Nhật ký Cún Chi

Nấu sữa như thế nào?


1. Nếu đun ở nhiệt độ quá thấp, thời gian quá ngắn sẽ không đạt được mục đích diệt vi khuẩn, còn nếu đun quá lâu sẽ phá vỡ thành phần dinh dưỡng, hơn nữa sẽ làm giảm màu sắc và hương vị của sữa.
Do đó khi đun sữa nên đun ở nhiệt độ cao. Sau khi đun sôi lập tức tắt lửa. Ngừng vài giây rồi lại đun tiếp, khi sôi lập tức tắt lửa. Cứ làm như vậy khoảng 3 - 4 lần, đun khoảng 10 phút thì sẽ đạt được hiệu quả dinh dưỡng tốt nhất.
2. Phương pháp cho đường trước khi đun sữa là không tốt. Bởi vì khi ở nhiệt độ cao, chất axit- amin có trong sữa và đường sẽ sinh ra chất Glucoda có hại, không dễ tiêu hoá và hấp thụ, đặc biệt là đối với trẻ em. Phương pháp chính xác: đợi khi nồi sữa đã đun sôi mà không bỏng tay thì cho đường vào.
3. Cho đồ đựng sữa vào trong vỉ hấp rồi hâm nóng, khi nước bốc hơi, tiếp tục hấp trong khoảng 10 phút là được.
4. Từ từ rót sửa vào trong nồi, không nên để sữa trào ra dính ở mép nồi. Đầu tiên để lửa nhỏ, đợi khi sôi thì vặn lửa to. Khi sữa sôi sủi bong bóng, tiếp tục khuấy sữa, vặn lửa nhỏ. Như vậy sữa sẽ không dính ở nồi, dễ lau rửa sạch.
5. Cho vài giọt nước lên nắp nồi. Khi nước bốc hơi khô, mở nắp vung ra, sữa sẽ không trào lên.
6. Trước khi đun sữa, nên dùng nước rửa nồi trước, như vậy sữa sẽ không dính ở đáy nồi.
7. Cà phê uống thừa nếu không cần dùng nữa, cho vào trong bình lạnh để trong tủ đá để đông lại. Khi dùng cho vào một ít sữa lạnh hoặc sữa nóng, như vậy sẽ làm cho hương vị sữa đậm đặc hơn.
Theo cuocsongquanhta


http://www.webtretho.com/forum/showthread.php?t=17985&page=42
Những sai lầm khi dùng sữa tươi !
1. Sữa càng đặc càng tốt?

Có nhiều bậc phụ huynh cho rằng, uống sữa càng đặc, con mình sẽ càng hấp thụ được nhiều dinh dưỡng. Điều này là hoàn toàn phản khoa học. Hay như khi uống sữa tươi, mọi người cũng thường pha thêm sữa đặc, đây cũng là 1 thói quen không tốt. Kì thực, độ đậm đặc của sữa phụ thuộc chủ yếu vào độ tuổi của bé.

Trẻ sơ sinh nếu dùng sữa quá đặc, lâu ngày sẽ dẫn đến các bệnh đau dạ dày, kiết lị, ăn không ngon vv... Nguyên nhân là do các cơ quan nội tạng của trẻ còn rất yếu, cơ quan tiêu hóa dễ bị tổn hại do sữa càng đặc thì độ dinh dưỡng càng cao. Vì vậy, khi uống sữa nên chú ý độ tuổi của bé để có 1 ly sữa tốt nhất.

2. Cho càng nhiều đường càng ngon

Liều lượng thích hợp là cứ 100ml sữa bò cho thêm 5 - 8g đường. Hấp thụ quá nhiều đường sẽ khiến da, các cơ bắp bị nhão, nhìn bề ngoài có vẻ như trẻ rất khỏe, nhưng kì thực lại không có sức đề kháng.

Lượng đường trong cơ thể vượt quá mức cho phép, cũng là nguyên nhân dẫn đến 1 số bệnh như sâu răng, cận thị, tê cứng động mạch vv...

Khi cho thêm đường vào sữa, tốt nhất là nên dùng đường mía vì đường mía phân hủy rất nhanh, dễ hấp thụ.

1 lưu ý nữa khi sử dụng đường đó là thói quen đun nóng đường và sữa. Ở nhiệt độ 80 - 100oC đường sẽ phản ứng với aminoaxit trong sữa, tạo ra 1 hợp chất có hại cho sức khỏe, vì vậy nên đun sữa trong khoảng 40 - 50oC sau đó bắc ra rồi mới cho đường.

