Cakes on demand by Duriana

Tèn tén ten ! hê hê, lần này mình làm thành công rồi nhá. Cứ thèm cái bánh này của Đức Phát, mấy lần trước làm thử toàn cứng như cục gạch. Được 1 lần trúng số thành công rồi tịt luôn, sau đó thì toàn ra lò "cua đá" để chọi chó nhà hàng xóm thôi.

Công thức bê nguyên xi của em Andee:
_ 500g bột mì số 11
_ 2 trứng gà
_ 50g đường cát
_ 50g bơ lạt
_ 200g sữa tươi
_ 10g men nâu
_ Chút muối

_ 1 trứng phết mặt
_ bơ phết bên trong
_ Nhân phô mai

Cách làm :
1/ Bột mì + muối + đường

2/ Cho bơ xắc cục vào bóp trộn đều.

3/ Men+ ít đường + sữa hòa tan

4/ Cho trứng vào và cho sữa từ từ vào thau bột nhồi đều bằng tay.

5/ Nhào bột ra bàn đến khi hết dính tay và bột mịn dai là được, đập bột khoảng 15' nữa. Gói lại mang ủ ngăn đá tủ lạnh 5'-10' (đối với trời nóng, trời lạnh thì ủ nhiệt độ phòng).

6/ Lấy bột ra nhồi sơ lại cho bột mềm. Cán thành hình chữ nhật dày 0,5cm rồi cắt thành những hình tam giác cao 15cm và đáy dài 6cm. Cho nhân vào giữa và cuộn lại chặt tay.

7/ Phun nước lên bánh, phết lòng đỏ rồi ủ kín gió 30' -45' cho bột nở thêm.

8/ Phun nước vào lò, nướng 180 độ C khỏang 15' là bánh chín, phết thêm bơ lên mặt

Một bầy cua mập tròn, làn da rám nắng (cái lò nhà mình nóng quá, đã hạ đến 175 độ so với hướng dẫn của Andee là 190 độ rồi mà vẫn rám)


Bên trong ẩm, dai, mềm. Mình rất hài lòng.


Mấy miếng bột thừa ra khi cắt tam giác tạo hình cua, mình làm thêm được mấy cái bánh mì cuộn nhân jambon và mozzarella