mới theo nổi:cry:

nguyenvietson1988 # Friday, August 13, 2010 4:14:10 PM

Đơn giản là rất ngon. It's fantastic !!!...

Oanh béoOanhbeo # Thursday, August 19, 2010 8:53:26 AM

chi oi e thu làm ban'h theo ct nay cua chi roi, ban'h rat là ngon. nhung mà e co' 1 teo thac mac' là e dung 200 ml whipping cream thoi, e ko hieu sao danh' len duoc it' lam' , e cat' ban'h ra làm 2 thoi mà chi tret dc 2 lop' mong chu' ko nhu cua chi làm. chi co' biet tai sao ko a?
em cam' on chi vi ct nay nhé .

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Thursday, August 19, 2010 9:29:06 AM

Originally posted by Oanhbeo:

Oanh béo # 19. August 2010, 08:53

chắc em làm bánh có đường kính lớn hơn bánh của chị, mà lượng kem thì ít hơn rõ ràng nên bị thiếu đó. Bánh chị đk 20cm hà.

SuSansusu1812 # Friday, August 27, 2010 7:47:57 AM

mousse này chắc k đem ra ngòai được Trà nhỉ ? muốn mang bánh đi tặng mà sợ đến nơi lại chảy ra hết ? thay topping được hông bạn

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Friday, August 27, 2010 9:04:36 AM

Originally posted by susu1812:

mousse này chắc k đem ra ngòai được Trà nhỉ ? muốn mang bánh đi tặng mà sợ đến nơi lại chảy ra hết ? thay topping được hông bạn

đi ra ngoài thì tránh tiếp xúc trực tiếp nắng nóng và cũng chỉ trong vòng dưới 30 phút thôi. Mình cắt bánh này ra ông xã chở mang đi từ Thanh Đa chạy đến Nguyễn văn Luông Q6 (gần metro) cho mấy đứa cháu được đấy.

edepig # Thursday, October 28, 2010 9:01:12 AM

em là memer mới toanh của opera lun, nhưng em đã lén vào xem bánh nhà chị nhiều lần lắm rồi, em nhìn mấy chiếc bánh mãi mà không chán mắt chị ah, em xin phép làm hàng xóm nhà chị nhá

Unregistered user # Friday, November 26, 2010 6:09:44 AM

Pigeon writes: Em ơi, em dùng cái gì quấn xung quanh bánh để định hình cho bánh thẳng vậy em. Chị suy nghĩ hoài ko biết cái tấm phim nào có chiều dài hơn 60cm vì ổ bánh của em là 20cm. Em đặt trong khuôn vậy trong khi trét kem thì có khó khăn cho thao tác trét kem ko em. Em làm văn tả cảnh cho chị nha. Hihi.. Nhìn ổ bánh thấy thèm quá chừng hà.

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Friday, November 26, 2010 2:59:40 PM

Originally posted by anonymous:

em dùng cái gì quấn xung quanh bánh để định hình cho bánh thẳng vậy em.
Chị suy nghĩ hoài ko biết cái tấm phim nào có chiều dài hơn 60cm vì ổ bánh của em là 20cm.

em dùng bìa mấy tập photo đó chị, có điều em cắt ra rồi nối lại bằng băng keo trong. khi trét kem thì phải dùng cây chà láng tí hon đó chị.

Unregistered user # Monday, November 29, 2010 9:10:26 AM

Pigeon writes: Ah, chị nhớ ra rồi, có 1 loại bìa trong để photo hay in. Chỗ chị làm họ dùng để in stencil cho bo mạch mà chị quên. Nó có khổ A3 nữa. Để chị ra hiệu sách mua. Ko biết nó có bán lẻ ko nữa. Kỳ này chị tính kiếm mua chai Cointreau để làm bánh Bavarian orange của em đó. Hôm bữa chị copy ct bánh này của em đem về nhà ngâm cứu. Con gái chị thấy hình nó nói: mẹ mẹ, bánh sinh nhật có cam đi mẹ. Nghĩa là nó đòi ăn bánh này đó, hihi.. Hai bữa nay ngày nào cũng kêu mở hình bánh sn có cam lên xem nè. Mà công nhận nhìn hình là chị muốn làm liền ngay lập tức. Tks em nhiều nhen.

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Wednesday, December 1, 2010 2:31:06 AM

Originally posted by anonymous:

Kỳ này chị tính kiếm mua chai Cointreau để làm bánh Bavarian orange của em đó.

em trai em nó hỏi mấy thằng bạn học pha chế, tụi nó nói là mình tự làm rượu cam được đó chị: ngâm vỏ cam vàng với rượu là ra rượu cam. Liều lượng thì chắc mình canh chừng thôi.

Unregistered user # Wednesday, December 1, 2010 6:57:57 AM

Pigeon writes: Vậy chắc mình phải phơi khô vỏ cam rồi mới ngâm rượu quá. Giống như làm rượu mai quế lộ vậy em ha. Tks em nhiều nha.

Unregistered user # Thursday, September 8, 2011 8:05:14 AM

writes: Chị Trà ơi hco em hỏi, mấy cái tấm nhựa mà chị dùng để định hình bánh ý, khi chị lấy bánh ra thì làm thế nào ? Khuôn chị dùng là đế rời hay vòng ring ạ ?

Thu TràCakesondemandbyDuriana # Saturday, September 10, 2011 11:33:11 AM

Originally posted by anonymous:

mấy cái tấm nhựa mà chị dùng để định hình bánh ý, khi chị lấy bánh ra thì làm thế nào ? Khuôn chị dùng là đế rời hay vòng ring ạ ?

mình dùng khuôn đế rời, lấy bánh ra, 1tay cầm đầu miếng mica, 1 tay dùng dao tách thành bánh và miếng mica, tách đến đâu lột mica ra đến đó thôi.

Leotinaleotina # Sunday, October 2, 2011 3:39:06 PM

Chị Trà ơi cho em hỏi, em dùng lá galatine thay cho bột galatine được ko chị??

Sean Murphymeome2006 # Tuesday, October 18, 2011 7:09:49 AM

Em chào chị. Em đang tập làm bánh chị ạ. Em thấy bánh chị tuyệt với quá nên em xin phép chị cho em add chị vào friend list của em để tiện học hỏi chị nhá. Em cám ơn chị nhiều. Chúc chị hạnh phúc.