3. Sữa thêm sôcôla

Sữa bò là thức uống giàu canxi, sôcla giúp bổ sung năng lượng, kết hợp cả 2 thứ sẽ tạo ra 1 thức uống bổ dưỡng. Nhưng sự thật là khi kết hợp với nhau canxi trong sữa sẽ phản ứng hóa học với axit oxalat có trong sôcôla tạo ra 1 hợp chất có tên gọi là canxi oxalat. Quá nhiều chất này trong cơ thể sẽ dẫn đến tình trạng thiếu canxi, khô tóc, tiêu chảy vv...

4. Dùng sữa bò uống thuốc

Liệu có phải cứ kết hợp những thứ bổ dưỡng với nhau sẽ tạo ra 1 chất “đại bổ” không? Dùng sữa bò thay nước trắng uống thuốc có thể làm chậm quá trình hấp thụ thuốc. Hơn nữa trong thuốc và sữa đều có rất nhiều các chất hóa học, dùng không cẩn thận sẽ tạo ra các phản ứng có hại cho sức khỏe. Tốt nhất là nên uống sữa trước hoặc sau khi uống thuốc từ 1 - 2 tiếng.

5. Cho thêm nước cam hoặc nước chanh vào sữa

Để dỗ trẻ uống sữa, không ít bậc phụ huynh đã cho thêm nước cam hoặc nước chanh vào sữa mà không biết rằng cam, chanh là những loại quả có tính chua, khi kết hợp với protein trong sữa, sẽ làm mất tác dụng của protein.

6. Uống sữa cùng nước cơm, cháo

Trong sữa có nhiều vitamin A, còn trong nước cơm và cháo thành phần chủ yếu là tinh bột. Khi kết hợp với nhau vitamin A sẽ bị triệt tiêu. Đối với trẻ nhỏ, nhất là trẻ sơ sinh, thiếu vitamin A rất dễ gây ra suy nhược cơ thể, trí não chậm phát triển.

7. Đun sôi sữa

Nhiệt độ sôi của sữa bò không cao, chỉ khoảng 60 - 70oC, với thời gian đun từ 3-6 phút. Nhưng nếu bạn để sữa sôi già ở nhiệt độ 100oC , các thành phần đường sữa có khả năng bị đốt cháy.

Dùng nhiều đường cháy rất dễ mắc bệnh ung thư; hơn nữa khi sữa nóng già, canxi trong sữa sẽ có hiện tượng kết tủa thành axit photphoric, từ đó mà giảm đi các chất dinh dưỡng trong sữa.

8. Để bình đựng sữa dưới ánh nắng trời, tăng vitamin D

Nhiều bậc cha mẹ sau khi đọc các tờ rơi quảng cáo nói rằng chỉ bổ sung canxi thôi thì chưa đủ, cần phải bổ sung cả vitamin D. Vitamin D được hấp thụ tốt nhất khi ở dước ánh nắng mặt trời. Vì vậy không ít người đã phơi bình đựng sữa cả ngày dưới ánh nắng. Làm như vậy mặc dù sẽ tăng thêm vitamin D, nhưng cũng làm mất đi 1 lượng lớn vitamin B1, B2 , C, vì 3 loại vitamin này rất dễ bị phân hủy dưới ánh nắng mặt trời.

9. Dùng sữa đặc thay thế sữa bò

Sữa đặc là 1 chế phẩm từ sữa bò, trong đó 2/5 là sữa tươi, 40% đường, còn lại là các phụ gia bảo quản khác. Do sữa đặc quá ngọt, nên để pha 1 ly sữa, lượng nước cần dùng gấp 5 -8 lần lượng sữa đặc. Để có được độ ngọt thích hợp thì lượng protein và chất béo khi đó chỉ bằng ½ sữa tươi.

Còn nếu muốn đáp ứng lượng protein và chất béo cần thiết cho cơ thể thì lượng đường trong sữa lại quá cao.

Nuôi trẻ sơ sinh bằng sữa đặc rất dễ khiến trẻ không đủ cân nặng, da mặt bủng beo, dể mắc bệnh tiêu chảy.

Giai đoạn 2 - 3 tuổi là thời điểm thích hợp để xây dựng thói quen ngủ riêng cho bé.

Giấc ngủ điển hình của tuổi này

Ở tuổi 2 - 3, trẻ sẽ ngủ khoảng 11 tiếng mỗi đêm và ngủ trưa từ 1,5 - 2 tiếng. Hầu hết các bé tuổi này đều đi ngủ vào khoảng 19 - 21h và dậy lúc 6h30 - 8h sáng. Như vậy là giờ ngủ của bé đã gần trùng khít với giờ ngủ của người lớn nhưng bé đôi khi vẫn có thể ngủ 2 giấc vào ban ngày cho đến khi bé được 4 tuổi.



