Cách làm:

- Hoà tan bột nổi bánh mì trong nước ấm, để chở ấm cho bột nổi.

- Trong 1 cái tô lớn, rây bột vào trong tô, cho bột không bị óc trâu, bỏ muối, đường và bột nổi đã nổi lên.

- Nhồi bột thật mạnh, là từ từ , lâu chừng nào tốt chừng nấy, cho bột được tan đều muối, đường và bột nổi, và bột phải nhồi cho đều tay, đến khi thấy bột không còn dính tay nữa là được. Nếu thấy bột hơi khô, có thể chế thêm nước thêm một chút, và nhồi bột lại lần nữa cho bột được đều.



- Lấy nylon wrap, bọc bột lại và ủ chổ ấm ( 22 - 25° ) cho bột nổi lên, khoảng chừng 1h30. Bột phải nổi lên gấp hai lần khi bột chưa nổi lên, là bột nổi loại tốt.

- Lấy bột ra , nhồi lại thêm lần nữa cho mùi ga của bột nổi được thoát ra , ( nếu không thì khi nướng sẽ nghe mùi bột nổi sẽ mất ngon )



- Lấy nylon wrap bọc kín bột lại 2 lần giấy, và ủ lại qua đêm trong tủ lạnh.



- Bơ đễ cứng tẩm sơ qua với bột sau đó dùng đồ cán bột đập đập cho dẹp.



- Khi bột đã nổi, lấy ra để trên bàn đã trải bột mì dưới bàn cho không dính khi cán bột.



- Trải bột ra thành một hình chữ nhật, cắt bơ ra từng miệng dài theo cây bơ, trét đều lên bột cho hết bơ, xếp bột lại như cuốn gỏi, nhưng cho bột dài ra, xếp lại làm 3. (đừng để bơ lòi ra ngoài )



- Lấy cây cán bột đập cho hơi dẹp ra , xoay đầu lại đập dài ra, làm 2 lần như vậy.





- Xếp bánh lại làm ba cán lại lần nữa, xong Bọc bột bằng nylon wrap (giấy ni lon trong) rồi cho vào tủ lạnh 5 , 6 tiếng
( có cách làm khác là cho bột vào tủ lạnh 30 phút thôi sau đó lại mang ra cán bột tiếp làm như vậy 3 lần).



- Bột sau khi để lạnh 6 tiếng, cắt ra .



- Cắt ra thành những hình chữ nhật nhỏ chừng 15 cm x 10 cm. dày khoảng 5mm. Cầm góc bột hình chữ nhật xếp lại thành hình trăng lưỡi liềm.



- Khi cuộn nhớ dùng tay kéo mép nhọn cho dài ra. Bánh đã cuộn xong.



- Bánh chưa ủ.




- Bánh sau khi đã ủ lần 2 khoảng 2 - 3 tiếng.


- Mở lò lên cho nóng (220° C - 250 °C)


- Trên một tấm nhôm để nướng bánh phải trét bơ, và rắc chút bột mì vào, cho bánh không dính , để bánh vào mâm nướng, đừng để bánh gần quá, vì bánh nổi lên thì sẽ dính với nhau không đẹp.



- Lòng đỏ hột gà, đánh lên với chút nước cho tan, lấy cái cọ, phết hột gà lên bánh.

- Bỏ vào lò nướng khoảng 20 - 25 phút.



Bánh nướng xong, dùng nóng rất ngon.

Có thể cho nhân mứt hay chocolate vào trong bánh trước khi cuộn lại để nướng.



Bánh nhân chocolate.


Sưu tầm và sửa chửa bởi DaMinhChau