Fia, Wildstyle vamp

Bönor är bäst! det bara är så!De är fyllda med B-vitaminer, järn, protein och kalcium och mängderna varierar mellan de olika bönorna. Bönorna ska ligga i vatten under natten och sedan kokas. En del blir gasiga i magen av bönor, men det går över när magen har vant sig. Att man blir gasig beror på att både bönor och linser innehåller fibrer som ine bryts ner helt och hållet. Det viktigaste är dock att hälla bort kokvattnet och att byta det upp till två gånger under kokningen.

Bönorna får ligga i blöt under natten och så kokar jag dem i min:
Adzukibönor 15,Bondbönor 60, Bruna bönor 45,Kidneybönor 45, Kikärto 50, Mungbönor behöver bara ligga i blöt i ca 15 min och kokas i 10min, Små vita 30, Stora vita 1-1½tim, Sojabönor 1½tim.
Olika linser blötläggs inte utan kokas bara. Sojabönan är den jag tycker bäst om. Den innehåller mycket protein av utmärkt kvalitet men är lite fetare än andra. Den innehåller också järn, kalcium, och vitaminer. Protein från sojabönan skyddar mot hjärt och kärlsjukdomar. Man äter inte sojabönan som den är utan i form av Tofu eller miso. Lägg i klyftad lök och några lagerblad när du kokar sojabönor. Jag brukar lägga dem i små påsar som jag sedan fryser ner. Tar fram en påse när jag behöver.
Att stuva mungbönor är väldans gott och då serverar jag det till sojakorv.

Stuvade mungbönor med sojakorv

3 dl mungbönor, 2 msk smör, ½ hackad gul lök, 2 msk mjöl, ca 5 dl sojamjölk.

Blötlägg och koka mungbönorna. Smält smöret i en kastrull och fräs löken tills den blir mjuk. Strö över mjölet och häll i sojamjölken, lite i taget och vispa. Låt koka ca 5 min. Vänd ner bönorna och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Klipp ner lite persilja innan servering. Stek korven som vanligt och servera med kokt potatis.

Att byta ut kött mot bönor eller linser är en vinst för alla. Bönorna är våra billigaste proteinkällor.