Thiết lập thói quen ngủ cho bé



Bạn có thể thử áp dụng một số cách sau:



Bé được ngủ giường mới và hãy luôn khen ngợi bé mỗi khi bé lên giường: Rất nhiều bé ở tuổi này chuẩn bị có thêm em. Vì vậy, việc cho bé ra ngủ riêng sớm là rất cần thiết vì sẽ giúp bạn có sức khỏe và chuẩn bị cho một thời kỳ bận rộn dễ dàng hơn. Vậy làm thế nào để bé chấp nhận điều này?



Nếu có điều kiện, hãy mua một chiếc giường có màu sắc, hình ảnh vui nhộn, quen thuộc với bé. Tuy nhiên, bé thường sẽ không thích rời xa bố mẹ dù chiếc giường có đẹp đến đâu. Hãy kiên nhẫn giải thích rằng bé đã lớn và ngủ trên chiếc giường này sẽ chứng tỏ điều đó. Hãy khen ngợi bé thật nhiều khi bé đồng ý nằm ở giường mới. Bạn có thể nắm cạnh bé, ru bé ngủ trong 1-2 tuần đầu. Sau đó, bạn bắt đầu rời đi khi bé đã ngủ say. Tăng dần thời gian không nằm cạnh bé cho tới khi bé quen ngủ một mình cùng đồ vật mà bé yêu quýw.



Lường trước những yêu cầu của bé và tạo thói quen ngủ cho bé: Ở tuổi này, bé sẽ thường tìm cách kéo dài thời gian không phải ngủ bằng cách “thêm một lần nữa thôi” với việc đọc chuyện, hát ru, uống nước. Hãy cố gắng lường trước những yêu cầu hết sức bình thường này và đáp ứng bé, coi như là một phần của thói quen trước giờ đi ngủ. Có thể bé sẽ còn đưa ra thêm nhiều đề nghị nhưng bạn hãy nói rõ ràng về khả năng đáp ứng để bé hiểu được giới hạn của mình. Bé sẽ cảm thấy vui vẻ khi thấy mình được quyền tự chủ còn bạn sẽ không cảm thấy đó là những đòi hỏi vô lý.



Chúc bé ngủ ngon thật nhiều: Hãy luôn dành tặng cho bé món quà là những nụ hôn chúc ngủ ngon mỗi khi bé lên giường đi ngủ đúng giờ.



Những vấn đề thường gặp trong giấc ngủ



2 vấn đề thường gặp của tuổi này là khó ngủ và thường thức giấc đêm. Khi gặp phải trường hợp này, bạn có thể thử các cách sau:



- Dịu dàng mà kiên quyết. Nếu bé khóc và rời khỏi giường, hãy đặt bé trở lại giường và nói rằng: “Con yêu, đã đến giờ đi ngủ rồi mà”. Đừng ôm ấp hay vỗ về bé, bạn chỉ cần tỏ ra dịu dàng nhưng kiên quyết thôi. Rồi bạn rời đi, đợi khoảng 5 phút rồi quay lại kiểm tra. Lặp lại việc kiểm tra này cho đến khi bé ngủ hẳn. Trong đêm, bạn có thể qua kiểm tra vài lần với khoảng thời gian ngày càng xa nhau. Bạn sẽ phải mất ít nhất vài tuần để tập cho bé thói quen ngủ riêng.



- Không vội vàng: Khi bé thức giấc nửa đêm và khóc, bạn hãy đi sang phòng bé sau khi bé đã khóc được 5 - 10 - 15 phút. Điều này sẽ giúp bé tự lấy lại bình tĩnh và biết cách xoay sở. Nhiều bé sẽ dần học được cách ngủ lại và thôi không khóc nữa. Còn nếu bạn chạy sang ngay với bé, bé sẽ hiểu đó là thứ “vũ khí lợi hại” để đạt được mục đích có bố mẹ ở bên.



- Trấn an bé: Tuổi này trí tưởng tượng đã rất phong phú và bé đã bắt đầu biết sợ. Vì vậy hãy để bé quyết định sẽ treo bức tranh nào trong phòng. Hãy cho phép bé quyển được lựa chọn mặc bộ quần áo ngủ nào, đọc cuốn truyện nào, tạo thói quen ngủ cùng với gấu bông, búp bê... và tắt đèn khi bắt đầu đi ngủ. Nếu bé vẫn còn khóc, hãy đợi 10 phút trước khi quay trở lại với bé. Hãy tỏ ra bình tĩnh và khuyến khích bé nằm ngủ bằng cách chỉ vào gấu bông, búp bê nói: “Gấu xinh của con đã ngủ rồi này. Pubby ngoan ghê”....



Nhân Hà
(Dân trí) - Theo BC