BẾP CỦA

Mặc dầu không phải là người Huế nhưng mình rất mê món Huế,và đặc biệt là mê vị cay trong những món ăn Huế,bún bò Huế quê mình và tất cả các món bún khác đều dùng sợi bún nhỏ và vừa thôi,nên khi mới ra Sài Gòn mình thấy sợi bún gì mà kỳ quá,sợi nào sợi đó to như khúc củi,ăn chẳng ngon tý nào,dỡ ẹt,ấy vậy mà chỉ vài năm ở Sài Gòn thôi mà bây giờ qua đây lúc nào cũng nhớ tới tô bún bò dỡ ẹt kia,không biết bún bò Huế trên đúng vùng đất nó sinh ra mùi vị như thế nào?lần tới có dịp về VN mình phải thử mới được.
Vì mê cái vị cay nên mình không dùng màu điều mà dùng hơn nửa chén ớt bột để làm phần màu cho nước dùng,khi ăn còn cho thêm 1 muỗng ớt của nhà làm,ruốt cuộc chồng bị xặc quá trời luôn:D ,tội nghiệp vừa ăn vừa sặc sụa,phần nước dùng nhờ có vị ngọt của xương và đường phèn rồi mùi thơm của xả với củ hành nướng kết hợp với vị ngọt và thơm của mắm ruốt làm tăng thêm hương vị đặc trưng của tô bún Huế,kết quả là hôm nay chồng làm hết tô bún mặc dù hơi khổ sở một tý